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Glaces et sorbets pour sorbetière brandt sor 15

Page 7/12 · 279 réponses · 130034 vues

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elle est délicieuse ! ma fille la trouve un peu acide mais bon ...
par contre, pas cool les pépins de fraises dans les dents ! Très Heureux
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Tu sous entends quoi par lactose battue Question
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non c'est pas du lactose battue, c'est de la crème "zéro lactose" battue, enfin, fouettée Heureux
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Bonjour, je viens de faire l'acquisition de cette sorbetière . Elle m'a l'air magnifique mais j'ai plusieures questions à vous posé vous qui m'avez l'air de l'avoir bien en mains !
Première question : Peut-on laissé le bol constament au congélateur ?
J'attends vos réponses pour mes autres questions . A très vite
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kikou kiline moi l'ete le bac reste constament au congel comme ça c'est toujours prêt quand tu veux faire une glace
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Merci de m'avoir répondu , la sorbetière est au congèle je pense commencer par la glace vanille sans cuisson mais j'ai des doutes d'y arriver .
Après avoir lu les post de ce sujet je constate que la glace ne prend pas toujours pourriez-vous me donné toutes vos astuces pour une préparation et une glace ou sorbet bien réussie. Merci
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[Message supprimé à la demande de son auteur.]
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pas de réponse pour réussir à tous les coups car pour le moment, je n'en ai fait qu'une, peut être la chance des débutantes Très Heureux

sinon un conseil : si vous avez des problèmes ou des doutes sur votre réussite à faire de belles boules, vous pouvez toujours, une fois turbiner, mettre votre préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. si vous n'arrivez pas à faire de boules, vous pourrez toujours couper des tranches propres Cligne de l'oeil et pourquoi ne pas tester aussi les verrines ...
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ben moi j'avais pensé à un truc que je vais tester lors de ma prochaine glace c'est de faire les boules des la fin du turbinage et de les mettre à congeler sur une plaque comme ça on sort ce qu'on veut quand on veut

avez vous déjà essayé car c'est peut être pas évident à former les boules si à la fin du turbinage elle n'est pas assez dure
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celle que j'ai fait été à peine plus ferme qu'une chantilly en fin de prépa donc plutôt délicat à mettre en forme Heureux sinon il y a toujours les trucs pour congeler béaba je ne sais pas si ça a un nom précis, c'est en silicone, les boules sont plus grosses mais on n'en mets qu'une au lieu de 2 ...
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Kikou
J'ai enfin ma sorbetière j'ai été la chercher hier elle est déjà très attendu ici (j'ai la orange).
Ce soir je vais tenter la glace à la vanille.
J'ai essayer une glace au fruit mais ces un peu granuleux vous avez peu être une solution
ou est ce moi qui aurait du plus mixer mes fruits?
Merci d'avance
Miniel Un peu de Magie
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bonsoir très chères complices de cuisine , ma glace à la vanille super bonne mon mari a adoré .. Bravo !
Très bonne question pour le sorbet fruits faut-il les filtrés ?
J'attend avec impatience les fruits de saison Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! mais par contre j'ai une question qui me trotine dans la tête , peut-on utilisé des fruits congelé Question
13 Recette

Glace vanille fraîche et crémeuse

Ingrédients Équivalences
  • 2 jaunes d'oeufs+4cà soupe de sucre
  • 1ou 2 gousses de vanille gratter
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 250ml de creme entiere
  • 2 blancs d'oeufs au batteur+1c àcafé de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
coucou moi aussi la 1ere glace vanille etait raté parce que j'avais utilisé une creme allégée,il faut absolument de la creme entiere a 30%mg, laissé reposer la creme au frigo minimum 3h avant de la mettre en sorbetiere comme cela tout sera froid ! creme + bac a sorbetiere

je vous donne une recette glace vanille que j'aime bien parce que on ne fais rien chauffer !

