moi la pâte je la fais tout le temps a la map
en revanche pour la congélation, je n'ai jamais essayé
moi la pâte je la fais tout le temps a la map
en revanche pour la congélation, je n'ai jamais essayé
Chinois au chocolat aux pépites et crème pâtissière
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moi la pâte je la fais tout le temps a la map
en revanche pour la congélation, je n'ai jamais essayé
merci cindy! 
Bonjour bonjhour !
Je voudrais faire le chinois car mes parents adorent ca etqu'ils sont venus me voir mais juste 2 questions. 1/2 cube de levure de boulanger ça représente quoi en levure de boulanger en sachet? (que j'ai acheté pour faire du pain en map mais que finalement je n'ai pas eu le temps de faire). Et deuxième question, je ne suis pas une pro de la map donc à celles qui ont testé, comment avez vous procédé? Niveau farine à rajouyter etc??? MErci d'avance pour vos réponses!
Je voudrais faire le chinois car mes parents adorent ca etqu'ils sont venus me voir mais juste 2 questions. 1/2 cube de levure de boulanger ça représente quoi en levure de boulanger en sachet? (que j'ai acheté pour faire du pain en map mais que finalement je n'ai pas eu le temps de faire). Et deuxième question, je ne suis pas une pro de la map donc à celles qui ont testé, comment avez vous procédé? Niveau farine à rajouyter etc??? MErci d'avance pour vos réponses!
Salut !
Alors j’ai pas fait le chinois mais je me sers souvent de ma map.
Niveau levure. En général on divise les quantités par deux, mais après faut peser et surtout conserver le paquet ouvert et s’en servir rapidement. Moi je m’embête pas, je mets un sachet entier.
Coté map, tu mets tes ingrédients dans l’ordre, d’abord tous les liquides + sucre +sel puis par-dessus le mélange farine et levure (ne délaye pas ta levure dans de l’eau, a moins que le mode d’emploi ne le préconise)
Et tu lances le programme pâte seule.
Ensuite tu surveilles le pâton, il doit former une belle boule, coller mais se détacher tout seul des parois et que ta cuve soit au final plutôt propre. Attends au moins 5min avant de commencer a ajouter quoi que ce soit, que le pâton soit déjà relativement homogène. Si ça colle trop, rajoute de la farine cuillère a soupe par cuillère à soupe et essaie de compter (pour la prochaine fois)
Voilà j’espère t’avoir un peu aidée
Alors j’ai pas fait le chinois mais je me sers souvent de ma map.
Niveau levure. En général on divise les quantités par deux, mais après faut peser et surtout conserver le paquet ouvert et s’en servir rapidement. Moi je m’embête pas, je mets un sachet entier.
Coté map, tu mets tes ingrédients dans l’ordre, d’abord tous les liquides + sucre +sel puis par-dessus le mélange farine et levure (ne délaye pas ta levure dans de l’eau, a moins que le mode d’emploi ne le préconise)
Et tu lances le programme pâte seule.
Ensuite tu surveilles le pâton, il doit former une belle boule, coller mais se détacher tout seul des parois et que ta cuve soit au final plutôt propre. Attends au moins 5min avant de commencer a ajouter quoi que ce soit, que le pâton soit déjà relativement homogène. Si ça colle trop, rajoute de la farine cuillère a soupe par cuillère à soupe et essaie de compter (pour la prochaine fois)
Voilà j’espère t’avoir un peu aidée
Merci c'est gentil de m'avoir répondu mais j'ai trop peur de me louper lol. J'aime pas quand je ne maîtrise pas quelque chose ... Je vais peut être tenter de pétrir à la main ...
Très franchement le pétrissage en map sera bien plus efficace qu’à la main. Tu peux pas te louper ! puis si ta pâte est trop collante a la main tu devras aussi ajouter de la farine, ça revient au même
Perso je fais une brioche chaque WE, avec le programme pâte de ma map. Et c’est nikel et bien plus facile qu’à la main. En plus la brioche est plus aérée (la toute première fois j’avais pétri a la main et elle avait moins gonflé que pétrie en map)
Lances toi sinon tu n’oseras jamais et ce serait dommage d’avoir une map sans s’en servir
Perso je fais une brioche chaque WE, avec le programme pâte de ma map. Et c’est nikel et bien plus facile qu’à la main. En plus la brioche est plus aérée (la toute première fois j’avais pétri a la main et elle avait moins gonflé que pétrie en map)
Lances toi sinon tu n’oseras jamais et ce serait dommage d’avoir une map sans s’en servir
Ben en fait j'ai peur de de ne pas maîtriser avec la map (car j'ai du mal à la maîtriser j'ai fait que dux fois dupain, la première ça a ratéet la deuxième ca été sauf que cetait du pain blanc donc pas génial)... Donc c'est pour ça quand tu me dis pour rajouter la farine et tout à la fin c'est ça qui me fait peur en fait... Et concernant la levure tu me conseilles un paquet entier de levure de boulanger c'est bien ça ?
