Mon levain liquide inratable (10)

Recette de pain aux algues

Prise sur je ne sais +++quel site ! !et accommodée à ma façon !
Pain aux algues
Préparez 250 gr de farine biologique, 150 cl d'eau, 10 gr de levure de
boulanger + 1 pincée de gros sel de Guérande et au choix une grosse poignée de ulva lactuca ou porphyra
finement hachée.(perso. 1c/s de spiruline en paillettes réhydratées dans 2c/s d’eau prises sur la quantité prévue pour la recette)
Placez la farine et la levure dans une jarre en terre. Faites un
puits et ajoutez l’eau tiède.
Mélangez l’ensemble, et ajoutez les algues( vertes ou rouges),+ le sel . re-
mélangez le tout en faisant une boule de pâte. Laissez reposer celle-ci dans
un endroit chaud, 25 à 30°C si possible pendant 3 heures. La pâte va lever
pendant ce temps.
Retravaillez manuellement la pâte pour que les gaz puissent se libérer,
formez à ce moment une boule, une baguette ou réalisez toutes autres
formes.
Laissez reposer une seconde fois pendant le temps de pré chauffage de
votre four – 250°C environ.
Enfournez à chaud et laisser cuire une demie heure environ (le temps de
cuisson est à surveiller de près, car les caractéristiques d’un four à l’autre
sont très variables).
Le pain aux algues se conserve plusieurs jours…

PAIN COMPLET METHODE JIM LAHEY.
Cette méthode P.S.P permet d'obtenir une mie de meilleure qualité et un pain bien levé même avec une forte proportion de farine complète. Résultat un pain bien gonflé, une mie dense mais légère, une croûte craquante à souhait et un bon goût rustique ! Excellente conservation !

Ingrédients
250g de farine de blé complète T150
100g de farine de blé bise T65..(ou 50grs de gluten + 50grs de t 65)
100g de farine de seigle complet T180
50g de son d'avoine
3 cuillères à soupe de graines de lin
+2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
en préparer en plus 1grosse c/s en mélange et garder pour la déco .)
perso. je fais griller légèrement mes graines(sauf celles réservées pour la déco.) dans une téf*l , puis une fois refroidies je les mixe .
7g de sel
une demi cuillère à café de levure de boulangerie (ou levain fermentescible )
360g d'eau (+++ou ---- 20grs suivant les farines et si gluten )

Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule informe. Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 12h.

Fariner le plan de travail, étaler légèrement la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'autre sens.
Déposer le pâton fariné sur un torchon propre également saupoudré de farine et de graines en mélange . Le saupoudrer de farine et poser un deuxième torchon par dessus. Laisser reposer 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 240° pendant 15mn avec la cocotte à l'intérieur.
Renverser le pâton dans la cocotte chaude, refermer et enfourner 45mn à 240° . Après 30mn de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte.
et voilà un pain délicieux ! bon appétit ! !MAMYLI Voir l'album

Bonjour tout le monde
Pain de Mamie Grisou
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Pain aux olives 300g d'eau,500g de farine pain ciabatta de chez l!dl,aprés 5mn de pétrissage ,j'ai rajouté 45g d'olives,pas besoin de les émincées,la machine s'en charge

Terrine
2 steak hachés
2 côtes de porc
1oeuf
1oignon
1cs de porto
1 gousse d'ail
un peu de romarin
sel poivre,mixer le tout,mettre dans une terrine,mettre une feuille de laurier,mettre au bain marie,cuire 45mn,210°c,départ froid,puis laisser 1h dans le four.
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Je l'ai servie avec une salade,avec des tomates,et du pain Mamie Grisou

Famille pour nous aussi mauvais temps,j'ai hâte qu'il fasse chaud
Cette recette me fais de l'oeil,faudra que je la modifie pour qu'elle pour ma map,elle fait un th 60,je n'ai plus de miel,ça sera pour la prochaine fois