Levain fermentescible

Ah ben il bouge bien ce post le soir, les souris dansent!

D'après ce que je vois, c'est votre post à vous qui s'intitule levain fermentiscible..... réservé à Michel et Manou, cercle d'inticiés...

Mais avant de partir, jer voulais vous dire que les hors-sujet c'est bien sympa et c'est pour cela que le me suis tapé l'incrust auprès de vous dans "VOTRE"post.

Au fait Manou le fiston il a bien passé son concours de musique?

Et puis au fait je suis devenue sourde, car pas de message en MP

A part cela félicitations pour le coup du tee-shirt dans le jean. Cela devient bon quand on est à l'aise dans son coprs.

En tout cas quitte à me sacrifier et à me faire interdire de séjour sur ce post:
OURA OURA OURA OURA le 07.06.05 Manou a craqué pour un nouveau levain, le levain fermentEscible. Pour la faute d'orthographe (pas frappe car le e et le i sont très éloignés sur le clavier....) c'est pas moi car j'étais pas encore née sur ce forum. Il s'agit de....

PERLEBLEUE le 08.02.2005 à 14h54! Là voilà notre perle!!!!

Mais elle est bien pardonnée car elle aura bien fait délirer là dessus.

Allez Adieu

bonjour MANOU ET MICHEL,

je ne peux pas vous donner un lien ILS SONT PARTOUT, sur ce forum , ils ont du mal avec leurs brioches

et les nouveaux qui arrivent et qui ne connaissent pas le mot TH et bien leur pain , ce n'est pas génial, IL FAUT TOUJOURS RAJOUTER DE LA FARINE, MAIS CA ils ne le savent pas !!

donc tu les trouves dans brioches en map , dans le sujet comment enlever mon pain du pétrin etc...
je n'ai pas besoin de chercher, j'ai les messages qui arrivent, donc j'essaie d'aider ceux qui ont une AFK , j'ai réussie mes pains tout de suite PARCE QUE j'avais LUE le forum en long et en large et reçue le message 5 SUR 5 concernant cette map
MAIS CEUX qui ne font pas tout ça comment veux tu qu'ils y arrivent avec cette map
s'ils ont mis 500 GR POUR 300ML eau , le pain est forcément avec un cratère dessus, retombé, pas cuit d'un côté ET J'EN PASSES ET DES MEILLLEURS !!
TROUVEZ MOI UN VENDEUR qui vous explique qu'il vaut mieux acheter une pana ou une kenw... qu'une map qui a un th 50% !!
je voulais une map pas chère pour débuter , et il y avait le forum MAIS JE NE PENSAIS QUAND MÊME PAS qu'il y avait une SI GRANDE DIFFÉRENCE

SI vous lisez ce que pense une mappeuse qui a une map ancienne et qui s'achète une pana, ELLE EST ÉPATÉE, le pain n'est pas pareil , la mie, le goût , les brioches etc... elle n'en revient pas !

bonne recherche mais il faut aller dans conseils en map, pains en maps , brioches et chercher les sujets , MAIS IL Y EN A si vous voulez remonter comme moi en 2004 ou on parle afk bm2 en 2005 c'est afk bm3.

BIZZ christine

Bonjour Fatet, toi aussi tu as une afk bm3 ??? je crois qu'à force de lire 50 000 millions de posts, je m'y perds un peu...
Je voudrais au moins lire une personne qui dise : "oui j'ai réussi à faire du pain ou une brioche gonglés, aérés, etc...", mais cela existe - t - il vraiment ????? Quand tu dis elle n'aime pas l'eau, que faut-il comprendre ??? Doit on se référer au th à 50 ou surveiller son pâton et faire cela à l'eoil uniquement ??? Et arrive t on réellement à en faire quelque chose ???? merci pour tes lumières, tout éclairage sera le bien venu...

swetha,

j'ai une afk bm2 donc th 50% et les afk bm3 th55% mais apparement ils ont plus de mal

je viens de demander à jeanne POURQUOI UNE SI GRANDE DIFFÉRENCE ?? j'attends son avis.