MErci pour tes réponses en tout cas c'est super gentil de ta part.
MErci pour tes réponses en tout cas c'est super gentil de ta part.
8
Recette
Chinois au chocolat et crème pâtissière aux noix de coco
Ingrédients
Équivalences
- 250ml de lait
- 416g de farine
- un sachet de levure seche du boulanger
- 1 oeuf
- sucre
- beurre
Faut pas te stresser ! ça va rouler tout seul !
Tu as quoi comme map ? quel est son th ?
Je viens de regarder un peu mieux la recette
Je te propose de procéder comme ceci (jai calculé pour un th de 60 au pifomètre, normalement faut regarder l’œuf aussi). Pour 250ml de lait il te faut 416g de farine
Tu pèses au moins 400g de farine et tu la mélanges a un sachet de levure seche du boulanger oui (pas de levure chimique, rien a voir)
Dans ta cuve de map, tu mets, l’œuf, le lait le sucre et le beurre (mou mais pas liquide ! , en petits morceaux de préférence, pas un enorme bloc)
Par-dessus tu rajoutes ton melange farine/levure
Tu enclenches le programme pâte.
Tu laisses tranquilles 5min et tu verifie. Tu rajoutes de la farine par petites quantités tranquillement.
Moi je prend aussi une mini spatule en silicone et je racle la farine qui reste dans les coins pour « aider » à son ramassage par le paton.
Tant que ton paton reste très collant qu’il ne se détache pas facilement du bord ajoutes de la farine, toujours en petites quantités. Dès qu’il colle mais se détache sans laisser de pâte sur les parois, que ta cuve semble plus propre qu’au début c’est bon. Le paton doit etre lisse, de couleur uniforme et doit « taper » contre les parois de ta map (jusqu’à faire bouger la map)
Par contre, ta map fait elle un préchauffage ? si oui pas de souci tu mets tu lances et zou
Si non, penses a sortir lait œuf et beurre du frigo au moins 30min avant pour que ce soit à T°C ambiante
Va y tranquillement, ne prévois rien en même temps sinon ça va te stresser encore plus.
Ma première pâte a brioche j’étais le nez au dessus du hublot donc t’es pas la seule a avoir des appréhensions mais ça passera vite !
Tiens nous au courant !
Tu as quoi comme map ? quel est son th ?
Je viens de regarder un peu mieux la recette
Je te propose de procéder comme ceci (jai calculé pour un th de 60 au pifomètre, normalement faut regarder l’œuf aussi). Pour 250ml de lait il te faut 416g de farine
Tu pèses au moins 400g de farine et tu la mélanges a un sachet de levure seche du boulanger oui (pas de levure chimique, rien a voir)
Dans ta cuve de map, tu mets, l’œuf, le lait le sucre et le beurre (mou mais pas liquide ! , en petits morceaux de préférence, pas un enorme bloc)
Par-dessus tu rajoutes ton melange farine/levure
Tu enclenches le programme pâte.
Tu laisses tranquilles 5min et tu verifie. Tu rajoutes de la farine par petites quantités tranquillement.
Moi je prend aussi une mini spatule en silicone et je racle la farine qui reste dans les coins pour « aider » à son ramassage par le paton.
Tant que ton paton reste très collant qu’il ne se détache pas facilement du bord ajoutes de la farine, toujours en petites quantités. Dès qu’il colle mais se détache sans laisser de pâte sur les parois, que ta cuve semble plus propre qu’au début c’est bon. Le paton doit etre lisse, de couleur uniforme et doit « taper » contre les parois de ta map (jusqu’à faire bouger la map)
Par contre, ta map fait elle un préchauffage ? si oui pas de souci tu mets tu lances et zou
Si non, penses a sortir lait œuf et beurre du frigo au moins 30min avant pour que ce soit à T°C ambiante
Va y tranquillement, ne prévois rien en même temps sinon ça va te stresser encore plus.
Ma première pâte a brioche j’étais le nez au dessus du hublot donc t’es pas la seule a avoir des appréhensions mais ça passera vite !
Tiens nous au courant !
coucou !
