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Mon levain liquide inratable (10)

Page 43/77 · 1917 réponses · 58200 vues · Fermé

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COUCOU A TOUTES ET JET ! ! !OUFFFF ! ! !je me pause enfin 5 minutes ! ! Rire (lol) Rire (lol) avec un ti Café ! !Je viens de lire les derniers messages ! !Depuis Mardi soir ..pas pu venir ! !Mercredi chez mes fifilles ..et le soir j'ai ramené ma choupinette Léna ! !(cause grève des instits ! ! Rire (lol) Rire (lol) ) Journée un peu chargée aujourd'hui ! !les repas pour 2 jours puisque demain ...journée à la Pizzeria de mon fils ! !
Le soir je ramènerai mes petites filles pour passer le week end chez nous ! !ensuite c'était travail au jardin +++les lessives et le repassage . UN peu de couture ! !j'ai fait des rideaux pour séparer mon hall d'entrée et la salle à manger ,Avec le même tissus que j'ai utilisé pour recouvrir les chaises OUF ! ! c'est enfin fini et je suis bien contente ! !
Pas trop fait de boulange donc ! !juste le pain quotidien ! ! Rire (lol) 2 pains aux céréales .
OOPS ! !pardon choupinette ! j'allais oublier ! !Anniversaire
Un peu tard ! !mais c'est du fond du coeur !Fleurs cool coeur Bisou Tendrement coeur !j'espère que tu as passé une bonne journée ! !je vois que tu as été gâtée par ton chéri ! !un parfum ! !hummm ! !
POUSS ! !j'espère que tes fifilles vont vite se remettre ! !
JET ! !que t'arrive t-il, ? ? ? chez nous aussi il y a beaucoup de malades !chez ma fille les 2 plus grandes obligées de manquer l'école car grosse fièvre , beaucoup de courbatures et gros rhume avec début de bronchite ! Au collège beaucoup d'élèves manquent .Oupss
Oupss
PTIT BISCUITcomment vas tu ? ? ?et les fifilles et Malo? ? j'espère que tu n'as pas trop de souci avec ton travail ! !viens nous faire un petit coucou ! ! Bisou Bisou Tendrement coeur Rose tu sais que noussommes là si tu as besoin ! ! Rose
Pardon si je ne vous cite pas toutes ! !jopette ,,tartine !,,vigogne ! ! tout va bien ? ? ?
J'espère être un peu plus disponible ce week end ! !
Au fait j'allais oublier ! !je viens d'avoir un message sur un autre post de MARYLOU 07 ! ! vous vous souvenez ? ? ?nous n'avions plus de nouvelles depuis qque temps ! !
Bon ! !je file ! !VIVIRE !tu me demandais si mon collier était en or ! !et bien oui ! !c'est vrai j'ai été très gâtée ! ! embarrassé (oops) embarrassé (oops) Mais je pense que ,qque chose de plus simple aurait été plus facile à porter pour moi .
Ils sont tellement contents de leur choix ! ! embarrassé (oops) embarrassé (oops) je ne vais pas les décevoir quand même !
JOSYA ! tu dis qu'ingrid a l'air d'avoir des problèmes d'ordi. ! est ce que vous n'en avez pas en ce moment sur le forum ? ? ?tout marche bien chez vous? ?pour ma part , j'en ai pas mal ence moment ! !et uniquement sur avec les messages du forum ! !je ne comprends pas ce qu'il se passe ! C'est souvent qu'au moment d'envoyer mon message ! !il disparaît tout d'un coup ! !Tout le reste fonctionne parfaitement ! c'est rageant , surtout qu'en ce moment j'écris mes messages tard , et quand ceux ci disparaissent ! ! je suis déçue ..alors je ferme mon P.C sans les ré écrire ! J'espère que ça va s'arranger assez vite ! !
Cette fois je file ! ! Bisou Bisou Bisou Tendrement coeur a toutes et JET ! !
Meilleure santé pour tous nos malades ! !A demain soir ! ! Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour MAMYLI
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.mais en règle générale vous préférez le levain liquide ou polish ??
famille14 a écrit :

