Mon levain liquide inratable (12)

coucou rapide même pas le temps de vous lire pfffff le jour des enfants.

Depuis ce matin j'ai pas quitté la cuisine, croissant, pains au choco, pain, gaufre pour le goûter maintenant il faut que je récupère la grande pour lui faire faire ces devoirs.

Vivement ce soir qu'on se couche

Bonnes vacances Vivire et profite bien de ta poupée , fais lui un gros mimi de ma part .
Pussynémo bien tentant tout cela .............
Bone nuit a tous .
Jopette

Coucou à toutes

Madi : j'espère que ca sera plus calme pour toi aujourd'hui

Moi aujourd'hui un peu la flemme, peut être à cause du temps qui est gris...

Bonne journée bisous

Bah non Pussynemo, le jeudi j'ai pas les enfants ils sont à la garderie pour les petits et l'école bien sur pour la grande mais j'en profite pour m'occuper de moi et de la maison.

Ce matin j'ai fais les courses de gros (lait, farine, ...), quelques gariguettes pour le dîners, le temps de rentrer ranger et il fallait déjà aller chercher la grande pour le déjeuner, cet aprèm relax mais du coup je suis un peu à la bourre.

En plus on a eu un temps ... avec orage, du coup j'avais déjà des tuiles qui s'étaient déplacées, on doit avoir un couvreur d'ici quelques jours.

Bref, revenons en au levain, j'ai remarquer que dans toutes les recettes de pain que je teste il y a de la levure en plus a rajouter, le levain ne se suffit pas à lui même ? je pensais me débarrasser de ma levure (j'utilise de la Sa* et elle est pas donnée).

Zhom rentre du boulot, à plus tard

madi ,
de quelle région es tu ?
nous, sur grenoble, pas de pluie auj .

pour ton levain, il est encore jeune alors seul il ne sera pas assez costaud.
si tu l'utilises très régulièrement, au bout d'un mois environ il sera assez fort pour travailler seul.
ce que je te conseille de faire, c'est au fur et à mesure de tes utilisations, de mettre de moins en moins de levure jusqu'à ne plus en mettre du tout.
quand tu en seras là, les proportions seront de 150g de levain pour 500g de farine.
perso, même quand mon levain est super actif, je mets toujours un peu de levure car sinon les levées sont trop longues.

BONSOIR LES FILLES ET GABOTTES ! VIVIRE profite bien de tout ton monde et de ta petite puce !fais lui plein de câlins pour nous ! !A bientôt ! !un coucou de papyli à Régis aussi ! !
j'ai terminé mes plantations pour le moment .. le temps m'a arrêtée il me reste à faire des semis aussi de plantes aromatiques .. mais pour cela , il faut que j'attende la lune adéquate ..c'est à dire après la 1ere quinzaine d'avril . En attendant ..dès que la pluie aura cessé , je préparerai le terrain pour planter les groseilles , myrtilles , cassis , framboises ..le mûrier lui , est déjà en place ! Voila pour ce qu'il en est de mes plantations !
Demain j'attends le technicien qui doit venir me régler l'automatisme de portail .. il s'est un peu déréglé et un côté ne s'ouvre pas complètement ..c'est un peu gênant !espérons que la pluie aura cessé ! !
MADINAA ! tu peux utiliser ton levain seul ..c'est ce que je fais la plupart du temps .. et ça marche très bien ! j'ai fait un pain de mie tout levain aujourd'hui et il est super bien levé ! seulement souvent ..lorsque nous sommes pressées , nous rajoutons un peu de levure pour accélérer la levée !c'est un peu plus long sans levure voilà tout ! perso .. je préfère les recettes tout levain quitte à faire lever mes pâtes en frigo toute la nuit et les sortir le matin pour terminer la levée et cuire en milieu de matinée ..J'ai du pain tout chaud ainsi pour le repas de midi !
En fait c'est la même méthode que pour les croissants ou les viennoiseries ..De plus je trouve ça plus pratique .. le pétrissage le soir , ainsi que la 1ere levée et ensuite .. façonnage et frigo pour la nuit en pousse lente !
BONNE NUIT LES FILLES ! ! GABOTTES tu as terminé en forêt , ou tu as encore des coupes à faire ! le temps a dû te retarder aussi ! j'espère que tu vas mieux ! bisous a tout le monde ... je file dormir ! mes yeux ont sommeil ... A demain ! !FAITES TOUTES ET GABOTTES ..DE BEAUX RÊVES ...MAMYLI

Merci les filles, je vais nourrir un peu mon levain, je ne m'en sers pas tous les jours mais presque en ce moment, ce qui m'étonne c'est que tous les matins il y a environ 1/2 cm de liquide à la surface, il doit fais trop froid chez mois.

