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Quand il n'y a plus d'argent à la maison, que cuisiner...

Page 4/6 · 143 réponses · 16691 vues

1 Recette

Recettes économiques pour les temps durs

Ingrédients Équivalences
  • 250g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 kg de tomate ou de la pulpe de tomate
  • 250g de lardons fumés ou nature
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 boite de 1 kilo de haricots rouges
  • pois cassés
  • eau froide
Recette certifiée 100% sans IA
lena re ....

oui une vinaigrette normale, à ta façon ...... mais sans mayo au cas ou tu devrais en mettre comme certaines personnes le font

bonne soirée à toi

a bientot Très Heureux
maeva68 a écrit :


Bonsoir Lena et toutes les forumeuses,tu as déja des recettes pour les lentilles Razz (Ha ouaip :-p)ar contre tu peux garder le bouillon de cuisson des lentilles pour faire un potage avec qqs.carotte ,des pomme de terre ,bien mixer le tout et servir avec des croutons grillés et frottés à l'ail,les bouillons de légumes contienent beaucoup de sel minéraux.

Recette pour des haricots rouge en boite au naturel:

Genre chilli con carné:
1 boite de 1 kilo de haricots
Faire rôtir 250 grs. de viande hachée
ajouter 1 oignon
1 goussed'ail écrasée
1 klg de tomate ou de la pulpe de tomate suivant la saison
laisser cuire la sauce
tu peux ajouter qqs carottes coupées en petits cubes
mettre les haricots rouges dans la préparation et laisser mijoter
en pleine saison tu peux mettre du poivron.

Purée de pois cassés:

Faire cuire les pois cassés dans faitout et surtout les mettre à l'eau froide et,comme tout les légumes secs saler en fin de cuisson , quand les pois sont cuits ,les egouter bien les écraser au pilon et terminer comme une purée de Pomme de terre ,tu peux servir avec des godiveaux,saucisses de Toulouse,mais aussi avec jambon,knakis ,ou du poulet.

Tu peux confectionner un potage avec des pois cassés et pour le soir ça te fera un plat unique
Recette:
Toujours départ eau froide
250 de pois
1 kl de pomme de terre
200 grs. de lardons fumés ou nature
1poireau
2 carottes
Bien faire cuire le tout ,mixer ,pas trop saler (lard) et servir avec des croutons.

Il ne faut pas oublier que 2 oeufs sont équivalant à 100 grs de viande.

nineduclos
2
merci maeva pour la réponse Je suis vert !

nineduclos, merci pour ces recettes, celle avec les haricot rouge me tente bien ! Je bondis de joie
3
C'est Okey ! encore de bonnes idées de repas variés avec peu d'ingrédients

merci de partager vos astuces Cligne de l'oeil
4
hier j'ai fais un paquet de lentilles (1er prix 0.48 cts) avec 3,4 carottes coupés en gros, des lardons (1er prix) et 4 saucisse fumée acheté a ald* (1.50 euros) bon j'ai du rajouter 2 steack hachée pour mon ogre de mari parce que lui..... bref ca nous fais le repas d'hier soir et de ce soir , niveau prix je rouve que je m'en sort bien sur cette action Très Heureux
5
J’ai essayé de faire le calcul du repas d’hier soir, qui chez nous est un repas (du soir) à peu près standard.
3 soupes de légumes instantanées : 1 €
1 salade : 0.85 €
300 g pain : 0.30 € (pain maison)
3 parts de fromage : 0.50 € maxi
3 yaourts : 0.25 € (yaourts maison)
3 fruits : 0.90 €
Ce qui fait 3.80 euros pour 3 personnes
Parfois ma fille ou mon mari prend un œuf ou une saucisse genre strasbourg.

Le midi c’est cantine (3.8 pour mon mari, pour ma fille c’est 100 euros le trimestre, et moi je m’amène des légumes et des fruits donc autour de 2.50 euros)

Pour ma part j’ai de moins en moins envie de viande, mais mon mari et ma fille ont leur « quota » à la cantine. Et je préfères mettre plus cher le week end dans un produit de qualité.

Ensuite ce qui fait monter le budget alimentation c’est les a côtés non indispensables (enfin chez moi)

Ca me parait énorme léna ce que tu mets comme produits carnés. Surtout très déséquilibré. Enfin, chacun voit midi à sa porte Très Heureux
6
bonjour

a la maison je sais qu'on ne peux pas faire un repas sans viande
et chéri encore moins, il travaille dans le bâtiment alors je peux vous dire qu'il tient debout, pas de soucis Cligne de l'oeil
la je vide mon freezer, car quand il y a des promo sur la viande, j'achète une barquette et congel le reste
pour ce soir, j'ai sortie 2 cotes de porc
mais ce week end, il a falloir que je refasse le plein de viande, je n'ai plus que qlq chipolatas et un paquet de tripes et basse cote il me semble
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Laurence, Léna a fait deux repas (pour 2 adultes et 1 enfant) avec ses lardons, saucisses et steaks hachés. Et son zhom a un boulot physique aussi il me semble (enfin, j'en avais déduit ça en voyant le mot "gamelle" pour le repas du midi...).

