Que servir avec une fondue bourguignonne ?

1 déc. 2003

Bonjour à tous et à toutes

Ce week end, je dois préparer de la fondue bourguignone, et j'aimerais avoir des idées pour aromatiser l'huile ainsi que pour les plats d'accompagnement

Je vous remercie de m'aider à agrémenter mon repas et je vous fait de gros bisous

2 déc. 2003

désolée Zazou pour l'huile je l'achète déjà préparée en grande surface.Je te mets les ingrediens:huile de pépins de raisin,thym,romarin,laurier(tout ça en branche) et du poivre.
Pour l'accompagnement je fais souvent des champignons frais tout juste cuits en lamelle et crème fraîche,du choux fleur tiède avec une sauce tartare et biensur des frites.
Mais tu pourais faire aussi des poivrons marinés ou une grosse salade/tomate/oeuf mimosa/maÏs
voila qq idées

bonne fondue

3 déc. 2003

Bonjour,

Alors dans l'ordre :
Pour l'huile, tu peux trouver en grande surface de l'huile toute prête aromatisé aux herbes spéciale fondue ou la faire toi même, tu mets à mariner dans ton huile du thym, laurier, ail, échalotes, poivre, ... (bref tout ce que tu aimes) le jour J, tu passes ton huile dans un filtre pour enlever tout ce que tu as mis dedans et voilà ...
Pour le reste tu faire plein de sauce de type différentes (épicé, sucré, varié) moi je mets une mayo classique (pour les difficiles

), une aïoli, une coktail, du tzatziki et le reste j'acheté tout fait Oncle B... type créole, des sauces mexicaines, ...
Pour varier tu peux aussi préparer des petites salades pour accompagner ta viande (champignons, tomates, mais, ...)
Voilà en gros toute les idées que j'ai...
Bye

4 déc. 2003

Bonjour Zazou,
Dans mon huile, j'ajoute du thym, laurier et des gousses d'ail qui donnent un super goût, des herbes de provence..
En général, on mange ça avec des chips (je sais c un peu calorique tout ça, mais tant pis.. on mangera une salade le lendemain !)
Bonne fondue
Angie

5 Recette déc. 2003

Pour l'huile, je rajoute une branche de romarin et de thym

Ingrédients Équivalences

1 branche de romarin
1 branche de thym
2 ou 3 gousses d'ail
2 cas de mayo
un peu de jus de citron
sauce soja
sel
poivre
2 gros piments rouges en conserve
2 cas de mayo
un peu de paprika
2 cas de mayo
un peu de crème fraîche
fines herbes hachées (coriandre, ciboulette, persil, basilic)
1 cac de raifort
1 cas de mayo
1 cas de crème fraîche

Pour l'huile, je rajoute une branche de romarin et de thym (rien de vraiment transcendant) mais une fois l'huile chaude il faut les retirer. en accompagnement j'aime bien des légumes crus (petit bouquets de chou fleur, carottes en bâtonnet, chips de céleri etc...) cela permet d'équilibrer le repas.
Pour les sauces (très vite faites meilleures et moins chères que celle du super marché)
A l'ail: hacher menu 2 ou 3 gousses d'ail et mélanger avec 2 cas de mayo un peu de jus de citron, de sauce soja sel poivre.
Au piment: 2 gros piments rouges en conserve, fendre ne 2 épépiner et racler la chair, la mettre dans un bol avec 2 cas de mayo eu un peu de paprika sel poivre.
Aux fines herbes: 2 cas de mayo, un peu de crème fraîche des fines herbes hachées: coriandre ciboulette persil basilic sel poivre
Au raifort: une cac de raifort 1 cas de mayo 1 cas de crème fraîche

etc....

Bonne fondue

6 déc. 2003

Je ne sais pas si tu peux trouver de l'huile aromatisée aux truffes - (c'est un produit italien assez cher mais il en faut quelques gouttes pour aromatiser le plat (et toute la pièce) et tu en mets une cuiller à soupe (pas plus) sur les morceaux de viande et tu les tournes comme pour une salade, quelques heures avant de présenter la viande -
c'est super et je t'assure que cette petite bouteille miraculeuse dure longtemps - j'ai des amis à Paris qui en trouvent dans les épiceries fines et je pense bien qu'à Lille (que j'adore) tu devrai pouvoir en trouver -

Bonjour aux "c'htis "

7 déc. 2004

Bonsoir les filles,
Je cherche un acccompagnement pour une fondue bourguignone, ras le bol des chips et autres cochonneries !
Laissez-moi toutes vos idées.
Merci
Véronique

8 déc. 2004

Moi je mets toujours des frites que, bien entendu, on trempe dans les sauces!!!

Y'a rien de meilleur que çà.

9 déc. 2004

La dernière fois, j'ai fait du riz, j'ai rajouté les sauces et des crudités (carottes et céleri râpés vinaigrés).

C'était bon!

10 déc. 2004

Quand je fait la fondue je fait aussi des frite en dés, et une bonne salade au vinaigre balsamique.

Je t'ais pas bien aider, mais voila ce que je fait.

A bientôt.

11 déc. 2004

moi j'ajoute des pommes dauphines que je fais chauffer au four sans matière grasse dans le plat. Quelques quartiers de tomates également.

Voilà. Bonne fondue.

Faline : :

12 déc. 2004

Hello les filles,
Je crois que je vais les contenter avec des crudités, parce que la viande cuite dans l'huile, plus des frites ... un peu gras !!!
J'ai aussi pensé à des purées de couleur ( pommes de terre/betteraves rouges, pommes de terres /épinards, pommes de terres/céléri)
Vais voir !!!
En attendant, merci beaucoup
Véronique

13 déc. 2004

Moi je fais toutes sortes de crudités :

salade verte

salade de tomates et concombre

carottes râpées

mais

Et, je l'avoue des chips ou alors un gratin dauphinois....

