et un bon röesti avec quelques lardons et une bonne salade ? pas cher et très bon ! cuire les pdt avec la pelure ,15 min ,peler, râper à la râpe à röstis pas trop fin ,saler poivrer ,bien mélanger :faire revenir les lardons dans une poêle,ajouter les pdt lorsqu'elles sont dorées ,les retourner et rôtir l'autre face ! ou alors sans lardons et une salade de cervelas ! pas cher non plus !
Quand il n'y a plus d'argent à la maison, que cuisiner...
Page 3/6 · 143 réponses · 16691 vues
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Recette
Mou de mouton aux pois chiches et carvi
Ingrédients
Équivalences
- 1 mou
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 cuil à café rase de carvi
- huile
- poivre
- sel
- canelle (une pincée)
- ail
- 1/2 l d'eau
a tous et a toutes
je sais pas ce que j'ai fait mais j ai l impression que mon texte est parti je ne sais ou sans qu'il soit fini - excusez moi
je recommence
comme tout le monde il m'arrive d'avoir des fins de mois difficiles alors je me suis fait, il y a longtemps déjà, une liste avec ce qu'il y a de plus abordable, en toute saison, dans les magasins comme
- abats
-légumes
-viande blanche
mais je fais en sorte d'avoir, toujours en réserve, des pdt, des oignons, et comme j'ai un congélateur j'y met de la viande de boeuf hachée surgelée que j'utilise uniquement pour les farces car trop grasse à mon goût
il y a aussi autre chose qu'on oublie ou qu'on croit surtout ne pas aimer : le mou (le poumon en fait) mais lorsqu'il est bien cuisiné c est un excellent plat
je vais vous donner une recette de mou de mouton (on peut prendre de l'agneau ou du boeuf)
il vous faudra : 1 mou, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 1 cuil à café rase de carvi, huile, poivre, sel, canelle (une pincée), ail
on fait bouillir le mou coupé en morceaux 15 min env, on égoutte, on met dans une marmite avec l'huile et tous les autres ingrédients, on fait dorer le tout puis on ajoute 1/2 l d'eau env (de quoi couvrir les ingrédients) et on ajoute les mois chiches, on goutte à mi cuisson pour éventuellement rectifier - il faut compter environ 1 h de cuisson car le mou doit être tendre
ensuite vous faites un roux ou vous l'achetez tout fait et vous ajouter au mou en fin de cuisson pour faire une sauce bien brune
attention le roux acheté est déjà salé !
bon appetit
le mou, je n'en ai jamais mangé, je le donne à mes chats 
Faudra que j'essaie ta recette un de ces jours, moi c'est l'odeur de la cuisson qui me rebute ...
a+
Faudra que j'essaie ta recette un de ces jours, moi c'est l'odeur de la cuisson qui me rebute ...
a+
valucho bonsoir,
le mou frais, que ce soit d'agneau, de porc, de mouton ou de boeuf
n'a pas une mauvaise ordeur .... si ca sent mauvais c'est que ce n'est pas frais ou que vous l'achetez dans la gamme : abats pour animaux
je vous assure que mon mou je l'achète chez mon boucher, au marché, qu'il n'a jamais rien senti (enfin pas mauvais en tout cas) et que, une fois bouilli, il ne sent plus rien du tout c'est pour cette raison qu'il faut savoir bien le cuisiner et bien l'assaisonner pour qu'il ait un " goût " au moment de le manger
en tout cas je conseille à tout le monde qui ne connaît pas encore d'essayer cet "abat" et je donnerais d'autres recettes à base de mou car je suis certaine qu'une fois qu'on y a goutté on le refait tôt ou tard
bonne soirée
a bientôt .................
le mou frais, que ce soit d'agneau, de porc, de mouton ou de boeuf
n'a pas une mauvaise ordeur .... si ca sent mauvais c'est que ce n'est pas frais ou que vous l'achetez dans la gamme : abats pour animaux
je vous assure que mon mou je l'achète chez mon boucher, au marché, qu'il n'a jamais rien senti (enfin pas mauvais en tout cas) et que, une fois bouilli, il ne sent plus rien du tout c'est pour cette raison qu'il faut savoir bien le cuisiner et bien l'assaisonner pour qu'il ait un " goût " au moment de le manger
en tout cas je conseille à tout le monde qui ne connaît pas encore d'essayer cet "abat" et je donnerais d'autres recettes à base de mou car je suis certaine qu'une fois qu'on y a goutté on le refait tôt ou tard
bonne soirée
a bientôt .................
