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Quel est votre menu pour Noël, cette année ?

Page 1/5 · 117 réponses · 20219 vues

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Bonjour à tous, je cherche des idées pour mon menu de Noël alors si vous souhaitez me faire partager les vôtres ça serait génial. J'ai à peu près l'idée des ingrédients que je voudrais utiliser mais pas trop comment les cuisiner ni les présenter (bin oui c'est la fête quand même).
Merci à tous de votre aide
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COUCOU ANGELMOREAU, je suis tout comme toi, je cherche, je cherche Roulement de yeux Roulement de yeux j'attends les menus de ma charcutière/traiteur car cette année je reçois 13 personnes et 3 petits enfants mais nous partageons tous les frais en fait ...je sais que je vais faire un trianon (recette de doudouce et photo dans mon album) et une bûche mais pour l'instant je ne sais pas laquelle Question Question
L'an dernier j'ai fait deux bûches qui sont aussi dans mon album, une au chocolat et l'autre à l'orange...elles étaient délicieuses (album aussi)

Pour l'apéritif je pense à un cocktail, soit une soupe de champagne ou un maï taï, quelques petits fours surgelés et/ou verrines, pour l'entrée et le plat je choisirais bientôt car je ne veux pas trop m'embêter à cuisiner et quand on calcule tout..... mieux vaut parfois prendre un menu tout fait que l'on a plus qu'à réchauffer, mais ce n'est pas encore certain ....

On se tient au courant dès que l'on trouve Cligne de l'oeil C'est Okey ! C'est Okey !

deco étoiles deco étoiles deco étoiles deco étoiles deco étoiles deco étoiles
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Coucou pupuce et merci de répondre à mon poste.
Pour ma part je ne veux pas faire mon dessert moi même, c'est la seule chose que je ne ferais pas. Sinon pour le plat principal je pense faire une dinde ou des cailles mais je n'ai pas encore d'idée pour l'accompagnement. En entrée je pense à des coquilles saint jacques et des crevettes mais je ne sais pas encore quelle recette. Seulement j'ai des invités qui n'aiment pas le poisson alors je pense à du boudin blanc.

En plus du réveillon de noël je fais aussi le repas du 25 au midi à la maison alors je cherche d'autres idées. Pour ce repas je pense à une cote de boeuf au four ou en croûte de sel ou croûte pâtes feuilletée.
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Bonjour,

Pour cette année, je fais le repas du 24, pour 4 pers : mes parents, mon frère et moi.
J'ai essayé de trouver des choses à faire à l'avance parce que je ferai tout le repas maison. Mais finalement je ne pourrai faire que le dessert la veille.

Donc le menu:
Apéro : champagne + 3 petites bouchées "de la terre" : crème de girolles/ mille-feuilles aux poireaux et ganache au bacon/ un mini chou rempli d'un escargot au beurre persillé.
Entrée : des ravioles de langoustines avec un bouillon que je mélangerai avec un peu de crème.
Plat : des parmentiers individuels au canard et au foie gras
Dessert : une poire pochée avec ganache au chocolat, une tuile aux amandes ou pistaches, une glace au Poiré.

Cligne de l'oeil Bon aprem !
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Hummm tu nous donnes envie DELFINE OUaha c'est trop bon ! et aussi de bonnes idées ! super tout ça !

Je suis à la maison donc j'ai un peu plus de temps c'est normal mais quand on travaille je conçoit tout à fait que l'on ne puisse pas préparer à l'avance certaines choses ..... peut être que si je me décide je ferais aussi des choses moi même, cela dépendra du budget .....merci pour ce partage C'est Okey ! C'est Okey !
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nous cette année s'est très simple ,marre des entrée froide ,entrée chaude ,ensuite le plat chaud de noël ... généralement je cale a l'entrée ! non cette année chez nous se sera une raclette !s'est pas très original ,mais qu'est se que s'est bon !
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Nous on sera 12 le samedi soir et 13 le dimanche midi alors ca fait du monde et forcement tout le monde n'a pas les mêmes goûts Evil or Very Mad
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Noël, ça se fait en petit comité chez moi. Mon compagnon, ma mère et moi. Et encore, mon compagnon travaille cette année alors on va se faire un réveillon en tête à tête avec ma mère et je ferai un repas de Noël pour mon compagnon et son collègue. Donc en gros, on est quatre en deux groupes de deux Rire (lol)

J'ai prévu de cuisiner :
- une terrine de saumon liée au beurre,
- des petites tourtes au foie gras et aux champignons,
- un gigot d'agneau cuit à basse température, genre gigot de sept heures, avec ses petits flageolets et probablement une purée au céleri,
- peut-être une bûche à l'abricot ou alors un dessert glacé, je ne suis pas encore fixée.

