ui effectivement ! t'as essayé l'extrait naturel ou l'huile essentielle? (enfin l'HE en pâtisserie pro je suis pas sure que ca se fasse bien...)
Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !
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Merci pour tes conseils !
Et j'avais pas pensé à mettre des fruits secs concassées et du coup je mettrai bien des amandes concassées légèrement grillées à sec
T'en penses quoi
Par contre, celle au nougat est déjà faite (de ce w-e) et je comptais la garder pour noël, tu crois que je peux Je la sors environ 15-20 mn avant et je mets dans mon moule à cake
Et je vais mettre nougat au dessus, framboise au milieu (elles sont congelées et ce sera un premier essai, d'habitude je prend des fraîches) et vanille pour finir.
J'espère que ce sera bon et qu'elle aura l'apparence d'une bûche de noël
....
Et j'avais pas pensé à mettre des fruits secs concassées et du coup je mettrai bien des amandes concassées légèrement grillées à sec
T'en penses quoi Par contre, celle au nougat est déjà faite (de ce w-e) et je comptais la garder pour noël, tu crois que je peux
Je la sors environ 15-20 mn avant et je mets dans mon moule à cake Et je vais mettre nougat au dessus, framboise au milieu (elles sont congelées et ce sera un premier essai, d'habitude je prend des fraîches) et vanille pour finir.
J'espère que ce sera bon et qu'elle aura l'apparence d'une bûche de noël
....pffffffff j'étais en train de te répondre tt a l'heure mais mon filston a débranché l'ordi.... donc je recommence !
alors pour les amandes grillées oui pk pas ! ou légèrement caramélisées...
la glace au nougat devra attendre 3 semaines... j'ai peur qu'elle perde un peu en qualité... bon au pire tu la gouttes qqes jours avant si elle est ok c bon et si c bof tu en refais un peu ! faudra la sortir plus de 15-20 min avant je pense faut qd même qu'elle soit un peu molle pour être utilisée...
pour l'alternance ca va être tip top comme ca tu vas voir je suis sure que tt le onde va te demander l'adresse de ton glacier
on a fait un post sur les vacherins avec petite fée il me semble regardes ds la recap on avait tt bien expliqué...
si tu trouves pas je te donnerai le lien.
Mes conseils: mets toi y bien 2 ou 3 jours en avance, une fois que tt est bien pris, tu démoules sur un petit plat de service et tu couvres les bords avec une chantilly peu voir pas sucrée et tu remets au congel... (ou si tu sais faire une meringue et après tu passes au four qqes minutes avant de servir ou tu flambés comme une omelette norvégienne)
si tu veux mettre un fonc en biscuit surtout ne l'imbibes pas! c intranchable sinon...
bref voila c tt ce qui me passe par la tête...
bisous !
alors pour les amandes grillées oui pk pas ! ou légèrement caramélisées...
la glace au nougat devra attendre 3 semaines... j'ai peur qu'elle perde un peu en qualité... bon au pire tu la gouttes qqes jours avant si elle est ok c bon et si c bof tu en refais un peu ! faudra la sortir plus de 15-20 min avant je pense faut qd même qu'elle soit un peu molle pour être utilisée...
pour l'alternance ca va être tip top comme ca tu vas voir je suis sure que tt le onde va te demander l'adresse de ton glacier
on a fait un post sur les vacherins avec petite fée il me semble regardes ds la recap on avait tt bien expliqué...
si tu trouves pas je te donnerai le lien.
Mes conseils: mets toi y bien 2 ou 3 jours en avance, une fois que tt est bien pris, tu démoules sur un petit plat de service et tu couvres les bords avec une chantilly peu voir pas sucrée et tu remets au congel... (ou si tu sais faire une meringue et après tu passes au four qqes minutes avant de servir ou tu flambés comme une omelette norvégienne)
si tu veux mettre un fonc en biscuit surtout ne l'imbibes pas! c intranchable sinon...
bref voila c tt ce qui me passe par la tête...
bisous !
ok, super merci pour tes idées !
Suite aux prochains épisodes ! Noël ....
Biz et bonne journée.
!Suite aux prochains épisodes ! Noël ....
