1 janv. 2006

Hier j'ai fait la recette de Vanille chocolat et c'est tout simplement DÉLICIEUX, un grand merci à toi, c'est la première fois que j'en faisais et le résultat m'a charmé, je viens de le goûter aujourd'hui et j'en suis à ma 3 tranches

je vais refermer la boite et le regouter dans quelques jours,si j'y arrive, puisqu'il paraît qu'il est encore meilleur en vieillissant

2 janv. 2006

Bonjour !

Je suis contente que ce pain d'épices fasse l'unanimité auprès de vous

Un petit conseil : toujours avoir de quoi le confectionner car il est très très vite mangé !

Bon après-midi !

3 févr. 2006

Dis moi vanillechocolat, j'aimerais faire ton pain d'épices mais je me poses 2 petites questions

... Peux on le faire en map ?
Et si oui quelle est la meilleur solution... prog pâte et cuisson au four ou tout en map ?
Après tout ces commentaires élogieux j'ai hâte d'essayer

!

4 févr. 2006

Bonjour,

J'aimerais bien faire la recette de Saveur, mais où trouve-ton de la farine de seigle. Je n'en ai jamais vue dans les magasins. Merci

5 févr. 2006

Moi je l'ai achetée en magasin bio

6 févr. 2006

Bonjour Orangette !

Je te prie de bien vouloir m'excuser de ne pas t'avoir répondue plus tôt mais j'étais partie pour une semaine !

Personnellement, je ne ferai pas le pain d'épices à la MAP ; la pâte est assez consistante une fois terminée ; la MAP forcerait peut être beaucoup.
J'ai toujours fait le pain d'épices à la main.

Bonne après-midi !

7 févr. 2006

Alors là vanillechocolat il y a quelque chose qui m'échappe

!
J'ai tenté ta recette en faisant fondre mon miel dans le lait et en mettant ensuite les éléments dans ma map prog pâte ... et tu vas rire, j'ai obtenue une pâte hyper liquide que j'ai fini par la cuire en map

!
Déjà qd je l'ai faite je trouvais ça bizard mais maintenant qu'en plus tu me dis que la map aurait du mal avec la consistance de la pâte je me demande vraiment ce qui à pu se passer

!
Du coup les cotés étaient cuits alors que le milieu restait liquide, donc j'ai prolongé la cuisson et il à cramé

!
Avec ou sans map, je réessayerais ( et je te raconterais ) ... impossible de rester sur ce mystérieux échec

!

Je te rassure on le mange qd même ( en enlevant le cramé

)

le voici :

Pain d epices en map

8 févr. 2006

Vanille-chocolat

Je pense essayer ton cake demain...

Je n'ai pas 10.000 sortes de farines a la amison...

farine noramle, farine complète, farine de soja...

Tu as déjà essaye avec de la farine de soja ? Ca peut aller ou je laisse tomber ? Je fais un mélange des 3 ?

9 févr. 2006

Choco-vanille, j'ai essaye ton pain d'épices...
150 g de farine de soja, et le reste farine blanche/farine complète, tout le monde s'est régale ! (sauf moi qui suis au régime !

)

As-tu une idée de nappage, glaçage, ou un petit truc qui ferait sympa sur le dessus si c'est a offrir ?

10 févr. 2006

bonjour,
des amandes effilées sur le dessus qui vont dorer pendant que ton pain d'épice cuit et puis touche finale tu badigeonnes au pinceau ton pain avec de la confiture d'abricot.
MEL

11 févr. 2006

Bonjour à toutes !

Orangette, as-tu bien dosé le lait dans le miel ? (il en faut exactement 25 cl) ;

J'aurais peut être préférer que mon pain d'épices soit liquide car quand tu as fini de mélanger tous les ingrédients, une bouffée de chaleur t'envahit !

La pâte doit être impérativement consistante ; fais-le d'abord à la main et quand tu seras sûre de toi, tu pourras peut être envisager de la faire à la MAP. Ne capitule pas surtout pas, car c'est un vrai délice !

Cadeau, je n'ai pas essayé avec la farine de soja mais pourquoi pas

; à partir du moment où tu respectes pour un pain de 500 gr, la valeur de 100 gr par nature de farine. Ce pain d'épices est bon pour le régime également car il facilite le transit intestinal.

Un glaçage en sucre est pas mal non plus (du sucre glace avec juste un peu d'eau pour que cela puisse former un pâte à étaler (on peut aussi y ajouter une goutte d'essence d'orange ou de citron pour rappeler le goût du pain d'épices).

Amitiés !

12 mars 2006

Bonjour à tous !

Orangette, voici comment doit se présenter le pain d'épices :

Pain d epices

Il ne reste plus qu'un petit morceau sur un pain d'épices de plus de 1 kg !

J'emploie également de la farine de pois-chiches (100 gr) sur un total de 500 gr de farines.

Amitiés

13 mars 2006

Merci MEL pour l'idée de la confiture d'abricot ! c'est tout a fait ce genre de nappage que je recherchais !
Merci !

14 mars 2006

cadeau si tu veux faire un nappage comme sur les tarte et qui s étale bien : confiture d abricot avec un peu d eau et tu fais chauffer...puis tu mélange et tu nappe ton gâteau ou ta tarte...
tu peux aussi utiliser de la confiture de fraise pour les nappage de tartes fraises ou framboises...

