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Que pensez-vous des graisses hydrogénées, ou graisses trans?

Page 5/6 · 146 réponses · 6667 vues

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Polange, as tu cherché des recettes de biscuits énergétiques dans les recettes végétariennes, j'en ai vu pas mal bien que je ne l'ai ai pas faites? Ou sur des sites de diététique sportive.

Pour le lait je n'en bois plus. J'ai commencé par ne plus digérer le café au lait puis le chocolat au lait (donc maintenant c'est thé au petit déjeuner). J'y "goûte" de temps en temps car j'achète du lait cru entier et j'adore, mais je n'ose pas en boire de crainte d'être vaseuse et les boyaux en vrac toute la journée. Par contre je consomme du lait sous d'autres formes (je fais des yaourts, du fromage blanc, des crèmes, des flans etc... et je mange du fromage). Je fais aussi du lait genre "elben" avec du kéfir et c'est digeste.
Ceci dit tant qu'on le digère pourquoi ne pas en boire.
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oupssss j'ai oublié l'histoire du lait !

pour moi pas de soucis de digestion du lait, donc j'en bois toujours pas contre, je consomme aussi pas mal de kéfir !
surtout en ce moment comme il fait chaud, je pourrais me boire le litre au petit déj !
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Je passe en vitesse! J'avais oublié cette histoire de pâte feuilleté que je ne fais pas non plus tout comme toi polange faute de temps! Merci beaucoup Virginie, j'ai bien envie d'essayer ta recette très vite! Hello, Kikou, Bonjour
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Merci pour cette recette. La prochaine fois, j'essaierais plutôt que d'acheter une pâte feuilletée toute prête !

Et pour le lait, perso j'ai diminué ma consommation de produits laitiers (à base de lait de vache) mais en fait, je ne l'ai pas fait volontairement. J'ai toujours bu du lait le matin (avec 2 cc de Nesc___) depuis l'adolescence.
Et pendant des années, j'ai mangé au moins une fois par jour un yaourt nommé, à l'époque "Bio" (Activ__ maintenant).

Depuis un bout de temps, je n'avais plus du tout envie des yaourts, je ne sais pas pourquoi car ce n'est pas en changeant de nom qu'ils ont changé de goût ni de texture mais ça ne me disait plus rien, alors j'ai arrêté.

Et depuis quelques mois, pareil, le lait le matin, ça ne me disait plus rien. Alors j'ai arrêté aussi. On trouve du calcium ailleurs que dans les produits laitiers de toute manière.
Je continue à manger du fromage mais en y réfléchissant, je me rends compte que je me tourne plus volontiers vers les fromages à base de lait de brebis plutôt que de lait de vache.

Bon, le principal, c'est de compenser en mangeant du calcium sous d'autres formes !

En tout cas, merci encore pour la recette !

Un peu de Magie

Bonnejournee
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oh tu verras, elle est vraiment top cette pâte !

bon soyons honnête, on y retrouve pas le goût du beurre aussi prononcé que dans la vraie pâte feuilletée maison, mais c'est pas forcément plus mal !
ensuite, de toute façon, je n'aime pas du tout l'arrière goût qu'ont les pâtes toutes faites du commerce, et quelle que soit la marque, et la qualité alors pas de regrets pour moi !
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Merci merci les filles pour toutes ces informations Fiesta !

Ce soir courses, je n'oublierai pas de charger en petits suisse : y'a le mariage de ma soeur qui arrive et je fais des feuilletés apéro C'est Okey ! vous avez des conseils pour les fourrer? ce n'est pas trop collant?
Pour les biscuits, je vais voir pour ceux aux flocons, mais en fait je chercherais plutôt style "ptits dej" qu'on trouve en discount, vous voyez ce que je veux dire? en fait zom n'aime que très peu la cannelle, et les flocons bof bof car ça s'effrite (m'énerve lui Twisted Evil , moi j'adore!).
Je vais guêter ds les recette végétaliennes ok C'est Okey !