Biz et bonne journée.
ben y a plus qu'à !
tu as trouvé le post ou tu veux le lien?
bon j'ai finalisé mon idée de bûche... ananas, vanille, mangue avec un poil de coulis de framboise entre les couches... le tout enrobé de crème fouettée légèrement vanillée... avec un gratouille de canelle peut être bien aussi... miam miam...
gros bisous
tu as trouvé le post ou tu veux le lien?
bon j'ai finalisé mon idée de bûche... ananas, vanille, mangue avec un poil de coulis de framboise entre les couches... le tout enrobé de crème fouettée légèrement vanillée... avec un gratouille de canelle peut être bien aussi... miam miam...
gros bisous
non, c'est tout bon !
J'ai retrouvé le lien et pour cette fois je vais m'en tenir à la simplicité, donc pas de crème ou de meringue...
Faut quand même qu'on est un dessert
!
J'ai retrouvé le lien et pour cette fois je vais m'en tenir à la simplicité, donc pas de crème ou de meringue...
Faut quand même qu'on est un dessert
!ok si jamais t'as besoin qd tu la feras tu me MP je te dirai tout
bisous
bisous
wouwouwouwouwouwou !
joyeux noeeeeel !
bon sincèrement la bûche ananas vanille mangue c vraiment génial tt le monde a aimé et félicité... je recommande chaudement !
et vous? bon repas?
joyeux noeeeeel !
bon sincèrement la bûche ananas vanille mangue c vraiment génial tt le monde a aimé et félicité... je recommande chaudement !
et vous? bon repas?
Très chouette, ta bûche, Gwenzilla ! 
Je vais aller voir ton repas de Noël.
Moi, j'ai fait une glace au turron cette semaine : un délice.
Je vais aller voir ton repas de Noël.
Moi, j'ai fait une glace au turron cette semaine : un délice.
ok et tu nous mets pas la photo?
12
Recette
Glace au turron
Ingrédients
Équivalences
- 1 plaque de turron
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 20 cl de crème
- 1 cc de maïzena
- 1 cs de miel
- 2 cs de sucre glace
- caramel (facultatif)
- nougatine (facultatif)
ok et tu nous mets pas la photo?
gwenzilla a écrit :
Je n'ai pas de photo.
Par contre, la recette si vous voulez ?
Je suis partie sur la base habituelle qui marche très bien (crème + lait concentré).
Glace au turron
Ingrédients :
1 plaque de turron
1 boîte de lait concentré non sucré
20 cl de crème
1 cc de maïzena
1 cs de miel
2 cs de sucre glace
caramel, nougatine (facultatif)
Partager en 2 la plaque de turron, émietter finement une moitié et couper l'autre en petits morceaux. Mettre au congélateur.
Fouetter 1 boîte de lait concentré, ajouter 1 cc de maïzena.
Fouetter une brique de crème en chantilly, ajouter 1 cs de miel et 2 cs de sucre glace.
Mélanger crème avec lait, continuer à fouetter avec turron écrasé, ajouter un peu de caramel. Mettre en sorbetière et un peu avant la fin du turbinage, ajouter nougatine et petits morceaux de turron.
N'hésitez pas, elle est délicieuse.
dommage qu'on ait pas la photo ca a l'air bien sympa...
dommage qu'on ait pas la photo ca a l'air bien sympa...
gwenzilla a écrit :
Oui, elle est tellement sympa qu'on a tout mangé.
C'est une glace moelleuse et parfumée, couleur turron, avec des petits morceaux.
Je vous la conseille.
bonjour
alors si quelqu'un passe par la .j'aimerai avoir un renseignement
je viens de m'offrir une sorbetière et je viens de faire ma 1ere glace ,a la sorti pas mal ,une heure plus tard ,très bien mais sans trop de goût et le lendemain ,impossible de faire des boules tellement elle était dur ! ca vient d'où ! un conseil a me donner ! c'est dommage je ne voudrais pas la mettre dans un placard....alors si on pouvait me donner des conseils !
merci
alors si quelqu'un passe par la .j'aimerai avoir un renseignement
je viens de m'offrir une sorbetière et je viens de faire ma 1ere glace ,a la sorti pas mal ,une heure plus tard ,très bien mais sans trop de goût et le lendemain ,impossible de faire des boules tellement elle était dur ! ca vient d'où ! un conseil a me donner ! c'est dommage je ne voudrais pas la mettre dans un placard....alors si on pouvait me donner des conseils !