MES PAINS sont bien gonflés , ils ont toujours été superbe PUISQUE mon premier pain , ma maman était là et m'a dit toute surprise :
"eh bien dis donc si tu commences par une réussite , qu'est ce qu'on va manger "
OUI MAIS j'ai attendue tellement longtemps cette map car j'avais payée en chèque que J'AI LUE EN LONG ET EN LARGE ce forum et que partout, les afk bm2 parlaient TH50% que j'ai NOTÉE, IMPRIMÉE tous les sujets sur les th , ET JE PEUX TE DIRE QUE C'est malheureusement VRAI

JE NE SAIS PAS ce que c'est de rajouter de l'eau MOI C'est farine même avec 50% de th donc 250ML POUR 500GR , si tu veux un paton de pain qui se décolle des parois , c'est la seule solution,,tu dois toujours rajouter un peu de farine

DONC LES NOUVEAUX, s'ils arrivent ici sur ce forum comme un cheveu sur la soupe avec leurs pains ratés , comment voulais tu qu'ils réussissent PERSONNE EN TANT QUE VENDEUR ne t'explique que tu as achetée une 2CV MAIS qu'il existe des ROLLS ROCE ou des MEGANE (genre kenw..)
qui elles n'ont pas besoin d''emmer.... leur maîtresse avec une calculatrice pour faire une sublime recette de ce forum avec ces maps là !

NOUS AUSSI ON A LE DROIT DE FAIRE UNE RECETTE pris sur le forum funix, kenw... etc MAIS AVEC UNE CALCULATRICE !!!

tu comprends vite le message , tu le reçois 5 SUR 5 ou alors tu restes dans ton forum à toi afk bm2 , nous avons une compilation = on va venir par être dans une secte !! si on ne peut plus quitter notre compilation.

C'est pourquoi, j'essaie d'aider un peu les nouveaux , moi si ce forum N'avait pas été là JE NE SAIS PAS COMMENT j'aurais fait, ma map aurait sûrement finie au placard comme beaucoup.

EN AVRIL, il y avait à cette époque des mappeuses QUI ONT RESSORTIES leur map car ON A PARLE TH, et LA MIRACLE, elles ont appliqées la règle et plus de problèmes.

JE suis remontée jusqu'en 2004 et je peux te dire qu'en 2004 , les afk bm2 , les mappeuses mettaient les liquides en dernier ET EN 2005 , c'est le contraire !!!
bonne lecture , mais j'adore ma map MAINTENANT que je l'ai comprise nous sommes redevenues AMIES , passée une période , je l'aurais jetée !!
christine

Dites donc au lieu de vous battre avec vos map qui ne tolèrent qu'un paton au TH de 50%, faites un don ou garder la uniqueent our le pétrissage et investissez (ou faites vous offrir ) une bonne MAP style Pana ou Kwd BM300 elle sera trsè trsè vie amortie et adieu les ratagesd et bienvenue aux satisfactions.

Moi j'ai eu une révolution intérieure, mon sang n'a fait qu'un tour lorsque j'ai fait mon premir pain tout simple en Pana....

Du coup une MAP qui travaille toute seule et une autre plus réservée au programme Pâte de toute façon une MAP cela ne suffit pas.... deux c'est mieux... Il suffti de patioenter que le père noël ou qu'un anniv passe ou qu'une fête des mères passe (zut c'est loupé pour cette année...) enfin bon ce que femme veut, Dieu le veut...

Mon zhom a bien investi dans deux MAP en mois de trois mois pour avoir la paix alors.....

Le harcèlement mode bouange cela existe aussi....

La récompense c'est un caprice à deux, caprice des dieux sur une bonne tranche de pain réussi, vous savvez l'entame du pain qui croustille, encore tiède.... avec cela les dépenses du zhom spnt vite oubliées....

QUE DU BONHEUR MOI J'VOUS L'DIT

Séverinette atteinte d'une MAPpite aigpue...

séverinette,

il y a longtemps que j'ai compris !!!

MAIS MES ZOMS sont anti maps, ils ne voulaient pas que j'en achètes
ALORS TU IMAGINES SI JE REVENAIS AVEC UNE 2° MAP

JE ME RETROUVES A LA RUE , avec ma map sous le bras

IL N'Y A QUE MON FILS QUI vient chercher mes fougasses , pains etc...
SI CES frères et son père goûtaient = ILS ONT PACTISES avec le diable DONC CA JAMAIS

ILS ne veulent pas admettre l'ennemie

J'attens qu'elle tombe en panne !! MAIS je l'aime bien ma map maintenant que j'ai compris comment elle fonctionne , nous sommes redevenues amies

MAIS JE PEUX TE DIRE que quand tu lis : brioche inratable, brioche qui monte jusqu'au hublot et que toi c'était ratage, tu AS ENVIE DE MEURTRE !!