bonsoir famille ! ! je vais te donner mon avis qui n'a de valeur que parcequ'il est perso. Rire (lol) Rire (lol) D'autres auront peut être un avis différent ! !Le levain liquide est fait pour remplacer la levure ,en partie ou en totalité .au choix . Quand tu fais une poolish , cela te permet de mettre moins de levure ensuite dans ta recette ! c'est en qque sorte un mini levain .Mais tu peux aussi faire une recette avec poolish et levain (au lieu de levure )
Tu vois il y a encore d'autres possibilités ..mais je ne veux pas t'embrouiller encore avec ça ! !tu verras au fur et à mesure que tu avanceras ..ce que tu peux faire de différent ! !
Poolish à la levure ..ou poolish au levain (si tu veux faire du tout levain ...)
Autolyse ++poolish ...etc....etc.... Rire (lol) Rire (lol)
Tu n'auras qu'à demander ..et l'une(ou l'un ..) ou l'autre te renseignera ! !VOILA ! !Bonnenuit
cool coeur Bisou Bisou MAMYLI
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Fleursce bouquet pour tous les malades pour leur remonter le moral.Pouss je pense bien à toi car avec tes petites puces malades ce n'est pas toujours évident surtout avec le temps qu'il fait, ells ne peuvent pas en profiter et c'est toujours au printemps que les roséoles, rougeoles etc font leur apparition.Mamyli merci pour tes explications. et aussi celles de tout le monde Ce week-end je fais beaucoup de "boulange" (anniversaire de ma fille 21 ans ) je voudrais bien les épater....moi aussi j'ai le même problème avec l'ordinateur et pas toujours le courage de réécrire le message.
La Poupée automate j'ai un chien et il ne "pisse pas partout....non je blague moins ce que je craignais avec une chienne c'est les chaleurs. Ma machine à pain est comme la tienne pour le programme brioche je l'enlève avant la fin de la cuisson (environ 15 mn) sinon elle est trop cuite
je fais un petit bisou a toutes celles que j'ai pu oublier Vivire,Choupinette, Maguimauve Josya Chrystia etc.. Un peu de Magie
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Mamyli ou une autre de "la boulange "
C'est quoi " autolyse " ?????????
J'ai bien enregistré " poliche "mais le reste ..................
bonne journée a toutes et jet .
Jopette
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Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour Et bien dit donc pas grand monde , mais vous êtes ou les filles Question

Vivire nous allons faire un fraisier et un poirier avec ma fille , je vais faire aussi un marbré , j'ai un beau-frère qui ne mange pas les gâteaux mais alors aucun c'est rare HihiHi!!!
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Bonjour les amies et l'ami Cligne de l'oeil

L'autolyse c'est le mélange de farine et d'eau normalement sans sel ni levure qu'o laisse reposer environ 1h voir plus avant de continuer la recette !

Bah sinon moi encore la nausée aujourd'hui, vivement que je finisse cette plaquette purée j'en ai marre...

Bisous à tout le monde !
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hé les filles vous avez vu ma brioche ? vous en voulez un petit bout dépêchez vous car après le goûter à mon avis il ne va pas rester grand-chose (je connais mes goinfre). Merci la poupée car moi aussi je me demandais ce qu'était l'autolyse.
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Hummm dommage que je sois patraque Rire (lol)

sinon l'autolyse je fais pas pour ma part !
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Me voilà !

Jet, soigne-toi bien, plein d'ondes+++++pour toi.

Pouss comment vont les filles aujourd'hui ?

PtitBiscuit, un petit coucou pour te changer les idées Bisou

Poupée, tu la regrettes beaucoup ta map mais tu vas trouver l'adaptation avec la nouvelle. Vivement que tu prennes plus ce médoc car les nausées c'est insupportable à longue.
Et pour le toutou, tu as raison, une fille ça lève pas la patte partout C'est Okey !