C'est super sympa de ta part de vouloir m'aider. Alors ma map c'est une mouline* Homebread , le th c'est bien un 60.par contre concernant le programme pâtes j'en ai deux ... Un pour les pâtes à muffins (1h30) l'autre pour les pâtes à pizza (1h50), lequel dois je choisir à ton avis?
Conernant le préchauffage je t'avouerais que je ne sais pas du tout et je n'ai rien trouvé à ce propos dans mon bouquin... Je suis une nouvelle utilisatrice de la map alors bon je ne la maîtrise pas et c'est un cadeau de mes parents...
C'est super sympa de ta part de vouloir m'aider. Alors ma map c'est une mouline* Homebread , le th c'est bien un 60.par contre concernant le programme pâtes j'en ai deux ... Un pour les pâtes à muffins (1h30) l'autre pour les pâtes à pizza (1h50), lequel dois je choisir à ton avis?
Conernant le préchauffage je t'avouerais que je ne sais pas du tout et je n'ai rien trouvé à ce propos dans mon bouquin... Je suis une nouvelle utilisatrice de la map alors bon je ne la maîtrise pas et c'est un cadeau de mes parents...
Coucou.
Ok th 60 commences avec les proportions que je t’ai données.
Prend le programme pizza le plus long pour laisser plus de temps de levée.
Le programme muffin doit être pour des gâteaux style cake et non des pâtes levées style brioche
Concernant le préchauffage c’est assez facile a voir. Ma map préchauffe pendant 13min après que j’ai lancé le programme. Du coup les pétrins ne bougent qu’au bout de 13min.
Quand tu lances ta map, le pétrissage démarre de suite ou ça attend quelques minutes ? si ça démarre de suite, ça préchauffe pas.
Ok th 60 commences avec les proportions que je t’ai données.
Prend le programme pizza le plus long pour laisser plus de temps de levée.
Le programme muffin doit être pour des gâteaux style cake et non des pâtes levées style brioche
Concernant le préchauffage c’est assez facile a voir. Ma map préchauffe pendant 13min après que j’ai lancé le programme. Du coup les pétrins ne bougent qu’au bout de 13min.
Quand tu lances ta map, le pétrissage démarre de suite ou ça attend quelques minutes ? si ça démarre de suite, ça préchauffe pas.
ALors je viens de tester à vide et elle démarre de suite donc pas de prechauffage. Donc demain ou après demain quand je le ferais je sortirais tout à température ambiante bien avant.
Je vais peut être me lancer aussi dans des recettes de brioches etc. Je vais regarder un peu les recettes de plus prés. Ca m'a donné envie du coup avec tes explications
Merci beaucoup c'est super gentil de ta part de m'avoir aidée en tout cas !!!
Je vais peut être me lancer aussi dans des recettes de brioches etc. Je vais regarder un peu les recettes de plus prés. Ca m'a donné envie du coup avec tes explications
Merci beaucoup c'est super gentil de ta part de m'avoir aidée en tout cas !!!
Coucou Velourette !
Moi aussi j'ai une Home bread moulinex (celle qui fait les baguettes) mais je l'ai que depuis 1 semaine donc j'ai pas encore fais le chinois avec.
Donc pas de soucis, ca fait des mois et des mois que je fais mon chinois à la main, si tu as trop peur tu peux très bien y arriver à la main !
il suffit de bien pétrir et c'est tout !
Ceci dit, avec la MAP bien sur ce sera plus simple, depuis que j'ai la MAP et bien je m'en sers pour toutes les pâtes et c'est génial, tu ne te fatigues pas et t'en a pas plein les mains ! lol
Delf t'a donné toutes les explications alors lance toi, on attend la photo !
Moi aussi j'ai une Home bread moulinex (celle qui fait les baguettes) mais je l'ai que depuis 1 semaine donc j'ai pas encore fais le chinois avec.
Donc pas de soucis, ca fait des mois et des mois que je fais mon chinois à la main, si tu as trop peur tu peux très bien y arriver à la main !
il suffit de bien pétrir et c'est tout !
Ceci dit, avec la MAP bien sur ce sera plus simple, depuis que j'ai la MAP et bien je m'en sers pour toutes les pâtes et c'est génial, tu ne te fatigues pas et t'en a pas plein les mains ! lol
Delf t'a donné toutes les explications alors lance toi, on attend la photo !