15 Recette mars 2006

Pain d'épices aux céréales et vanille.

Ingrédients Équivalences

100g de complète
100 g de farine de pois chiche
100 g de T45
100 g de seigle
100g de T65

Tu me nargue là vanillechocolat

!
En fait j'ai fais vraiment ta recette, avec 100g de complète, 100 g de farine de pois chiche, 100 g de T45, 100 g de seigle et 100g de T65...
J'avais bien dissout le miel dans le lait avant de les mettre dans la machine ... Non, je ne comprends vraiment pas ce qui à cloché, mais dès que j'ai de nouveau du miel je le refais et je te tiens au courrant

!

16 mars 2006

Merci ANNELYNE !
En fait, j'utilise touours ce genre de glaçage pour els tartes, mais je n'y avais pas pense pour le pain d'épices...
en fait, je me rappelais d'une photo dans un livre de recette, et le glaçage du pain d'épice était blanc, comme un fondant, et aromatisé a l'orange... MAsi je ne me rappelle plus comment il faisait ca...

17 Recette mars 2006

Fondant pour glaçage des gâteaux

Ingrédients Équivalences

500 g de sucre cristallisé
150 g d'eau
1 noix de glucose (facultatif)

serait ce celle la que tu cherche...

Fondant pour glaçage des gâteaux

"Pour glaçage des éclairs, des religieuses, des gâteaux, fabrication de la nougatine..."

Pour 1 personnes :
- 500 g de sucre cristallisé
- 150 g d'eau
- 1 noix de glucose (facultatif)

La recette

1/ Mettre le sucre et l'eau (éventuellement le glucose) dans une grande casserole (car le sucre monte en bouillant)-
Cuire entre 114°C (fondant souple) et 116°C (fondant plus dur) - Si nécessaire, nettoyer les éclaboussures de sucre sur les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau froide (les particules de sucre risquent de brunir et colorer le sirop de sucre).

A la température souhaitée, mettre la casserole dans un bain d'eau froide.

Laisser refroidir dans la casserole jusqu'à 75°C.

2/ A 75°C, directement dans la casserole, mélanger au batteur à crochets (vitesse rapide au début puis moyenne ensuite) jusqu'à ce que le fondant fasse une masse blanche légèrement sableuse. Le sirop va d'abord s'opacifier assez rapidement puis va devenir franchement blanc. A ce stade, le retirer de la casserole et le mettre sur un plan de travail - Le fraiser à la main comme une pâte à tarte jusqu'à ce que la masse soit homogène, lisse et souple. Il est possible de le réchauffer un peu au micro-ondes (quelques secondes) pour l'assouplir si nécessaire.

Stocker dans une boite hermétique au moins 3 jours car le fondant va "maturer" - Cette étape est indispensable avant utilisation - Il se conserve au moins 1 an en boite hermétique (l'air le fait croûter).

fondant chocolat pour éclairs :

Diluer un peu de cacao poudre dans un peu d'eau et l'ajouter au fondant dans la casserole.

Fondant au café pour éclairs :

Ajouter un peu d'arôme café ou du café très fort à base de café soluble.

5/ Fondants colorés :

Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, café, etc...

Fondant aromatisé :

Ajouter l'arôme désiré : orange, citron, amande amère, vanille, framboise...

6/ Pour le glaçage des gros gâteaux, il est nécessaire d'abricoter le gâteau au préalble pour obtenir une meilleur adhérence et un plus beau brillant du fondant.

Pour finir ... Surtout le fondant ne doit pas être trop chauffé.

18 mars 2006

Cadeau, j'en fais pour mes biscuits de Noël avec du sucre glace et du jus de citron ou d'orange ( très peu ), mais tu peux remplacer le jus par de l'eau de fleur d'oranger par exemple

...

Exemple , mes petits coeurs au glaçage citron :

Petits coeurs amande glacage citron

Ou les anges :

Anges amande glacage au sucre

19 mars 2006

Orangette, ils sont magnifiques tes gâteaux !

Pour changer un peu, mon prochain pain d'épices sera glacé sur le dessus ; cela changera des amandes effilées !

Amitiés !

20 mars 2006

Merci vanillechocolat, les biscuits de Noël je maîtrise

!
Tu dis que ton prochain pain d'épices sera glacé ... j'espère que le mien sera simplement ... réussi

!!!
J'en ai rêvé cette nuit (

ça deviend grave

! ) et je croyais avoir compris ma bourde ... je me disais que j'avais peut être lu cl là ou il y avait des ml ... Ben non

j'ai vérifié ce matin mais c'était pas encore ça

!

21 mars 2006

Courage, courage Orangette, tu le réussiras bientôt

; fais-le d'abord manuellement, en suivant strictement les proportions !

Il ne faudrait pas que sa confection trouble tes nuits !

A ce moment-là, tu me diras exactement ta façon de procéder et on verra où se situe le problème !

Tiens bon !

Amitiés !

22 mars 2006

Bonjour à tous et à toutes et merci Saveur pour ta super recette de pain d'épices.

J'ai utilisé du sucre de canne complet et du miel basique toutes fleurs de marque grande distribution.

Pour un premier essai, c'était très réussi et il est très bon sans attendre une semaine (et ça tombe bien ...).

Voici le résultat:

Pain d epices de saveur