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Mon levain liquide inratable (5)

Page 41/44 · 1083 réponses · 42083 vues · Fermé

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Hello, Kikou, Bonjour Pti biscuit !

Je savais bien que j'avais déjà lu la recette de ton pain embarrassé (oops) embarrassé (oops)

En tout cas , merci cool coeur Tendrement coeur pour m'avoir redonné le lien !

Bisou Bisou
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Coucou

Pti biscuit z'avais pas vu ton pain ; il est super beau je vais aller voir la recette ; merci pour le lien

A plus les copines ;
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Bonjourles copines,

Bravopti biscuit pour ton pain , je le ferai , et merci pour les explications.

mon pain lève , se soir il sera mangait miam miam Français

A tte à l'heure Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur A toutes
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Hello Patricia

Quel pain as-tu préparé ; tu nous dira quoi ?

Pour ma part je viens de terminer des langues de chat ; Pas pour moi je vous rassure tout de suite car vous allez dire Josya nous parle toujours de régime et elle fait toujours,des gâteaux ; c'est pour ma tante que je vais voir demain en maison de retraite ; petite douceur pour petite dame âgée

A tout à l'heure les filles
5 Recette

Pain de campagne aux graines de sésame et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de t55
  • 100 gr de campagne
  • 200 gr d'eau
  • 1 cc de levure briomachin
  • 130 gr de levain
  • 160 gr d'eau
  • 300 gr de farine t55
  • 165 gr de farine de campagne
  • 2 cc de sel
  • graines de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Les filles

Le pain que j'ai fais hier

Français Pain de campagne au graines de sésame

La veille j'ai préparé un poolish

Rose 100 gr de t55
Rose 100 gr de campagne
Rose 200 gr d'eau
Rose 1 cc de levure briomachin

Le lendemain matin mettre dans la map
Rose la poolish
Rose 130 gr de levain
Rose 160 gr d'eau
Rose 300 gr de farine t55
Rose 165 gr de farine de campagne
Rose 2 cc de sel
Rose graines de sésame

Anémone Mettre le prog pâte , en fin de prog sortir le pâton , façonner puis lever en cocotte pendant 1 heure .

Anémone Faire les grignes et mettre les graines de sésame.

Anémone Cuisson cocotte à 240° pendant 45 à 50min , enlever le couvercle
5min avant la fin .

Super bon OUaha c'est trop bon !

Je vais aller acheté mes légumes pour ce soir , je vais préparé un farcie
avec du riz surement , on vera .

Hello, Kikou, Bonjour Pti biscuit ton pain me tente bien aussi , la couronne ça change aussi

Bisou Bisou
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Bonjour
LES FILLES

je vais m'atteler à la préparation d'un pain au maïs que je n'ai pas pu préparer hier

Bisou Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Josya et bonjour à toutes et à tous

je vais nourrir mon levain avant de partir et je ferais des baguettes ce soir .

Bisou Bisou Bisou à toutes et à tous Bisou Bisou Bisou

CHRYSTHIA Fiesta
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Hello Hello

j'ai une brioche en préparation et le fameux pain au maïs dont je vous dirais le résultat quel qui soit

A+ Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Josya

Un pain au mais , je ne connais pas , c'est avec une farine spécial
ou pas Question , j'ai déjà vu du pain de couleur jaune chez le boulanger
es-ce que c'est ça Question
pourrai tu me donnés la recette quand tu auras le temps Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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coucou me revoilà rentrée à la maison,
ces 2 jours m'ont fait grand bien,je suis revenue le coffre de la voiture charge de farine
ce coup ci j'ai pris entr'autres de la farine de gruau
je me souviens qu'ALADIN et CILENE avaient poste une recette, je vais rechercher ça
là j'ai un pain aux céréales qui cuit et il me faut prévoir une brioche pour demain
j'ai aussi ramène du fromage et du beurre
bosous à toutes et
a+
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Coucou les filles

Marilou
C'est vrai que par chez nous on ne trouve pas de la farine de gruau et c'est bien dommage ; Moi j'ai pu m'en procurer par une belle soeur qui me l'amène de Moselle mais c'est délicat de demander à chaque fois
Pour le gluten c'est pareil on en trouve pas facilement chez nous et pourtant pas mal de recettes le préconise

Patricia s'il est bon je te mettrai la recette du pain au maïs car j'ai mélangé plusieurs recettes ; Donc verdict plus tard
Sinon il y a plein de recettes avec la farine de maïs sur ce forum

A+ les filles
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Ces gens la ont du courage moi qui suit du grande ville c'est sur que ça
change.