J'ai fais des baquettes hier c'était bien mais je vais faire comme toi Mamyli, je vais leur faire passer la nuit au frais la prochaine fois, je le fais systématiquement avec ma pâte à brioches et à croissants (même si la recette utilisée ne l'indique pas), j'ai l'impression que les arômes sont différents ainsi.

Je vais m'occuper de mes drôles et je repasse courant de la matinée.

Coucou à toutes et Gabottes

Mamyli : tu pourras me dire quand tu plantes tes herbes aromatiques, car je voudrais planter de la ciboulette (j'adore) et du basilic, mais apparement il y aun période plus propice à ça.

Madi : je vois que les filles t'ont répondu

Moi à midi je lance mes 2 map pour faire des petits pains de campagne pour le déjeuner de mon mari. J'en fais deux fournées de 12 et je congèle.

Bonne journée

Ah oui aussi je voulais vous demander, est ce que vous savez comment font les boulangers pour faire tenir les graines type pavot et sésame sur leurs pains.
Car j'adore ce type de pain, mais tout tombe à la cuisson.

Perso j'humidifie les pains mais je soupçonne certain de se servir du blanc d'œuf comme colle à graines

Merci Madi, en fait en humidifiant j'avais peu de faire ramollir ma pâte qui venait de monter

Je le fais au pinceau comme on ferais pour dorer à l'œuf une brioche ou autres viennoiseries avec grâce et légèreté (enfin j'essaie ).

Je le fais au pinceau comme on ferais pour dorer à l'œuf une brioche ou autres viennoiseries avec grâce et légèreté (enfin j'essaie ).

madininaa a écrit :

M.D.R en vous lisant les filles !
pour faire tenir les graines sur le pain ..il faut les disposer dans une assiette plate ou sur un torchon , ensuite vous humidifiez le dessus de votre baguette et vous la faites rouler sur les graines plusieurs fois de suite ..MAIS ..CETTE OPÉRATION SE FAIT DES QUE VOUS AVEZ FAÇONNÉ VOTRE PAIN ET NON PAS QUAND LE PAIN EST LEVÉ.. CE QUI PERMET DE BIEN APPUYER POUR QUE LES GRAINES ADHÈRENT A LA PÂTE... AINSI PAS DE RISQUE DE VOIR RETOMBER LE PAIN ..Au moment d'enfourner ..APRÈS avoir fait les grignes , faire un ou 2 pschitt s avec le vapo..et les graines ne se sauveront plus ! !
PUSSY ! pour semer les graines de plantes aromatiques il te faut attendre ..la semaine entre le
le 11 ET LE 14 AVRIL..
BONNE CONTINUATION ! ! A +++++ TARD ! !je vais plonger dans mon congélo pour chercher qques légumes à cuire et des cuisses de poulet pour le repas de ce soir ..que je vais faire cuire dans mon tarte ré*s*it*.
MAMYLI

Le pot qui contenait mon sacrosaint levain vient de choir, tout est rependu sur le sol de ma cuisine.

Aller on recommence.

Bon dans tout ça, j'ai quand même fais les pains au lait de Cilène, j'y ai mis des pépites de choco bah on dirait à s'y méprendre des brioches Doowa* (même couleur, même goût, comme le Bru* de pomme pub des années 80)

Madi: oh la la pas de chace vraiment pour ton levain

Mamyli : merci pour le truc du pain je testerai ce soir, là j'ai les deux pâtes dans les maps

Alors après j'ai une question, je veux faire une tarte aux pignons de pin, car j'adore comme celle chez le pâtissier.
sauf que les recettes que je trouve il y a un frangipane dedans, est ce que quelqu'un peut me dire si la base de la tarte au pignons de chez le pâtissier est bien une frangipane car comme je suis pas sure je voudrais pas fair une bêtise

MERCI

Le travail en foret n’est pas termine mais tout est a terre et coupe en bout d’un metre il reste a fendre et a mettre en pile les gros un ami qui a une portion juste a cote de moi va me fendre les gros morceau avec sa fendeuse avec les bouts de branche je vais faire des fagots pour mon pere comme allume feu dans sa cheminee.

La fatigue n’est pas physique mais morale trop de choses a faire en peux de temps si que ce mois ci je n’ai pas mis les comptes dan l’ordi et c’etait la fin de mois il a fallut recopier les quatre semaines « temps de perdu » pour les enregistrer dans la petite bete .

Recevoir des reflections qui n’ont aucun sens quand le pere a trop chatouille la bouteille des disputes quand vous fetes des choses qui lui plaises pas meme si c’est pour l’aider toujours a crititer ce que vous faites lui aurait fait mieux meme que quand vous aviez fini il vous a dit que c’etait tres bien fait
Vous etes bloque dans votre magasin,vous fait la tête parce que vous « voulez pas l’emmener ou il veut » pas que vous ne pouvez pas.