Bon le lait je ne me vois pas m'en passer le matin, on m'a dit que tous les fromages à pâte dure sont en revanche très bons pour l'organisme... je parle de comté bien sûr! Je suis vert ! (Hein Babane? C'est bon )

KEFIR! j'ai perdu mes grains de kefir pour la boisson, hélas confus (ennuyé), donc je connais et j'aimais bcp, je faisais même du pain avec (qui en a help?) mais je n'ai jamais essayé le kefir de lait!... est-ce que cela se partage?
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Le kéfir de lait c’est le même principe que le kéfir d’eau (ou kéfir de fruit). Avec du lait écrémé j’en fait de l’elben à boire, ou bien avec du lait entier(le lait entier c’est obligatoire) j’en fait du fromage blanc, plus ou moins égoutté. En variant l’égouttage et en battant ou non on obtient des textures différentes qu’on peu utiliser de manières différentes.
Du kéfir de lait j’en ai beaucoup, si ça t’intéresse je peux t’en faire parvenir.
Pour le kéfir d’eau tu dois pouvoir en trouver sur le net (soit quelqu’un qui partage soit quelqu’un qui vend sur les sites d’occas). Si le mien voulait bien se développer je t’en aurais expédié aussi mais il est fainéant.
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Coucou tout le monde! Très Heureux

Alors.... pour la pâte aux petits suisses, je la fais aussi (avec Momix, c'est hyper rapide! Cligne de l'oeil ), je la trouve très bien pour les tartes mais moins bien pour les viennoiseries ... Pareil, quand je prépare de la pâte (feuilletée ou autre), tant qu'à faire, il me faut un "retour sur investissement".... alors j'en prépare plusieurs à la fois et je congèle, comme Virginie.

Il y a bien longtemps que je ne bois plus de lait (je n'aime pas), mais je consommais beaucoup de laitages (j'adore tous les fromages) et... ma digestion n'appréciait pas beaucoup! Malheureux (triste) . Maintenant, je prends un yaourt au bifidus le matin, avec pain aux céréales, un peu de confiture ou 1 flacon de Kn*r fruits et une infusion (ensemble ou séparément: thym, romarin, eucalyptus, sauge...). A l'un des autres repas je prends du fromage blanc agrémenté de confiture maison, ou de coulis.... et, pour compléter ma dose de calcium, je bois 1,5l d'eau Courm*y*r par jour. Pour les laitages maison, je remplace souvent le lait par du lait de soja (on en trouve même avec du calcium) ... ou même du lait de chèvre. J'ai envie depuis longtemps de tester les autres laits, amis ... je n'ai pas encore sauté le pas! Rire (lol)
J'ai aussi adopté complètement l'agar-agar, qui évite la gélatine et permet de limiter l'utilisation des oeufs.

Pour les biscuits "p'tit déj".... je sèche! confus (ennuyé) J'ai pas mal de recettes de biscuits, mais apparemment rien qui ressemble à ça....Et des muffins au muesli (fait maison, le muesli), ça te dit? (j'ai une recette de Nigella).
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Hello, Kikou, Bonjour
Excusez mon ignorance mais qu'est ce que du KEFIR?
Merci de vos réponses.
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Je te copie la définition de Wikipedia
Le kéfir (ou képhir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés. On dit également que c’est un probiotique (qui favorise la vie). Cette boisson contient de nombreuses espèces de micro-organismes et elle est utilisée pour ses propriétés diététiques (flore, transit, santé, etc.).

La boisson obtenue est légèrement gazeuse et contient un peu d'alcool, ce taux est très faible comparé aux fermentations les plus courantes, et le degré alcoolique se situe aux alentours de 1 %. Il peut varier suivant la durée de la fermentation, mais quand celle-ci est trop longue (plus de 3 à 4 jours), la forte acidité rend le produit impropre à la consommation. Une des utilisations de ces kéfirs « forts » qui ont longuement fermenté est comme conservateur naturel.

Il ne faut pas confondre la dénomination kéfir qui désigne le produit obtenu avec les « grains de kéfir » qui sont des amalgames de micro-organismes formant des « grains » plus ou moins friables dont on se sert pour ensemencer la boisson.

Le mot kéfir nous vient du Caucase, une chaîne de montagnes, longue de 1200 kilomètres, qui s’étend de la Mer Noire à la Mer Caspienne. C’est sur ces monts arides qu’est né le kéfir, cette boisson légèrement gazeuse, un peu aigre et bienfaisante. Son origine se perd dans la nuit des temps. Ce qui est certain, c’est que les Caucasiens boivent le kéfir depuis la haute antiquité.

