quand je fais une pierrade, j'aime beaucoup couper des morceaux de courgettes, poivrons, oignons et je les fait griller avec la viande ! on peut aussi mettre des champignons, c'est super bon !
Que servir en accompagnement avec une pierrade ?
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Une idée pour varier les plaisir je mets toujours des morceaux d ananas quand je fais une pierrade ca rafraîchit et si les gens aiment le sucré salé et bien c'est parfait!
Quand je fais une pierrade, moi je la sert souvent avec des pommes de terre au four, tu les envelloppes dans du papier d'alu et 3/4 heures au four thermostat 230 °.
sandy
sandy
moi je l'ai fait une fois avec des fruits coupés en tranche fine ex de la banane pomme même des kiwi mais assez épais pour qui ne se casse pas toute sorte de fruits c'est super bon
après que les fruits sont cuits mettre dans les assiettes de chaques invités un bol de chocolat pour faire tremper les fruits dedans
voilà un ptit conseil qui marche bien........
après que les fruits sont cuits mettre dans les assiettes de chaques invités un bol de chocolat pour faire tremper les fruits dedans
voilà un ptit conseil qui marche bien........
j'ai fait une pierrade une fois au resto, l'accompagnement c'était poivrons émincés et maïs doux un régal mais j'ai trouvé qu'ils étaient radins dans le sens ou y en avait pas assez, perso je serais du genre à servir des mélanges de légumes crus ou alors juste saisis "al denté", un mélange maïs, courgettes, poivrons, oignons(les rouges qu'on trouve bcp en été, c un régal dans les salades), champignons de Paris émincés(oui, c très bon cru également).
Bonjour à vous toutes, je viens de lire vos messages et moi aussi je fais pas mal de pierrades surtout lorsque je reçois car comme ça je reste assise avec les invités. Je les fais soit: à la viande, j'achète des magrets entiers que je découpe un peu par la suite en tranche d'un demi centimètre, ensuite du boeuf, nous trouvons ça très bon et le notre ne rend pas d'eau!! je prends des tranches de beef, que je découpe en carrés, ou je demande à mon boucher de le faire et là encore moins de boulot!!!! Je mets également du veau. Pour les marinades, je change à chaque fois.... Je les fais aussi pour le poisson: des joues de lotte(très fin), de l'espadon, du thon, des St jacques, du saumon et des gambas, que je décortique en ne laissant que la queue, ou alors je les coupe en deux dans le sens de la longueur... Pour le reste je demande à mon poissonnier de me les couper en tranches fines. Je réalise des marinades différentes pour chaque poisson, ou viande. Si ça vous intéresse tenez moi au courant je vous les donnerai avec plaisir...
J’adore faire des pierrades, pour ajouter un peu de « verdure » 
à toute cette viande, on peut acheter des légumes grillés (genre aubergines, poivrons courgettes) chez un célèbre vendeur de surgelés (pas donné du tout je vous l’accorde) ou dans une grande marque européenne de discount (Lead .. P). Vous les laissez décongeler à température ambiante ou qq min au MO.
En général, tout le monde apprécie.
A plus
à toute cette viande, on peut acheter des légumes grillés (genre aubergines, poivrons courgettes) chez un célèbre vendeur de surgelés (pas donné du tout je vous l’accorde) ou dans une grande marque européenne de discount (Lead .. P). Vous les laissez décongeler à température ambiante ou qq min au MO.En général, tout le monde apprécie.
A plus
c'est vraie que c'est bon, mais si vous voulez réduire le prix pourquoi vous le faites pas avec des légumes frais?
Pour la pierrade je mets des tomate coupées en 2 avec de l'ail et du persil, sel et poivre. Je mets aussi des tranches de champignons que l'on fait revenir sur la grille, mais que je coupe au dernier moment sinon ils deviennent noirs(car pas possible de mettre du citron).
Je mets aussi des rondelles d'oignons!
Bonne pierrade!!
Je mets aussi des rondelles d'oignons!
Bonne pierrade!!
Bonjour, je cherche une idée d'accompagnement sympa pour une soirée pierrade. Merci d'avance.
bâtonnets de carottes, de courgettes avec sauces au fromage blanc, fromage blanc égoutté avec ail et fines herbes, salade de riz avec sauce yaourt, concombre et ananas.