merci
bonsoir
est ce que tu peux nous dire la recette que tu as faite ?
c'est souvent le pb des premières glaces, on ne peut pas faire de boules tout de suite... il faut sortir le bac 1/2 h avant...
mais la recette joue beaucoup sur la texture aussi !
est ce que tu peux nous dire la recette que tu as faite ?
c'est souvent le pb des premières glaces, on ne peut pas faire de boules tout de suite... il faut sortir le bac 1/2 h avant...
mais la recette joue beaucoup sur la texture aussi !
coucou
oui sans la recette et le mode opératoire c pas évident de te conseiller.
Il y a si tu veux regarder, un post "glaces et sorbets: astuces et conseils" si tu veux, le lien est ds la recap, tu y trouveras un tas d'infos.
Mon mari a acheté auj un pot de vanille pecan caramélisées au sup U ben... c bon mais d'un autre coté... je peux faire la même chose lol a quoi bon acheter qd on peut fabriquer?
oui sans la recette et le mode opératoire c pas évident de te conseiller.
Il y a si tu veux regarder, un post "glaces et sorbets: astuces et conseils" si tu veux, le lien est ds la recap, tu y trouveras un tas d'infos.
Mon mari a acheté auj un pot de vanille pecan caramélisées au sup U ben... c bon mais d'un autre coté... je peux faire la même chose lol a quoi bon acheter qd on peut fabriquer?
18
Recette
Mangue Crème Sorbet
Ingrédients
Équivalences
- 200g de mangue
- 90g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 225ml de lait
- 100ml de crème
bonjour et merci de vos reponse
alors ma recette est une que j'ai prise sur un forum et je pense même ici ,je ne me rapel plus alors je vous la note ....200gr de mangue + 90gr de sucre+ 1 jaune d'oeuf + 225ml de lait +100ml de crème
j'ai tout mélangé et j'ai mis dans ma sorbetiere ...
bon est n'avait pas du tout de gout ,la je pense que cela vient de la mangue ,lorsque je l'ai sorti elle étais molle ,puis ensuite j'ai voulu la gouter 1 ou2 h apres elle étais pas si mal que ca en texture mais le lendemain .....maman....c'était un roc .....
je suis venu sur votre forum et j'ai regardé plusieur recette que je vais essayer ...mais j'ai une ou deux questions....la maizena ?faut-il la mettre toujours ?
je vais fouetter la crème pour rendre ma glace plus onctueuse !
le glucose ,j'ai lu que je pouvais le trouver en pharmacie !il sert a qu'oi ?
j'ai lu aussi qu'il était préférable de faire comme un crème sur le feu ,et la laisser au frais ...puis ensuite au moment de mettre dans ma sorbetiere je fais une crème chantilly que je mélange a ma crème !
c'est vrai que j'aurai plain de question tellement je trouve bêbête devant ma glace ....
voila j'espère vous lire en rentrant de mon travail
je vous remerci et je vous souhaite de passer une bonne journée
aplus
alors ma recette est une que j'ai prise sur un forum et je pense même ici ,je ne me rapel plus alors je vous la note ....200gr de mangue + 90gr de sucre+ 1 jaune d'oeuf + 225ml de lait +100ml de crème
j'ai tout mélangé et j'ai mis dans ma sorbetiere ...
bon est n'avait pas du tout de gout ,la je pense que cela vient de la mangue ,lorsque je l'ai sorti elle étais molle ,puis ensuite j'ai voulu la gouter 1 ou2 h apres elle étais pas si mal que ca en texture mais le lendemain .....maman....c'était un roc .....
je suis venu sur votre forum et j'ai regardé plusieur recette que je vais essayer ...mais j'ai une ou deux questions....la maizena ?faut-il la mettre toujours ?
je vais fouetter la crème pour rendre ma glace plus onctueuse !
le glucose ,j'ai lu que je pouvais le trouver en pharmacie !il sert a qu'oi ?
j'ai lu aussi qu'il était préférable de faire comme un crème sur le feu ,et la laisser au frais ...puis ensuite au moment de mettre dans ma sorbetiere je fais une crème chantilly que je mélange a ma crème !