Anciennement, les nomades transportaient du lait de chèvre, de brebis ou d’autres animaux, dans des sacs de peau, durant leurs voyages, la fermentation prenait place dans ces sacs, transformant le lait en un breuvage épais, au goût unique.

Il y a donc le kéfir de lait, et à travers les siècles, un autre kéfir, s’adapta en mutant, au point de constituer une symbiose bactérienne différente de celle du Caucase, il se nomme « kéfir de fruits ».
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j'utilise aussi le petit lait ou le kefir d'eau pour faire mon pain ou mon levain ou encore ma poolish je trouve ca très efficace !
je remplace aussi le lait dans les brioches, les cakes ou muffins par du kefir de lait !
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sinon, pour les feuilletées pour le mariage de ta soeur, tu peux les faire et les congeler crus !
comme ca, tu les cuis le matin même ou la veille au soir ou encore au dernier moment !

pour les farcir :

chèvre massalé,
viande épicée,
légumes croquants,
roquefort et noix,
pommes foie gras,
andouillettes et moutarde,
boudin blanc poireaux,
boudin noir et pomme, .....
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Super les idées de Muffins au muesli! ça, je pense que cela plaira C'est Okey ! hier j'ai acheté pour zom des biscuits Light pour ptit dej, il m'a dit que c'était absolument "dégu....asse!" Avec les Muffins à mon avis le pb ne se posera pas C'est Okey !

Laurenceg, je viens de t'envoyer un MP, merci infiniment pour le kéfir Bisou . J'ai hâte d'en refaire Fiesta

Andrée, toi aussi tu as le Momix? je n'avais pas pensé que j'aurais pu faire avec (j'ai le TM21) Cligne de l'oeil , alors c'est noté. Et comme me conseille Virginie je vais faire mes préparations en avance, je congélerai ensuite, et cuirai au dernier mmt; je pense que ainsi, j'économiserai du temps!
Ah oui j'ai oublié de dire que mes feuilletés doivent être "porc-less" Je suis vert ! car certains invités sont maghrébins et c'est sur mes petits fours qu'il a été décidé qu'ils se jèteront. J'ai pensé à des ensembles fromages / thon / tomates... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Andrée, l'agar agar, est-ce qu'on en trouve en supermarché? merci !

A bientôt tout le monde ! Hello, Kikou, Bonjour
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L'agar agar je n'en ai jamais vu au supermarché, on en trouve en magasin bio et dans les boutiques asiatiques. Peut être aussi dans les boutiques maghrebines car les gélifiants sont rarement hallal.
15 Recette

Muffins au muesli aux flocons d'avoine et noix

Ingrédients Équivalences
  • 225g de farine
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/4 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 250 ml de babeurre
  • 75ml d'huile végétale
  • 175g de cassonade
  • 250 g de granola (ou muesli) de Nigella
Recette certifiée 100% sans IA
Muffins au muesli (ou granola) de Nigella
(Recette vue à la télé)

Ingrédients secs : 225g de farine, 1 cc de bicarbonate, 1/4 cc de sel
Ingrédients mouillés : 1 oeuf, 250 ml de babeurre, 75ml d'huile végétale, 175g de cassonade ( avec les liquides pour qu'elle fonde mieux)
250 g de granola (ou muesli) de Nigella : voir recette ci-dessous.

Mélanger séparément, puis ensemble, les ingrédients secs et les ingrédients mouillés. Ajouter le granola.

Se servir d'une c. à glace pour remplir les moules.

Enfourner 25mn à 200°

Granola de Nigella
(recette vue à la télé et relevée sur un blog)

Pour un très gros pot de Muesli de 2,5 L :
450 g de flocons d'avoine (taille moyenne; attention : ne pas prendre les petits flocons à porridge instantanné) ou de flocons 5 céréales (magasin biologique sous la marque Celnat)
120 g de graines de tournesol
120 g de graines de sésame blanches
175g de compote de pommes non sucrée ou allégée en sucre
2 cc de cannelle moulue
2 cc de gingembre moulu
120 g de sirop de riz (magasin biologique) ou de sucre de canne
4 CS rases de miel
100 g de sucre brun non raffiné type sucre complet
300 g de cacahuètes ou 250 g d'amandes entières ou de mélange de noix (noix, noix de pecan, noisettes, amandes etc... selon ses gouts)
1 cc de sel
2 CS d'huile végétale
300 g de raisins secs (bruns ou un mélange de blonds/bruns)

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des raisins secs dans un très grand bol. On peut également utiliser un robot mélangeur type KitchenAid. Les amandes ou autres noix peuvent être préalablement concassées grossièrement, cela sera plsu agréable à la dégustation.

