bonjours a tous c'est un apel au secour que je vous envoie... j'ai comme qui dirai un gros souci je me mari dans 4mois nous avons décidé de faire nous même le repas mais voila on a pas beaucoup d argent et nous devons faire le repas pour 130personne je pensai faire un repas dinatoire ou buffet froid aider moi a me donnez des idées et des conseils! s ils vous plaît!
Menu pour mariage
Page 1/2 · 28 réponses · 2160 vues
Dans quatre mois, ça veut dire en juillet.
Ta chance est qu'on sera en été avec des produits de saison peu chers.
Je te conseille de faire un buffet car les buffets sont généralement plus économiques que les repas assis : on se sert à sa faim, ni plus ni moins.
Pour économiser, il n'y a pas de secret : moins de viande et de poisson, plus de féculents, de légumes et de fruits.
Tu pourrais par exemple proposer des petits feuilletés, que tu auras faits à l'avance et congelés (et décongelés avant le mariage bien sûr !). Ca se fait simplement avec des pâtes feuilletées déjà prêtes du commerce, du jaune d'oeuf pour dorer, et après tu y mets tout ce que tu veux. N'importe quel ingrédient qui irait dans une pizza va dans ces feuilletés. Côté forme, tu peux faire des petits ronds (sans doute le plus efficace), des petits croissants (un poil plus compliqué mais plus joli), des petits chaussons... Tu peux déposer ça dans des assiettes en carton tout simplement.
Pourquoi pas des terrines de légumes ? Ca aussi ça se congèle à l'avance. Ca se tient à la chaleur aussi, pas besoin d'un frigo super performant pour les conserver, il y a peu de chances que ça tourne. Il te faut quand même un plat de service, éventuellement recouvert d'une couche de feuilles de salade, pour la présentation en buffet. Et éventuellement une jatte de coulis de tomates pour accompagner.
Tu peux aussi préparer des tomates froides farcies dans ce genre :
Pour ça aussi, attention à la conservation. Evite les préparations à base d'oeuf comme la mayo. Préfère plutôt la vinaigrette. Je te conseille par exemple le mélange thon en boîte émietté, vinaigrette moutardée et riz cuit refroidi, avec de la ciboulette et/ou du persil haché.
Ta chance est qu'on sera en été avec des produits de saison peu chers.
Je te conseille de faire un buffet car les buffets sont généralement plus économiques que les repas assis : on se sert à sa faim, ni plus ni moins.
Pour économiser, il n'y a pas de secret : moins de viande et de poisson, plus de féculents, de légumes et de fruits.
Tu pourrais par exemple proposer des petits feuilletés, que tu auras faits à l'avance et congelés (et décongelés avant le mariage bien sûr !). Ca se fait simplement avec des pâtes feuilletées déjà prêtes du commerce, du jaune d'oeuf pour dorer, et après tu y mets tout ce que tu veux. N'importe quel ingrédient qui irait dans une pizza va dans ces feuilletés. Côté forme, tu peux faire des petits ronds (sans doute le plus efficace), des petits croissants (un poil plus compliqué mais plus joli), des petits chaussons... Tu peux déposer ça dans des assiettes en carton tout simplement.
Pourquoi pas des terrines de légumes ? Ca aussi ça se congèle à l'avance. Ca se tient à la chaleur aussi, pas besoin d'un frigo super performant pour les conserver, il y a peu de chances que ça tourne. Il te faut quand même un plat de service, éventuellement recouvert d'une couche de feuilles de salade, pour la présentation en buffet. Et éventuellement une jatte de coulis de tomates pour accompagner.
Tu peux aussi préparer des tomates froides farcies dans ce genre :
Pour ça aussi, attention à la conservation. Evite les préparations à base d'oeuf comme la mayo. Préfère plutôt la vinaigrette. Je te conseille par exemple le mélange thon en boîte émietté, vinaigrette moutardée et riz cuit refroidi, avec de la ciboulette et/ou du persil haché.
clique sur le lien et ceux intérieurs. Tu as les quantités pour les boissons et nourriture
🔗 Entrées pour 100 personnes
mini-croissants
Mi bonne journée
angèle007
merci pour le vin d honneur je pensai faire des tapas qu en pensez vous avez vous quelque recette?
merci angeles007
De la même manière méfie toi de tout ce qui pourrait tourner ou périr à la chaleur (poisson, préparations à l'oeuf cru, au beurre). On manque tout le temps de place pour stocker la nourriture au frais dans les réceptions 
Et pense à prendre quelques chips, car mine de rien, c'est un grand classique que les convives apprécient !
