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Mon levain liquide inratable (11)

Page 9/115 · 2868 réponses · 89473 vues · Fermé

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inutile que tu quittes ce forum pour moi (personnellement il n'y a pas longtemps que j'y suis)
tu as l'air de faire l'hunanimité donc ne te fais pas de souci pour moi
bonne boulang
2 Recette

Pains briochés au chocolat aux graines de lin

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau de source tiède
  • 250g de farine T110
  • 250g de farine T55
  • 150g de levain liquide
  • 1 càc de levure type Briochin, ou autre
  • 1,5càc de sel
  • 2 mesures (la grosse fournie avec la machine à pains) de graines de lin
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai 5 minutes de libre alors je viens vite fait papoter avec vous

Je ne m'étendrai pas sur le désaccord entre La Poupée et Kitt , je ne donnerai même pas mon avis, car c'est pas le propos ici, simplement pour vous dire que je vous trouve tous les deux très biens voir même formidables Siffle HihiHi!!! , et que, La Poupée, si tu partais, tu me manquerai bien ainsi que tes recettes de boulange.... .. .. laissons aussi à Kitt le temps de se faire une petite place parmi nous, je pense qu'il s'y mettra vite (s'il reste parmi nous..... .) et que ses propos changeront en mieux avec le temps en notre compagnie, il apprendra vite à nous connaître, voilà, je n'en dirai pas plus, c'est fini pour moi, la discution est close... .. Kitt tu es à un âge où il faut apprendre à parler aux femmes HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! Cligne de l'oeil

J'ai jamais acheté de la farine à l'Epeautre, je l'ai déjà vu, mais je trouve que c'est une farine bien chère

J'ai fait hier des petits pains briochés au chocolat et ma fois, et bien, sur les 12 (énormes) il en reste plus que 2, j'en ai gouté la moitié d'un, hummm ça m'étonne pas qu'ils soient si vite partis Cligne de l'oeil HihiHi!!!

Petits pains brioches au chocolatVoir l'album Flêche (Voir ICI) c'est la même recette que sur la récap 🔗 map bifinett kh 2232
mais j'ai ajouté 1oeuf, mis du fructose à la place du sucre, du beurre à 20%, et 650g de farine au lieu de 600

J'ai fait aussi des baguettes à la farine T110, T55 et aux graines de lin

Baguettes a la farine t110 et graines de linVoir l'album

Et la recette :

300ml d'eau de source tiède
250g de farine T110
250g de farine T55
150g de levain liquide
1 càc de levure type Briochin, ou autre
1,5càc de sel mis en même temps que les graines de lin 8 minutes avant la fin du pétrissage
2 mesures (la grosse fournie avec la machine à pains) de graines de lin

Flêche (Voir ICI) Programmes pâtes + 4 heures
Flêche (Voir ICI) Sortir le paton, le partager en 4 parts égales en poids
Flêche (Voir ICI) Façonner 4 boules et laisser détendre 15 minutes sous un torchon propre
Flêche (Voir ICI) Reprendre chaque boule, dégazer, aplatir et former les baguettes
Flêche (Voir ICI) Vaporiser d'un peu d'eau
Flêche (Voir ICI) Laisser lever 45 minutes dans un four préchauffer à 50° et éteind
Flêche (Voir ICI) Faire des grignes, fariner le dessus des baguettes
Flêche (Voir ICI) Cuire à 240° pendant 30 minutes en mettant les baguettes dans le four quand celui ci à atteind 150°, en mettant de l'eau dans une coupelle dans le bas du four

ET bien, bonne continuation à tous et bonne journée
3
Bon...je vais partir de ce fofo il n'y aura plus de problèmes prenez vous pas la tête pour moi ca sert a rien...Si je t'ai dérangé poupée et famille dsl je ne l'ai pas voulu Heureux Bonne continuation a tous et bonne boulange Cligne de l'oeil

Bizoutatous! Merci a vous!
Kittisack a écrit :