Verser le mélange sur deux grandes plaques préalablement sulfurisé ou deux grands moules rectangulaires (sulfurisé) de façon à obtenir dans chaque contenant une couche pas trop épaisse de préparation de muesli.

Enfourner entre 40 minutes et 1h selon les fours en prenant soin de mélanger à mi-cuisson tout le muesli pour bien répartir la chaleur et que la cuisson du muesli croustillant soit parfaitement homogène.

Le mélange sera cuit lorsqu'il sera joliment blond-doré. Il durcira davantage en refroidissant afin de donner une préparation parfaitement croustillante.

Lorsque le mélange est totalement froid, le concasser avec les mains sous forme de grosses pépites puis mélanger avec les raisins secs dans un grand bol.

Conserver le muesli dans des pots en verres avec couvercle; boite en fer ou contenant hermétique.

Ce muesli croustillant peut se déguster par exemple avec du yaourt, du lait chaud ou froid ou tel quel en petit en-cas.

Pour l'agar-agar, Laurence t'a répondu; on en trouve aussi sur le net.
Et oui, j'ai aussi le TM21.

Pour faire un feuilletage, tu peux aussi utiliser des feuilles de brick ou de la pâte filo...

Voilà, j'ai répondu, je peux aller me coucher... Cligne de l'oeil

Bonne nuit! Je vais au lit...
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Je voudrais juste revenir sur la pâte feuilleté et remercier virginie31 pour cette recette! je suis restée scotchée! incroyable ce feuilletage! Je viens de préparer des petits gâteaux apéro pour la tester et bien c'est à s'y méprendre. J'avoue que je n'y croyais pas pourtant. embarrassé (oops) On ne me reverra plus de si tôt avec une pâte feuilleté du commerce! C'est Okey !
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Quelques photos :

Pate feuillete aux petits suisse
Pate feuillete aux petits suisse prete a utiliser
Gateaux apero avec la pate feuilletee aux petits suisse
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Bravo babane, tes feuilletées sont très réussis! C'est Okey !
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Merci Andrée, je suis tellement contente de pouvoir enfin faire une feuilletée! cette pâte est formidable. C'est Okey !
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Bonjour
j'ai cru entendre que les graisses trans étaient interdites aux Etats Unis depuis hier, pouvez vous confirlmer
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Bonjour
j'ai cru entendre que les graisses trans étaient interdites aux Etats Unis depuis hier, pouvez vous confirlmer
lejacquesde57 a écrit :


Dans les cantines, oui!
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Je vais de ce pas me renseigner, intéressant! C'est Okey !
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Il me semble que l'état de New York a interdit les acides gras trans. Mais comme la plupart des lois aux USA c'est état par état que les décisions se prennent.
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Je voudrais juste revenir sur la pâte feuilleté et remercier virginie31 pour cette recette! je suis restée scotchée! incroyable ce feuilletage! Je viens de préparer des petits gâteaux apéro pour la tester et bien c'est à s'y méprendre. J'avoue que je n'y croyais pas pourtant. embarrassé (oops) On ne me reverra plus de si tôt avec une pâte feuilleté du commerce! C'est Okey !
babane a écrit :


je suis contente que tu es trouvé une alternative à cette pâte toute prête pas forcément très naturelle ! n'oublies pas que tu peux en faire pas mal et la congeler ca marche très bien, en plus, pour pas beaucoup plus cher, tu peux la faire en bio et zou c'est le top !
Feuilletes chevre massale

voila des feuilletés chèvre massalé !

Modifié (juil. 2008)

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il me semble qu'au canada, c'est déjà interdit depuis qq années !
en tout cas, le produit doit en contenir moins de 1 % !