DOMMAGE QUE NOUS HABITIONS SI LOIN, je peux te dire que les mappeuses qui peuvent essayer 1 recette en afk et 1 RECETTE en pana ou en kenw... te confirmeront le ratage TOTAL en afk

BONNE JOURNÉE et merci d'avoir une pensée pour les afk, christine

Fatet,

Tu peux en acheter une et la planquer dans un placard. La pana par exemple est si silencieuse qu'il faut se mettre à côté pour l'entendre pétrir. Son silence n'est pas une légende...

De toutes façon que tu aies une MAP ou deux qu'est-ce que cela leur change à tes zhoms.... C'est une affaire de femmes après tout.

Il faut bien trouver des arguments après tout!

Bon courage avec ton afk...

Bisous.

Séverinette

Ah ben voilà, tout de suite, une question

certains farinent leur pain au moment d'enfourner, d'autres pulvérisent de l'eau salée... il me paraît difficile de faire les deux en même temps non ?
Quels avantages de l'un ou de l'autre ?

Y a pas un chat sur ce post c't'aprèm Michel fait la sieste car il a trop bu de Kéfir et Manou a pédalé trop fort avec son vélo éllipsoïde et est partie sur mars réparer le robot donc... je te réponds selon ma propore expérience. (faut se pastiller les 15 derniè_res pages pour ceux qui suivent pas au fond de la classe....)
BREF!

Farine ou coup de vapo d'eau salée?????
Les deux mon capitaine...

Tu peux jeter un nuage de farine sur ton pain,
Puis faire tes grignes
et cela avant d'enfourner pour lui donner une allure de baguette à l'ancienne.

Puis lorsque tu enfournés à four très chaud ex:230°C tu vaporises vivement le pain et les parois de ton four pour d'une part humidifier ta pâte et d'autre part provoquer le coup de buée dans l'enceinte du four et tout cela va faire dorer joliment ton pain, croûte dorée et fine siouplait à l'arrivée.

Il suffit de revenir à la charge une deuxième fois 10 minutes après, ensuite tu peux baisser un peu la trempérature de ton four vers 200 °C.

Voilà à plus,

ah merci !

ça ne fait pas mon affaire, car je n'ai pas de vapo, donc je comptais mettre l'eau salée à la main sur le pain au moment de l'enfourner... donc, là, avec la farine, ça va pas l'faire !
par contre, j'ai noté tout le reste, la lèche frite avec le coup de buée et tout, je vais tout faire bien

Attention le lèche frite peut parfois limiter la cuisson du pain en dessous car il fait écran. C'est ce qui se msse dans mon four.

Il est tout à fait possible de poser un bol en Pyrex au bas du four avec de l'eau.... Cela marche aussi et ne ralenti pas le flux de chalmleur venant des résistances du bas.

Le vapo ça coûte un euro en jardinerie!
Moi j'en ai un que je réserve à cet effet, je mets l'eau sallée et le vide quand j'ai fini pour éviter que cela stagen et c'est tout mais cela a vriamanet son importance....

Si un jour tu tombes dessus cela te rendras service.

En attendant tu peux tester en jettant d'un coup de l'eau dans le lèche frite. Et tu verras bien. Au fait, tu peux déjà bagigeonner ton pian au pinceau trempé dans eaux salée.

ou bien remplacer le vapo par un brumisateur d'eau minérale, que l'on utilise pour rafraîcheir les enfants quand ils ont chaud.... Au moins tu verras ce que cela donne e vaporiser C'est important pour le doré et le coup de buée...

talannnn c moi que voilou.