Perso, c'est pareil, je ne pensais pas qu'on pouvait cuisiner le mou (quand je pense qu'au début du forum, je conseillais le coeur parce que pour les enfants, c'est plus facile car ça ne ressemble pas à un abat comme le foie par exemple)...
Mais le mou, je ne savais pas. Merci de l'info, euh... je ne suis pas sûre de pouvoir essayer parce que mes "zhoms" vont pas s'en remettre psychologiquement !
Enfin, si j'ai l'occasion je teste.
Mais le mou, je ne savais pas. Merci de l'info, euh... je ne suis pas sûre de pouvoir essayer parce que mes "zhoms" vont pas s'en remettre psychologiquement !
Enfin, si j'ai l'occasion je teste.
lola bonsoir,
tu sais qui ne tente rien n'a rien, au début aussi on rigolait quand je disais je vais faire du mou
mais un jour j'en ai fait, on est venu mangé chez moi, on a beaucoup aimé et quand j'ai dit : voila c'était du mou ... on ne m'a pas cru
le mou cuisiné est tendre, il devient brun avec la sauce dans laquelle il cuit, et son goût est fin et n'a rien à voir avec ce que c'était au départ
enfin chacun fait comme bon lui semble, et comme on dit : c'est une affaire de goût, mais si vous avez l'occasion tentez l expérience ca vaut le coup
bonsoir et a bientôt ................
tu sais qui ne tente rien n'a rien, au début aussi on rigolait quand je disais je vais faire du mou
mais un jour j'en ai fait, on est venu mangé chez moi, on a beaucoup aimé et quand j'ai dit : voila c'était du mou ... on ne m'a pas cru
le mou cuisiné est tendre, il devient brun avec la sauce dans laquelle il cuit, et son goût est fin et n'a rien à voir avec ce que c'était au départ
enfin chacun fait comme bon lui semble, et comme on dit : c'est une affaire de goût, mais si vous avez l'occasion tentez l expérience ca vaut le coup
bonsoir et a bientôt ................
pourtant mon mou vient directement de l'abattoir ( mon beau frère y travaille, ca aide 
).
Nous ce qu'on aime bien chez nous, ce sont les rognons blancs ou plus vulgairement "les testicules de taureau".
Mon beau frère me les ramène par sac de 10 kg, je les prépare comme des rognons au madere, ou alors en tourte avec des champignons et une bonne béchamel.
Ca me fait penser à une fois ou ma soeur avait préparé de la queue de boeuf en sauce tomate, avec "tourte aux testicules" en entrée. quel menu plutôt olé olé 
bonne nuit
).Nous ce qu'on aime bien chez nous, ce sont les rognons blancs ou plus vulgairement "les testicules de taureau".
Mon beau frère me les ramène par sac de 10 kg, je les prépare comme des rognons au madere, ou alors en tourte avec des champignons et une bonne béchamel.
Ca me fait penser à une fois ou ma soeur avait préparé de la queue de boeuf en sauce tomate, avec "tourte aux testicules" en entrée. quel menu plutôt olé olé bonne nuit
Personnellement le mou ça me botte pas non plus.. par contre les rognons blancs je ne sais pas les cuisiner (jamais essayer en fait!) mais j'en ai goûté poelé avec une persillade et de l'ail c'était un vrai régal !
