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Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

Page 5/15 · 354 réponses · 38361 vues

1
ben mes hommes aiment bcp ! moi aussi j'aime bien d'ailleurs...

baloote tu peux peut être goûter en cours de route non? t'en mets le moins, tu gouttes et si c trop léger tu en rajoutes, non? j'ai jamais fait non plus alors je peux pas trop te dire...

bisous
2
J'ai été plus radicale que ça... J'en ai mis 18... Je bondis de joie entre 12 et 24 ça me paraissait pas mal... Je trouve toujours une différence entre le Mix et la glace donc je me fie pas trop au goût du Mix... PAr exemple l'autre jour Café/Whisky le mix avait vachement le goût de l'alcool et la glace pas du tout... confus (ennuyé)
Je vous dirais ça demain... Je fais une assiette caramel en dessert...
3
miam ! j'allais te le dire coupes la poire en deux lol

moi je goutte le mix en général le goût est plus fort avant prise que après donc si déjà au mix le goût est pas très pronnoncé je le booste...

bisous
4 Recette

Glace Carambar aux Éclats de Caramel

Ingrédients Équivalences
  • 20 carambars
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 1/2 litre lait
  • 20cl de crème fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
GLACE CARAMBAR

Glace carambarVoir l'album

Ingrédients :
20carambars
5 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
1/2 litre lait
20cl de crème fraiche
(Facultatif 1CC stabilisant)

Faire fondre 18carambar dans le lait (si stab mélanger avant le lait et le stab avec 30gr de sucre au frigo 1/2 heure)et porter à ébulition.
Mettre les 2 autres carambars au congélateur.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre (soit 80 soit 50gr ). Verser dessus le lait carambarisé encore chaud en fouettant bien. Ajouter la crème liquide.
Mettre au frigo au moins 6heures.
Turbiner la préparation. Pendant les premieres minutes sortir les 2 carmabars (ceux du congel) et les mettre dans un sachet congel pour leur taper dessus au rouleau à patisserie pour en faire des éclats.
Juste avant de terminer le turbinage metre les éclats. Verser dans le plat et remettre au congel (ici un plat à cake silicone)

Finalement j'ai opté pour 18 carambars et comme ont dit les convives hier soir "ça déboite...."
.
5
hop ds ma liste pour la prochaine mise a jour de la recap !

bisous
6
Pleure ou vraiment très malheureux y a plus de glace carambar.....

Pour les fêtes je pensasi faire une bûche Carambar / Nougat.... Qui a déjà fait de la glace Nougat? Question
7
non jamais... sorry...
8
Pleure ou vraiment très malheureux y a plus de glace carambar.....

Pour les fêtes je pensasi faire une bûche Carambar / Nougat.... Qui a déjà fait de la glace Nougat? Question
baloote33 a écrit :


J'ai déjà fait du nougat glacé: c'est délicieux et, en effet, je pense que ça se marierait bien avec le goût du carambar, en glace ou... en sauce chaude.... C'est bon
9
confus (ennuyé) J'ai pas trouvé de nougat au supermarché pour fondre dans mon Mix... J'ai un Mix qui marche super donc j'ai du mal à me jeter ds de nouvelles tentatives surtout quand c'est pour un repas avec du monde Neutre

Par contre j'ai trouvé une idée pour un nouveau délire... Les carambars Barbapapa qui sont terribles mangés comme ça...?.... Je tenterais bien en glace C'est bon je vous tiendrais au courant....
10
baloote pk pas faire ta base et mettre des morceaux de nougat dedans? tu mets juste un peu de miel ds ta base...

mais t allée où pour en chercher? ici y en a ds ts les supermarchés ou presque...

bisous
11
Dans mon fond de village de 2800habitants... Pleure ou vraiment très malheureux mais je dois aller "à la ville" donc j'en trouverais... Je bondis de joie et je tenterais...
12
Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) 2600 hab ici :Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) 2600 hab ici Nananère
13 Recette

Glace au nougat et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml de lait
  • 100 g de sucre pour le nougat
  • 70 g de sucre (pour la glace au nougat)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème
  • 1 barre de nougat rectangulaire
  • amandes et pistaches
  • fraises T*agada
Recette certifiée 100% sans IA
Moi... moi... moi j'ai fait plusieurs fois de la glace au nougat et c'est trop fastoche et super bon !

J'ai pris ma base vanille (250 ml de lait, 100 g de sucre pour le nougat j'en ai mis que 70 g, 2 jaunes, 40 cl de crème 2 briquettes ) sans la vanille biensûr Cligne de l'oeil . Et une barre de nougat rectangulaire qu'on trouve partout ( je crois qu'elle pesé environ 200 g ou 150 g Question Question )

J'ai tout simplement fait fondre le nougat dans le lait en le chauffant doucement, puis je l'ai passé à la passoire pour récupéré les amandes et pistaches, et je les ai mixé pour que ca fasse de moins gros morceaux.

Et puis la suite tu connais, mélange jaune-sucre, puis avec le lait-nougat, épaississement, refroidissement, ajout de la crème et des amandes-pistaches mixées, au frigo et quelques heures plus tard en turbine ! Voilà 1 l d'excellente glace Très Heureux !

