Levain fermentescible

manou

croute croustillante, mie super QUELLE RECETTE AS TU FAITES ??

j'ai mis 250 GR farine pain blanc ald. ET 250 gr de mélanges : mais, 5 céréales, épeautre, donc 500 gr et 250ml eau de source citron (th50%)
20 gr beurre et 1cc sucre roux, prog pain français croute foncée et elle était vraiment colorée et mie bie puisque j'ai mélangée ,j'en suis au 4° et j'ai fait ma brioche au yaourt avec 250 gr farine pain blanc al.. et t45 lid..
j'ai en fait aussi 2 sur poolish MAIS je trouves et je ne suis pas la seule

IL Y A UN SUJET farines spéciales ald.. d'autres trouvent qu'elle est salée D'OU MON SUCRE !

tu vois, chacun a ses gouts, puisque MEME map , MEME recette, je n'arrives pas avec 2 yaourts et d'autres réussissent !! VA COMPRENDRE

cette fois, j'ai bien enregistrée ma recette , il me reste à tester celle avec de la crème d'autres afk bm2 ne l'ont pas réussies, il va falloir CALCULER
comme quoi notre th ce n'est pas du blabla !!

cette MEME recette est essayée en ce moment par les nouvelles mappeuses quigg et elle est OK , mais th60%

pluie et orages, mais pas trop violent.
j'ai été voir ton album LA GRAND MERE c'est ta MAMAN ??? je trouves un air de ressemblance ???

BONNES VACANCES A TOI, surtout

christine

Christine:
Pizza : j'ai mis
- 170g de farine t55
- 4g de levain fermental
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel (pas assez)
- eau (ce qui faut, au pif)

C'est très bon, mais très croustillant en fait. J'ai étalé ça en pâte fine, pour faire deux petites et deux moyennes (par rapport à des pizzas de resto)

Manou: c'est vrai qu'il est jeunot ton fiston, je comprends que ça doit être dur de le savoir si loin. Ta mère habite là-bas ??

Michel : la migraine rode encore chez moi, je ne sais pas de quoi ça vient. Ceci dit, ce soir, je vais me racheter un matelas, je pense qu'une partie de mon problème vient de là.

Je suis au boulot, je vais très bien. Le moral est là, c'est super. Bises à tous

BONJOUR à toutes et tous les boulangers artisans....
Manoue , ta maman paraît franchement très jeune , c'est génial! ton fils est t'il parti pour longtemps ? il doit se régaler les yeux chaque jour!! en tt cas , entre vs trois , il y a un sacré air de famille!.

Christine , pour les ya maison , je fais chauffer un l de lait demi écrémé , qd la t° atteind 35 ° j'ajoute un pot de ya du commerce au bifidus , je remue vivement , j'ajoute des huiles essentielles (citron ou mandarine ou pamplemousse )puis je mets en pots et je les laisse à l'air libre (avec juste une grde feuille de papier alu sur le dessus de l'ensemble )tt l'après midi et le soir ils st pris . il faut qe la t° de la pièce avoisine les 30 ° ! tu peux ls mettre derrière une vitre au soleil ou sur la chaudière. si tu veux ds ya très fermes , il faut faire bouillir ton lait qqes mntes avant de l'ensemencer (tu attends q'il soit redescendu à 35 ° avant d'ajouter le ya du commerce) dis moi si tu tentes et ce qe ça donne....
Bravo pour ta brioche....qd on persévère , on y arrive toujours , parfois , suffit de ne pas être trop pressé , c'est tout . je viens d'en mettre 1 en route à l'arôme d'amandes amères et amandes en poudre , en général , ça plaît y a pas de miettes pardues .

Michel , j'espère qe ta tête va te ficher la paix et q'avec cette chaleur moite tes journées ne st pas trop pénibles....
allez zou , faut qe je remette le "taxi avec chauffeur "
en route....
Marichoco.

bon christine, toi qui recherche la super brioche, j'en ai fait une autre: celle de flore88 adaptée th50:
Variante brioche flore88 pour th 50 rany
2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier + parfum (si liquide moi j’utilise de la vanille liquide ou de la fleur d’oranger) + lait pour faire 150gr
1 sachet briochin
60 g de sucre
100 g de beurre mou
300 g de farine T45 ou T55
1 càc sel
programme pain sucré croûte claire. attention à la cuisson car elle n'a pas beaucoup besoin de cuire mais avec l'xbm 838 ça va
c'est mon premier jour de vacances mais je suis allée ranger ma classe pour que le personnel puisse nettoyer en grand et récupérer du matériel chez une collègue maintenant c'est vraiment les vacances et comme je suis une grande chanceuse, j'ai des copains qui m'ont donné un billet d'avion pour les states (avec leur kilomètrage) et je vais retourner voir tous mes amis là où j'ai vécu 15 ans sur une petite île près de Seattle. c'est moins exotique que l'Afrique mais c'est quand même merveilleux pour moi. je vais rapporter des recettes car j'ai un copain qui boulange la moitié du temps, l'autre moitié il fait un autre boulot pour avoir un revenu plus sûr. je vais voir aussi si les gens sont aussi fans de map qu'ici. je pars le 11 en attendant je remplis le congélo pour mon fils de 18 ans qui sera seul à la charge du chien et des chats et aussi du jardin potager. heureusement il bosse tout le mois de juillet (animateur dans un centre aéré); c'est bien car cela l'occupe vu qu'il a le blues d'avoir raté sa première année d'études (il a tenté une école prépa mais n'a pas supporté le stress et n'a pas fourni le travail nécessaire). c'est pas grave mais il est boursier, ce qui veut dire qu'il doit faire maintenant un parcours sans faute jusqu'à la license.
moi aussi je trouve qu'il fait froid alors je bricole dans la maison. la nuit dernière il y a eu un orage super violent alors j'ai tout débranché car l'orage de la semaine dernière a grillé la prise parafoudre du modem. bisous à tous