Kitt, c'est dommage que tu nous quittes, enfin c'est mon avis perso, chacun a besoin des lumières des autres en boulange, enfin fais comme tu le sens et bonne continuation, pour moi tu seras toujours le bienvenu parmi nous, à bientôt peut-être

Modifié (mai 2009)

4
Salut Vivire Cligne de l'oeil

profite de la famille ^^ et pour le reste tu as raison vaut mieux en rire, d'ailleurs ta réaction est pas si mal Cligne de l'oeil

on voit comment sont les gens on a des surprises parfois Rire (lol)

bonne journée à toi et je sais pas si on se reverra ...
La Poupée Automate a écrit :


La Poupée, ne nous fais pas ce coup là !! bou diou !! ça va mal je trouve aujourd'hui .... ..Au secours, le bateau coule !!!!! !! !! si ça continue on va rester qu'à 3 tondus et un pelé !!!! !! !! Siffle HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! Humour... humourrrrr !!! .............. ....... allez reviens vite gros Bisou
5
Baguettes a la farine t110 et graines de lin
Vivire a écrit :


vivire,

elles me plaisent trop tes baguettes, si j'en faisais d'aussi belles ce serait formidable !
tes pains au choco, même pas je les regarde tellement ils vont me faire de l'oeil....

je ne sais pas si tu as lu les pages dernières mais je te disais que moi je fais du pain au levain tout en map, si cela t'intéresse...
6
COUCOU A TOUTE kitt. et jet. !
et bien ! il s'en passe des choses en 1 journée d'absence !
Je vais dire comme je disais à mes enfants lors d'une chamaillerie ! on se serre la main , on s'excuse de part et d'autre , on passe l'éponge et on se remet au boulot ! Rire (lol) Rire (lol)
PTIT BISCUIT ! tu avais donc du grd épeautre pour tester la recette ! coquine ! !tu m'es passée devant Rire (lol) Rire (lol) Alors ! !j'attends avec impatience le résultat et tes commentaires !
J'espère avoir le temps demain en allant à la pizzeria , de passer à ge*m* de vi* pour en acheter un peu ! comme dit Vivire je pense que ce genre de farine ne doit pas être donné ! Rire (lol) Rire (lol) mais bon ! !ma gourmandise pour le pain a fait un choix HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
VIVIRE ! merci pour la recette TES BAGUETTES SONT SUPER ! COM' D'HAB. C'est Okey ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
Bisou Bisou a toutes et tous ...je ne sais pas chez vous ..mais ici , il vient de tomber une grosse averse ! !et j'entends le tonnerre gronder pas très loin ! ! ! c'est bon pour le jardin ça ! ! Rire (lol)
Bye ! MAMYLI
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je ne sais pas si tu as lu les pages dernières mais je te disais que moi je fais du pain au levain tout en map, si cela t'intéresse...
pti biscuit a écrit :


Pti Biscuit, j'ai déjà fait du pain au levain tout en machine, j'ai choisi le plus long programme, 3h45, et bien c'était la cata, mais si tu as une recette, je veux bien essayé, mais je trouve que le pain tout en map c'est pas pareil que le pain levé en map et cuisson four, mais bon... .. je suis une récidiviste, je veux bien réessayé encore une fois, alors envoie la recette par ici Siffle HihiHi!!!

Vous êtes sympas les filles, merci pour vos compliments pour mes baguettes, ben... .. je fais pareil que vous, quelquefois ça réussi comme là, et quelquefois ça foire on ne sait pas pourquoi... .. HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

