Que servir en accompagnement avec une pierrade ?

coucou,

pour la pierrade, si c'est la première fois que tu t'en sers, ne t'étonne pas la viande va vraiment coller à la pierre!! Mets du sel!!
Une astuce très pratique: ta pierrade sera d'autant plus apprécié si tes invités n'attendent pas, alors pour la viande prévois des tranches très très fine... les aiguillettes de canard sont excellentes!!

les fruits coupés en morceaux c'est rès bien pour le dessert, le seul pbme c'est le goût de la viande...

Bisous

des petites côtelettes d'agneau avec un peu de fleur de sel

du gibier (pour ceux qui n'aiment pas le gibier marine, comme moi, et qui le considère comme de la viande au même titre que le boeuf), en même temps on peut faire avec des bout de poire et des airelles

EN CE QUI ME CONCERNE MON CHOIX DE VIANDE POUR LA PIERRADE EST; BOEUF ,DINDE ET MAGRET DE CANARD
QUAND AUX LÉGUMES JE LES PRÉPARE A L'AVANCE EN LES FAISANT MACÉRER DANS UN PEU D'HUILE D'OLIVE ,DE JUS DE CITRON,AVEC DU SAFRAN ET DES HERBES DE PROVENCE;(champignons de paris émincés,rondelles de poivron rouge et vert,rondelles d'oignons,rondelles très fines de pomme de terre et rondelles de courgettes)

bonsoir,

moi je fais du saumon car il cuit vite et mmmmmmmmh!!!
et des filet de poulet, et du boeuf, des steaks haché, du boudin noir et blanc, des chipollata et cote d'agneau

ma pierrade et aussi avec la raclette donc du fromage aussi

et des pommes de terre à l'eau, des pâtes froides assaissoner comme on veut et de la salade, carotte râpé et salade de tomates et sans oublier les sauces mayo, andalou.....

en tous cas je penserai à toi car j'adore les pierrade et raclette et fondue mais au chocolat et voila 5 kilos en plus

babel

Moi je fais une recette japonaise qui est kul ju pan;

dans une grande assiette pour tous;

lanières de jaunes d'oeuf cuits
lanières de blancs d'oeuf cuits
lanières de poulet cru
lanières de crevettes crutes
Minis crëpesfaites avec farine et eau

sauce faite avec de la sauce soya, ail huile d'olive et un peu de sucre.

On fait frire sur la pierrade tous les ingrédients
en même temps dans le craquelon à raclette on fait chauffer la mini-crêpe et après on met dans la crêpe les ingrédients frits, on plie en deux la crêpe et on sauce dans notre petite sauce la mini-crêpe.

By By

Myria26

bonjour tout le monde
voila le 16 et 17 ocotbre avec mon mari on fête nos 40 ans on doit être 40 personnes et comme repas je fais une pierrade
j'aimerais savoir ce que je pourrais faire en accompagnement original
en plus on va fêter aussi mes 1 an et demi de greffe voila
je vous remercie pour vos réponses

mumu

super le forum un vrai ptit trésor kiss

as tu penser aux langoustines coupé en 2 ,crevettes marinées dans l'huile d'olive ,saumon en lanière ,nois de st jacques iln'y a pas de limite s'est génial aussi avec les fruits coupées

Ce cher Père Noël m'a apporté une pierrade!
C'est une super idée, mais je ne sais pas trop ce qu'on peut faire avec ça!
Avez-vous des idées originales à me proposer?

Moi j'en ai fait une pour noël

J'avais coupé en fine lanières des tranches de steack, et de blanc de poulet, j'ai mis aussi des aiguillettes de canard. J'avais faits mariner la viande, mais ce n'est pas une obligation.

Pour les légumes j'ai détaillé des poivrons, des oignons, des carrotes et des champignons de paris, on peut aussi mettre de la courgette.