Alors, ça semble raisonnable finalement. Pas hyper équilibré idéalement rien que par le fait de manger de la viande le soir.
Mais ça n'est pas facile de tout concilier : équilibre du budget et équilibre du miam miam (surtout à l'âge de Léna ou Cindy)...

Au fait, Cindy, le porc le soir... c'est un peu long à digérer - oui, je sais, on n'y pense pas mais le porc, c'est une viande plus adaptée à un déjeuner qu'à un dîner.
Enfin, je dis ça mais mon zhom aime bien ça aussi et les repas du midi... il est au boulot donc, lorsqu'on achète des côtes de porc en faisant les courses de la semaine, je sais bien que c'est un soir qu'il va être mangé ! J'évite autant que je peux mais... Cligne de l'oeil
Enfin, faut essayer même si ça ne marche pas à tous les coups. Sont souvent plus carnivores que nous ces messieurs.
8
lola
je ne savais pas pour le porc, c'est bon a savoir
nous aussi le midi on mange a la "gamelle" alors on fait plutôt du vite fait le matin car pas trop de courage ou alors j'en prépare plus le soir, comme ca on a plus qu'a réchauffer
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Je comprends Cindy, la gamelle c'est toute une organisation.
Bonne soirée !
Un peu de Magie
10
Je ne sais pas pourquoi, j'avais idée que l'enfant de léna était tout petit alors je pensais qu'il mangeait fort peu.

Quand aux hommes qui font un métier physique et qui doivent manger de la viande Heureux mesdames, on nous le sert depuis la nuit des temps, les hommes mangeaient la viande alors que madame que pouic, alors qu'elle se levait en générale plus tôt, ce couchait plus tard et marnait toute la journée. Mon mari a un métier physique (chaudronnier-soudeur, des masses de 4 à 7 kg dans les mains à longueur de journée, ou alors le visage à 50° et les pieds à 10° et il ne mange pas beaucoup de viande et à la forme quand même Heureux
et pour l'anedocte Brendan Brazier, triathlète canadien végétalien, vainqueur de plusieurs semi-marathons et ironmans, Surya Bonaly sont végétariens.
Mais tout ça est une autre histoire Heureux

C'est surtout que la viande ça coûte en général la peau duc, alors quand on peu diminuer ce budget ça fait une sacrée différence.
11
Bonsoir.
Pour ma part je ne raffole pas de la viande, il faut dire que je suis très difficile en ce qui concerne la viande donc je préfère en manger beaucoup moins mais que ce soit de la bonne qualité!
A la maison je fais beaucoup de plats avec des féculents, des légumes.
Par exemple pour ce soir ce sera un gratin de choux-fleur avec une tranche de jambon blanc. Le chou-fleur je l'ai pris surgelé comme ça je n'en perd pas et cela me permet de faire 3 repas donc pour un sachet qui me revient au pire à 5 euros il me semble je trouve que c'est très correct. Sachant que lorsque j'en fais cela me fait un repas le soir et mon mari emmène le restant à son travail,donc cela fait 3 repas à 3 plus 3 repas pour mon mari le midi!
12
Eh oui, je sais bien qu'on nous sert (à nous les femmes) un certain nombre de bêtises depuis la nuit des temps.
Mais j'ai quand même remarqué que, même les zhoms qui ne font pas un travail physique (j'en ai un), ben... ils aiment bien la viande.

Et des femmes qui aimaient bien la viande en étant plus jeunes et qui l'aiment moins maintenant, ça existe aussi... j'en fais partie. J'ai 48 ans, j'ai eu le temps de me forger une expérience et des opinions personnelles.

Toutefois, je persiste à penser que, quand on fait un travail physique, faut la dose de protéines et que lorsqu'on est une jeune femme à l'heure actuelle avec un budget serré, ça n'est pas facile d'avoir des menus (et un budget !) équilibrés.

C'était juste pour ça ma remarque sur les hommes qui ont un travail physique. Elle se voulait rassurante pour Léna et Cindy parce que... chacun fait comme il le peut et puis voilà. Alors, c'est sûr que la viande, il ne faut pas en abuser et tant qu'à faire, il faut alterner volailles, veau, boeuf, porc, etc. et de préférence de qualité. (aïe les prix).