bonne soirée à tout le monde
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COUCOU A TOUTE kitt. et jet. !
et bien ! il s'en passe des choses en 1 journée d'absence !
Je vais dire comme je disais à mes enfants lors d'une chamaillerie ! on se serre la main , on s'excuse de part et d'autre , on passe l'éponge et on se remet au boulot ! Rire (lol) Rire (lol)
PTIT BISCUIT ! tu avais donc du grd épeautre pour tester la recette ! coquine ! !tu m'es passée devant Rire (lol) Rire (lol) Alors ! !j'attends avec impatience le résultat et tes commentaires !
J'espère avoir le temps demain en allant à la pizzeria , de passer à ge*m* de vi* pour en acheter un peu ! comme dit Vivire je pense que ce genre de farine ne doit pas être donné ! Rire (lol) Rire (lol) mais bon ! !ma gourmandise pour le pain a fait un choix HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
VIVIRE ! merci pour la recette TES BAGUETTES SONT SUPER ! COM' D'HAB. C'est Okey ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
Bisou Bisou a toutes et tous ...je ne sais pas chez vous ..mais ici , il vient de tomber une grosse averse ! !et j'entends le tonnerre gronder pas très loin ! ! ! c'est bon pour le jardin ça ! ! Rire (lol)
Bye ! MAMYLI
mamyli2 a écrit :


Non, Mamyli, pas d'orages pour l'instant, on a eu en fin de compte une belle journée dans mon coin, mais je sais pas si ça va durer vu que la météo avait prévu des orages, pi-être ci-soir.. .. HihiHi!!! ... .. ça va ? tu n'as pas de dégâts ? pas d'innondation ? tu nages pas dans ton jardin pour l'instant ?? HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
9 Recette

Pain levain liquide au levain, à l'eau de source et au sel

Ingrédients Équivalences
  • 100g de levain
  • 270g d'eau de source
  • 4/5g de levure fraiche
  • 1cs d'huile d'olive
  • 1cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 100 complète
  • 150 multi-céré
  • 250g de T55
  • 150g de 65
  • 200g de 55
  • 150g de bise ou complète
  • 200 céré
Recette certifiée 100% sans IA
je ne sais pas si tu as lu les pages dernières mais je te disais que moi je fais du pain au levain tout en map, si cela t'intéresse...
pti biscuit a écrit :


Pti Biscuit, j'ai déjà fait du pain au levain tout en machine, j'ai choisi le plus long programme, 3h45, et bien c'était la cata, mais si tu as une recette, je veux bien essayé, mais je trouve que le pain tout en map c'est pas pareil que le pain levé en map et cuisson four, mais bon... .. je suis une récidiviste, je veux bien réessayé encore une fois, alors envoie la recette par ici Siffle HihiHi!!!

Vous êtes sympas les filles, merci pour vos compliments pour mes baguettes, ben... .. je fais pareil que vous, quelquefois ça réussi comme là, et quelquefois ça foire on ne sait pas pourquoi... .. HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

bonne soirée à tout le monde
Vivire a écrit :


vivire Cligne de l'oeil dis donc tes bag superbes !

BAh je t'avais répondu pour le pain levain en map, prog long genre campagne ou complet et vraiment c'est une super réussite tu as pas du voir, j'avais fait un post pour toi Cligne de l'oeil je te remets ma recette :

pain levain genre campagne (on peut faire complet aussi)

j'ai tout testé pour th55 impec !

100g de levain
270g d'eau de source (à voir selon farine ça peut faire juste)
4/5g de levure fraiche (je préfère ça rend le tout plus léger)
1cs d'huile d'olive (mais on peut faire beurre ou autre corps gras,huile noix etc...)
1cc de sel
1cc de sucre
100 complète
150 multi-céré
250g de T55

sinon tu peux faire
150g de 65
200g de 55
150g de bise ou complète

ou encore

200 céré
200 complète
100 de 55

prog complet le mien fait 3h40 croute clair poids large (750g)

Ca donne un pain léger bien gonflé mon mari adore !

Pain style campagne au levainVoir l'album
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Bonjour
Les filles ,

Eh bien ça chauffe dur , aller faut pas ce chamailler il y a plus grave dans la vie , " Faut rigoler " comme disait Elie Kakou.