c'est vrai que j'aurai plain de question tellement je trouve bêbête devant ma glace ....
voila j'espère vous lire en rentrant de mon travail
je vous remerci et je vous souhaite de passer une bonne journée
aplus
ha j'ai oublié ma sorbetier il y a 2 sortes de glace a faire
glace dur et moelleuse moi j'ai appuyé sur glace dur !
ca peu venir de ca aussi ,mais le vendeur ma dis que si je voulais des glaces a servir en boules c'était la ,c'est ce que j'ai fais !
bises
glace dur et moelleuse moi j'ai appuyé sur glace dur !
ca peu venir de ca aussi ,mais le vendeur ma dis que si je voulais des glaces a servir en boules c'était la ,c'est ce que j'ai fais !
bises
20
Recette
Sorbet à la mangue crémeux
Ingrédients
Équivalences
- 400 à 500g de chair de mangue
- 150g de lait entier
- 150g de sucre
- 200g de creme entiere liquide
coucou
je connais pas ce type de sorbetiere mais a mon avis si tu demandes glace molle et que tu mets au congel tu finiras avec une glace dure lol
alors si tu veux une glace a la mangue, j'ai une recette treeeees simple pour toi que j'ai testée a noel et qui est sensas...
400 à 500g de chair de mangue (ca m'a pris 1,5 mague) + 150g de lait entier, mixer au blender. Ajouter (tjs ds le blender) 150g de sucre (j'en mets un peu moins pour ma part) bien mixer. Transvaser dans un saladier en passant la preparation au chinois. Mettre un peu au frais. Ajouter 200g de creme entiere liquide (fouettée c mieux) et en sorbetiere.
en fait c une adaptation de cette recette: 🔗 glace ultra rapide à la fraise (sans cuisson)
qui pour le moment a marché avec ts les fruits que j'ai essayés (framboise, fraise, abricot, ananas, mangue, peche... avec plus ou moins de reussite mais jamais de raté !)
par rapport a ta recette qui ressemble a celle qu'isa jb avait postée juste avant celle que j'ai citée tu verras), je mets bcp plus de fruits et moins de lait à priori et en proportion moins de sucre mais plus de creme... sachant que les liquides font la dureté et les graises font l'onctuosité...
Je ne mets jamais de maizena pour ma part. Ni de glucose. Je fais avec des produits classiques de la cuisine qutidienne en fait...
C'est normal que tu poses toutes ces questions, on est ttes passées par la
Concernant le fait de faire une creme, ca depend des recettes, pour certaines, nottament les glaces sans fruit, il faut faire comme une creme anglaise (legere legere plus tu la cuis plus la glace est dure...) pour faire la base.
voila! si tu as d'autres questions je repondrai avec plaisir. As tu trouvé le post des trucs et astuces? il est la au cas où: 🔗 Glaces et sorbets: astuces et conseils
je connais pas ce type de sorbetiere mais a mon avis si tu demandes glace molle et que tu mets au congel tu finiras avec une glace dure lol
alors si tu veux une glace a la mangue, j'ai une recette treeeees simple pour toi que j'ai testée a noel et qui est sensas...
400 à 500g de chair de mangue (ca m'a pris 1,5 mague) + 150g de lait entier, mixer au blender. Ajouter (tjs ds le blender) 150g de sucre (j'en mets un peu moins pour ma part) bien mixer. Transvaser dans un saladier en passant la preparation au chinois. Mettre un peu au frais. Ajouter 200g de creme entiere liquide (fouettée c mieux) et en sorbetiere.
en fait c une adaptation de cette recette: 🔗 glace ultra rapide à la fraise (sans cuisson)
qui pour le moment a marché avec ts les fruits que j'ai essayés (framboise, fraise, abricot, ananas, mangue, peche... avec plus ou moins de reussite mais jamais de raté !)
par rapport a ta recette qui ressemble a celle qu'isa jb avait postée juste avant celle que j'ai citée tu verras), je mets bcp plus de fruits et moins de lait à priori et en proportion moins de sucre mais plus de creme... sachant que les liquides font la dureté et les graises font l'onctuosité...
Je ne mets jamais de maizena pour ma part. Ni de glucose. Je fais avec des produits classiques de la cuisine qutidienne en fait...
