Remplacement de produits manquants dans une recette

Oui, je confirme c'est bien ça. Pour faire des pâtisseries plus légères, il est possible de remplacer le beurre par de la compote de pommes. Il y a au moins une recette dans le forum "recettes diététiques "

🔗 Gâteau au yahourt à la compote

Sinon pour ce qui est du "remplacement" d'ingrédients, le premier qui me vient à l'esprit, c'est le remplacement des pommes de terre par les courgettes (essentiellement dans les soupes, mais aussi en purée, en gratin...je ne suis pas fan de patates, c'est pour ça )

Super idée ce topic.

Moi dans les muffins, il m'arrive de remplacer le lait par du jus d'ananas, de pomme, ou autre, c'est bien meilleur. surtout dans les muffins aux fruits.

Whaou! Genialisima ce forum, c'est juste ce qu'il me fallait!
Moi je fait souvent du pif, parce que j'ai rarement les ingrédients qu'il faut (je suis TRÈS TRÈS mal organisée!!! )
Le problème c'est que je ne note pas souvent ce que je fais... (toujours l'organisation lamentable! lol)...
Je sais qu'une fois, je n'avais pas d'oeufs et j'ai fait un gâteau sans... avec bcp de levure! lol sinon, ca m'arrive souvent de remplacer de beurre par l'huile mais c'est vraiment pas pareil...

Dans les recettes de mufins, crêpes, galettes etc... je remplace le lait ou l'eau par des jus, des sirop et autres liquides...

Les courgettes par des concombres,
la farine par de la maizena,
le sucre par du miel,
le sel ou le vinaigre par du citron...
les fruits par les légumes (et inversement! j'adooore le sucré salé!)


Par contre je n'avais jamais encore essayé la compote en remplacement du beurre, je vais essayer ce soir, mais faut que j'aille acheté de la compote... (a moins que kelkun ai quelque chose aui la remplace? )
Gros bisous a tous et a toutes!

De la chapelure, des biscottes écrasées...ça ne donne pas le même résultat mais selon le plat pour lequel s'est destiné c'est très bon !

je viens de voir qu on peut remplacer un oeuf par une banane écrasée pour faire des gâteaux

un oeuf par une banane???
Whaou! intéressant! mais le problème c'est que ca doit pas jouer le mm rôle... enfin dans certaines recettes ca doit pas être possible... mais c'est bon a savoir sil nous mank 1 oeufs dans une recette ou il en faut 3! lool

Dans la plupart des desserts, on peut remplacer l'alcool par du jus de fruitsm (pas dans la banane flambée ). Dans les plats plus consistants, on peut le remplacer par la même quantité de bouillon. Évidemment, le goût n'est pas le même, mais comme je n'aime pas trop l'alcool

Merci pour le truc sierra, je vais essayer ca cet aprem...

Marie eve, je ne prend jamais d'alcool, et c'est vrai que ya pas mal de truc pour l'éviter! Meme les bananes flambées je les fais sans!

Pour mes lasagnes, j'ai mis des miettes de pain (n'ayant pas de biscottes!), un reste de gruyère trouvé dans le congelo et un peu d'huila d'olive...

C'ÉTAIT DÉLICIEUX!

A part ca, pour ce qui est des expérimentations, j'ai fais des cookies sans oeufs ni beurre (remplacé par banane et compote)... C'est franchement pas mal! C'était moelleux (donc pas vraiment cookies) mais ca avait la meme tête! Bref, résultat très satisfaisant!
Merci pour les ptits trucs c'est bon a savoir!

Sirilys!
Pour la compote je la fais moi-même, sans suscre et au microonde (recette minute) sans conservateurs et je ne sais de quoi plus qu l'on en rajoutent les industriels!
Bien sûre, on peut rajouter du sucre, canelle, clou de girofle etc selon goût.

Merci beaucoup sandokan! :génial:

Sierra, j'ai fait de la chapelure maison cet aprem, mais javais la fleme d'attendre que le pain sèche alors je l'ai cuit au microonde plusieurs fois de suite pour qui soit "biscuit"! résultat : génial! Je l'ai passé au robot et maintenant j'ai un bon petit stock pour mon prochain fromage pané!
Merci

Quelle bonne idée ce post, on pourra toujours se dépanner au cas où.
Moi parfois lorsque je n'ai pas de vin blanc pour cuisiner (bien sur) je le remplace par un peu de vinaigre avec du sucre.

la pâte a tarte je ne pense pas mais remplace la moitié du beurre de ton cake par de la compote et tu verras
Je viens de faire un gâteau sucré aux courgettes et il me manquait 2 j'ai mis une a la place
Pas encore goûté a par le fond du plat
ca a l air d aller un petit goût de banane quand même!!!!
m en fou j adooooooooooooooooooooore ca

Sinon ...

* dans plein de recette tu peux remplacer la crème par du lait :
dans les flans ou dans les desserts ou dans les gratins.

Salut Karine!

Pour le citron, moi généralement j'en mets au feeling... Si tu aimes ça, ya pas de problème tu peux en mettre bcp (a moins que ta pâte devienne trop liquide alors?) Sinon je dirais la même quantité en volume que le zeste... Mais si tu acheté des citrons ou orange bio, tu peux râper la peau pour prélever le zeste sans aucun problème! Et si tu n'aime pas le citron, tu trouveras des arômes naturels dans tous les supers marchés!

Missfred

Je pense effetivement qu'il n'y a aucun problème si tu tiens a la maizena... Mais si tu doutes un peu, je te conseille de faire moitié moitié farine-maizena pour commencer!

C'est sur que lorsqu'on remplace les oeufs par la bananes, ça se sent... mais si on aime la banane il n'y a aucun problème!!!

Bisous a tous, dites nous si vous essayez de nouveau trucs!

Tiens, un remplacement que j'ai fait une fois et qui va en affoler plus d'une :

Un jour, il me manquait de la bière brune pour faire mijoter mon lapin aux pruneaux.
Prise de court, je l'ai remplacée par un mélange moitié eau-moitié... Coca !!!
Ca a été un de mes plus grands succès mais... je ne vous raconte pas ma tête quand on m'a demandé la recette !
Depuis, je le prépare toujours ainsi. Idem pour les carbonnades flamandes, d'ailleurs !

Mais chhuuttt... vous ne le dites à personne, hein !

Bonsoir Anta!

J'ai un ptit peu rigolé après avoir lu ton message, parce que c'est vrai qu'un tiramisu est caractérisé par le mascarpone et les biscuits a la cuillère! Maintenant, tu peux effectivement remplacer les biscuits par nimporte quel autres gâteaux sec tant que tu les trempe bien dans le café... Mais pour ce qui est du mascarpone... je préfère te conseiller d'aller en acheter, tu en trouveras en grande surface...

C'est génial de remplacer tout, mais un tiramisu c'est quand même sacré! :p
Si ca deviens un tirabanane ou un genoisemisu... euh...

Bisous et bonne soirée!!!

Sirilys, remplaçons le remplacé...
J'ai fait tes de cookies versions banane-compote, mais pour la farine j'ai mis moitié de farine moitié farine d'avoine...la consistance rapproche plus des vrais cookies.
Je suis persuadé que en expérimentant je trouvera la combinaisons idéale de farine, pour avoir la structure croquant. Je suis sur une autre piste...