battre 2 jaunes d'oeufs+4cà soupe de sucre jusqu'a ce que cela blanchisse + 1ou 2 gousses de vanille gratter+ quelques gouttes de vanille liquide
dans un autre bol battre 250ml de creme entiere et ajouter au mélange precedent
dans un autre bol battre 2 blancs d'oeufs au batteur+1c àcafé de sucre battre encore ajouter au mélange precedent mettre au frais 2h a 3h pour reposer la créme et mettre en sorbetiere 30minutes (qui aura etait au congelo pendant 12h)mettre en bac au congelo et sortir juste 15 minutes avant degustation car elle fond vite

ps se garde 7 jours maximum ! bisous

si vous voulez j'ai sorbet chocolat et j'ai mis sur le site la glace rhum raisins
pour le sorbet fraise j'ai pris celui du livre
par contre les sorbets il faut les sortir 1h avant de les deguster et les creme glacer 15minutes avant
bisous
framboise et chocolat a écrit :

MerciFramboise et Chocolat
J'ai fait ma première crème glacé à la vanille et j'ai ajouter des m&m's (hacher en fine poudre)
sa tourne mais j'ai gouter c'était succulent
Bise miniel Un peu de Magie
PS:je vous mettrais une ou deux photos
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Mmmm Trop bon
Dès que je les sorties de la sorbetière 25min la pale ne pouvais plus tournée et la glace elle était prêtes à manger.
Ce va être bon ce soir juste à sortir du congélo
Merci encore pour tout vos conseils les filles
Aller quelques photo comme promis. Un peu de Magie
Glace vanille et mm sGlace vanille et mm s sortie de la sorbetiere
Régalez-vous
Miniel C'est Okey !
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goûter à la glace au carambar Très Heureux
j'ai fait fondre 8 carambar dans un fond de lait de soja. j'ai battu 250 ml de crème de soja (ça ne monte pas comme une chantilly Malheureux (triste) ) j'ai mis cette mousse dans la sorbétière et j'ai lancé le programme, j'ai mis mon "coulis" de carambar (miam miam !) par la "cheminée" (comment ça s'appelle déjà ?) au bout de 15 min, les pales ne tournaient plus car la glace était prise.
testée et adoptée par ma difficile de 6 ans. par contre, je crois qu'on pourrait ajouter encore 1 ou 2 carambar ...

projet pour plus tard : glace au pain d'épice ...
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goûter à la glace au carambar Très Heureux
j'ai fait fondre 8 carambar dans un fond de lait de soja. j'ai battu 250 ml de crème de soja (ça ne monte pas comme une chantilly Malheureux (triste) ) j'ai mis cette mousse dans la sorbétière et j'ai lancé le programme, j'ai mis mon "coulis" de carambar (miam miam !) par la "cheminée" (comment ça s'appelle déjà ?) au bout de 15 min, les pales ne tournaient plus car la glace était prise.
testée et adoptée par ma difficile de 6 ans. par contre, je crois qu'on pourrait ajouter encore 1 ou 2 carambar ...

projet pour plus tard : glace au pain d'épice ...
lo78 a écrit :

Tu crois que l'on peut faire la même chose avec du lait demi-écrémé Question
Et remplacer les carambar par autres choses Question
As tu une photo pour voir le résultats Question
Sa m'interressent c'est moins calorique loool
Bise
Miniel
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je ne sais pas si le lais 1/2 écrémé est vraiment moins calorique que le lait ou la crème de soja mais bon, pour l'anecdote, ma fille est allergique au blanc d'oeuf et je ne tolère pas le lactose donc la plupart des recettes que je trouve ne me vont pas alors, j'adapte, je tâtonne. si tu ne veux pas gaspiller, rien ne t'empêche de faire des essais avec des quantités moins importantes.

pour ce qui peut remplacer les carambar ... je ne sais pas ... tu penses à quoi ? le caramel ne me parait pas poser de problème, je sais qu'il y a aussi de plus en plus de recettes avec des fraises haribo ... maintenant, faut pas se leurrer, je pense que ce n'est pas le genre de chose vraiment naturel et je me demande toujours comment ça va supporter la chaleur ...