Famille, ils ont tout mangé ou il en reste un petit bout...juste pour goûter ?

Patricia, ton BF mangerait pas une salade de fruits avec un petite cigarette russe ou autre ?
On attend les photos de l'anniv.dimanche.
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kikou !

je suis venue lire tout à l'heure mais je n'ai pas eu trop le temps de répondre...

ludivine a une rhinopharyngite qui s'est infectée, donc antibio, pas d'école encore aujourd'hui, pas de sport ou de piscine pour le we, elle m'a fait une petite poussée de fièvre ce matin mais tout semble rentrer dans l'ordre...lundi, école (elle a hâte !)

Annwenn a attrapé un virus, une forme de roséole et est encore contagieuse....elle dort beaucoup mais entre, elle passe son temps à pleurer pour un rien, dès que quelque chose la contrarie...je vous raconte pas l'ambiance de folie chez moi car on n'a pas le droit de sortir et mes filles ont besoin de se défouler ! bouhouhouh enfin, bref, suis sur les rotules moi ! Rire (lol)

je reviens peut être plus tard, si j'ai un moment...en attendant : Bonne soirée !
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Tata Maguy : ma recette de super brioche filante en m.ap bah ma nouvelle en a fait un pain sucré quoi une vraie horreur ! pas mauvais mais rien à voir avec la sublime brioche que je sortais avant Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

Je pense que c'est un th55 et bon les recettes que j'ai dans le livret c'est juste avec des farines tout prête ! et les programmes on rien à voir avec l'autre là c'est un peu n'importe quoi en temps Roulement de yeux
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Poupée, c'est pas de bol....renvoie-là et prends autre chose à la place....lundi il y aura des maps chez " l'idole des jeunes" enfin je ne sais pas si cela te sera possible.

Pouss, vivement que les petites soient en meilleure santé et oi, tu tiens le coup ?

PtitBiscuit, reste pas dans ton coin toute seule, viens nous voir et te changer les idées Bisou Surprise !

Je file au dodo, j'ai mal au dos ce soir malgré la balnéo de cet aprem Je suis malheureux

Bonnenuit
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un petit coucou aux petites Un peu de Magie de la boulange j'espère que vous allez bien
je n'ai pas fais beaucoup de boulange depuis le mois de décembre pas eu beaucoup de temps et aussi d'envie mais c'est en train de changer
ce soir j'ai fait une brioche du pécher elle n'a pas levé mon levain n'avait pas été nourri avant et il était un peu faible je crois je l'ai goûté elle est quand même très bonne.
poupée j'ai fait ta recette de carbonnade HA ça c'est un plat qu'il est bon Je me suis régalé HihiHi!!!

bon il est tard il faut aller faire DODO A+++++Bonnenuit
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BONSOIR LES FILLES ET JET ! !COMMENT VONT TOUS NOS MALADES,? ? ?un peu mieux j'espère ! !j'ai ramené mes fifilles ce soir et Laura est encore patraque ! Rire (lol) Rire (lol) elle a une rhyno. qui s'est surinfectée ..et donc !antibios ! !Lena qui n'était pas très bien hier soir ..s'est réveillée en pleine forme ce matin après une bonne nuit de sommeil ! !Tout ce petit monde dort depuis 10H. j'espère que demain matin elles feront une grasse mâtinée ! !
POUSS ! !pas facile hein quand on ne peut pas les sortir ces bouts de chou ! !un rien les énerve et les rend grognons ! !
je file , je vais lire un peu vos messages du jour ! et si je ne reviens pas ce soir ...je vous souhaite une douce nuit peuplée de beaux rêves ! !Je vous dis ..A DEMAIN ! ! Bisou Bisou Tendrement coeur Rose MAMYLI
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HELLO ! ! JOPETTE ! !petit explication de recette avec AUTOLYSE Autolyse - procédé qui permet de faire ressortir le gluten contenu dans la farine - la mie est excellente : aérée et avec du corps. Et le pain se conserve très bien