Juju, chez nous aussi on adore le choux-fleur ! ça m'a donné envie, je vais en faire demain soir.

Bonne soirée à toutes.

Un peu de Magie
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ben moi aussi mon zhom aime la viande alors que moi, si il n'y en a pas, je ne m'en plains pas, au contraire.

Et comme il a bossé dans un abattoir pendant 10 ans, je pense que ca la "poussé" à en manger ( vu qu'il en ramenait des fois tous les jours, par sac de 5 à 10 kg Bravo ! ).
Maintenant qu'il a changé de job ( il est éboueur, il ne ramène pas la même chose à la maison HihiHi!!! ), on a vu la différence au niveau budget. Avant les rayons viandes des supermarchés, je ne connaissait pas, et j'étais incapable de dire le prix d'une langue de boeuf ! ( j'en ai eu jusqu'a 10 dans mon congel Exclamation ).
Mais quand il a changé, il y a 7 ans, on a pas pensé à ca ...
Heureusement que mon beau frère y travaille encore, ca aide de temps en temps. C'est Okey !
bon bref, pour dire que chez moi aussi, pas un repas sans viande !

bonne soirée
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Mais pour ce qui est des repas équilibré il faut être honnête ce n'est pas facile quand on a un budget limité. Il faut aussi penser si les enfants vont manger ou pas.
Mais déjà petit les enfants ont leur goût : moi je vois ma fille de 17 mois, elle mange seule. Elle est servie comme nous : légumes, féculent et viande.. de sur elle mangera la viande, peut être les féculent et rarement les légumes (sauf si c'est des haricots verts !) J'essaie au maximum de compenser par des fruits mais c'est pas évident !
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j'ai 2 enfants de 6 ans et 3 ans,
mon mari ne conçoit aucun repas sans viande, c'est de la folie, lorsque je fais un gratin de courgette avec des oeufs, je dois en + lui faire un steack a coté car cela ne suffit a mr grrrrrrrrrr
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Pour des plats économiques n'hésitez pas à vous inspirer de la cuisine italienne : l'Italie a longtemps été un pays pauvre et sa gastronomie est riche de ce genre de recettes.

Mais s'il vous plaît : je vous demande seulement de ne pas transmettre des recettes dérivées en gardant le nom de la recette d'origine....

Un plat très nourrissant et excellent dont la vraie recette a déjà été donnée à plusieurs reprises : pasta e fagioli (minestrone aux haricots, ou pâtes aux haricots)
Cette recette est diffuse dans toute l'Italie, voici la recette que l'on fait chez nous

Faire gonfler les haricots dans de l'eau et les faire cuire entièrement dans de l'eau bouillante salée et aromatisée (avec laurier, tiges de persil, feuillees de céleri.
Préparer une petite sauce avec 1 carote , un oignon, une branche de céleri émincés, les faire revenir à l'huile d'olive, ajouter un peu de pulpe de tomate (peu : ce n'est pas un plat "rouge" juste assez rosé pour que l'on devine la présence de la tomate).
Ajouter 1-2 gousses d'ail haché, laurier, un peu de bouillon cube, un peu de persil haché et laisses mijoter.

Quand les haricots sont cuits les égoutter et ajouter à la sauce pendant 5-10 mn.

Faire cuire des pâtes les égoutter et mettre dans la sauce avec les haricots : il ne doit pas y avoir beaucoup de liquide et on peut écraser une partie des haricots pour rendre ce liquide plus dense.

Le fait de cuire les haricots entièrement et jeter l'eau de cuisson permet d'éviter les "inconvénients" de ce légume.

Ce plat se fait souvent avec des couennes : si vous aimez procéder ainsi :
bien les gratter et blanchir, éventuellement faire fondre le gras et le jeter, ensuite les couper en lanières puis carrés et laisser cuire dans la sauce : éviter de trop les faire cuire.

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

Byeeee
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Toutefois, je persiste à penser que, quand on fait un travail physique, faut la dose de protéines Un peu de Magie
Lola78 a écrit :

Ce sont essentiellement dans les glucides qu'on trouve l'énergie nécessaire au soutien de l'effort, d'ailleurs avant l'effort les sportifs "d'endurance" consomment essentiellement des glucides.
J'ai calculé sur quelques jours la quantité de proteines que j'avalais tout en consommant peu, voire pas, de viande et je rentre tout à fait dans les normes
Donc nous dirons "certains ne peuvent pas se passer du plaisir de manger de la viande", ce qui est tout à fait légitime.
pour comparaison dans 100 g de lentilles crues il y a 24g de proteines, dans 100 g de steack haché à 20% de mg il y a 17 g de proteines.