Mon chéri se régale par avance de son menu de Noël, il a tout commandé comme s'il s'adressait au traiteur, il va falloir que j'assure côté qualité ! Rire (lol)
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MI tu nous fais envie également OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! tu pourrais nous indiquer comment trouver ta recette de terrine si elle est sur le site ou nous la donner s'il te plaît Cligne de l'oeil

Si je prends un traiteur (enfin rien n'est encore certain) c'est que nous devions louer une salle au démarrage, ce que j'ai fait depuis mai, mais il n'y a pas longtemps plusieurs personnes de ma famille ce sont désistées, voyant que nous allions être entre 9 et 14 personnes j'ai décidé avec mon mari cool coeur de maintenir la fête mais de la faire chez nous ....c'est pour cela que je demande l'avis de tous les invités et que je vais peut être commander une partie du menu ......

LYLYNETTE, la raclette nous, nous la faisons le 1er de l'an au soir car tous les ans nous ne sommes que 2 mon mari et moi ou 3 avec notre dernier fils qui est encore à la maison .....pour le réveillon mon mari travaille aussi (idem le 31) et normalement nous sommes invités mais sait on jamais il pourrait sortir alors ça reste de l'éventualité ....
Il faut que le repas traîne sur la longueur et que les toasts ou petits fours ne soient pas trop lourds sinon au bout du compte on a plus faim ...et ce jour là ce n'est qu'une fois l'année alors autant se faire plaisir avec de bons mets ....mais chacun a le droit de faire à sa convenance et je te comprends bien ....

Je vais encore réfléchir à tout cela et piquer des idées si j'en trouve .... mais il faut se dépêcher car dans un bon mois nous serons en plein dedans bougie rouge sapin bougie verte
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pour nous cette année ce sera plus simple que d'habitude nous serons 4 ou 6
en entrée ce sera foie gras avec confiture de figue
plat ce sera poulet aux écrevisses
et pour la bûche je ne sais pas encore, je teste pour le moment.

je ferai des petites chose sympa pour l'apéro et sûrement aussi des mignardises pour le café.

par contre delfine je suis preneuse de ta recette de raviole
merci!
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tout comme toi vero je ferais des mignardises pour le repas du 25 au midi. En faite en dessert je pense faire une coupe de fruits (sûrement avec des fruits exotiques) et un café (ou chocolat) gourmand. Mais a part une petite mousse au chocolat je ne sais pas quoi faire d'autre avec. Vous avez peut être des idées? Sinon je retient la confiture de figue pour le foie gras voir même la confiture d'oignons (je crois que cela existe)
12 Recette

Ravioles aux langoustines et échalotes

Ingrédients Équivalences
  • 8 langoustines
  • 2 à 3 échalotes
  • farine
  • 50 à 75cl vin blanc
  • fumet de poisson
  • crème fraîche
  • 1 œuf
Recette certifiée 100% sans IA
Vero, Voilà la recette de ravioles que j'ai choisi, mais pas encore testé !

Ingrédients :
8 langoustines (ou plus moi je ferai 3 grosses ravioles/pers)
2 à 3 échalotes
farine
50 à 75cl vin blanc
fumet de poisson
crème fraîche
1 œuf

Recette :
Cuire les langoustines 1 à 2 min à l'eau bouillante salée. Egoutter et refroidir.

Pour la sauce :

- Décortiquer les langoustines en gardant les têtes et les carapaces (elles serviront pour le fond de sauce !).
- Faire revenir dans une noisette de beurre 2 échalotes ciselées.
- Ajouter les têtes et les carapaces des langoustines. Les broyer avec une spatule en bois.
- Ajouter 1 càs de farine et mouiller avec le vin blanc.
- Ajouter 2 càc de fumet de poisson.
- Couvrir et cuire minimum 1h à feu doux (la sauce doit réduire de moitié)
- Filtrer au chinois. Réserver.

Les ravioles :

- Faire la pâte : 250g de farine ; 2 œufs ; 10cl d'huile ; 10cl d'eau ; sel.
Tout mixer ensemble. Modeler la pâte en une boule et laisser reposer 1h.
- Etaler la pâte à raviole finement
- Garnir les ravioles avec 1 langoustine et sceller les ravioles au jaune d'œuf.
- Réserver les ravioles au frigo.

Au moment de servir:

-Lier la sauce avec 2 à 3 càs de crème fraîche (si la sauce est trop liquide, lier avec 1 jaune d'œuf)
-Cuire les ravioles 2 à 3 min à l'eau frémissante salée (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte)

Source: cecilemillot.canalblog.com/ Cligne de l'oeil
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tout comme toi vero je ferais des mignardises pour le repas du 25 au midi. En faite en dessert je pense faire une coupe de fruits (sûrement avec des fruits exotiques) et un café (ou chocolat) gourmand. Mais a part une petite mousse au chocolat je ne sais pas quoi faire d'autre avec. Vous avez peut être des idées? Sinon je retient la confiture de figue pour le foie gras voir même la confiture d'oignons (je crois que cela existe)
angelmoreau a écrit :