Et puis la totale au niveau sauce....

zara

14 déc. 2004

Coucou

j'ai ce qu'il te faut!!!!!!

voilà, j'ai été invitée chez des amis une fois et la cuisinière est un vrai cordon bleu!!!!

on amangé une fondue bourguignonne et elle nous avait fait en accompagnement des mini flans aux légumes!!! tu sais dans des mini moules à gâteaux ou petits fours en silicone.
Il y avait des mini flans aux carottes et mini flans aux épinards, à la fois sains et délicieux, parce qu en effet, les frites... ça fait peut être un peu beaucoup sinon!!!

Alors vive les mini flans, ça présente trop bien en plus, avec leurs jolies couleurs, tu peux en faire à d'autres légumes, comme tu veux (courgettes, poireaux etc...)

Bisous

Alavie

15 déc. 2004

Hello

Moi aussi, je fais des crudités. Ca à l'avantage d'être léger, de se préparer à l'avance et donc de m'éviter de courir de la table à la cuisine pour chauffer un plat.

Je fais des carottes râpées, des tomates, de la laitue, des poivrons grillés, des petits épis de mais, du céleri rémoulade, du fenouil cru et des navets crus. Je pose tout de même une assiette de chips, il y en aura toujours un qui en picorera !!

Voilà !!

16 déc. 2004

des pommes de terre entières avec leur peau bien lavées , les percées avec un couteau,enrobées d alu et op au four.

@+

17 déc. 2004

salut
moi je fait des frite au four pas grasses du tout puisque pas de graisse et avec ca une bonne salade au vinaigre balsamique voila et si non pour mon huile j'utilise de la spécial fondue elle et beaucoup moins écoeurante que l'huile de friture que l'on utilise voila pleins de bisous et bonne fondue

18 janv. 2005

Bonjour femmeformidable et bonne année 2005

Avec une fondue bourguignone je recommande
des pommes au four
des haricots verts
des frites

Impératif suivi d'une salade aux échalotes

@ + Flash

19 janv. 2005

moi en général j'accompagne ma fondue bourguignone de :
pomme de terre en robe des champs,
de brocolis que je fais frir dans le caquelon en même temps que la viande ainsi que les champignons de paris eux aussi frit dans le caquelon
et salade (feuille de chêne mâche ou autres)

pour les brocolis je sais ca vous semble bizard mais je vous assure c super bon et j'ai même des personne qui n aimais pas le brocoli avant et qui maintenant qd ils viennent a la maison me disent
ah!!! on ne mange ta fondue bourguignone avec tes brocolis!!!!!

tous ca accompagner de différentes sauces
aïoli, tartare, bearnaise, américaine, aux herbes......

20 janv. 2005

pour la fondue bourg les flans sont au top
mais j'ajoute des petits champignons de paris que l'on plonge dans lhuile (comme la viande)
bon appétit

21 mars 2005

je vais bientôt recevoir 7 personnes un samedi soir, j'ai pensé à servir une fondue bourguignonne, je voudrais quelques idées originales pour des sauces, de préférences légères et aussi pour des légumes accompagnant. merci par avance pour un petit coup de main.

22 mars 2005

Bonjour,
Je ne pourrais pas te donner de recette de sauces car lorsque je fais une fondue je les achète déjà toutes prêtes dans le commerce elles sont très bonnes et variées, mais tu peux taper "sauces pour fondue bourguignone" dans le moteur de recherche et je pense que tu en trouvera!!
En revanche pour ce qui est de l'accompagnement je coupe des dés de pommes de terre que j'arrose avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence thym origan ... et plein de gousses d'ail sans retirer la peau et hop au four. Tu peux les préparer un peu à l'avance et lorsque tu les sort du four tu met une feuille d'alu pour les couvrir afin qu'elles soient légèrement confites!! Je trouve que c'est ce qui va le mieux pour une fondue, c'est simple et bon.
Bon repas
Bises

23 mars 2005

Bonjour,

Pour les légumes, des bâtonnets de carotte, des bouquets de fleurs de chou-fleur et de brocoli à manger crus avec les sauces.

Et pour les sauces, va faire un tour là et tu trouveras toutes sortes de sauces.

24 mars 2005

Bonjour!

Moi j'utilise de la demi-crème acidulée pour mes sauces, et ds certaines je rajoute évent un peu de mayo!
Tu as la sauce tartare: demi-crème, 1 ou 2 jaunes d'oeuf dur, persil haché + ciboulette, une tombée de citron, sauce worcester, sel, poivre, oignon haché, 1 cornichon haché très fin.
Sauce cocktail : demi-crème + ketchup + cognac + tabasco ou piment séché
Sauce moutarde : demi-crème + moutarde ( a toi de voir ce qui manque car ça dépend de la moutarde )
Sauce curry : 1/2 banane émincée très fin, 1 -2 tranche ananas émincé, demi-crème, curry, un peu de mayo, sel ,poivre
Et pour l'accompagnement un petit riz sauvage, tu peux aussi enlever feuilles endives et disposer ds verres individuels, tu rajoutes ta sauce à salade au dernier moment, ou tomates émincées fines, échalotes, olives, basilic frais ou séché, huile olive et vinaigre, très joli aussi ds verre!
Voilà!

25 avr. 2005

juste le forum que je cherchais!
je fait une fondue samedi prochain et j'en avait un peu marre des traditionnelles crusités et pdt en robe des champs, je crois que je vais essayer des pdt au four et des flans de légumes
vos idées sont géniales et vous êtes formidables!