Merci doudouce, en effet, avec les explications de delf je vais finalement me lancer mais je ne sais pas encore si aujourd'hui ou demain. Je vais voir. MAis dés que c'est fait je vous mets des photos . 
va y velourette, lance toi
tu veras tu ne regrettera pas
on attend les photos avec impatience
tu veras tu ne regrettera pas
on attend les photos avec impatience
coucou,moi je refais le chinois vendredi,parce que ca fait 2 semaines que j'ais ma levure dans le frigo,et que j'en ais trop envie! je me suis trop régalée la dernière fois! 
petite question à doudouce<<< tu as écris qu'on peut rajouter 1/3 de plus de crème pâtissière,je voulais savoir en combien de quantités ca vaut côté ingrédient? voilà,c'est tout ce que je voulais encore savoir,j'éspère qu'il sera aussi bon que la dernière fois!
petite question à doudouce<<< tu as écris qu'on peut rajouter 1/3 de plus de crème pâtissière,je voulais savoir en combien de quantités ca vaut côté ingrédient? voilà,c'est tout ce que je voulais encore savoir,j'éspère qu'il sera aussi bon que la dernière fois!
dom
l'autre jour j'ai fais 1/2 litre de crème patissière et j'ai presque tout mis sauf 3 ou 4 cuillères a soupe
mais je pense que l'on peut mettre 1/2 litre
l'autre jour j'ai fais 1/2 litre de crème patissière et j'ai presque tout mis sauf 3 ou 4 cuillères a soupe
mais je pense que l'on peut mettre 1/2 litre
doudouce comme d'habitude tes recette sont parfaite j'ai hâte de le faire sa donne l'eau à la bouche et oh dans mes coups coeur 
jacqueline
jacquelinebonjour a tous,alors j'ai texte le chinois tout parfiat mais j'ai une petite queation ¿vous mettez pas de sel?
Merçi
Merçi
19
Recette
Crème pâtissière au chocolat salé
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 CC de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 32cl de lait
- 1 sachet et demi de sucre vanillé
- 3 CS de sucre
- 30g de farine
Luisa dans la recette je dis de mettre 1 pincée de sel mais en fait il vaut mieux mettre carrément 1/2 CC de sel ! voila
dom 67 pour plus de crème patissière tu fais :
3 jaunes d'oeufs, 32cl de lait, 1 sachet et demi de sucre vanillé, 3 CS de sucre et 30g de farine !
dom 67 pour plus de crème patissière tu fais :
3 jaunes d'oeufs, 32cl de lait, 1 sachet et demi de sucre vanillé, 3 CS de sucre et 30g de farine !
merci beaucoup!j'ai épatée mes beaux parents avec ce chinois...ils pensaient que c'était un industriel, la bonne blague par contre mon mari à trouvé qu'il manquait un peu de sucre donc avis à toutes les fanas de sucre, surtout ne pas hésiter de rajouter du sucre dans la crème et plus de lait et un peu sucre osi dans la pâte moi j'avais pas mis de sel pourtant .....en tt cas j'étais ravie ! 
ravie pour toi et ta famille !
Les fillesVous mettez combien de farine 350gr ou 500gr
Dommage que je ne l'ai pas vu avant , j'aimerai bien le faire pour demain
ma maman adore le chinois .
merci A+
Je l'ai fait il y a quelques temps et j'ai été asssez déçue! 
Il manquait en effet de sucre (un peu mais ça se sentait quand même) et surtout il n'était pas assez cuit (l'intérieur était pâteux, à la limite du mangeable, ce qui est frustrant quand on n'a mit que des bonnes choses dedans!).Il était pourtant très beau dessus quand j'ai éteins le four...Je ne suis laissée abuser par l'apparence, et ça n'arrivera pas la prochaine fois que je le ferai!
Il manquait en effet de sucre (un peu mais ça se sentait quand même) et surtout il n'était pas assez cuit (l'intérieur était pâteux, à la limite du mangeable, ce qui est frustrant quand on n'a mit que des bonnes choses dedans!).Il était pourtant très beau dessus quand j'ai éteins le four...Je ne suis laissée abuser par l'apparence, et ça n'arrivera pas la prochaine fois que je le ferai!
il y a qq Les fillesVous mettez combien de farine 350gr ou 500gr
Dommage que je ne l'ai pas vu avant , j'aimerai bien le faire pour demain
ma maman adore le chinois .
merci A+
^patricia a écrit :
patricia ....moi j'ai commencé par en mettre 350g puis j'en ai rajouter jusqu'a ce que la pâte n'hadère plus...tu as donc une marge de 150g en +mais je n'ai franchement pas compter ...tu le vois à l'oeil de tte façon ...j'espère avoir été clair ?!
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