Et pense à prendre quelques chips, car mine de rien, c'est un grand classique que les convives apprécient !
oui j y est pensé aussi car avec les petits ils adorent ça! je pensai fair des naans au fromage des mini ciabata des chausson a la greque tortilla brick de thon croquette de pomme de terre au fromage blanc et des mini rouleau de printemps qu en pensez vous?
Bah tu le tiens ton buffet ! Pourquoi tu nous dis que t'as pas d'idée ? Elles sont super tes idées 
j'ai fait quelque recherche cette après midi et vu que j habite dans le sud de la france les tapas était pour moi une idée original et qui change des taost par contre je bloque sur les entrées et accompagnement des viandes 
en effet, de bonnes idées 
Pas un peu de viande froide, melon, fromage salade ?
angèle007
Pas un peu de viande froide, melon, fromage salade ?
angèle007
en viande il est prévu du poulet rôti froid et rôtie de boeuf mais les accompagnement je bloque je ne veux pas que ce soit trop lourd
KLARINETTE25 Je suis ravie de te recevoir sur le forum des mariés
de venir nous rejoindre pour préparer ton mariage 
.
Toutes les forumeuses vont t'aider et te donner des bons conseils.Bons préparatifs de mariage et bonne continuation sur le ce forum.
N'hésite pas si tu as besoin nous sommes là pour t'aider.
Moi, je la jouerais simple : taboulé, carottes râpées, salade de tomates. Simple à préparer, facile à conserver
merci pour vos conseils par contre a la fin du repas il y a le dijo et le café j a prévu des petites pâtisserie je compte faire des macarons mais est ce qu ils ce congel car je ne me vois pas les faire a la deniere minute et que puis je faire d autre avec?
voici la réponse pour tes macarons
🔗 Congeler des macarons
pourquoi ne pas faire des tartes aux fruits cela se congèle très bien
bonne journée
angèle007
merci par contre pour les tarte aux fruit je ne préfère pas jy suis très allergique et j en suis devenu phobique 
gâteaux roulés à la crème de ton choix (ou confiture si tu aimes ?) fondant au chocolat, flan
bonne journée
angèle007
merci angele007 euh par contre j aimerai faire des punch pour l vin d honneur un aux morito et l autre tipunch avez vous les recettes?
regarde sur ce lien, peut être trouveras-tu ton bonheur. Je ne m'y connais pas beaucoup dans ce domaine
🔗 Recettes de cocktails et boissons avec alcool
bonne journée
angèle007
merci beaucoup 
Le tipunch c'est violent pour un apéro, tu parles sans doute d'un planteur plutôt. Le tipunch, si je me souviens bien, c'est presque exclusivement du rhum avec un trait de jus de citron et un peu de sucre.
Pour le planteur, il te faut une mesure de rhum pour cinq ou six de jus. Moi, je mets un mélange de jus d'orange et de jus multivitaminé (majorité de jus d'orange). Pour que ça ait bon goût je prends des jus de marque, quand même, sinon je trouve ça trop acide. Et tu complètes à ton goût avec du sucre liquide ou du sirop de sucre fait maison (ça revient moins cher).
On peut aussi ajouter des épices dans le rhum avant d'y mettre le jus (ça se dilue mieux) mais c'est un peu risqué avec les 100 personnes. Il y en aura forcément un qui n'aimera pas la cannelle ou le gingembre.
Pour le planteur, il te faut une mesure de rhum pour cinq ou six de jus. Moi, je mets un mélange de jus d'orange et de jus multivitaminé (majorité de jus d'orange). Pour que ça ait bon goût je prends des jus de marque, quand même, sinon je trouve ça trop acide. Et tu complètes à ton goût avec du sucre liquide ou du sirop de sucre fait maison (ça revient moins cher).
On peut aussi ajouter des épices dans le rhum avant d'y mettre le jus (ça se dilue mieux) mais c'est un peu risqué avec les 100 personnes. Il y en aura forcément un qui n'aimera pas la cannelle ou le gingembre.