Chinois au chocolat aux pépites et crème pâtissière

Isa oui ca suffira !

Nioumi je suis contente que tu penses à tester cette recette !
Un petit conseil pour être sure d'être ravie en tant que gourmande je te conseille de rajouter 1/3 en plus voire le double de crème pâtissière !

Alors je l'ai refais. La pâte a une nouvelle fois merveilleusement monté (comme c'est beau!)...

Cette fois ci, j'ai prélevé un pâton de 150gr (la prochaine fois j'en prendrais 200gr, je pense), que j'ai étalé en cercle, au format du moule (28cm de diamètre!!!).

J'avais fais 1/2 litre de crème pâtissière sans oeufs, le matin même (à base de préparation pour crèmes "Jo_k"... Bon je vous l'avoues, il est bien plus moelleux que le premier, mais je crois que la prochaine fois je ferais 1/2 litre de crème comme ça et 1/2 litre de crème pâtissière "traditionnelle", que je mélangerais et j'en mettrais autant que possible dans la brioche...

Donc cru, voilà ce que ça donnait:


Et cuit, le voici le voilà, parfaitement cuit, dans un four dont seule la résistance du haut fonctionne (et il est très bien par le dessous, cuit mais moelleux etc...)


Je crois que la prochaine fois, je le garnirais avec plus de crème, des pépites de chocolat et des amandes effilées grillées, pour rajouter du croquant. Et puis je déposerais de la crème entre les spirales, pour qu'il soit encore plus moelleux!!!

Bravo, il est superbe!!!!!!!!!!!!

On n'a qu'une envie: mordre dedans!

Bon appétit!

et bien Segolinette....bravo bravo !! il donne vraiment très envie !

par contre euh...la prochaine fois tu comptes mettre 1 LITRE de crème ??
ca risque pas de faire beaucoup ?!
Le risque c'est que tu en mette trop et que tu ne puisses pas rouler ta pâte à chinois sans que ca dég.... partout !

coucou

ségolinette, il est trop beau ton chinois félicitations

nioumi, quelle joie de te voir ici alors toi aussi tu te mets au chinois n'hésite plus, ça se mange tout seul

doudouce, ton chinois on ne s'en lasse pas : j'en ai refait un vendredi après-midi, et hier matin il était fini... et encore, le doudou voulait le finir samedi soir, j'ai du le réfréner pour en avoir au ptit déj
c'est un RÉGAL

Merci Doudouce

Elle est super ta recette .... c'est la première fois que je réussi si bien un chinois ....

Pirouete c'est parfait si tu ne t'en lasse pas !
moi non plus j'avoue

Salamendrerose je suis ravie que tu aie aimé ce chinois !
avec le sel tu as raison ca doit être meilleur

pour la crème pâtissière...miam en triple ca doit déchirer comme on dit

Oui oui Doudouce avec le sel c'est bien meilleur
Avant je n'en mettais pas et puis après avoir teste une recette en contenant(brioche) j'ai vu toute la différence.
A présent c'est automatique.
Oui avec cette quantité de crème c'est parfait juste moelleux comme il faut

Bon, ça y est, c'est décidé, je le fais demain ce chinois, pour le petit déjeuner de dimanche...

Surveilles tes MP Doudouce, j'ai plein de questions à te poser car pas du tout envie de lire 27 pages pour trouver les réponses...

Les photos les photos !
bon aparement tu as eu un petit soucis de cramage....
mais jespere quil sera bon quand même !
(sinon c'est pas ma faute, mais celle de ton four )

Otsou quelle quantité de crème as-tu mis??
As-tu rajoute du sel dans la pâte a brioche???

Bon, allez, c'est parti, vous allez tout savoir!!!

Salamendrerose: j'ai rajouté un tiers de plus de crème. Je trouve ça suffisnat, mais je n'ai pas encore eu l'avis de L'Homme!
J'a rajouté aussi 2 pincées de sel en plus dans la pâte je crois, si j'en refais j'en mettrais encore 2 autres je pense...
Et un peu plus de beurre!!! Bon, d'accord, la prochaine fois je ferais une brioche simple!!!

Sinon, j'ai oublié de dorer à l'oeuf... ça donne l'apsect noirci du chinois, mais ça va, c'est bon... Par contre, j'ai cru sentir un goût de levure dans la pâte... Mais comme j'ai pas le palais bien réveillé ce matin, y faudra que je regoute!!!

Allez, les photos maintenant:
J'ai oublié de photographier la boule avant la levée... C'est impressionnant comment ça gonfle!!!


Avant la 2e levée:

Et après:

Détail:

Et cuit: en vrai il est pas aussi noir!!!



Et voila ce que ça donne à l'intérieur, et que j'ai mangé ce matin:

De toute façon, maintenant, il me reste une moitié de cube de levure à utiliser!

Sinon non il n'etss pas sec, il est comme il faut...

L'Homme a goûté et a dit que c'était vraiment bon... Mieux que mes gâteaux au chocolat!





Merci Doudouce pour la recette et tes conseils!

Kikou !

Alors ma pâte est en train de finir de lever dans la MAP (bah vi j'suis fainéante moi !)
ma crème pâtissière refroidi !

verdict tout à l'heure

bizzz

Alors Nioumi verdict???

Alors le verdict !
Un peu raté la mise en forme on ne voyait pas trop l'effet roulé par contre quan dje l'ai sorti du four il sentait très bon c'était déjà ça !!
Hier soir zhomme à goûté une fois refroidi alors super bon car pas sec du tout il aime bien l'aspect mouillée avec la crémé pâtissière ca lui fait penser un peu au pain au raisin donc le prochain devra se faire avec des raisins !!!
J'ai goûté j'aime bien également c'est frais que ce n'est pas sec du tout enfin certain endroit un peu plus car je n'ai pas étaler la crème uniforméménet apparamment mais bon pour un 1er essais c'est pas mal du tout donc Doudouce et les fille merci de vos conseils

Bon, moi c'est décidé, ça fait un moment que cette recette se trouve dans mes coups de coeur, et en y jetant un oeil ce matin, je me décide à la faire dans la semaine! Je vous redirais.

Doudouce, tu parles d'un magasin ou tu achètes tes pépites de choco 4 euros le kilo? mais c'est vraiment pas cher! Ca s'apelle comment? Quel genre de mag?

Merci d'avance

Bisous

c'est vrai que c'est vraiment pas cher
au contraire !!
ça m'intéresse aussi ce bon filon

Voici le mien




On va goûter demain matin au petit dèj!

Bisous

alors le magasin il est sur Reims ca s'apelle Maison Pierné
mais en fait il suffit de trouver dans votre région un grossiste en pâtisserie
ici ils vendent les pépites par barquete de 300g et c'est économique !

si tu trouves pas le magasin, demande a ton pâtissier boulanger où tu peux trouver ce genre de magasin !

bonjour,

doudouce02 message pour toi!!!!!!!!!!!!!!!!!! : ta recette est génial!! j'ai fait le fameux chinois et bah j'ai pas eu le temps de prendre d photos car il y avait tro de gourmands

merci encore