J'avais oublié : le soja jaune sec 34 g de proteine pour 100g

Modifié (févr. 2008)

18 Recette

Sauvegarde culinaire

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de tomates
  • 1kg d'oignons
  • 200g d'ail
  • 700 g de céleri
  • 1 kg de carottes
  • 500g de gros sel
  • 100g de romarin
  • 100 g de sauge
  • huile
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Je signale une petite astuce que certaines connaissent mais probablement pas toutes...............

D'abord une vérité de Lapalisse : quand les placards sont vides il n'est pas évident de faire de la cuisine qui ait du goût car cuisiner demande des ingrédients parfois en petite quantité mais très utiles.

Ex : n'importe quelle sauce tomate ou cuisson avec un peu de tomate prend bien plus de gôut si l'on fait revenir un hachis de céleri, oignon et carotte dans de l'huile.

On n'a pas toujours carotte et céleri sous la main et on ne va pas acheter des carottes et tout un céleri pour faire une sauce.

L'astuce consiste à faire revenir ce hachis et le congeler en petites portions que l'on ressort en cas de besoin.

Avec un peu de tomate, du laurier, une persillade cela donne un plat de pâtes ou de riz très savoureux.

Il peut aussi servir de base pour un potage

Quand il n'y a pas de congélateur : je donne la recette en premier et ensuite ce que je fais de préférence....

1 kg de tomates
1kg d'oignons
200g d'ail
700 g de céleri
1 kg de carottes
500g de gros sel
100g de romarin
100 g de sauge
huile

Laver bien le tout et bien hacher. Bien mélanger de façon à ce que tout soit bien réparti et ajouter le sel, mélanger et mettre dans des bocaux préalablement stérilisés. Verser une couche d'huile à la surface.
Cela se conserve bien hors du frigo.
Pour un ragôut il en faut bien3-4 cuillèrées : faire attention à toujours recouvrir d'huile après chaque usage pour une meilleuire conservation.
Veiller à ne pas trop saler les plats à cause du sel contenu dans cette conserve.

Une autre recette avec : céleri, oignon, carottes, gros sel en parts égales, 10 gousses d'ail et 700 g de basilic (me semble énorme....probalbement 70g....) pour 1 kg de sel

Je congèle séparément les herbes et je ne mettrais pas de tomates : les conserves de tomates ne coûtent pas excessivement cher et mettre de la tomate et les herbes dès le départ donnerait toujours le même goût ......

Byeeeeee

PS : pour conservaiton hors congélateur mieux vaut ne pas en préparer autant pour un début...... La quantité de sel semble excessive mais je ne peux pas dire combien avec précision car je l'ai fait au "pifomètre"......

Modifié (févr. 2008)

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ne pas manger de la viande tous les jours, c'ets pas nécessaire pour l'organisme, tu peux remplacer par des salades aux lentilles, des gros haricots rouges, etc. il y a des fiches légumineuses
lentilles ici
pois chices
20
Exact : la viande n'est pas necassaire tous les jours

Mais il faut quand même des protéines surtout quand il y a des enfants.

Bye
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oui mais par exemple remplacer un jour de viande par des légumineuses, les enfants peuvent également assimiler les protéines contenues dans ces légumineuses, surtout qu'il leur faut de toute façon leurs produits laitiers pour le calcium, ils auront donc suffisament de protéines, bien sûr si c'était tous les jours légumineuses, je tiendrais un discours différent Heureux
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Bonjour

Je suis entièrement de ton avis.... C'est Okey !

A cette adresse il y a des infos très intéressantes :
https://www.demain-la-terre.net/Mangez-des-legumineuses

Je comprends mieux pourquoi la "pasta e fagioli" donnée plus haut reste saine et digeste même cuisinée avec des couennes (à condition d'en éliminer le gras....) Très Heureux

En plus de l'habitude, en général la viande représente la facilité car faire un steak est plus facile et rapide que cuisiner des legumineuses.

Bonne journée
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ne pas donner de viande a mon mari chaque jours? que dis je a chaque repas, je n'y songe même pas, ou alors en rêve ! mr ne conçoit pas un repas sans viande, pourtant moi ca ne me dérange pas du tout bien au contraire car je suis aps trop viande, les enfants pareils , surtout mon fils je suis obligé de le forcé a en manger car il n'aime pas la viande ! Hello, Kikou, Bonjour
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moi je ne donne pas de la viande tout les jours au mari pourtant il adore sa j'alterne et sa passe
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moi j'ai pas le choix, si je lui donne pas cava être la vie dur a la maison le soir Roulement de yeux