Petit jeu: création d'une recette ...

Bonjour !

Bon, j'peux participer aussi ? Allez, j'me lance

J'vous propose :

Oeufs durs au saumon fumé et au mascarpone sur un lit de concombre
Jambon à la mode d'Auvergne
Salade
Croquemitoufles aux fraises

Oeufs durs au saumon fumé et au mascarpone sur un lit de concombres

8 oeufs
100 g de macarpone
500 g de saumon fumé
le jus d'un citron
10 g de câpres Cerfeuil
Sel, poivre
1 concombre

Tu cuis les oeufs durs (12 mn à l'eau bouillante), tu les refroidis puis tu les écales.
Tu les coupes en deux dans le sens de la longueur. Tu réserves les blancs. Tu haches les jaunes d'oeufs et tu les travailles avec le mascarpone, le saumon haché, le jus de citron et l'assaisonnement.
Tu garnis les blancs de la farce, à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, et tu décores avec les câpres et quelques pluches de cerfeuil.
Tu coupes ton concombre en tranches que tu répartis dans un plat de service. Tu déposes tes oeufs dessus et tu sers.

Jambon à la mode d'auvergne
1 petit chou
2 carottes
1 oignon
1 jambon (cuisse de porc)
100 g de lard gras
300 g de viande cuite hachée
1 oeuf
1 tranche de pain
1 cuillerée d'huile
2 dl de bouillon
Sel, poivre
Noix de muscade

Tu coupes le lard en petits morceaux et tu le fais revenir dans l'huile. Tu y mets à dorer le jambon. Tu assaisonnes et tu laisses mijoter à feu doux.
Tu mélanges la viande (cuite) le persil et la mie de pain, l'ail hachés et l'oeuf pour rendre le mélange homogène.
Tu fais blanchir les feuilles de chou 10 mn à l'eau bouillante.
Tu les égouttes et tu garnis chacune avec une boule de farce.
Tu les mets cuire autour du jambon avec les carottes et l'oignon coupés en rondelles.
Tu verses le bouillon, tu rectifies l'assaisonnement et tu laisses mijoter 1 heure.
Tu disposes la viande coupée sur le plat de service et tu garnis ave les petits choux.

Croquemitoufle aux fraises
Pâte :
200 g de farine
3 oeufs
125 g de sucre
50 g de beurre
1 paquet de levure chimique
1 cuil. à soupe de kirsch
Garniture :
350 g de fraises
100 g de farine
100 g de beurre
80 g de poudre d'amande
100 g de sucre
20 g de beurre (pour le moule)

Tu prépares la pâte : tu tamises la farine et tu la disposes en fontaine dans une terrine. Tu ajoutes la levure, les oeufs et le sucre. Tu fais fondre le beurre sur feu très doux ou mieux, au bain-marie. Tu l'ajoutes également au centre de la fontaine ainsi que le kirsch. Tu travailles cette pâte pour bien incorporer tous ces éléments. Tu la verses dans un moule à manqué beurré.
Tu préchauffes le four à 160° C (th. 5-6)
Tu prépares la garniture : tu équeutes les fraises, tu les coupes en deux et tu les disposes sur la pâte. Tu coupes le beurre en petits morceaux. Tu l'incorpores à la farine. Tu ajoutes le sucre et la poudre d'amande. La pâte obtenue doit être ferme et friable. Tu l'émiettes entre le paumes de la main, au-dessus des fraises de manière à les masquer complètement avec cette préparation.
Tu enfourns et tu laisses cuire 30 à 40 mn.
Tu démoules sur une tôle et tu laisses refroidir avant de servir.

