Levain liquide aux épices de miel et farine complète

Mamyli
Je viens de la reprendre pour la dernière fois ; je l'ai étalée pour la découper ; finalement elle n'était pas trop dure
Je te dirais la suite dans un instant

oops !nos messages se sont croisés !as-tu plié en 3 ou en porte feuille
si c'est en porte feuille ..fais le dernier en 3 et laisse bien reposer ta pâte...enveloppée en frigo
Comment était ta détrempe ? il ne faut pas qu'elle soit trop dure ..et pour cela... pas trop la pétrir

Trop compliquée pour moi ; je ne peux pas te dire comment était la pâte (pour moi bien) mais maintenant difficile de faire les croissants ça colle malgré le plan fariné ; je viens de remettre de la pâte au frigo
Mais n'attendez pas le résultat je ne crois pas qu'il sera là ;

Merci A+

Josya tu vas réussir ! ! laisse ta pâte reposer ...et surtout farine bien ton plan de travail tes mains et ton rouleau ! ! si ça colle il n'y a que çà ! !et le froid de ton frigo ! ! tu dois y arriver en gérant ta farine et ton froid . courage ! ! et n'écrase pas trop ta pâte...il vaut mieux qu'elle ne soit pas trop fine ! ! ....Mamyli !

Merci Mamyli tu es un

Pour l'instant j'ai réussi tant bien que mal à former les croissants mais il y en a de toutes les dimensions Ils reposent dans le four tiède pour 1h30
On verra bien Inch Allah

Il me reste encore un peu de pâte que je conserve au frigo car j'en ai trop et je n'ai fait que la moitié de ta recette

J'ai fait pour midi une tourte aux brocolis feuilles et chorizo mais (pas folle la guêpe) j'ai utilisé de la pâte feuilletée toute prête ; et celle là elle est bien belle

A cet aprèm ;

bonjour ,

Patricia, lev1 et lev2 sont les noms de mes levains car j'en ai 2! et je les utilise à tour de rôle ...

mamylie je crois que les croissants j'ai du faire un mixe de 3 pilages et de portefeuille en 2, je m'y perd!

Juste un ptit coucou à tout le monde en passant , j'en profite pour souhaiter la à TERRY , j'espère avoir le temps de faire des croissants ce week-end mais c'est pô gagné

à tous et à +

CHRYSTHIA

Coucou

Mamyli ; je mets la photo des croissants bien que je ne sois pas très satisfaite ; je n'ai pas dû assez les rouler et la pâte s'est un peu étalée lors du levage ; Elle n'est pas super feuilletée mais bon je les ai goûtés et ils ont le goût des bons croissants au beurre

Alors si un jour je les refait j'espère qu'ils auront plus l'allure de vrais croissants

Il y en a déjà une douzaine au congélo

Ne vous moquez pas trop


A plus tard ; merci Mamyli pour tous tes précieux conseils

aujourd'hui sera une journée instruction !pour bien comprendre la pâte feuilletée et puis diverses recherches sur le levain ....donc pas grand chose côté boulange,

josya, ils sont super ces croissants! tu peux être très fière de toi, je suis sure que lorsque nous en aurons tous faits 2 ou 3 fois, ça n'aura plus de secret pour nous !

Aladin vendra ses pizzas dans les boites et les grottes du pain pas grotte!! et nous les croissants et on formera une joyeuse bande de forumeuses - toinou en folie

tes
croissants sont super Josya ! ! tu peux être fière de toi ! !
encore un grand
La prochaine fois ...n'aie pô peur de les serrer en les roulant ! promis ! ! ils ne vont pas crier ! !
Alama aussi est entrain de les faire ! !
Miammm tu m'as donné envie ! !avec mon petit café
Mais bon ! ! je résiste ..sans problème ! ! ! A+++tard ! !Ne les mange pô tous ! ! je crois que je vais t'en piquer un quand même ....celui là ne me fera pô grossir ! ! !