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Recette
Rognons Blancs Poêlés aux Oignons et Persil
Ingrédients
Équivalences
- 6 rognons blancs d'agneau
- 2 petits oignons blancs
- 1 cuil soupe d huile et du beurre
- 1 poignée de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil de crème fraiche
- sel
- poivre
à tous et a toutes
lyoko bonjour
comme je disais c'est une affaire de goût ... et je suis certaines que des gens de mon âge en ont déjà cuisiné cela se faisait beaucoup dans ma jeunesse .... c'est vrai qu'aujourd hui on ne sait même plus qu'on peut cuisiner ça
quant aux rognons blancs je vais te donner une recette facile à faire mais attention : demande à ton boucher ou à ton tripier de te les nettoyer et préparer correctement sinon c'est à toi de le faire
rognons blancs poellés
pour 2 personnes
6 rognons blancs d'agneau
2 petits oignons blancs
1 cuil soupe d huile et du beurre
1 poignée de persil frais
1 gousse d'ail
1 cuil de crème fraiche
sel et poivre
on fait tevenir les oignons dans l huile et le beurre 3 min env le temps de les faire blondir
on ajoute les rognons blancs et on fait rissoler au milieu des oignons, on les retourne délicatement et on fait pareil
on ajoute le persil et l'ail qu'on aura hachés
on sale et on poivre
et on ajoute la crème fraîche
une recette toute simple mais délicieuse
a bientot .....................;
Bonjour,
Merci Maeva pour ta recette de rognon blanc je vais tenter ... au prochaine course. Mon zhom aime ça aussi.
Merci Maeva pour ta recette de rognon blanc je vais tenter ... au prochaine course. Mon zhom aime ça aussi.
Pour les préparer, il faut les inciser dans le sens de la longueur, puis les "retourner" et enlever la peau qui les recouvre.
Pour que ce soit plus fin et plus tendre, on peut les faire dégorger toute une nuit dans du lait.
Apres, on peut les couper en lamelle ou en dés selon à quoi on les destine.
Ce n'est jamais moi qui les prépare, c'est zhom :Pour les préparer, il faut les inciser dans le sens de la longueur, puis les "retourner" et enlever la peau qui les recouvre.
Pour que ce soit plus fin et plus tendre, on peut les faire dégorger toute une nuit dans du lait.
Apres, on peut les couper en lamelle ou en dés selon à quoi on les destine.
Ce n'est jamais moi qui les prépare, c'est zhom
( en tant qu'ancien "tueur" 
des abattoirs, il s'y connaît)
Mais attention, chez le boucher, il n'y en a pas toujours, vu que peu de personne en consomme. Souvent il faut les commander, ou alors aller les chercher directement dans un abattoir si vous en avez un à proximité.
a bientôt
Pour que ce soit plus fin et plus tendre, on peut les faire dégorger toute une nuit dans du lait.
Apres, on peut les couper en lamelle ou en dés selon à quoi on les destine.
Ce n'est jamais moi qui les prépare, c'est zhom :Pour les préparer, il faut les inciser dans le sens de la longueur, puis les "retourner" et enlever la peau qui les recouvre.
Pour que ce soit plus fin et plus tendre, on peut les faire dégorger toute une nuit dans du lait.
Apres, on peut les couper en lamelle ou en dés selon à quoi on les destine.
Ce n'est jamais moi qui les prépare, c'est zhom
( en tant qu'ancien "tueur" des abattoirs, il s'y connaît)Mais attention, chez le boucher, il n'y en a pas toujours, vu que peu de personne en consomme. Souvent il faut les commander, ou alors aller les chercher directement dans un abattoir si vous en avez un à proximité.