Vivire ça va barder Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe , tu es folle de me mettre des baguette aussi belle HihiHi!!! HihiHi!!! et me faire baver devant mon écran sur tes pains aux chocolat olala qu'ils sont beau , j'en ai l'eau à la bouche OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

bon sérieux maintenant c'est quoi de la farine t110 , j'ai était voir sur les liens que tu donnes mamamilla OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! que de bonne choses.

Hier soir j'avais mis en route des yaourts vanille pour moi et j'ai fais des flan pour mon fils .
Aujourd'hui je suis sortie enfin sortie rdv avec l' allergologue c'est repartie
pour 6 mois de piqûres .

Vivire tu sais pas la nouvelle j'ai refais un nouveau levain lundi avec la recette de Cilène , je me languis qu'il soit prêt.

Pti-biscuit des que mon levain sera prêt je pourrai aussi faire qq recettes de tes pains.
Comment va Naïs
Question
A++ les filles Bisou Bisou Bisou
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La 110 c'est la complète Cligne de l'oeil

Pour mémo ça peut servir :

Plus la farine est épurée, légère et fine, moins elle contient de nutriments. Cela se traduit par un chiffre sur le paquet : plus il est élevé, mieux on a préservé les éléments du grain.

- Type 45 : Très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine
- Type 55 : Pour le pain courant blanc, les biscuits
- Type 65 : A peine ombrée. Pour les biscuits, le pain maison
- Type 80 : Pour pain de campagne et pains spéciaux
- Type 110 : Pour pain bis, pain complet
- Type 150 : Pour pain intégral, pain de son
- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant
- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique
- Farine fluide ou tamisée : de type 45, elle ne grumelle pas. Pour lier les sauces , faire les pâtes à crêpes ou à gaufres."
La Poupée Automate a écrit :
12
Hello, Kikou, Bonjour Merci poupe pour le tableau tu es un ange , je vais me l'imprimer et mettre sur mon frigo.
Oh part pas du forum c'est bête , nous avons besoin toutes l'une de l'autre la preuve , je demande et tu me réponds c'est ça les keupines comme tu dis
Tendrement coeur Bisou
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J'avoue que bon j'aurai pas du dire ça aux copines d'ici (que je m'en vais), la prochaine fois si un truc me plaît pas je fermerai ma bouche et je ferai l'hypocrite, et je m'en irai quelques jours...comme ça tout le monde sera content...

Bref ^^ allez bonne soirée !
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Hello, Kikou, Bonjour Mais non c'est pas la question de faire l'hypocrite c'est un jeune voila tout .
Aller on arrête la est restont keupines toutes
ENSEMBLENT
15 Recette

Pain levain liquide au levain et à la farine T55

Ingrédients Équivalences
  • 100g de levain
  • 270g d'eau de source
  • 4/5g de levure fraiche
  • 1cs d'huile d'olive
  • 1cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 100 complète
  • 150 multi-céré
  • 250g de T55
Recette certifiée 100% sans IA
je ne sais pas si tu as lu les pages dernières mais je te disais que moi je fais du pain au levain tout en map, si cela t'intéresse...
pti biscuit a écrit :


Pti Biscuit, j'ai déjà fait du pain au levain tout en machine, j'ai choisi le plus long programme, 3h45, et bien c'était la cata, mais si tu as une recette, je veux bien essayer, mais je trouve que le pain tout en map c'est pas pareil que le pain levé en map et cuisson four, mais bon... .. je suis une récidiviste, je veux bien réessayé encore une fois, alors envoie la recette par ici Siffle HihiHi!!!

Vous êtes sympas les filles, merci pour vos compliments pour mes baguettes, ben... .. je fais pareil que vous, quelquefois ça réussi comme là, et quelquefois ça foire on ne sait pas pourquoi... .. HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

bonne soirée à tout le monde
Vivire a écrit :


vivire Cligne de l'oeil dis donc tes bag superbes !

BAh je t'avais répondu pour le pain levain en map, prog long genre campagne ou complet et vraiment c'est une super réussite tu as pas du voir, j'avais fait un post pour toi Cligne de l'oeil je te remets ma recette :

pain levain genre campagne (on peut faire complet aussi)

j'ai tout testé pour th55 impec !