ça s'agite par ici on dirait une fourmilière.
Fatet je t'en supplie n'écoutes pas les conseil de severinette au sujet de la map dans le placard. En tant que mec, je préfère une femme qui décide de ce qu'elle veut et qui le dit plutôt que quelqu'un qui ment. crois moi, c'est un coup a ambrouilles.
De toute façon t'as le droit de vivre non? il a pas des loisirs ton hommes qui coûtent au ménage????
Ansofie je te répond tout de suite : NON la map n'est pas insispensable pas plus que la télé, le lecteur dvd ou le dernier portable a la mode.
on peut aller au ciné, ou faire des signaux par la fenêtre. presque tout peut être fait autrement mais, dans nos vies en général on va au plus facile.
La question a te poser :
A tu envie de faire ton pain toi même
Si tu as un bon four tu peus pétrir a la main et lui cuire ta pâte, sinon ou sit tu manque de temps, la map est bien pratique.
Mais rassure toi, même si tu n'esn achète pas tu sera toujours la bienvenue.

Pour ceux qui on des prob de TH, un petit conseil, faites le a l'ancienne : commencez par un peu d'eau, le sel la farine puis au fur et a mesure du pétrissage rajoutez un peu d'eau jusqu'a avoir la consistance voulue, vous verrez qu'avec ce système vous ne raterez plus rien.

Quand j'ai fait ma 1ere brioche, j'ai mis tous les ingrédients dans la map, sauf le lait (100ml) j'ai mis en route et j'ai versé juste le lait dont j'avais besoin le coup d'apré, j'ai remis la même quantité mais cette fois des le départ, je n'ai jamais loupé une brioche.

De cette façon, pas besoin de calculette.
Pour le pain on peut très bien commencer avec 200ml d'eau pour 500 gr de farine et ajuster pendant la pétrie en notant exactement ce que l'on rajoutes, le coup d'après on a le TH de la pâte.
Fatet je voudrais que tu me donnes la recette exacte de ton pain averc très précisément la quantité de chaque ingrédients.
Pour ta brioche idem je vais essayer de t'aider a la coller au hublot.

Bonne après midi a ce soir. Bises Michel

Dis donc michel t'y vas par le dos de la cuillère, de toute façonle coup de la MAP dans le placar cela se verrait tout de suite y a le fil qui pend avec la prise c'est de l'humour MICHEL de l'humour. : Dis donc michel t'y vas par le dos de la cuillère, de toute façonle coup de la MAP dans le placar cela se verrait tout de suite y a le fil qui pend avec la prise c'est de l'humour MICHEL de l'humour.

Tu veux me faire payer le coup de la sieste arrosée au Kéfir.... bon d'accord.

En tout cas pour le TH moi je trouve que c'est bien pratique car je suis une adepte de la programmaiton j'ai la fâcheuse manie de soitr jqrdiner,; soit être absente, soit dormir pendant que la MAP travail donc le TH c'est une bonne bouée de secours. Je n'ai pas suffisamemnt de tmpes pour toutjurs être à côté d'elle et de la poudrer de farine par petite touche.
Nah!


Sans rancunes Michel

P.S. même si je suis virée de ce post Je le surveille à la loupe....

Michel : ah ben c'est cool alors, parce que j'ai dit à mon mari qu'il pouvait partir avec la tv

Bon, l'expérience de cet après-midi n'est pas la première, mais là, j'ai vraiment étudié la chose à travers le forum, multitudes de conseils et de remarques sur le pain. Déjà là, il me plaît beaucoup ! il est doré, gonflé, chouette !!!

je vous mettrai des photos, c'est promis.
J'achète mes farines à un moulin près de chez moi, mais je vais tenter le levain fermenticide à mon prochain saut au magasin bio.
Oui, j'ai vraiment envie de faire le pain, mais il y a des jours où je n'ai pas le temps, la plupart des jours d'ailleurs, c'est même pour ça que je pète un peu les plombs parfois. Ceci dit, j'ai remarqué que prendre 10 minutes pour pétrir son pain, ça fait du bien, j'écoutais la radio, tranquille, je n'étais pas speed, je ne faisais que ça pendant 10 minutes, et je n'ai pensé à rien d'autre.

Michel, j'avais très bien pigé mais c'était juste pour voir si tu avais trop bu de Kéfir,
ou si tu étais en forme et que tu pouvais démarrer au 1/4 de tour.

Résultat: deuxième option.

Tu es en forme michel.

Ah non pas le placard,
Pitié
Pas le placard....

déjà que mon bureau est au nord et que je me caille, il faisait 14 degrés ce matin.......
Le clavier me réchauffe les doigts.

Manou elle est vraiment partie sur mars avec son vélo hélocoïdal supersonic....finalement on l'a pas vu de la journée. Elle va pas nous faire croire qu'elle est ENCORE au boulot aujourd'hui....