a bientôt
bonjour a toutes, moi les abats je ne peux pas; je m'en ferais vomir 
Iena bonjour a toi et
Tu sais ce qu'on dit : a défaut de grives on mange des merles ... il faut se dire qu'il y a des gens qui ne peuvent pas manger tout le temps de la viande rouge ou blanche, alors crois moi ces personnes là, qu'elles aiment ou n'aiment pas, sont bien contents de trouver des abats comme le foie, les rognons de porc ou de boeuf, le coeur de boeuf - même la cervelle de veau est un abat et on en fait des plats hyper chers dans les restaurants ainsi que la langue de veau ou de boeuf en sauce madère
Et puis, quand tu achètes
- de l'andouillette
- des tripes toutes prêtes en sauce
- la mousse de foie
- le foie gras
- les terrines de campagne
et j'en passe
il y a partout des abats
Quand tu vas manger des spécialités marocaines, algériennes ou tunisiennes elle sont souvent à base d'abats
Je crois que si l'on devait te faire une liste de tout ce que tu manges et ou il y a des abats sans que tu le saches tu ouvrirais grand les yeux
Je pense que tu t'es fait une mauvaise idée du mot "abats" surtout de la façon dont on les cuit ou qu'on les mélange à d'autres ingrédients
C'est vrai aussi que tout le monde n'aime pas le staeck de foie, mais quand tu en fais des quenelles cela n'a plus rien a voir (c'est un exemple parmi tant d'autres)
Je te souhaite encore un bon après midi
a bientôt ...............
Tu sais ce qu'on dit : a défaut de grives on mange des merles ... il faut se dire qu'il y a des gens qui ne peuvent pas manger tout le temps de la viande rouge ou blanche, alors crois moi ces personnes là, qu'elles aiment ou n'aiment pas, sont bien contents de trouver des abats comme le foie, les rognons de porc ou de boeuf, le coeur de boeuf - même la cervelle de veau est un abat et on en fait des plats hyper chers dans les restaurants ainsi que la langue de veau ou de boeuf en sauce madère
Et puis, quand tu achètes
- de l'andouillette
- des tripes toutes prêtes en sauce
- la mousse de foie
- le foie gras
- les terrines de campagne
et j'en passe
il y a partout des abats
Quand tu vas manger des spécialités marocaines, algériennes ou tunisiennes elle sont souvent à base d'abats
Je crois que si l'on devait te faire une liste de tout ce que tu manges et ou il y a des abats sans que tu le saches tu ouvrirais grand les yeux
Je pense que tu t'es fait une mauvaise idée du mot "abats" surtout de la façon dont on les cuit ou qu'on les mélange à d'autres ingrédients
C'est vrai aussi que tout le monde n'aime pas le staeck de foie, mais quand tu en fais des quenelles cela n'a plus rien a voir (c'est un exemple parmi tant d'autres)
Je te souhaite encore un bon après midi
a bientôt ...............
Bonjour,
Pour les rognons blancs, je connais et c'est vrai qu'il faut bien les préparer avant de les cuisiner :
les ouvrir, enlever tout ce qui resssemble à de la peau ou des nerfs, et surtout, si on n'a pas le temps de les faire tremper toute la nuit dans du lait, il faut au moins les faire tremper dans du VINAIGRE.
Chez nous, quand j'étais petite, on faisait au moins deux rinçages.
Enfin, y'a qu'à se servir de son odorat pour connaître le nombre de rinçages à effectuer...
Pour les rognons blancs, je connais et c'est vrai qu'il faut bien les préparer avant de les cuisiner :
les ouvrir, enlever tout ce qui resssemble à de la peau ou des nerfs, et surtout, si on n'a pas le temps de les faire tremper toute la nuit dans du lait, il faut au moins les faire tremper dans du VINAIGRE.
Chez nous, quand j'étais petite, on faisait au moins deux rinçages.
Enfin, y'a qu'à se servir de son odorat pour connaître le nombre de rinçages à effectuer...
maeva je suis tout a fait d'accord avec toi , tout le monde ne peux pas manger de la viande tous les jours, mais les abats , j'ai essayé et je n'aime pas ca, les goût et les couleurs ...... je ne vais pas me forcer a m'en rendre malade lol je préfère ne pas manger de viande du tout, c'est vrai aussi que dans le fois gras et la mousse de foie il y en a mais en petit quantité et ce sont aussi des choses que je ne mange pas
Iena re bonjour
oui, je te comprends très bien, et tu ne dois pas être la seule, je voulais simplement préciser (car je sais que le forum est beaucoup lu) que les abats c'est pas mauvais, bien au contraire, il faut juste savoir les cuire et les assaisonner pour les rendre supers bons
qu'on ne supporte pas ça du tout je comprends aussi tu sais
encore bon après midi à toi
oui, je te comprends très bien, et tu ne dois pas être la seule, je voulais simplement préciser (car je sais que le forum est beaucoup lu) que les abats c'est pas mauvais, bien au contraire, il faut juste savoir les cuire et les assaisonner pour les rendre supers bons
qu'on ne supporte pas ça du tout je comprends aussi tu sais
encore bon après midi à toi
Bonjour Lena,
Et tu as déjà essayé de manger des rognons dans une brasserie parisienne ?
