J'ai lu qu'avec 1 kg de jambon de porc les fabricants en font 1,400 kg en rajoutant de l'eau.... et du sel! (entre autres)
Il n'est pas sûr que manger sainement revienne plus cher... tout dépend de nos habitudes! Il est beaucoup plus économique, par exemple, de préparer soi-même ses plats cuisinés que de les acheter tout prêts! en plus, quand on regarde le peu de viande ou de poisson qu'il y a dedans....! et comme dit laurenceg, si l'on achetait "sensé", ce serait meilleur et moins cher; l'exemple des tomates est fort bien choisi: en hiver, il vaut encore mieux utiliser des tomates en boîte, cueillies à maturité, plutôt que des tomates fraîches, cultivées de façon tout à fait artificielle (et je ne parle même pas des traitements chimiques!). Pareil pour la viande: plutôt prendre un peu d'une viande de qualité que beaucoup d'un animal qui ne voit jamais la lumière du jour et passe sa courte vie en cage, gavé de trucs plus ou moins douteux.... nous mangeons trop de protéines (et pourtant, c'est ce qui coûte le plus cher) et pas assez de légumes et fruits.
Nos époux ont souvent des à priori... mais quand ils ne savent pas ce que l'on a utilisé, ils ne se rendent pas compte du changement (exemple vécu pour le soja cuisine et les crèmes au lait de soja).
Mamy! 
mais mon mari étant interdit de graisses animales, il a bien fallu trouver des substituts.... et finalement, c'est bien meilleur que je ne pensais!