Bonjour,
Tu prends des légumes de saison:
tomate, poivrons (plusieurs couleurs), oignons.
tu coupes chaque légumes en lamelle.
tu disposes dans un grand plat (je prends ma plaque à pâtisserie)
je fais une rangée par légume pour la couleur
tu arroses d'huile d'olive, tu mets des herbes de provence
et au four th 180° une 1/2 h (environ) sel poivre.
cela va aussi bien avec de la viande ou du poisson.
tu peux faire des tomates à la provençale, des champignons farcis, des 1/2 sec.,....
bonne pierrade.
Tu prends des légumes de saison:
tomate, poivrons (plusieurs couleurs), oignons.
tu coupes chaque légumes en lamelle.
tu disposes dans un grand plat (je prends ma plaque à pâtisserie)
je fais une rangée par légume pour la couleur
tu arroses d'huile d'olive, tu mets des herbes de provence
et au four th 180° une 1/2 h (environ) sel poivre.
cela va aussi bien avec de la viande ou du poisson.
tu peux faire des tomates à la provençale, des champignons farcis, des 1/2 sec.,....
bonne pierrade.
Lorsque je fait une pierrade je coupe finement a la mandoline de l'oignon des poivrons des champignons de paris que l'on fait grillé sur la pierrade.Surtout je fais différentes viandes pour éviter la monotonie
(boeu,f veau,filet mignon de porc coupé en lamelle, blanc de poulet émincé, filet de canard,steack de chevreuil ect...
avec une bonne salade verteou tomate ou carotte ...cela fait un repas copieu
(boeu,f veau,filet mignon de porc coupé en lamelle, blanc de poulet émincé, filet de canard,steack de chevreuil ect...
avec une bonne salade verteou tomate ou carotte ...cela fait un repas copieu
Salut tu peux faire des pomme de terre vapeur et du chou fleur, ou brocolis.
C'est vraiment délicieux
C'est vraiment délicieux
15
Recette
Purée de pommes de terre à la noix de coco
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de courgettes
- 750 g de pommes de terre
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- coriandre
- 1 petit piment
- sel
une purée au lait de coco.
c'est très bon avec des grillades, donc pierrade pas de problème.
Purée de pommes de terre au lait de coco
Le résultat est vraiment surprenant. On ne sent pas vraiment le goût du lait de coco mais il apporte une texture onctueuse et une saveur nouvelle. Un régal avec un peu de citron vert et de la coriandre. Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
250 g de courgettes (8.8 oz, 1/2 lbs)
750 g de pommes de terre (26.4 oz, 1 1/2 lbs)
1 citron vert
20 cl de lait de coco (4/5 tasse)
coriandre
1 petit piment
sel
Préparation :
Pelez, coupez et faites cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur.
Ajoutez à mi-cuisson les courgettes coupées en tronçons.
Râpez finement le zeste du citron.
Chauffez-le à feu doux avec le lait de coco.
Passez les pommes de terre et les courgettes à la moulinette. Mélangez et salez.
Parfumez de coriandre ciselée et relevez de piment épépiné et haché.
Versez un filet de citron.
A savourer avec des gambas ou des grosses crevettes sautées et des tranches de noix de coco fraîche.
Source : Libelli
Commentaire de Cilou (06/05/05) : Elle est tout simplement délicieuse, le lait coco donne un très bon arrière goût !!!
Commentaire d'Alice (03/05/05) : Dé-li-cieux !!! Le mélange osé citron-coco (enfin pour moi) est une merveille dans la bouche ! Pourtant, j'étais plutôt mal parti pour faire la recette : je n'ai rien pour cuire à la vapeur (j'ai donc cuit les légumes à l'eau) et je n'ai pas de moulinette (j'ai écrasé le tout à la fourchette... ça fait des muscles !). Enfin, toute la famille s'est régalée.
Commentaire de Hazelnut (16/04/05) : Je l'ai fait pour souper et on l'a bien aime! Je vais la refaire. Merci pour cette belle recette.
Commentaire de Véronique (12/04/05) : La recette est délicieuse. Merci de nous l'avoir partagée ! Nous la mangeons ce midi avec du poisson pané fait maison mais pané avec de la noix de coco au lieu de la chapelure.