ATTENTION : j'ai trempé tous les légumes dans de l'eau bien citronné pour éviter qu'il noircisse. Ensuite tu les égouttes et tu mets dans le plat de présentation.

J'avais en plus acheté des sauces du commerce.

Tu peus aussi le faire avec des gambas des coquilles saint jacques et du poissons.

J'espère que cela te donneras des idées

bonjour,

j'ai une question pour couper le poisson, si vous préparez du poisson pourla pierrade comment faites vous pour le couper? pe le saumon les tranches vous les faites comment épais ou non?

pour a viande j'ai un peu le même problème pour couper des tranches fines c'est pas évident je trouve

Moi, j'ajoute toujours, entre les morceaux de viande, des petits morceaux de lard et d'oignons....un vrai délice...

début décembre chez des amis nous avons manger une pierrade avec des morceaux de boeuf, du poulet, et du saumon c'était des morceaux d'un 1/2 cm. et c'était bien bon, il y avait également des champignons coupés en fines tranches. Nos amis salent toujours la pierrade avec du gros sel au début mais aussi en cours d'utilisation. c'est simple et on profite de ses convives ou chacun cuit ce qui lui plaît, de plus c'est cuit sans ajouter de matières grasses

Bonjour.

Parfois je mets aussi des petits boudins (ceux en couleur) et aussi des morceaux d'ananas.

Pour coupé la viande, je ne fait pas de tranche, je fais comme des aiguillettes.

Pour le poissons je pense que le saumon, le thon, et un poissons blanc mais je ne sais lequel, je n'en ai jamais fait avec du poissons.

Les carottes, elle sont crus, tous les légumes sont crus.

Regalez vous

ma pierrade, je l'ai eu il y a 10 ans !! on en a fait ! pour mes viandes je coupe toujours tout en aiguillettes, avec un couteau bien aiguisé ça va tout seul on prends
du magret...du filet mignon de porc (tip top).. de l'escalope de dinde et de veau...des lardons et oignons que j'aurais fait dorer ensemble au préalable..des champignons..des tomates..je cuis des PDT sarladaise, ça va bien ensemble...une bonne salade .. par contre, on a arrêté le boeuf, ça rends trop d'eau (pourtant c'est pas de la viande congélée) et c'est pas cuit comme un steak.. quand je démarre ma pierrade, je passe de l'huile avec un sopalin....et bonne appétit...

moi je mets
en viande :
boeuf, veau, porc, agneau, poulet, canard,et j'ai même essayé le bison qui était extra

en poisson ;
du poisson ferme, des crevettes

en légumes ;
oignons en rondelles, champignons émincés,

Lisbeth

Pour avoir de la viande ou du poisson coupé en tranches très fines je congèle le morceau et quand il commence a décongeler (mais toujours dur a coeur) je le coupe avec un bon couteau comme ca la viande ou le poisson n'est pas en lambeaux ca reste ferme et on peut avoir des tranches très fines

des rondelles de knacs ou de divers saucisses des viandes type bison autruche cheval ... pleins de légumes poivrons courgettes.. pour le poisson les idées on déjà ete mise ...

pour ceux qui aime on peut rajouter des fines languettes de foie.cela est hyper rapide a la cuisson et super bon.on peut rajouter des tomates aussi.
bon appétit

légumes : champignons, fines tranches de courgettes et aubergines marinées, oignons, poivrons, échalottes, etc...

autres : gambas, rognons, saumons, etc...

les viandes tu peux les faire mariner, cela donne un goût autre.

si tu veux en mettre plein la vue tu peux ajouter des lamelles de foie gras cru surtout si tu mets du boeuf et des coquilles saint jacques
un vrai régal

Je cherche une idée d'accompagnement de légumes pour pierrade qui changera de l'indémodable gratin de pomme de terre.
Merci,

BONJOUR et BIENVENUE ! MARIE 63 sur les forums de Toinette nous formons une grande famille.
comme légume betterave rouge, une salade radie, cornichon .
bonne journée bises bebebecle