Merci Mamyli et Alama

Tu as raison Mamyli j'ai eu un peu peur de les serrer mais comme tu dis la prochaine et autres fois sans doute je les réussirai mieux
Et je sais maintenant la technique ça aide pour les suivantes

A plus tard sans doute merci les cops

Bonjour mesdames,
je vous remercie pour votre gentil accueil, surtout à Patricia, Josya et Petitpoisson!
Merci d'avoir aussi feuilleté mon album photo, si l'une d'entre vous à une question voir plusieurs, je puis y répondre!
J'ai une machine à pain depuis un an et je ne m'en sers pas beaucoup au grand regret de Monsieur Plume qui me taraude pour de la brioche et du pain! Donc je vais me lancer! Je vous tiendrai au courant, bye terry.

Coucou Terryplume

Pas de Madame ici ; Tu nous appelle par notre pseudo ce sera très bien ;

Toujours à ta dispo pour quand tu te décideras à faire le pain ou les viennoiseries

Bonne aprèm à toi aussi

Mamyli gentille

Après réflexion je crois comprendre' que la recette de la pâte feuilletée c'est celle des croissants en fait et après nous en faisons ce que nous voulons n'est-ce pas

A+

coucou les amies

comme prévu , soirée pizzas
pas eu le temps de les prendre en photo , juste un échantillon pour vous mettre en appétit


parce qu'après j'ai ete pas mal occupé
vous voyez a présent l'utilité de mes cartons ?


12 personnes a la maison , 12 pizzas

un peu avant j'ai de nouveau testé les pains au chocolat que j'avais congelés crus
verdict
Photo réservée aux membres

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ca avait l'air de ne pas être mauvais


chris

Bonsoir tout le monde !
Bravo pour vos croissants ! vous m faîtes envie....
Je fais figure de "parents pauvres avec mes baguettes et brioches.....
Mais c'est tellement nourrissants les croissants, que je fais attention, je ne suis pas au régime, mais je fais attention, car vu la hauteur que je fais, je prends en largeur moi...
Bon, j'ai 25 k° de farine T55 à utiliser, et je vais mettre du temps, car j'ai décidé de l'utiliser avec de la T 65 ou d'un peu de seigle ,car le résultant sera à mon avis meilleur .
Voilà, je vous souhaite une bnne soirée ...

coucou patricia
je n'ai pas encore tout lu tu as peut être déjà la réponse , mais il me semble avoir l'un de l'une d'entre vous que la saf donne un goût pronnoncé a la brioche
perso quand je fais la brioche j'utilise de la levure fraîche
mais si tu ne supportes pas je ne sais par quoi la remplacer
peut être qu'avec la poolish tu utiliseras moins de levure et ca passerait ?

chris

Coucou Aladin
Contente de te revoir ; aussitôt terminée la soirée pizza tu remets ça ce soir avec un apéro copieux (je te connais!)

Tes cops ont dû se régaler

Mes petits pains ont en effet disparu avec d'autres , mais je les remettrais

Tu vera mes croissants plus loin dont je ne suis pas complètement satisfaite mais c'est un début : espère faire mieux la prochaine fois, car j'ai beaucoup stressé ; heureusement que Mamyli était là pour me soutenir

Bonne soirée

moi aussi je veux bien savoir pour les petits pains , bien que je n'aie pas vu la photo

chris

coucou Terryplume

dans l'équipe des aventuriers
ben de ton coté tu nous feras profiter de ton savoir pour les plats salés

chris

merci patricia
tu fais a présent partie de la joyeuse bande des aventuriers sympas toi aussi
terry plumme aussi d'ailleurs

chris

Coucou les Aventuriers j'ai remis la photo des petits pains façon viennoise qui avait disparu dans lanuit, surtout pour Aladin qui voulait les voir avant de les faireà juste raison d'ailleurs

Je vous souhaite une très BONNE SOIRÉE

A LUNDI

Coucou du soir,
Merci pour ton accueil aladin83,

Question salé je me défends trop mal, ma spécialité: les antilles! J'ai épousé un guadeloupéen auquel de temps en temps je fais un plat typique du pays!
Voilà, bonne soirée Terry!