Commentaire de Patricia (11/04/05) : Je n'apprécie pas le lait de coco. Du coup, lorsque j'ai fait cette recette à midi j'ai remplacé le lait de coco par le lait de soja et c'est aussi bon ! ATTENTION! Le lait de soja est déjà salé; donc, pas la peine de resaler!
Commentaire de Melancholia (09/04/05) : Je l'ai testée et adoptée, elle est excellente et très savoureuse ! Je l'ai servi avec des belles gambas.
Commentaire de Béa (11/04/04) : J'ai fait la purée au lait de coco ce midi. Mes beaux parents se sont régalés. Merci
recette du forum odélices.
c'est très bon avec des grillades, donc pierrade pas de problème.
Purée de pommes de terre au lait de coco
Le résultat est vraiment surprenant. On ne sent pas vraiment le goût du lait de coco mais il apporte une texture onctueuse et une saveur nouvelle. Un régal avec un peu de citron vert et de la coriandre. Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
250 g de courgettes (8.8 oz, 1/2 lbs)
750 g de pommes de terre (26.4 oz, 1 1/2 lbs)
1 citron vert
20 cl de lait de coco (4/5 tasse)
coriandre
1 petit piment
sel
Préparation :
Pelez, coupez et faites cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur.
Ajoutez à mi-cuisson les courgettes coupées en tronçons.
Râpez finement le zeste du citron.
Chauffez-le à feu doux avec le lait de coco.
Passez les pommes de terre et les courgettes à la moulinette. Mélangez et salez.
Parfumez de coriandre ciselée et relevez de piment épépiné et haché.
Versez un filet de citron.
A savourer avec des gambas ou des grosses crevettes sautées et des tranches de noix de coco fraîche.
Source : Libelli
Commentaire de Cilou (06/05/05) : Elle est tout simplement délicieuse, le lait coco donne un très bon arrière goût !!!
Commentaire d'Alice (03/05/05) : Dé-li-cieux !!! Le mélange osé citron-coco (enfin pour moi) est une merveille dans la bouche ! Pourtant, j'étais plutôt mal parti pour faire la recette : je n'ai rien pour cuire à la vapeur (j'ai donc cuit les légumes à l'eau) et je n'ai pas de moulinette (j'ai écrasé le tout à la fourchette... ça fait des muscles !). Enfin, toute la famille s'est régalée.
Commentaire de Hazelnut (16/04/05) : Je l'ai fait pour souper et on l'a bien aime! Je vais la refaire. Merci pour cette belle recette.
Commentaire de Véronique (12/04/05) : La recette est délicieuse. Merci de nous l'avoir partagée ! Nous la mangeons ce midi avec du poisson pané fait maison mais pané avec de la noix de coco au lieu de la chapelure.
Commentaire de Patricia (11/04/05) : Je n'apprécie pas le lait de coco. Du coup, lorsque j'ai fait cette recette à midi j'ai remplacé le lait de coco par le lait de soja et c'est aussi bon ! ATTENTION! Le lait de soja est déjà salé; donc, pas la peine de resaler!
Commentaire de Melancholia (09/04/05) : Je l'ai testée et adoptée, elle est excellente et très savoureuse ! Je l'ai servi avec des belles gambas.
Commentaire de Béa (11/04/04) : J'ai fait la purée au lait de coco ce midi. Mes beaux parents se sont régalés. Merci
recette du forum odélices.
Merci pour toutes ces réponses. Je garde celle de Mitch avec les légumes de saisons grillés (j'adore les poivrons). Mais je retiens la recette du purée au lait de coco pour accompagner des brochettes de poissons. C'est super toutes ces idées.
Bonjour, je n'ai jamais fait de pierrade, je n'ai même pas l'appareil, qu'importe, demain soir on en mange 1 on sera 7 personnes dont 4 avec un bon appétit. Quel quantité de viande dois-je acheter ? Merci d'avance.
Je pense qu'il faut compter 250 gr de viande par personne.
Maintenant, cela dépend aussi de l'accompagnement.
J'espère t'avoir un peu éclairée.
Bizzz
Bibou
Maintenant, cela dépend aussi de l'accompagnement.
J'espère t'avoir un peu éclairée.