Etape n°1 : l'autolyse
Versez l'eau + la farine dans la cuve de la map et lancez le programme pâte ne pas pétrir longtemps ! !simplement mélanger
Rappel : ne pas ajouter de sel ni de levure
Laissez reposer 60 minutes dans la cuve.
Etape n° 2
Au bout des 60 mns de repos, ajoutez les autres ingrédients de la recette choisie (c'est à dire levure ou levain liquide .ou poolish ...graines éventuellement etc..), lancer le programme pâte.Ajouter le sel 4mn avant la fin

A la fin du pétrissage, arrêtez la machine, laissez reposer 1 heure
Etape n°3 : façonnage, puis levée en cocotte
Versez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez et façonnez la pâte en boule ou en boudin en fonction de la forme de votre cocotte.
Garnissez le fond de la cocotte d'une feuille de papier sulfurisé et installez votre pâte.
Couvrez, laissez lever 1 heure ou +++++
Etape n°4 : cuisson en cocotte
Décorez votre pain : quelques entailles pour faire des grignes, un peu de farine ou de graines saupoudrées sur le dessus de la croûte préalablement badigeonnée d'eau.
Enfournez à froid, couvercle fermé, pour une cinquantaine de minutes thermostat 8.
Avec la cocotte, pas besoin de préchauffage ni de coup de buée.
Démoulez dés la fin de cuisson - le pain est magnifiquement doré - laissez reposez sur une grille
J'applique toujours la méthode autolyse quand je fais un pain tout levain ! !je fais donc l'autolyse à part , +la poolish au levain j'ajoute ensuite 130grs environ de levain .Je fais un programme pâte complet et je laisse lever ...le temps qu'il faut ! puis je dégaze un peu , je façonne et hop ! !en cocotte ....re levée (c'est assez long car tout levain ! !)Enfin ..cuisson ! !et quel goût ! !et un pain super bien levé et léger ! et la conservation ! ! TOP ! !
Je file dormir ! !mes yeux ne veulent plus rester ouverts ! ! Rire (lol) Rire (lol)
A demain ! ! Bisou Bisou Tendrement coeur MAMYLI

Cuisson
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Bonjour
A TOUTES ET JET ! !comment allez vous ce matin ? ? ?temps magnifique ce matin ! !beau soleil et pas de vent ! !idéal pour une petite journée en campagne avec mes fifilles ! !je vais préparer qquues sandwiches et nous irons gambader dans la nature ! !je laisse le travail de la maison ! ! Je bondis de joie Je bondis de joie (je le retrouverai ce soir ! ! Rire (lol) Rire (lol) personne ne le fera à ma place ! Rire (lol) Rire (lol) )
je vous propose un ti café avant de partir ! !
Bonnejournee
Bisou Tendrement coeur je vous retrouve en fin d'aprèm. A ++++++TARD ! !
MAMYLI
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BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Moi non plus je n'ai pas pu venir vous voir depuis deux jours ; J'espère sincèrement que tous les petits malades vont mieux ; Pouss c'est dur de garder des enfants à la maison, sans pouvoir les sortir un peu ; Patience ca va s'arranger

Pti biscuit comment vas-tu ; ca fait un moment que l'on ne t'a pas vue ; Viens nous donner des nouvelles Bisou Rose Rose

Les Amis ; Ingrid vient de me signaler que notre récap est mise à jour ; La pauvre j'en ai encore pas mal à lui envoyer ; je vais attendre un pti peu; pour la laisser respirer

Jours

A PLUS
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coucou !

Josya : contente de te voir cool coeur

Tata Maguy : puff je sais pas j'ai la flemme de la renvoyer encore... je vais voir mais bon c'est vrai que je voudrai mieux un modèle plus semblable à ma moulitruc bouuuuuuu !