Prendre des rendez vous donnez des coups de telephone faire des lettres pour des factures non payees pour qu’il n’est pas de sur taxes a des administrations dont se n’est pas la premiere fois que je les appelle

Vous savez les filles je ne vous oublie pas. Malgre tout la fatigue physique est quand meme là je finis apres manger sur l’ordi le travail du matin que je n’ai pas pu faire ce matin je suis parti a 9h30 j’avais rendez vous a 11h avec l’ancien le retour a la maison c’etait 20h 20h15.

La semaine prochaine je vais faire de la patisserie je vous mettrez dans l’album les phases principales pour la fabrication d’un nid ( pour les forumeuses qui n’en ont jamais fait et les autres) là je vais me detendre un peu .

Bonne nuit a celles qui sont encore debout.

GABOTTES

COUCOU GABOTTES ! je suis désolée de te sentir aussi déprimé et fatigué ! ton papa n'est pas raisonnable et pas sympa du tout ..avec tout les soucis qu'il te donne +++ tout le travail de la maison .. le bois encore à couper ! ce n'est pas étonnant que tu sois fatigué !il faudrait que tu puises trouver un peu de temps pour t'occuper un peu de toi.. te reposer et te distraire un peu aussi ! il faudrait que tu puisses partir qques jours te reposer avec COLETTE cela vous ferait le plus grd bien ! Je te souhaite une bonne nuit !
MAMYLI

Hello, bonsoir tout le monde

Un petit coucou de bourgogne où il pleut bergèreeee

Gabottes, je pense que tu es comme moi en retraite, alors bienvenue au club des retraités pour qui la journée de 48h n'existe pas..... ..

Madi, je vois que tu as fait comme beaucoup d'entre nous... la casse du pot de levain !!!!

Mamyli, merci pour la recette, tu l'as pas mise dans la récap ??

Pussy, je vois que Mamyli t'as répondu, alors moi je fais ainsi, dans un plat creux rectangulaire, je pose quelques feuilles de papier sopalin que j'imbibe bien d'eau, je roule les pains dessus puis dans un autre plat rectangulaire où j'ai versé les graines, je roule mon pain mouillé dedans, et ça fait "colle" !! voilà, tout cela bien sûr avant la levée

Bon, ma petite fille Blanche est ravissante super mignonne, un tout petit bout 2kg700 et 46 cm et bien éveillée, elle remue beaucoup quand on lui parle elle nous fixe, on dirait qu'elle boit nos paroles , très très jolie, Je me délecte à lui donner le biberon et la changer, le pied ! j'en profite un max...

Pti biscuit, Chrysthia, Chardon doux et tout le monde, à bientôt

Bon Week-end à tous à la semaine prochaine

Vivire, si ta fille et toi êtes d'accord, tu pourrai nous poster une photo de Blanche ? J'adore les bébés (bon moi j'irais pas en faire 1 non non non j'ai peur d'avoir encore un doublon ).

Gabottes, prends du temps pour toi, tu es à la retraite et tu es sur les rotules, je te sens émotionnellement épuisé, c'est pas possible ça, il faut absolument que tu essai de prendre du recule sinon tu vas te bouffer la santé.




Mamyli, jamais gouter la tarte aux pignons mais faut un début à tout j'aime la tarte, j'aime les pignon ça devrait me plaire tu n'as pas une photo de cette tarte que je vois ce que ça donne ? autre question, à quel degrés et combien de temps pour la cuisson ?

Mamyli , merci pour la recette, tu l'as pas mise dans la récap ??