C'est un régal ! Je l'ai fait goûter à ma famille (8 pers.) le w-e du 11 nov et ils ont tous adorés et ils ne sont pas glace du tout !

J'ai fais aussi celle carambar avec la même technique, fraises T*agada aussi mais moins bonne, trop goût de chimique et pas trop goût de ce bonbons qu'on aime tant.... Aux m*rs aussi, hummm.... et au caramel au beurre salé, ouillllllle dingo .....

Moi qui n'aimais pas les glaces, je n'en ai jamais autant mangé depuis que je les fais OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

Voilà j'espère que je t'ai un peu aidé ?

Au fait, le fameux "carassel" il se conserve comment et combien de temps ?

Et une tite dernière, je fais faire une glace pour noël style buche (dans mon moule à cake quoi Cligne de l'oeil ) et je voudrais faire 3 parfums mais je sèche sur le 3ème : vanille, framboises et Question Question Question
Une idée ?

Hello, Kikou, Bonjour et I love you !
14
Le carassel je sais pas Pleure ou vraiment très malheureux il s'évapore et il ne reste guère plus de 15jours à la maison....

Pour la glace nougat c'est tout à fait ce que je pensais faire...
Pour ta bûche pourquoi ne pas faire mangue avec la framboise ou chocolat blanc... C'est bon

Merci en tout cas pour tes réponses et tes idées... Je ne tenterais pas ta ga da alors bien que ça me trottais ds la tête.... Je bondis de joie
15
Encore moi embarrassé (oops) ...

Tu dis que tu le conserves pas plus de 15 jours mais "où" tu le conserves : au frigo ou pas ?

Je pense pas sinon il risque de durcir Question Question Question Juste dans ton placard Question

Il a l'air tellement bon C'est bon que je vais pas tarder à l'essayer...

Pour la tagada s'est peut-être qu'une question de goût Question Mais je suis un peu accro aux bonbons (mais j'me surveille Cligne de l'oeil ) et j'ai été déçue, ma fille aussi (13 et 1/2), mais mon fils de 9 ans a aimé....

Merci de tes réponses, elles me font avancées Cligne de l'oeil
16
Oui en fait je le mets en bocal et au placard...Au moins il reste pâteux... Des mais m'ont dit l'avoir gardé plus d'un mois au frigo...
17
rhaaaa pu de notif...

alors framboise vanille et? chocolat lait, chocolat blanc, nougat (! sure que ca serait super bon) ou un autre fruit rouge ou encore noix de coco...

bisous
18
ok merci de tes idées !

Je crois que je vais faire nougat, framboises et vanille, tout simplement !

Ce sera une première et j'espère qu'elles vont bien se coller entre elles les différentes couches de glace confus (ennuyé) ... sinon y'aura pas de desserts pour noël Pleure ou vraiment très malheureux enfin si mais pas comme je l'aurai souhaité !

Y'a une astuce ou un truc ?

Je compte mettre du film plastique dans mon moule à cake souple, et d'abort la couche nougat, au congèle, et ainsi de suite... C'est comme ça que vous faites ?

Bonne journée
19
alors oui tu chemises avec du film ensuite tu fais ta première glace tu mets au fond (tu peux même mettre une couche de noisettes/pistaches concassées tt en dessous) tu mets au congel. Tu rinces vite ta sorbet a l'eau froide et tu remets a geler (tu réduiras nettement le tps de congélation de l'accumulateur comme ca) tu sors 15 minutes avant ton moule pour mettre la 2eme couche etc etc
ou alors tu prépares toutes tes glaces, tu les sors un moment pour qu'elles mollissent et tu fais les 3 couches quasi simultanément mais c moins bien...

y a un post sur les vacherins qui traite de ca il doit être ds la recap...

bisous
20
Hello, Kikou, Bonjour

pour monter les vacherins, quand on a toute les glaces de prête, c'est qu'il faut commencer par la glace ou le sorbet le plus dure, puis les glaces de moins en moins dure, comme ça on a des vacherins bien régulier.
21
vi ca doit être plus facile a monter comme ca...

t'en es où pour ton dessert toi au fait? chocolat orange je crois tu nous en avais parlé y a un moment déjà et?...

bisous
22
d'ailleurs tiens... vous allez faire quoi comme dessert pour noël?

je me tâte... j'aimerais faire une bûche glacée et une pas glacée mais? quels parfums?
j'aurais ben tenté mangue ananas vanille en glace mais je sais pas...
et en pas gelée mon coeur balance marrons-mascarpone, 3 chocolats?
j'aurais bien aimé faire une des deux avec de la framboise (ou autre fruit rouge) mais a cette époque y en a plus de fraîches et mon congel est a saturation...

bisous !
23
Avec tout le boulot que j'ai et qui s'annonce, j'ai pas trop le temps de faire le dessert, mais comme je commande mes bûches au boulot, ça revient au même puisque j'ai quand même travaillé dessus.

Sinon, la bûche chocolat-orange c'est vraiment sympa et on a trouvé la solution pour renforcer le goût de l'orange, mais elle n'est pas sur la carte pour ce noël parce que pour moi elle n'est pas encore au point.
24
ok...

et t'as trouvé quoi cme soluce pour renforcer le goût alors?

bisous
25
les zestes d'orange! simple mais il fallait y penser.