Que servir en accompagnement avec une raclette ?

coucou ,

moi je pèle et je coupe en rondelles 2 oignons que je sale pour les ramollir et je les mélange après avec un pot de crème épaisse de 500gr
c un vrai régal

bonjour!

Est-ce que tu parles de la raclonnette ou de la vraie raclette?

La raclette vient du Valais en Suisse et on la mange traditionnellement avec des petits oignons, cornichons et champignons au vinaigre, et bien sûr des pommes-de-terre.

Comme boisson c vrai que le cola est bien, mais toute autre boisson gazeuse ainsi que du vin blanc ou du thé vont tout aussi bien pour protéger l'estomac (un peu... ). Surtout pas d'eau froide après une raclette!!

bisoucastuce

Coucou

une petite variante testée et adoptée!!!!

a cote des pommes de terre et de poivrons...
essayer a tout prix du brocolis!!!!!!!
moi, je l´acheté congelé et on le fait griller, c´est tout...
recoivrir de fromage... c´est succulent!
et c´est moi qui vous le dis...
j´aimais pas le brocolis!!!!!

bonne raclette!

Moi je coupe des échalotes ou des oignons en lamelles et chacun s'en met un peu sur son fromage avant de le faire fondre.

Si tu aimes les oignons tu ne seras pas déçue.

Ciao

Moi, quand je fais une raclette, je mets : du jambon blanc, du jambon de pays, de la coppa, de la pancetta, du bacon, du salami, de la rosette et des champignons de Paris (délicieux). On peut aussi ajouter : de la viande des grisons, de la mortadelle...et au resto, une fois, on nous a servi la raclette avec des oignons grelots, c'était très bon. Puis, tu peux varier les fromages. Maintenant, il y a de la raclette à la moutarde, au jambon, aux herbes...et pourquoi pas d'autres fromages, plus ou moins goûteux pour plaire à tout le monde.
Mmmmh, ça met en appétit.

Mathilde

Mon mélange soirée raclette :

- Fromage à raclette au lait cru, raclette fumé, raclette à la moutarde, au poivre ou au vin blanc, morbier, saint nectaire, reblochon ( 2 ou 3 sorte en fonction de la saison et de ce que je trouve )

- Charcuterie, jambon cru, jambon blanc, pancetta, viande de grison, lard fumé en tranche ( pour griller ), pavé au poivre, bacon, noix de jambon, coppa, bressaola ...

- Oignons émincés ou oignons grelots, champignons frais émincés, tomates en rondelles, cornichons, et oeufs de caille ( disposé en coupelles individuelles, ou en décoration sur la viande )

Et chacun fait son mélange à cuire ou à manger cru !

Bonjour,

moi j'accompagne ma raclette d'une salade (celle qu'on préfère) des sauces froides qu'on accompagne souvent avec la fondue chinoise et je fais une petite recette de champignons farcis au fromage à la crème velveeta. On dirait que si on accompagne d'hors-d'oeuvre c'est encore plus génial.

Myria26

Bonjour à toutes,

que de bonnes idées pour nos prochaines raclettes ! de nouvelles saveurs à découvrir, mmmmmhhhhh !!!!

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les salicornes, on en ramasse en Baie de Somme et après ça se prépare comme des cornichons. On peut aussi en trouver tous prêts en bocaux dans certaines grandes surfaces. Dans le Nord et en Belgique on appelle ça des passe-pierre, si vous en trouvez, n'hésitez pas à en mettre avec la raclette, c'est original et c'est très bon !

@+ !

moi je rajoute poivron vert coupe en petit morceaux et aussi un oeuf battu en omelette ou plusieurs c très bon aussi

pour ma part j'utilise l'appareil traditionnel savoyard et pas l'appareil avec les petites coupelles.
c'est 100 fois meilleur.
seul problème c'est que habitant en bretagne,les serveuses de grandes surfaces ne connaissent pas cet appareil et refuse souvent de me servir:la découpe du fromage doit être en demi-lune afin de poser celui-ci sur le support de la même forme,pour ensuite le faire fondre sous la résistance(pas facile à imager).
j'acompagne cela de viandes des grisons,coppa,pancetta,jambon des montagnes,tomates et salade pour apporter un peu de fraîcheur a ce plat,qu'il faut le dire est quand même bien lourd dans votre estomac!!!
bonne dégustation.
ronie

salut Cathy!!!!!

Sais-tu qu'il y a toutes sortes de fromage à raclette

Il y en a parfumé à la graine de moutarde, au cumin, au vin blanc, au jambon, à la viande des grisons..... Je les trouve chez AUCHAN, c'est là ou il y a le plus de variétés, nous les avons téstés et c'est pas mal du tout

Sinon question charcuterie, je crois que toutes les gourmandes de ce forum en ont fait le tour A la maison, on casse des oeufs de caille et on utilise du paprika pour parfumer le fromage

Je pense que désormais ta raclette aura un autre goût et qu'il va y avoir du monde autour de la table

Cathy

c très bon aussi avec les patates bien sur mais aussi avec du blanc de poulet et aussi du lard fumer et poiler

bonn app !!!