COUCOU ANGELMOREAU, tu peux faire des minis crèmes brûlées, ou des minis brownies, ou des tuiles aux amandes maison ......
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Tu peux aussi faire des petites tartelettes, des tiramisu montés en verrine, des îles flottantes, des macarons mais apparemment il faut tester avant ça fait tout un temps que je me dis que je vais essayer mais j'hésite encore....
sur le net mais je ne sais plus chez qui, je m'en excuse il y a une recette de petite bouchées au bailey's qui sont super bonnes aussi

voila pour le début!
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bonjour a vous les forumeuses!
moi je suis invité le 24 et le 25 donc pas de préparation de repas!
par contre comme tous les ans chacun ramène kel que chose é souvent je moccupe des ^petits truc apéro et du dessert!mais je n'ai pas trop d'idée!si vous en avez sa sera avec grand plaisir!des gros bisou a tous!
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bonjour a vous les forumeuses!
moi je suis invité le 24 et le 25 donc pas de préparation de repas!
par contre comme tous les ans chacun ramène kel que chose é souvent je moccupe des ^petits truc apéro et du dessert!mais je n'ai pas trop d'idée!si vous en avez sa sera avec grand plaisir!des gros bisou a tous!
dorothee02 a écrit :



Coucou DOROTHEE, pour le dessert tu peux faire une bûche traditionnelle ou alors celle-ci très facile que j'ai fait l'an dernier Flêche (Voir ICI) Buche glacee semifreddo au chocolat meringue faite maison

bel effet simple, prix léger ...

ou encore une bûche légère à l'orange très simple aussi Flêche (Voir ICI)
Ma buche a l orange imperial faite maison tu verras il y a un lien sous chaque photo pour la recette ...

ou alors un trianon selon la recette de doudouce Flêche (Voir ICI) Mon 1er trianon recette de doudouce recette ici Flêche (Voir ICI) ça parait compliqué mais ça ne l'est pas du tout
🔗 Trianon + photos

Voilà, sinon il y a les bûches toutes simples roulées .... j'en ai fait une aussi à ma façon Flêche (Voir ICI)

🔗 Roulé à la crème de framboises super simple + photo tu peux ensuite la décorer selon tes envies .....(en ce moment chez Li*l il y a des décos par chères)

Bonne continuation Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour Etoiles Magie dorothee02 Etoiles Magie

comme pupuce Cligne de l'oeil vient de te donner quelques idées pour le dessert

je te donne un lien pour l'apéritif
ICI

bonne lecture
Bonnejournee
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COUCOU ANGELE Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour ton fondant j'ai déjà fait une recette dans le genre mais je ne sais plus où je l'ai mise, délicieux, j'adore les châtaignes.....merci pour tes recettes

Dillou Cligne de l'oeil merci pour le lien vers les trucs apéro, moi cette année je les prends surgelés j'ai un bon plan avec une usine tout près de chez moi, ils sous-traitent avec des grandes marques .....
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Dillou merci pour le lien vers les trucs apéro, moi cette année je les prends surgelés j'ai un bon plan avec une usine tout près de chez moi, ils sous-traitent avec des grandes marques .....


ma pupuce le lien c'était pour dorothee Cligne de l'oeil comme tu lui avait déjà mis des desserts HihiHi!!!

le surgelé c'est souvent aussi bon que le frais et ça dépanne bien .

bonne journée Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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merci bocoup dillou!!!!gros bisou a toutes!!!!!é merci a vous tous pour vos idée!!!!
Hello, Kikou, Bonjour Etoiles Magie dorothee02 Etoiles Magie

comme pupuce Cligne de l'oeil vient de te donner quelques idées pour le dessert

je te donne un lien pour l'apéritif
ICI

bonne lecture
Bonnejournee
dillou a écrit :
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Pour le boudin blanc, je fais de temps à autre une recette dégotée pâr ma maman mais je ne sais pas ou!Dans des ramequins on alterne des rondelles de boudin blanc et des tranches de coppa, on passe au four et le tour est joué. C'est très bon et ça change de la traditionnelle compote de pommes!
C'est Okey !
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Cette année, pas trop le choix, je serai peut être encore alitée et si ce n'est pas le cas, je ne pourrai pas rester longtemps debout donc j'ai prévu:

apéritif: Ma maman va s'en charger!

Entrée: Foie gras, toast brioché, confit d'oignons

Plat: Chapon farcie (chez Pic.rd) avec une petite salade et des pommes dauphines

Plat: Bûche glaçée toute prête. D'habitude je fais moi-même mais là je n'aurai certainement pas la force.

On est que 4 ou 5 (toute dépend si mon frère vient mais il ne saura qu'au dernier moment si il travail ou non le 24 et/ou le 25)
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Bonsoir,

Comme on est une famille internationale, on va faire comme tous les ans un buffet de tous les pays:

Apéritif: Ma maman va s'en charger

Entrée: Je prépare une terrine de foie gras à la mangue et pain d'épice (elle remporte un franc succès auprès de mes amis)
Ma belle soeur se charge de spécialités salvadoriennes

Plat principal: Un plat autrichien avec ses garnitures

Dessert: Ma soeur et moi allons nous en charger. avec en autre
des lebkuchen
des plumm pudding
...