Je crois avoir tout utilisé ! lol ! il est marrant votre jeu ! à bientôt ! Joa

Bon appétit ! Je vais m'inscrire de ce pas !

bon alors le jambon je le fait cuire a l'eau pendant 3 h doucement ensuite je le sort je le mets sur un lit de foin je lute ( fermer entre la casserole et le couvercle avec de la pâte a pain ) je remets a cuire au four pendan 35 mn ensuite je le recouvre de miel j'ajoute des abricots piqués dessus avec des pics trempés dans l'eau et je le fait griller 15 mn pour qu'il croustille et ça c'est la façon sud afriquaine avec une sauce avec des abricots mixés avec un vinaigre de miel et le jus de cuisson .

voilà c'est plus claire cette fois

bonne journée a tous

muscadine

voici mes propositions :
pour l'apéritif
tartines d'aubergines au thonet son Milk shake pastèque
en entrée
« Mille feuilles » au citron vert
en plat
Bœuf confit aux épices
en dessert
Glace au gingembre et sa compote de rhubarbe

et voilà pour les recettes :

tartines d'aubergines au thon
Faites griller 2 belles aubergines entières sous le gril du four. Retournez-les de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas. Dès qu'elles sont cuites, retirez-les du four et épluchez-les aussitôt.
Ouvrez 1 boîte de thon à l’huile. Versez dans un bol à mixer la chair des aubergines, le thon et son huile, le jus d’1 citron, 1/2 piment, ½ càc de gingembre en poudre, une pincée de sel. Mixez.
Servez tartiné sur des tranches de pain de campagne grillées

Milk shake pastèque
Mixer 1 minute :
1 gros morceaux de pastèque, 2 càs de miel liquide, ½ tube de lait concentré sucré, les graines d’1 bâton de vanille, qques lamelles de gingembre et qques glaçonc.
Servir très frais

« Mille feuilles » au citron vert
Faire une petite salade avec un 1 cœur d'artichaut cuit et taillé en petits dés, 1/2 mangue bien mure taillée, un petit morceau de céleri rave râpé. Assaisonner d’un filet d'huile de pistache. Reserver
Faire cuire 4 œufs mollet. Décoquiller.
Dans un saladier, mélanger 45 g de farine, 45 gr de beurre fondu, 1 pincée de sucre, ½ jus de citron vert, 1 pinée de gingembre en poudre. Ajouter de la banane en purée et un peu de crème fraîche liquide. Incorporer 5 blancs d’œufs battus.
Etaler cette préparation sur une plaque silicone en petit cercle et cuire à four chaud. Lorsque les tuiles sont dorées, les sortir aussitôt et les décoller.
Composer les assiettes : déposer une grosse cuillère de « salade » puis l’œuf et recouvrir d’une tuile au citron vert.

Bœuf confit aux épices
Dans une casserole, préparez 2 litres de bouillon de boeuf avec 2 bouillon-cubes.
Nettoyez, épluchez et coupez grossièrement : 2 oignons, 4 échalotes, 2 carottes, 2 poireaux, 1/4 céleri-rave. Réservez.
Coupez 1 poitrine fumée en lardons. Taillez 2 kg de paleron en gros dés de 4cm de côté. Salez et poivrez.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir les morceaux de viande sur toutes les faces à feu vif. Ajoutez les légumes et faites-les dorer légèrement. Ajoutez du thym, du laurier, 1 tête d’ail, 1 càs de gingembre en poudre, 2 anis étoilé, 1 bâton de cannelle et les lardons. Mouillez avec le bouillon de boeuf. Portez à ébullition. A feu doux, écumez et dégraissez au fur et à mesure. Couvrez et laissez cuire 3h à petite ébullition.
Dans une casserole, faites réduire 1.5L de vin rouge aux 3/4. Versez-le dans la cocotte une fois réduit. A la fin de la cuisson, laissez décanter les morceaux de viande dans un autre récipient. Dans une casserole, passez la sauce et la garniture bien pressée au chinois. Coupez 4 carrés de chocolat noir amer et 125g de beurre en petits morceaux. Ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez à petite température. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire. Dressez sur un plat de service chaud accompagné de purée de pommes de terre légèrement muscadée.