100g de levain
270g d'eau de source (à voir selon farine ça peut faire juste)
4/5g de levure fraiche (je préfère ça rend le tout plus léger)
1cs d'huile d'olive (mais on peut faire beurre ou autre corps gras,huile noix etc...)
1cc de sel
1cc de sucre
100 complète
150 multi-céré
250g de T55

sinon tu peux faire
150g de 65
200g de 55
150g de bise ou complète

ou encore

200 céré
200 complète
100 de 55

prog complet le mien fait 3h40 croute clair poids large (750g)

Ca donne un pain léger bien gonflé mon mari adore !

Pain style campagne au levainVoir l'album
La Poupée Automate a écrit :


Si si ! La Poupée, je l'ai bien vu, j'ai même noté la recette, je l'ai faite, mais pas top du tout, je sais pas pourquoi, d'ailleurs j'avais rien dit, trop génée... .. HihiHi!!! HihiHi!!! ou alors mon levain fait des siennes encore une fois, car je dois rejouter maintenant à chaque fois de la levure sèche, ou alors aussi, ma levure sèche n'est plus bonne, je regarde rarement les dates Siffle , donc j'en ai racheté, je réessaierai et si ça rate, j'abandonne

Patricia, la farine T110, je l'achète à Aucha. au rayon bio avec la T65, je sais pas ce que c'est comme farine, je l'ai achetée, c'est tout !! c'est tout moi ça !! HihiHi!!! HihiHi!!! et puis je fais des essais, si ça marche c'est bien, si c'est raté j'achète plus.. .. Roulement de yeux .. .. Ben, voilà, la Poupée a mis ce que c'était, je me coucherai moins bête ce soir HihiHi!!! HihiHi!!! chavais point du tout !! merci la Poupée

Pour ce qui est du levain, peut-être que j'en referai bien un au mois d'Aout ou en Septembre car là, j'ai beaucoup de sorties de plusieurs jours de prévues avant les vacances en Juillet

bon, la famille est revenue de sa sortie, alors je vous laisse, à plus tard quand j'aurai un moment de libre

Rose Hello, Kikou, Bonjour Bisou Rose
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Hello, Kikou, Bonjour Vivire la poupée m'a dit pour la farine c bon j'en ai merci Bisou
17 Recette

Pain aux céréales et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 330g d'eau
  • 1.5cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 20g de beurre ou huile
  • 18/20g de levure ou sachet levure sèche
  • 1cs de lait en poudre
  • 150g de seigle
  • 150g de T55
  • 100g de complète
  • 100g de multi céré
Recette certifiée 100% sans IA
POur la 110 soit je la prends à carouf en bio soit en magasin bio on la trouve sous le nom de T110 bise mais c'est la même chose au départ j'avais du mal ^^

Sinon pour la recette désolée Vivire confus (ennuyé) moi ça marche très bien et je fais exactement la recette donnée... bah tu sais ça m'est arrivé aussi ça avec des recettes testées pourtant je sais pas la map, le levain ou autre chose qui doit y faire !

sinon j'ai la base sans levain pour map th55, j'ai déjà mis ça aussi (je dis histoire de pas croire que je rabâche toute seule Rire (lol)) :

330g d'eau
1.5cc de sel
1cc de sucre
20g de beurre ou huile
18/20g de levure ou sachet levure sèche
1cs de lait en poudre
150g de seigle
150g de T55
100g de complète
100g de multi céré

moi je fais
200g céré
200g complète
100g T55

je déj avec c'est super

Pain complet la mieVoir l'album Pain complet pour le dejeunerVoir l'album
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Non, Mamyli, pas d'orages pour l'instant, on a eu en fin de compte une belle journée dans mon coin, mais je sais pas si ça va durer vu que la météo avait prévu des orages, pi-être ci-soir.. .. HihiHi!!! ...
.. ça va ? tu n'as pas de dégâts ? pas d'innondation ? tu nages pas dans ton jardin pour l'instant ?? HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
Vivire a écrit :