Je vais voir mais bon je peux avoir au mieux un "avoir"...
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Bonjour
Pouss pour nos petits malades
Oupss
Jet ,j'espére que tu ne resemble pas à çà

Oupss
Oupsspour toi
Patricia ,je suis sure que ton pére aimera ses gâteau pour son anniversaire Gâteau au chocolat
Poupée ,j'ai regardé les photo de ton future chien,il est mignon,j'avais un bas rouge(un beauceron),il est mort il ya quelques années,je ne l'ai pas remplacé,trop de peine,il y a quelques mois on s'ai posé la question si on allait en reprendre un,mais j'ai peur que ça ne se passe pas bien quand on traville,mon homme est mécano,donc il n'est là que le weekend,je travaille comme auxiliaire de vie dans unité Alzheimer,un coup je travaille 3jours et je suis 3 jours à la maison,un coup 2jours,il m'arrive de travailler le weekend ,le jours fériés,j'ai peur qu'il fasse des bétises pendant ce temps là Je me suis régalé .

Bisou à Josya,Mamyli,Jopette,Mamie Grisou,Maguimauve,Vivire,Tatie Ninou
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Choupinette : tu as un sacré boulot de courageuse Cligne de l'oeil ça doit pas être facile tous les jours ...

tu sais les chiots il leur faut de l'attention ça veut pas dire leur coller les basques ^^ c'est une question d'habitude mais bon c'est sur au départ faut le temps !
Sinon pourquoi pas prendre un ptit malheureux en spa ? ils savent quelle famille leur convient et pas mal peuvent faire leur ptite vie même avec des maîtres qui bossent !
Chez mes parents il y a toujours eu des animaux et ils ont toujours bossé ^^
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Voici mes baguettes que j'ai faites Mardi
Baguettes de polange
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Bonjourbravo Choupinette elles sont superbes tes baguettes Comment vous faites pour qu'elles soient si bien dorées ? Ton boulot ne doit pas être évident tous les jours aussi bien physiquement que moralement.
Tu sais je suis un d'accord avec la Poupée. lorsque j'ai perdu mon chien je n'en voulais pas d'autre et mon mari m'a emmenée comme cela en passant à la SPA et j'ai eu le coup de foudre pour un petit chien (par rapport à la Poupée le mien est tout petit (un York) mais il est tellement adorable apparemment il avait été dressé il ne nous a jamais fait de bêtises je l'emmené partout vu sa taille et je ne regrette pas du tout.
Pouss courage avec tes petits Loups.
Mamyli tu nous fais envie car même si en normandie il fait beau la température est encore juste ce matin encore -1 brrrr. Patricia je te souhaite une bonne journée demain très très bon anniversaire à ton Papa.
je vois que tu as préparé plein de bons desserts Je bondis de joie Je bondis de joie .
plein de gros bisous à vous Vivire mamyli Maguimauve Pouss Josya La Poupée et à toutes celles que j'ai oubliées cool coeur cool coeur
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Oh! Choupinette qu'elles sont belles ces baguettes ; Quelle recette as-tu fait ??

Patricia BON ANNIVERSAIRE a ton papa ; Passez une belle journée

Poupée finalement comme le dis Maguimauve il vaudrait peut-être mieux que tu t'en débarasses de cette MAP et que tu en prennes une toute simple de chez Ald... ou Lideule elles sont très bien ; tout le monde en est content

C'est calme en ce moment sur le post

Bonne fin d'après midi
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C'est la recette de Polange ,les baguettes c'est chouette,je ne pouvais pas attendre 6h pour le poolish,alors ,j'ai suivie la recette,mais j'ai mis 1 1/2 cc de levure,et je n'est attendu qu'une heure.Pour le doré,j'humidifie mes baguettes avec de l'eau salées avant de les cuire,je pense que ça vient de là.
Pour mon travail,c'est fatiguant quelquefois,mais jel'aime beaucoup