Pero, je trouve qu'il n'y a qu'une brasserie pour cuisiner aussi bien des rognons, te servir un steak tartare, une bavette à l'échalote ou de la brandade de morue !
- oui, je sais je suis chauvine et je trouve que Paris, c'est la plus belle ville du monde, enfin, comme je trouve que la France, c'est le plus beau pays de monde...
En tout cas, les rognons (et là, il ne s'agit pas de rognons blancs), ça ne ressemble pas vraiment à un abat je trouve.
Mais tu as raison, tout ça est affaire de goût et notre façon de nous nourrir fait vraiment partie intime de nous, donc... chacun ses goûts !
Et tu as déjà essayé de manger des rognons dans une brasserie parisienne ?
Pero, je trouve qu'il n'y a qu'une brasserie pour cuisiner aussi bien des rognons, te servir un steak tartare, une bavette à l'échalote ou de la brandade de morue !
- oui, je sais je suis chauvine et je trouve que Paris, c'est la plus belle ville du monde, enfin, comme je trouve que la France, c'est le plus beau pays de monde...
En tout cas, les rognons (et là, il ne s'agit pas de rognons blancs), ça ne ressemble pas vraiment à un abat je trouve.
Mais tu as raison, tout ça est affaire de goût et notre façon de nous nourrir fait vraiment partie intime de nous, donc... chacun ses goûts !
Iena re bonjour
oui, je te comprends très bien, et tu ne dois pas être la seule, je voulais simplement préciser (car je sais que le forum est beaucoup lu) que les abats c'est pas mauvais, bien au contraire, il faut juste savoir les cuire et les assaisonner pour les rendre supers bons
qu'on ne supporte pas ça du tout je comprends aussi tu sais
encore bon après midi à toi
oui, je te comprends très bien, et tu ne dois pas être la seule, je voulais simplement préciser (car je sais que le forum est beaucoup lu) que les abats c'est pas mauvais, bien au contraire, il faut juste savoir les cuire et les assaisonner pour les rendre supers bons
qu'on ne supporte pas ça du tout je comprends aussi tu sais
encore bon après midi à toi
maeva68 a écrit :
Bonjour, quand tout est très difficile pour nourrire une famille ,il ne faut pas oublier tous les légumes secs qui remplacent avantageusement toutes les viandes car ils contiennent des protéines végétales :il y a des boites de haricots blancs à la tomate,des haricots rouges ,des lentilles,et puis le blé lui est un peu plus cher, Il y a beaucoup de recettes qui peuvent être préparées a partir de ses légumes.Mais si on passe chez le tripier ça marchandise n'est pas donnée pour certaine pièce ! peut être à bintot si tu veux qqs recettes .
Nineduclos
Bonjour NineDuclos,
C'est vrai que les légumes secs sont une source de protéines, de calcium, etc...
Ce serait sympa de poster quelques-unes de tes recettes.
C'est vrai que les légumes secs sont une source de protéines, de calcium, etc...
Ce serait sympa de poster quelques-unes de tes recettes.
nous adorons les lentilles, mais je les fais toujours pareil : au faitout avec lardons et carottes +thym / laurier, je ne sais pas comment les cuisiner autrement, si tu as des idées........ 
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Recette
Lentilles à la dijonnaise avec jambon et moutarde
Ingrédients
Équivalences
- 400g de lentilles
- 60g de beurre
- jus de citron
Lentilles à la maître d'hôtel :
- 400 g de lentilles,
- 60 g de beurre
- jus de citron (ou filet de vinaigrette).
Faire cuire les lentilles, les égoutter et au moment de servir, y mêler le beurre et le jus de citron.