C'est normal que tu poses toutes ces questions, on est ttes passées par la
Concernant le fait de faire une creme, ca depend des recettes, pour certaines, nottament les glaces sans fruit, il faut faire comme une creme anglaise (legere legere plus tu la cuis plus la glace est dure...) pour faire la base.
voila! si tu as d'autres questions je repondrai avec plaisir. As tu trouvé le post des trucs et astuces? il est la au cas où: 🔗 Glaces et sorbets: astuces et conseils
bonjour gwenzilla
un immence merci pour ta réponse ainsi que pour ta recette que je vais faire car mon fils adore la mangue
oui ,éffectivement j'ai regardé ta recette et celle isa ...et bien j'ai commencé par celle ci ,pour voir un peu mais niet ...niet .....donc je vais essayer la tienne qui si je la réussi ,je la garderai pour la faire avec d'autre fruits ....
donc je n'achète pas le glucose si le 200 ni je ne mettrai pas de maiezena ,je vais faire comme tu me dis
oui j'ai lu le post trucs et astuces et tout sur votre forum ,j'ai été aussi a la recap glaces et sorbets ,j'ai vu pas mal de glace que tu as fais ....alors si je veux faire d'autre glace facile ,je pourrai te le demander ,moi j'aime caramel / caramel noix de pecan / chocolat / rhum et raisins / pistache ,enfin j'aime tout quoi
mais je vais les faire petit a petit car je ne sais pas si je vais les reussirs
un grand merci ,je reviendrai se soir pour copier ta recette car la je reparts au boulot
un immence merci pour ta réponse ainsi que pour ta recette que je vais faire car mon fils adore la mangue
oui ,éffectivement j'ai regardé ta recette et celle isa ...et bien j'ai commencé par celle ci ,pour voir un peu mais niet ...niet .....donc je vais essayer la tienne qui si je la réussi ,je la garderai pour la faire avec d'autre fruits ....
donc je n'achète pas le glucose si le 200 ni je ne mettrai pas de maiezena ,je vais faire comme tu me dis
oui j'ai lu le post trucs et astuces et tout sur votre forum ,j'ai été aussi a la recap glaces et sorbets ,j'ai vu pas mal de glace que tu as fais ....alors si je veux faire d'autre glace facile ,je pourrai te le demander ,moi j'aime caramel / caramel noix de pecan / chocolat / rhum et raisins / pistache ,enfin j'aime tout quoi
mais je vais les faire petit a petit car je ne sais pas si je vais les reussirs un grand merci ,je reviendrai se soir pour copier ta recette car la je reparts au boulot
lol de rien !
alors pour commencer ce n'est pas ma recette mais celle de rachblue (rendons a cesar ce qui est à cesar lol) je n'ai fait que l'adapter la triturer et la détourner lol
ensuite: aies un peu confiance en toi... tu vois je suis blonde et j'y arrive alors pk pas toi (
autoderision lol)
ca arrive de rater mais bon au pire la glace est un peu dure ou manque un peu de goût en soi c pas une cata...
Je te cache pas que toutes les glaces seront un peu raides après un moment au congel, c'est normal même les glaces du commerces qd elles sont bien gelées sont un peu dures... sors ton bac 15-20 min a l'avance ou alors passes le 10 à 20 sec au micro ondes a pleine puissance (selon la quantité et la dureté de la glace) et penses a prendre des photos !
pour les goûts que tu cites, caramel y a une recette je crois de la ptite fée qui est bonne ais j'me suis cassée la tête sur mon caramel (vas savoir pk?...) rhum raisin j'ai fait, attention a une chose... moi j'ai mis du rhum ds la glace en fait et ben ca fait une glace dure de dure... trop de liquide... pistache j'aieme po alors j'pourrai pas t'aider...
après y a pleeeeeein de possibilité et bientôt qd tu regarderas la carte chez le glacier tu diras "ca je sais faire ca je sais faire..." promis!
tu pourras mettre des morceaux ds tes glaes (genre brownies, meringue etc) des coulis (caramel, fruits, chocolat etc) bref après tu t'amuses...
et puis qd tu maîtriseras un peu tu pourras faire des vacherins, des bûches glacées, des omelettes norvégiennes, des vienett* et j'en passe... comment? moi? gourmande? non du tout c pas mon style...