VIVIRE ELLE EST DÉJÀ DANS LE RECAP SEULEMENT J'AI CHANGE UN PEU LA MISE EN FORME .. POUR FAIRE PLUS COURT QUAND ON IMPRIME .
MADI.. ATT .je vérifie la température et le temps de cuisson ....je pensais pourtant l'avoir mentionné .. je vais rectifier si nécessaire !voilà c'est rectifié sur la recette ! pour les tartelettes th.6 (180°) environ 15mn ..surveiller ..la pâte sucrée dore vite ! je te cherche une photo des tartelettes de GABOTTES puisque c'est sa recette ! ! !
PARDON GABOTTES ! je me suis permise de t'emprunter la photo correspondante à ta recette pour la montrer à MADI !
AU FAIT MADI .. tu as laissé choir ton bébé levain? ? désolée pour toi .. et pour lui ..reste plus qu'à en refaire un .... perso ..cela ne m'est jamais arrivé ! !par contre .. j'en avais fait cuire un ! ! ! (oublié qu'il était dans le four ! ! !)
BONNE FIN DE SOIRÉE..JE FILE A LA DOUCHE ET dure journée pour moi ! je suis raide ce soir ! j'ai fait le grd nettoyage de 2 chambres ..enlevé les meubles et les faire passer dans d'autres pièces afin de pouvoir enlever les
moquettes . J'ai les muscles en compote ce soir ! ! et demain ..re ..il me reste encore 2 chambres ! j'en profite en même temps pour décaper et re cirer tous les meubles ! commencé ce matin à 8h. et terminé ce soir à 20h.30 ! VIVE LA RETRAITE ! ! Mais je suis très contente de moi ! !(mais non ! moi ..pas mazo ..... )
Allez je file ! ! tiens ! !je viens de voir que tu as changé d'avatar pti biscuit ! ! j'avais pô vu ! ! ! A demain ! ! !besoin de dodo pour être en forme demain matin ..sinon ..la patron ... pô être content ! ! :
PARDON GABOTTES ! je me suis permise de t'emprunter la photo correspondante à ta recette pour la montrer à MADI !
AU FAIT MADI .. tu as laissé choir ton bébé levain? ? désolée pour toi .. et pour lui ..reste plus qu'à en refaire un .... perso ..cela ne m'est jamais arrivé ! !par contre .. j'en avais fait cuire un ! ! ! (oublié qu'il était dans le four ! ! !)
BONNE FIN DE SOIRÉE..JE FILE A LA DOUCHE ET dure journée pour moi ! je suis raide ce soir ! j'ai fait le grd nettoyage de 2 chambres ..enlevé les meubles et les faire passer dans d'autres pièces afin de pouvoir enlever les
moquettes . J'ai les muscles en compote ce soir ! ! et demain ..re ..il me reste encore 2 chambres ! j'en profite en même temps pour décaper et re cirer tous les meubles ! commencé ce matin à 8h. et terminé ce soir à 20h.30 ! VIVE LA RETRAITE ! ! Mais je suis très contente de moi ! !(mais non ! moi ..pas mazo ..... )
Allez je file ! ! tiens ! !je viens de voir que tu as changé d'avatar pti biscuit ! ! j'avais pô vu ! ! ! A demain ! ! !besoin de dodo pour être en forme demain matin ..sinon ..la patron ... pô être content ! ! MAMYLI

auj je vais à la piscine nager un peu, ça va me détendre, j'ai très mal entre les omoplates....

madi,
levain foutu, levain à refaire !

mamyli,
après les plantations, quel travail !

gabottes,
je lis que ton quotidien n'est pas de tout repos....courage à toi.

vivire,
tu sais, ma mamie aussi s'appelle blanche ! ça revient donc (elle a 85 ans).
profite bien de ta petite pépette !

Hello, bonjour tout le monde

Je me lève avec la pluie ...grrrr mais bon, on dirait que le temps s'éclaircit

Avec l'accord de ma fille, j'ai mis la photo de Blanche dans mon album personnel, vous pouvez aller jeter un "oeil"

Pti Biscuit, en fin de compte il parait qu'il y a pas mal de Blanche

Mamyli, bon, et bien, tu pourras la rajouter cette nouvelle recette...

bonjour toutes et gabottes

ici, fait froid... mais les températures sont de "normales saisonnières" je préférerais qu'elle soient supérieures, m'en fout des normales...

mon levain ne veut pas buller.... il me fait de nouveau la tête - pourtant, je le rechouchoute... mais rien à faire - je crois qu'il ne fait plus assez chaud dans la cuisine : le seul endroit que j'aie trouvé après beaucoup d'essais est tout près du radiateur - mais évidemment, quand il ne chauffe pas, cela ne sert à rien ... je ne vais pas augmenter la température de toute la maison pour faire buller mon levain quand même

j'ai essayé dans les fours (normal et micro onde) ça ne fonctionne pas -
je l'ai renourri avec de la seigle... mais rien - bon il a quand même son odeur normale... je le "fouette" régulièrement (na ) ... je persévère...

gabottes, pas évident de vouloir aider son vieux papa... qu'on aime, mais qui nous fait tourner en bourrique - ... il te faut beaucoup de courage, mais c'est vrai, comme on l'a déjà dit, tu devrais pouvoir t'organiser un break... facile à dire pour ceux qui ne sont pas dans la situation, mais vrai quand même, sinon, tu vas craquer, et le résultat sera quand même qu'il devra se prendre en charge tout seul ou se faire aider quelques temps par quelqu'un d'autre, et en plus, toi tu seras sur les genoux, et ta colette te verra dans cet état ...et c'est toi qu'il faudra aider...

en tout cas, n'hésite pas à venir décharger ton coeur ici, on est là pour toi

BON DIMANCHE (avec une heure en moins )