(ça, c'est hyper facile)
Lentilles à la dijonnaise
- 500 g de lentilles
- 150 g de jambon
- 25 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 décilitres de bouillon
- 60 g d'oignons
- 30 g de moutarde
Faire cuire les lentilles. Couper le jambon en dés.
Faire dorer ensemble dans le beurre les oignons hachés et le jambon.
Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon.
Assaisonner et incorporer enfin la moutarde de Dijon.
Mêler cette sauce aux lentilles égouttées.
(Et ça, ... c'est pas très compliqué non plus)
- 400 g de lentilles,
- 60 g de beurre
- jus de citron (ou filet de vinaigrette).
Faire cuire les lentilles, les égoutter et au moment de servir, y mêler le beurre et le jus de citron.
(ça, c'est hyper facile)
Lentilles à la dijonnaise
- 500 g de lentilles
- 150 g de jambon
- 25 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 décilitres de bouillon
- 60 g d'oignons
- 30 g de moutarde
Faire cuire les lentilles. Couper le jambon en dés.
Faire dorer ensemble dans le beurre les oignons hachés et le jambon.
Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon.
Assaisonner et incorporer enfin la moutarde de Dijon.
Mêler cette sauce aux lentilles égouttées.
(Et ça, ... c'est pas très compliqué non plus)
lena re bonjjour,
déjà, avec des lentilles, du peux en faire une excellente salade en y
ajoutant des dés de poulet ou de jambon,des olives dénoyautées, persil, oignons et ail - moi j y mets aussi des dés de poivrons rouge et jaune
tu peux aussi les faire simplement en faisant revenir dans une poêle des oignons, de l'ail, des tomates, un peu de cumin et de canelle, tu ajoutes tes lentilles cuites dans du bouillon et tiédis
tu peux aussi les faire avec des pâtes, c'est simploe, dans une casserole tu fais cuire une gousse d'ail émincé, un oignon émincé, et une tomate coupée en dés, une fois l'eau bouillante tu ajoutes tes lentilles (non cuites)
tu laisses 30 min env à cuire, tu rajoutes un peu d'eau et des coquilettes. Tu fais re cuire le tout et quand tes pâtes sont "al denté" c'est prêt .. il est sous entendu que tu sales et poivre à ton goût
mais y a encore pleins de façons de faire les lentilles
voila un petit début
a bientôt ...........
déjà, avec des lentilles, du peux en faire une excellente salade en y
ajoutant des dés de poulet ou de jambon,des olives dénoyautées, persil, oignons et ail - moi j y mets aussi des dés de poivrons rouge et jaune
tu peux aussi les faire simplement en faisant revenir dans une poêle des oignons, de l'ail, des tomates, un peu de cumin et de canelle, tu ajoutes tes lentilles cuites dans du bouillon et tiédis
tu peux aussi les faire avec des pâtes, c'est simploe, dans une casserole tu fais cuire une gousse d'ail émincé, un oignon émincé, et une tomate coupée en dés, une fois l'eau bouillante tu ajoutes tes lentilles (non cuites)
tu laisses 30 min env à cuire, tu rajoutes un peu d'eau et des coquilettes. Tu fais re cuire le tout et quand tes pâtes sont "al denté" c'est prêt .. il est sous entendu que tu sales et poivre à ton goût
mais y a encore pleins de façons de faire les lentilles
voila un petit début
a bientôt ...........
excellentes idées tout ca ! hummm la salade me tente bcp pour cet été , la sauce , c'est une vinaigrette simple?
merci beaucoup pour toutes ces idées maeva
merci beaucoup pour toutes ces idées maeva
lola, je n'avais pas vu ton message les lentilles a la dijonnaise hummm ca a l'air bien bon ! 
lena re ....
oui une vinaigrette normale, à ta façon ...... mais sans mayo au cas ou tu devrais en mettre comme certaines personnes le font
bonne soirée à toi
a bientôt
oui une vinaigrette normale, à ta façon ...... mais sans mayo au cas ou tu devrais en mettre comme certaines personnes le font
bonne soirée à toi
a bientôt