Mon levain liquide inratable (11)

Je vous donne la recette du gratin de Christophine , Jopette ça n'a pas du tout le gout de l'anis , c'est plus proche de la pomme de terre mais plus fin .
1/4 de baguette de pain rassis
2 christophines
40 g de beurre
150 g de lardons fumés
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à s de cive ( oignons nouveaux)
1 c à s de persil
1 c à s de chapelure
1 c à c de thym
1 c à c de sucre semoule

Le matin tôt : mettre le pain à tremper dans l'eau , laisser à température ambiante .

à 10 h : couper les christophines en deux , les plonger dans une casserole d'eau froide salée , porter à petit bouillon pendant 40 min . Les laisser refroidir . Evider les christophines à la petite cuillère , sans percer les peau et les conserver . Passer la chair au mixeur , réserver . Presser le pain entre les mains pour retirer un maximum d'eau puis mixer ; reserver . Mixer également les lardons .

Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre y ajouter la cive hachée , l' echalote hachée , la gousse d'ail hachée , le persil haché et le thym . Faire revenir 1 min à feu doux . Ajouter les lardons hachés , faire colorer légèrement , puis le pain haché et au dernier moment la christophine hachée , le sucre semoule et la chapelure .

Préchauffer le four . Garnir la peau des christophines de la farce , rajouter de la chapelure dessus et mettre à gratiner quelques minutes au four .

Bonne nuit à tous

Chrysthia