Glace au gingembre et sa compote de rhubarbe
Eplucher et râper finement 10g de gingembre frais. Faire bouillir 20cl de lait entier et ajouter le gingembre. Couvrir et laisser infuser 20 mn.
Fouetter 5 jaunes d’œufs avec 60g de sucre, lorsque le mélange commence à blanchir, verser le lait bouillant, sans cesser de remuer. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Filtrer la crème et laisser refroidir. Verser dans la sorbetière et laisser prendre.
Servir avec une compote de rhubarbe.

Je suis revenue de mon jardin avec des idées...
Il me faut de la féta, de la pâte feuilletée... (éventuellement une salade verte) mais j'ai des épices et des herbes : basilic, soja, graines de sésame, cayenne, vanille, cannelle, cardamome i

Tiens, en fait... vous avez lu les recettes de notre Milouche !
Ca vaut le détour : du gingembre dans chaque plat...
Belle jeunesse, profitez-en !

Vu mon âge, c'est plus sage !



Salade d'un soir d'été

1 melon et ¼ de pastèque
300 g de fêta
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 feuilles de basilic
2 pincées de fleur de sel
6 tours de moulin à poivre
Préparation :
Epluchez et épépinez les melons et la pastèque.
Prélevez des boules de melon et de pastèques à l'aide d'une cuillère spéciale.
Coupez la fêta en cubes d'1 cm de côté.
Mettez le tout dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de basilic lavées, essuyées et ciselées. Servez frais.
Terminez par le jus d'1/2 citron


Petits trésors amoureux et ses grands sentiments :
Chaussons au boeuf à la sauce soja
Caviar d’aubergine
Frites de céleri-rave

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilleté
200 g de boeuf haché
2 cuillères à soupe (à table) de sauce soja
1 oignon rouge ou blanc
1 jaune d'oeuf
graines de sésame
Vous pouvez y ajouter du gingembre, mais je veux pas concurence à Milouche !

Mixez la viande avec la sauce soja et l'oignon.
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
Garnissez-les de viandes et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons. Soudez les bords.
Dorez-les avec le jaune d'oeuf. Répartissez quelques graines de sésame.
Enfournez environ 15 mn à 180°C (thermostat 6, 350°F), jusqu'à qu'ils soient joliment dorés.
Servez chaud ou froid avec une garniture comme

le caviar d'aubergine, une salade verte et des frites de céleri-rave

Pour le caviar :
2,5 kg d'aubergines, 100 g d'oignons hachés, , 2 gousses d'ail, , sel, poivre, cayenne, huile olive, 2 jus de citron, 1 pincée de sucre, une petit pot de yaourt nature

Faire cuire les aubergines sur une plaque au four 35 à 45 minutes. Les éplucher, hacher la chair ou passer la au tamis.
Hacher finement l'oignon, l'ail.
Passer le tout au mixer avec la chair d’aubergine.
Ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre une pincée de sucre et un petit pot de yaourt.

Frites de céleri-rave
Pour 4 personnes: 2 petits bulbes de céleri-rave, sel, huile de friture.
Epluchez les céleris, coupez-les en tranches, puis en bâtonnets et plongez-les sans attendre dans l'huile de friture (un peu moins chaude que pour les pommes
de terre). Faites cuire 10 mn environ. Egouttez , salez et servez aussitôt ou
tenez-les au chaud au four.

Douceurs sucrées :
Muffins aux carottes et sa compote de rhubarbe

Ingrédients :
2 tasses de farine (230 g)
¾ tasses de sucre (160 g)
1 cuillère à thé de levure chimique
1 cuillère à thé bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de sel
2 gros oeufs battus
½ tasse d'huile (12 cl)
½ tasse de jus d'orange ou de lait (12 cl)
1 tasse de carottes râpées (150 g)
1 cuillère à thé de vanille

Préparation :
Tamiser et mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.
Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, mélanger juste pour humecter.
Déposer dans 12 moules à muffins garnis de moules en papier et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes,
Servir froid avec une compote de rhubarbe glacée.

Vous pouvez ajouter de la cannelle dans cette compote ou changer de parfum, en mettant de la cardamome.