Au fait finalement Michel, le TH, tu t'en serts aussi au bout du compte allez avoue moi le dans le creux de l'oreille promis je ne dirais rien.......... et de toute façon je ne suis pas devenbue sourde Manou malgré ses menaces hier soir elle m'a même pas mis un savon en MP alors...... j'entends bien même susurrer les claviers de loin.

Ansofie, désolée nous sommes en plein délire sur ce post et tu as raison de ne ramener à la boulange.

Je te rejoins pétrir cela détend. C'est pour cela que je m'en donne à coeur joie le week-end. Cela permet aussi de s'aventurer dans des choses comme la viennoiserie et de faire une bioche avec amour.... la faire le soir, la laisser une nuit tranquille au frais, la reprendre le lendemain et la façonner en tresse fourrée à la crème d'amande comme celle-ci (voir plus bas) elle fait un malheur.... Pour le bonheur de toute la maisonnée.....



Bonne boulange à toi

bah non, ne sois pas désolée, j'aime bien cette discussion ! y'a d'la vie !

Ben c'est pas si mal Ansofie!

Farine blanche ou complète???

A plus,

Séverinette

"Ah si le petit prince avait trouvé un boulanger au lieu d'un homme d'affaire ".......... IL nous aurait certainement imaginées des merveilles! Bravo pour tes pains Michel , sur, tous délicieux.....
Comment va ton vélo , Manou? je pense svent à toi qi a le courage de pratiquer cette activité certainement très bénéfique....qel modèle as tu acheté ? chez Décathlon? QELS st, d'après toi, ls points importants sur lesqels il faut porter son attention , lors d'un achat de ce type de vélo? éclaire un peu ma lanterne , stp , merci. Snif, à l'oduer je dois aller sortir le pudding céréales -fruits du four et il est grd temps qe je façonne brioche au nut qui patiente dans sa cuve...bonne a midi à tous Marichoco.

A demain tout le monde......

Délirez pas trop ce soir, vous n'arriverez pas à notre cheville pas vrai Michel??????

la mer qu'on voit danser le long des golfes clairs a des reflets d'argent la mer.....des reflets changeants sous la .......la lal lala

Bon on en est où déjà, ha oui une petite nouvelle que je salue pendant que c'est un peu plus calme
C'est quoi ce mauvais plan des machines qui viennent sournoisement nous semer la zizanie dans ce post où règne l'harmonie, la poésie, l'humur, la tendresse bord......

Pour répondre à Ansofie : moi j'aime les machines, la mienne est en panne, alors je pétris à la main, cela me détend, j'entend chanter mon pâton, je l'entends soupirer, j'ai l'odeur de la pâte sur les mains, et j'adore cela
Comme l'a si bien dit Michel je mets aussi 200ml d'eau d'un coup puis je rajoute petit à petit, voilà, rien de plus, je bidouille mes recettes selon mon humeur, douce : je mets du maïs et de l'orge, plus tonique, je metsplus de kamut

désolée mais j'ai eu un pb de message, en ce moment cela n'arrête pas donc je continue
Ceci dit pour en revenir aux map, j'ai eu au début beaucoup de ratages comme tout le monde, cratère donc trop d'eau, pas assez levé : trop peu ou trop de levure, etc... à force de tâtonnement on finit par aboutir à quelque chose de correct, passé le plus dur, on se régale à diversifier, à faire sa petite touche perso

Marichocco mon vélo élliptique est un domyos VE 440 acheté en effet chez Decath, modèle à 200 euros que j'ai eu en promo à 150, j'en suis contente, cela me suffit tout à fait, j'en fait 1./2 à 3 /4 heure par jour
moi je cherchais un modèle avec kms, compteurs de calories, pulsations cardiaque (cardiotraining) je crois que ce modèle est un bon compromis entre le pro et le familial
Sèverinette j'étais pas sur Mars, en fait ma fille aînée a eu un accident de voiture et j'ai du lui servir de chauffeur (la voiture est en épave) pour faire des radios, des démarches, après cela j'ai emmené ma mère pour acheter des cadeaux pour ma famille AUstralienne, donc j'étais très occupée. Demain boulot toute la journée, derniers conseils de classe

Bon je reviendrai plus tard, je dois faire du pain pour demain