Quel est votre menu pour Noël, cette année ?

les desserts ne manquent pas....

bûches glacées... les13 desserts, petites mignardises, verrines trois chocolats, chouquettes garnies à ta façon.. tartes aux fruits, .. et des crèmes.... etc ! tu as le choix !



angèle007

Angèle
Un grand merci pour ta gentillesse...
A toi aussi Dillou

Je vs remercie pour l'accueil chaleureux...
Je me réjouis de me balader officiellement
( je venais en tant que visiteuse parfois)

Merci pour les conseils

A très vite

Luna

lunabelle

que vas-tu faire finalement ?

à toi aussi



angèle007

Bonsoir Angele

Plus j'y pense plus je me dis que je me verrais bien faire une sorte de verrine au rez avec une crème citronnée ou/et fruit de la passion, yaourth grec et un soupçon de mascarpone pour l'onctuosité...au 1er de la mangue fraîche en dés au 2ème très légère mousse parfumée d'un rien au chocolat blanc, décoré de citron vert

et je crois qu'il existe des fondants au chocolat rapido qui ne nécessitent que quelques minutes de cuisson.... je me le réserve en cas d'échec...

mais je cogite, je cogite...

bonne soirée

ça cogite ! hein

nous attendrons la suite

bonne soirée

angèle007

Bonsoir à tous,
pour moi aussi, c'est mon premier post.
Cette année, nous faisons le réveillon à la maison et comme j'essaye toujours de faire des plats qui sortent un peu du classique tout le monde m'attend au tournant
Nous serons 13 : 10 adultes et 3 enfants
Je ne suis pas encore réellement fixé mais je commence à entrevoir le menu :
Apéritif :
- 4 sortes de bouchées différentes (recettes picorées sur ce forum)
- Champagne

Entrée :
- 1 assiette composée de 2 noix de saint-jacques sur un lit d'endives confites et une part de lotte accompagnée d'une vinaigrette à l'orange et au thym citron
- Riesling

Plat :
- Magret de canard (du gers) sur une compote de fruits au porto et accompagnées de patates douces confites
- Haut Médoc

Plateau de Fromages

Dessert
- Pomme façon tatin sur un craquant de chocolat accompagnée d'une boule de glace vanille
- Muscat

Café et Infusions

Bonnes fêtes à tous les membres du forum

juanito

sympa ton menu !



bonne journée

angèle007

Bonjour Juanito...

Quel menu ....

J'ai toute fois une question...

Tu as des endives confites, une compote de fruits et patate douce confites ( ça à l'air top !), tarte tatin...

est ce que cela ne rend pas le menu un peu doux?

J'aime beaucoup le sucré...mes hanches pourraient le dire ..mais je me pose quand même la question.....
Tu diras que je me mêle de ce qui ne me regarde pas..alors ... oups.. trois p'tit tour et puis s'en va...

Bonjour,
merci à tous pour votre accueil.
Pour Lunabelle, je n'avais pas vu le repas sous cet angle faisant très souvent du sucré-salé...
Je vais réfléchir et peser le pour et le contre pour changer éventuellement un accompagnement.
Bonne journée

OUPS!

Je suis désolée, je ne voulais pas chambouler ton menu...
Moi aussi j'aime le sucre salé...
Je vous souhaite de belle fêtes...

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bonsoir!

on peut commencer à y penser?

quel est le votre pour 2012?

bonne soirée

Pour cette année je pars sur le thème cèpe et nature.
je pense mettre un centre de table avec de la vraie mousse parsemé de champignons et bougies...

Pour le menu :

Apéritif :

- Bouchon de cèpes surprise
- toast foie gras et figues ( présenté dans des boules de noël flottantes )

Entrée :

- Velouté de potimarron , espuma de champignons et muffin au parmesan

Plat :

- Brochette de gambas panées aux noisettes accompagné d' un sorbet tomate , basilic et piment d'espelette

Fromage :

- Assortiment de fromages

Dessert :

- Cèpe de glace sur sol comestible

Bonjour
Angelus tu démarres fort, tu as un menu gastronomique! La barre est haute.
Pour moi, nous serons onze adultes.
Thème Champardennais:
Apèro:
Champagne, mini choux à la mousse de foie gras tiède
Entrée:
Saint Jacques sauce champenoise espumas potimarron.
Plat:
Dinde rouge des Ardennes à la Champardennaise et sa poêlé de légumes du jardin.
Fromage:
Rocroi, Chaource et chèvre frais Ardennais.
Salade:
Les dernières du jardin noix et pommes
Dessert:
Bûche légère aux biscuits rose de Reims avec mousse au marc de Champagne
Les vins:
Apéro, Champagne
Entrés, Champagne
Plat, Champagne rosé
Fromage Bouzy rouge
Dessert Champagne
Amitiés
Gérard

Angélus, comment fais tu tes canapés dans des boules flottantes

Je vais faire des toasts à la figue avec du foie gras dessus que je poserais sur un petit lit de salade et le tout sera enfermé dans des boules en plastique transparente qui elles mêmes flotteront dans récipient que je n'ai pas encore choisi...

de la vai mousse !
5 ans minimum avant que cela repousse ! bravo pour ta déco ! en plastique à 2 e ce ne serait pas mieux ,,, ?

Bonne soirée

ang_le007

Bonjour
Angèle, tu as raison, nous devons tous apprendre à respecter la nature, mais pour la respecter, il faut la connaître, il suffit de regarder les prédations de certains cueilleurs de champignon pour s'en rendre compte.
Pour le plastique, je ne suis pas trop favorable, je préférerais quelques belles feuilles d'érable sycomore légèrement teintées par l'automne avec quelques branches de bouleau et très peu de feuilles de houx coupées soigneusement au sécateur (attention, végétal protégée), ce serait un joli décor pour présenter des cèpes givrés.
Amitiés
Gérard

En parlant de vrai mousse , je pensais faire faire un centre de table par mon fleuriste pas trop charger pour que je puisse le décorer par la suite à ma convenance .
Un peu dans l'esprit tapis de mousse pour pouvoir le décorer à ma guise...

La recette m'intéresse

merci pour ta rapidité de réponse

Seulement j'ai pas tout compris ....le fois gras c'est du foie entier? cru?

Au cutter, réduire en pommade sans échauffer.

........là faut que tu m'expliques

Foie cru, tu prends 200 g et tu fais autre chose avec les 400 g qui restent, tu profite pour garder les belle parties une fois dénerver et tu passes les petits morceaux au cutter pas trop longtemps pour ne pas échauffer le foie.
Tu remets au froid pendant que tu fouette la crème assez ferme et tu mélange délicatement.
Ensuite tu garnis tes choux froids, tu peux les servir ainsi ou les tiédir au moment du service.
Tu peux remplacer le porto par de l'Armagnac ou du Cognac.
C'est très bon à l'apéro, mais évite le apéros anisée qui empêche le palais d'apprécier les saveurs.
Ici, je laisse les morceaux de foie avec sel et Armagnac quelques heures au froid, je les passe au cutter sans les cuire (mais je ne le dis à personne)

wahouuuuuuuuu c'est du travail ......faut pas le rater le foie gras