sinon, il existe des arômes sympa aussi (barbapapa et cie) qui doivent être adapté à la cuisson.
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Bonjour à toutes et à tous, je suis nouveau ici et si j'ai décidé de m'inscrire c'est parce que j'ai un petit souci. On m'a offert une sorbetière (la SOR-17 de Brandt) et en guise d'essai j'ai fait un sorbet au citron, ce qui me semblait être la recette la plus simple. Mon bol est resté 14 heures au congélo (dans un tiroir), j'ai laissé refroidir la préparation pour l'incorporer dans la sorbetière et au bout de 30 mn c'était toujours aussi liquide qu'au départ ! Je l'ai malgré tout mise dans la congélateur, et elle y est restée 8 heures ! Et au final, le coeur du sorbet était encore très liquide, quant au reste, on aurait dit de la glace pilée au citron ! Est-ce que quelqu'un aurait une idée de ce qu'il s'est passé ? Merci beaucoup pour votre aide !
19
Amitie

Etoiles Magie eglax Etoiles Magie

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Stvalentin

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es-tu sur de ton congélateur ? normalement qq soit l'aliment que tu mets, il doit être bien congelé au bout de 8h quand même non ?
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Je n'ai remarqué aucun souci particulier avec les autres aliments, du glaçons aux plats que je congèle en passant par la viande, tout est bien congelé, mais bizarrement avec ce sorbet, c'est limite ! J'avais mis le bol dans le tiroir du bas, est-ce dû à ça ? Je ne ne sais pas.
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j'avoue que je ne suis pas experte mais ça me semble très très long 8h pour qu'un sorbet ne soit pas complètement congelé ... même un rôti de boeuf serait bien congelé normalement dans ce laps de temps ...
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j'avoue que je ne suis pas experte mais ça me semble très très long 8h pour qu'un sorbet ne soit pas complètement congelé ... même un rôti de boeuf serait bien congelé normalement dans ce laps de temps ...
lo78 a écrit :


Je suis tout à fait d'accord. Déjà lorsque la sorbetière s'est arrêtée de tourner au bout de 30 mn, la texture n'avait pas changé du tout, c'était encore très liquide ! J'ai déjà trouvé ça étrange pourtant j'ai suivi la recette correctement et ce n'est pas la plus compliquée ! lol
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eglax si ton congel est comme le mien c'est les deux premiers étages qui congelent les autres servent à garder une fois congelé

peut être que ça vient aussi du citron s'il y en avait trop avec l'acidité non je sais pas
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je ne sais pas si le lais 1/2 écrémé est vraiment moins calorique que le lait ou la crème de soja mais bon, pour l'anecdote, ma fille est allergique au blanc d'oeuf et je ne tolère pas le lactose donc la plupart des recettes que je trouve ne me vont pas alors, j'adapte, je tâtonne. si tu ne veux pas gaspiller, rien ne t'empêche de faire des essais avec des quantités moins importantes.

pour ce qui peut remplacer les carambar ... je ne sais pas ... tu penses à quoi ? le caramel ne me parait pas poser de problème, je sais qu'il y a aussi de plus en plus de recettes avec des fraises haribo ... maintenant, faut pas se leurrer, je pense que ce n'est pas le genre de chose vraiment naturel et je me demande toujours comment ça va supporter la chaleur ...

sinon, il existe des arômes sympa aussi (barbapapa et cie) qui doivent être adapté à la cuisson.
lo78 a écrit :

Kikou Heureux
En fait mon soucis avec ta recette c'est le soja j'ai goûter une fois et c'est vite ressortie si tu voie ce que je veux dire Idée
De plus j'aime bien ta recette car elle est simple et pas trop calorique (crème fraîche).
Les carambar sera remplacer par du kit kat, mars, lion, spéculos, sirop de menthe, lait de coco..
Voili voilou
Je vais essayer de faire mes propres recette mais c'était ma prmière glace grâce à vous réussie. C'est Okey !
Miniel Un peu de Magie