Pour ma petite soeur qui est assez nulle en cuisine mais qui veux s'y mettre parce qu'elle part continuer ses études loin de chez Papa et Maman, je prépare pour Noël une petite surprise : un livret de recettes faciles et à son goût. Et je voudrais savoir : quand vous préparez une raclette, vous prévoyez combien de pommes de terre par personne ? combien de coupelles englouties ( c'est à dire combien de tranches de charcuterie ) par personne ? Et quel poids de fromage par personne ?
Parce que mon chéri et moi, on est des vrais gloutons, on dose à l'oeil et à l'envie et on en prend toujours trop

J'attends vos conseils.

Mathilde

cela dépends des personnes et si c des gros mangeurs ou des petits hihi ... par ex ... moi je prévois de 3 a 4 pour moi mais pour mon mari c serais plutôt 8 ou 9 patates
comment pour le fromage hihi moi je prends 800 gr pour mon mari, mon fils de 13 ans et moi ... mais certaines personnes mangent moins

elle trouveras les doses a fur et mesure

Bonjour
Personnellement je suis un gros fan de raclette
d'ailleurs c'est le menu k j'ai choisi pour fêter mon anniversaire avec une dizaine de potes
Pour moi la composition parfaite est composée de différentes sortes de fromages:
- a raclette
- roquefort
- morbier... mais principalement de fromage a raclette
D'une bonne quantité de charcuterie variée:
- jambon cuit et cru
- rosette(je suis lyonnais )
- bacon (pour pouvoir les faire griller sur et/ou sous du fromage)
- coppa.....
De pomme de terre a faire revenir sur le dessus de l'appareil
De petite crudités pour rafraîchir:
- Tomates
- Salade verte
-Cornichons...

Mais je viens de lire les différentes recettes et j'ai eut quelques idées de plus pour agrémenter ma recette de ce we
Merci pour toutes ces idées

en tout cas prends toujours un peut plus c quand même mieux que si il en manque et puis tu peut toujours utiliser c qui auras en plus de fromage (et le reste) le lendemain

Coucou ! Que de bonnes idées ici !
Perso, pour la raclette, je fais simple : je mets du fromage à raclette (la dernière fois, j'avais pris 750g pour 3 et il en est resté pas mal pr le lendemain), des pommes de terre pas trop grosses cuites à l'eau (ou vapeur) qui réchauffent sur l'appareil pendant qu'on mange, (environ 5 par personne en moyenne) de la charcuterie : jambon blanc, jambon cru, rosette ou salami (parfois les 2) et coppa (environ 2 tr. de jambon de chaque/personne et pour les salamis et cie, environ 4/5 /personne). Jamais de lard car c'est assez gras comme ça la raclette ! Pour les quantités, y'a toujours des gens qui mangent moins que les autres donc je me trouve toujours avec de tout en trop (c pour le lendemain)
Puis des cornichons, et la dernière fois, j'avais mis des champignons crus en rondelles pour "alléger" un peu et je crois que c'est tout ! J'ai une amie qui met des endives cuites à l'eau aussi ! Bon app'

bonjour, nous la raclette c'est toujours accompagnée d'un plateau de charcuterie, jambon blanc, jambon fumé, bacon, rosette, mortadelle, salami,... le tout avec une salade verte composée (lardons, noix, facultatif dés d'émmental)

Ce soir, première raclette de la saison...

Avec des caquelons je l'avoue (pardon aux traditionalistes ) mais à quatre dont deux enfants (qui en mangent autant que moi, il vrai ), la roue, ce n'est pas très pratique même si c'est évidemment la meilleure raclette possible et imaginable...

Il me tarde de passer à table...

@+

Moi j'ai découvert un petit "truc": je mets un peu de crème fraîche épaisse sur le fromage, c'est plus "fin" et un peu plus digeste!

Essayez, c'est super bon!

ce soir ,c'est ma toute première raclette à la maison, alors j'ai bien lu attentivement toutes vos suggestions (j'ai pris de la ventrèche, du jambon de bayonne, jambon d'york, coppa, bacon, chorizo, pommes de terre, le fromage biensur, champignons, et des tomates) et une bonne salade verte pour compléter
j'espère juste que question quantité, j'ai bien calculé, car ce n'est pas toujours évident de prévoir..en général,je fais pour un régiment!
je vous dirais si les convives ont apprécié!

quel type de vin rouge se mari le mieu avec la raclette ?

Bonjour Totof!

Avec la raclette, on propose toujours le vin blanc sec ou une peu fruité et jamais du rouge (à ce qui paraît c'est indigeste à cause de tanin). Et c'est surtout les vins légèrement fruités qui relèvent le mieux le goût du fromage fondu. Traditionellement ce sont le svins de Savoie: Abimes ou Rousette. Mais personnellement je préfère un bon vin de Bougogne (un Aligoté par exemple) ou un bon Viognier d'Ardèche ou de Drôme.

A+
Birina