allez je prends des kg rien qu'à passer sur ce post...
ah pour les curieuses j'ai mis la recette de ma bûche glacée (faut que je mette la recette des glaces elles même encore)
alors pour commencer ce n'est pas ma recette mais celle de rachblue (rendons a cesar ce qui est à cesar lol) je n'ai fait que l'adapter la triturer et la détourner lol
ensuite: aies un peu confiance en toi... tu vois je suis blonde et j'y arrive alors pk pas toi (
autoderision lol)ca arrive de rater mais bon au pire la glace est un peu dure ou manque un peu de goût en soi c pas une cata...
Je te cache pas que toutes les glaces seront un peu raides après un moment au congel, c'est normal même les glaces du commerces qd elles sont bien gelées sont un peu dures... sors ton bac 15-20 min a l'avance ou alors passes le 10 à 20 sec au micro ondes a pleine puissance (selon la quantité et la dureté de la glace) et penses a prendre des photos !
pour les goûts que tu cites, caramel y a une recette je crois de la ptite fée qui est bonne ais j'me suis cassée la tête sur mon caramel (vas savoir pk?...) rhum raisin j'ai fait, attention a une chose... moi j'ai mis du rhum ds la glace en fait et ben ca fait une glace dure de dure... trop de liquide... pistache j'aieme po alors j'pourrai pas t'aider...
après y a pleeeeeein de possibilité et bientôt qd tu regarderas la carte chez le glacier tu diras "ca je sais faire ca je sais faire..." promis!
tu pourras mettre des morceaux ds tes glaes (genre brownies, meringue etc) des coulis (caramel, fruits, chocolat etc) bref après tu t'amuses...
et puis qd tu maîtriseras un peu tu pourras faire des vacherins, des bûches glacées, des omelettes norvégiennes, des vienett* et j'en passe... comment? moi? gourmande? non du tout c pas mon style...
allez je prends des kg rien qu'à passer sur ce post...
ah pour les curieuses j'ai mis la recette de ma bûche glacée (faut que je mette la recette des glaces elles même encore)
bon bah gwen a tout dit
tiens nous au courant de tes avancées luceamelie !
tu verras, toi aussi tu vas devenir bien vite accroc...
tiens nous au courant de tes avancées luceamelie !
tu verras, toi aussi tu vas devenir bien vite accroc...
bonsoir
suis contente de vous retrouver
alors oui je vais faire des essaies ,bon je vais jeter celle que j'ai fais qui na vraiment pas du tout de goût ....c'est pas grave il faut bien que je m'y mette donc .....
la je vais faire celle a la mangue que gwenzilla ma noté ...et je vais la faire pour samedi ....et après et bien j'essayerai au fur et a mesure de mes envies
de toute les façons je vous tiendrais au courrant et vous dirai samedi pour voir ce que mes enfants vont dirent et moi je vais faire celle la aussi mais avec des pruneaux et du jus de pruneaux ,je vais essayer !vous en penssez quoi ?
allez a nos sorbetières
suis contente de vous retrouver
alors oui je vais faire des essaies ,bon je vais jeter celle que j'ai fais qui na vraiment pas du tout de goût ....c'est pas grave il faut bien que je m'y mette donc .....
la je vais faire celle a la mangue que gwenzilla ma noté ...et je vais la faire pour samedi ....et après et bien j'essayerai au fur et a mesure de mes envies
de toute les façons je vous tiendrais au courrant et vous dirai samedi pour voir ce que mes enfants vont dirent et moi je vais faire celle la aussi mais avec des pruneaux et du jus de pruneaux ,je vais essayer !vous en penssez quoi ?
allez a nos sorbetières
pruneaux? jamais pensé...
attention au jus ca fait du liquide... fais plutôt peut être une compote, 400g que tu ajoutes au lait+sucre puis la crème etcetc... mais je sais pas... bon ok j'aime pas les pruneaux alors suis pas objective hihi...
attention au jus ca fait du liquide... fais plutôt peut être une compote, 400g que tu ajoutes au lait+sucre puis la crème etcetc... mais je sais pas... bon ok j'aime pas les pruneaux alors suis pas objective hihi...