NON VIVIRE !pas de dégâts , je suis sur une colline, je domine la ville ! Je bondis de joie Je bondis de joie mais il pleuvait tellement que je ne voyais plus rien ! Je bondis de joie j'étais dans la purée de pois ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! pas de dégâts au jardin non plus ! j'ai bien qques fleurs qui ont besoin d'une scéance d'ostéopathie HihiHi!!! elles ont le cou un peu tordu j'attends le prochain rayon de soleil pour les voir se redresser !
En tout cas les réservoirs d'eau se sont bien remplis ! super pour le jardin !
je vais sortir d'autres tartelettes de mon four , je reviens +++tard ! !mamyli
19
Bonjour tout le monde
Aujourd'hui journée à GRANVILLE cool coeur cool coeur ,c'était court,mais j'adore aller là-bas.
20
Un coucou a tout le monde .
Nous sommes en travaux et je n'ai pas beaucoup de temps a moi en ce moment .
De plus il faut faire vite .
Dimanche nous partons en vacances ................... ouf ça va faire du bien .
a bientôt . Anémone
jopette
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Ho attendez ne partez pas les anciens , les nouveaux ont besoin de vous !
Mon levain Kayser 60H est prêt mais pas eu le temps de faire du pain Pleure ou vraiment très malheureux , je l'ai mis au frigidaire, j'ai bien fait ou pas ?
Le levain inratable est toujours en cours de réalisation, il commence à sentir bon !
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Jopette,contente d'avoir de tes nouvelles Hello, Kikou, Bonjour
23
PTIT BISCUIT ! tu avais donc du grd épeautre pour tester la recette ! coquine ! !tu m'es passée devant Rire (lol) Rire (lol) Alors ! !j'attends avec impatience le résultat et tes commentaires !
J'espère avoir le temps demain en allant à la pizzeria , de passer à ge*m* de vi* pour en acheter un peu ! comme dit Vivire je pense que ce genre de farine ne doit pas être donné ! Rire (lol) Rire (lol) mais bon ! !ma gourmandise pour le pain a fait un choix HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
mamyli2 a écrit :


mamyli !

c'est pas pour rien que j'ai ramené 44kg de farine de la minoterie l'été dernier !

Pain epeautre complet levain levure Pain epeautre complet levain levure en coupe

alors, fin du prog pâte à midi, j'ai laissé lever jusqu'à 15h puis façonnage et mis en moules, couvert d'un torchon et mis au four non préchauffé pour lever jusqu'à 19h40 (je l'avais oublié.....) et cuisson à ce moment là avec four pas préchauffé complètement (plus le temps, j'avais rv pour Naïs à 20h15 pour aller chercher ses semelles ortho) et même oublié la coupelle d'eau !
24
je ne sais pas si tu as lu les pages dernières mais je te disais que moi je fais du pain au levain tout en map, si cela t'intéresse...
pti biscuit a écrit :


Pti Biscuit, j'ai déjà fait du pain au levain tout en machine, j'ai choisi le plus long programme, 3h45, et bien c'était la cata
Vivire a écrit :


vivire,
attention, il y a ajout de levure !

🔗 mon levain liquide inratable (9)
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Ho attendez ne partez pas les anciens , les nouveaux ont besoin de vous !
Mon levain Kayser 60H est prêt mais pas eu le temps de faire du pain Pleure ou vraiment très malheureux , je l'ai mis au frigidaire, j'ai bien fait ou pas ?
Le levain inratable est toujours en cours de réalisation, il commence à sentir bon !
Ksiopé a écrit :


Je mets au frigo uniquement si je me sert pas de mon levain + de 8 jours. faut anticiper si on veut faire du pain ou pas Cligne de l'oeil si tu as pas besoin, tu jettes le surplus, et tu nourris que tous les 3/4 jours 30/30 si tu t'en sers pas souvent.