Bizzz
Bibou
j'aurai dis quasiment la même chose ...250 a 300g pour les bons mangeurs... mais il faut voir ce que tu fais en accompagnement ...
tu peux faire des salades a part ou proposer des légumes que tu fais aussi cuire sur la pierre comme ta viande .....
petit conseil n'oublie pas les différents suaces ... en tout cas chez moi ça fait un malheur toutes les sauces maison ..
tu peux faire des salades a part ou proposer des légumes que tu fais aussi cuire sur la pierre comme ta viande .....
petit conseil n'oublie pas les différents suaces ... en tout cas chez moi ça fait un malheur toutes les sauces maison ..
OK, je pensais à 100 grs de boeuf, 75 grs de dinde et 75 grs de porc (lard et filet mignon. En accompagnement, des légumes crus (radis, batonnets de carottes et de concombre, des légumes grillés, poivrons, oignons, tomates et courgettes. Je n'oublierais pas les sauces promis. Qu'en pensez-vous 
Merci pour tous les conseils. Finalement je crois que les forum cà commence à m'amuser.
Merci pour tous les conseils. Finalement je crois que les forum cà commence à m'amuser. tu as oublié de te logger ...
ce que tu as prévu c'est bien ... moi je rajute des épis de mais ... des champignons de paris frais ..
mais c'est super .. tu as bien calculé ton coup ..
n'oublie pas non plus le rosé .. !!!
ce que tu as prévu c'est bien ... moi je rajute des épis de mais ... des champignons de paris frais ..
mais c'est super .. tu as bien calculé ton coup ..
n'oublie pas non plus le rosé .. !!!
Soirée géniale 
J'ai demandé une pierrade à prêter à une copine histoire de ne pas acheter dans la précipitation. J'ai fait griller des petits oignons, des tomates cerises, des lanières de poivrons jaunes et des rondelles de courgettes à l'avance. J'ai réservé sans mélanger dans différents plats j'ai réchauffé un peu avant de servir J'ai disposé dans un plat chaud les légumes par couleur. C'était jolie.Pour la viande, j'avais prévu un peu trop large.
Pour les crudités, impec.
Pour le rosé, un Tavel (mon préféré)
Bref , c'était super et ceci grâce à vous.
Bonsoir,
J'ai découvert ce site y'a pas longtemps, et dans l'urgence je post, voilà demain soir j'ai des amis qui viennent manger et l'idée de votre pierrade m'a bien plu, mais j'ai une question :
quelle pièce de viande je demande au boucher ?
et pour ce qui est des sauces puis-je utiliser les mêmes que pour une fondue ? en général je fais une base mayo et puis je rajoute ketchup+whisky - ail - cornichons hachés+persil.
Si vous avez d'autres supers idées je suis preneuse.
Merci.
J'ai découvert ce site y'a pas longtemps, et dans l'urgence je post, voilà demain soir j'ai des amis qui viennent manger et l'idée de votre pierrade m'a bien plu, mais j'ai une question :
quelle pièce de viande je demande au boucher ?
et pour ce qui est des sauces puis-je utiliser les mêmes que pour une fondue ? en général je fais une base mayo et puis je rajoute ketchup+whisky - ail - cornichons hachés+persil.
Si vous avez d'autres supers idées je suis preneuse.
Merci.
bonsoir interstella,
si tu demandes à ton boucher de la viande pour pierrade il saura quoi te donner. moi pour le boeuf je prends de la tende de tranche et c'est impec...
tu peux aussi prendre des blancs de volaille...
pourvu que ce soit finement tranché..
pour les sauces tu fais comme pour la fondue,
moi je fais: mayo roquefort ( bcp de succès j'en fais 1 gros bol)
aïoli
mayo curry
piquante
A+ lila
si tu demandes à ton boucher de la viande pour pierrade il saura quoi te donner. moi pour le boeuf je prends de la tende de tranche et c'est impec...
tu peux aussi prendre des blancs de volaille...
pourvu que ce soit finement tranché..
pour les sauces tu fais comme pour la fondue,
moi je fais:
mayo roquefort ( bcp de succès j'en fais 1 gros bol) aïoli mayo curry piquante A+ lila
moi c'est toujours mon boucher qui choisit mais sinon je prends de la viande a fondue ....