Josya ou acheté tu la farine de mais Question

bises les filles Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
13 Recette

Pain au Maïs Cuminé avec Levain Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 200 grs d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cs d'huile d'olive
  • 250 grs de farine T 55
  • 70 grs de farine de Maïs
  • 70 grs de semoule de maïs
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de lait en poudre
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 110 grs de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Patricia tu m'a demandé des renseignements sur le pain au Maïs
Alors voici la recette
200 grs d'eau + 1 oeuf
1 1/2 cs d'huile d'olive
250 grs de farine T 55
70 grs de farine de Maïs (que j'achète en magasin Bio Patricia)
70 grs de semoule de maïs (polenta)
1 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de lait en poudre
1/2 cc de bicarbonate
110 grs de levain

Dans la MAP programme pâte

au bout de 10 minutes de pétrissage j'ai ajouté 2 cs de graines de cumin
Sortir le pâton et le laisser lever au moins 6 heures moi je l'ai laissé une première fois dans la MAP 4 heures
Puis je l'ai sorti former une boule que l'on applatit un peu et mis dans un moule à manqué et laissé encore reposer 2 heures environ dans le four tiédi

Puis cuire dans le four préchauffé à 220° 10 minutes et baisser à 190° surveiller
Eventuellement mettre un papier alu dessus pour ne pas que ça brunisse trop vite
Le pain est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche

Ah j'oubliais avant d'enfourner j'ai fait quelques dessins au couteau et passer du beurre fondu au pinceau

Je ne vous dis pas la bonne odeur

Voilà je vais essayer de le couper pour que vous voyez l'intérieur

Pain a la farine et polenta de maisVoir l'album
L interieur du pain au maisVoir l'album

Voila si ça te tente pas difficile

Maintenant j'ai la brioche qui lève dans le four je vous laisse à plus tard
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BravoJosya , trop beau , il a l'air très bon , tu le manges avec quoi ce pain Question
j'ai imprimé la recette merci bcq ma Josya Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Merci Patricia
C'est un pain tellement bon que je le mange avec n'importe quoi; mais, avec du fromage, vu qu'il y a ce goût de cumin c'est divin

Je suis aussi pas mal contente de mes brioches (en toute modestie) dont je vous met les photos car pour une fois j'ai réussi à les tresser
Brioches tressees
Brioches tressees
Bon maintenant un peu de repos

Je vous souhaite une très très
Bonsoir

cool coeur Bisou Bisou
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BonsoirJosya ,

Quand j'irai acheté de la farine de mais je le ferai , pour les graines de cumin je n'ai que du moulu crois tu que je pourrai en mettre ou alors
pas du tout , quand pense-tu Question

A demain[img] Bonsoir Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Josya bravo pour tes brioches tressées , elles sont magnifiques .

Tu parlais du gluten plus haut , j'en ai fait venir de métropole par un couple d'amis qui sont venus il y a 15 jours et je ne m'en suis pas encore servi , peux tu me dire quelle quantité de gluten faut il mettre pour 500g de farine Question Et dans quelles recettes tu l'utilises toi Question J'en ai 1 kg je crois que ça fait un peu beaucoup , il va falloir que je m'en serve si je ne veux pas qu'il se perde confus (ennuyé)

Bisous Tendrement coeur

CHRYSTHIA Fiesta
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Bravo ! Bravo ! Bravo ! Josya pour tes belles trèsses mais au faite quel
recette as tu faite Question

Tu m'en parleras demain.

Bonne nuit à toutes Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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bonjour tout le monde
j'ai fais des petits pains de petitefée au levain liquide mais elle ne vient pas ici je vous envoie des photos çà sent bon dans la cuisine j attends que mes hommes testent Hello, Kikou, Bonjour courage ^patricia
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j'ai délaissé le poste le temps d une recette faite par laPtitefée
les petits pains sont moelleux j'ai mis 165grs de levain et de la farine francine aux céréalesPetits pains au lait Hello, Kikou, Bonjour
21 Recette

Levain liquide aux céréales complètes

Ingrédients Équivalences
  • 1 càs de gluten
  • 500g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
peux tu me dire quelle quantité de gluten faut il mettre pour 500g de farine Question Et dans quelles recettes tu l'utilises toi
chrysthia a écrit :


coucou CHRISTIA,

j'en mets 1 càs pour 500g de farine et je m'en sers pour les brioches et pour les pains speciaux qui contiennent peu de gluten(complete,chataigne,epeautre)
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BonjourLes copines ,

Chrysthia comment va le toutou Question

Nounou Bravo ! pour tes pains et merci je souffre en silence sinon à la
maison mes enfants ne veulent pas que je fasse le ménage et comme
j'aime bouger et faire moi même les choses je ne dis rien.

Marylou quand je cherchais du gluten , et bien impossible d'en trouver
et finalement j'ai laissé tomber, de toute façon c'était juste pour une recette , il aurai pourri dans les placards.

Josya que fais tu aujourd'hui Question

Bisous , Cilène , fanny , vivire , lounette , mamyli , et à toutes Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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BONJOUR LES FILLES

Pas pu venir avant mais je vois que Chrystia a eu sa réponse au sujet du gluten ; c'est aussi ce que j'aurais dit
Je ne m'en sers pas pour l'instant car je n'en ai pas mais je ne désespère pas d'en trouver

Nounou ils ont l'air bien beaux tes petits pains ; la photo est un peu floue mais on les voit

A tout à l'heure les filles je reviens plus tard Bisou
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j'ai trouvé de la farine intégrale , je vais faire un pain avec ce week end et je mettrais du gluten .

Bisous à toutes Bisou

CHRYSTHIA Fiesta
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Coucou les Filles

Que faites vous de bon aujourd'hui côté boulange ? ou côté viennoiserie?

Et bien moi de bon matin une envie de fougasse en feuilletant mon livre et la voici sortie du four

Fougasse aux anchois et olives noires

Bonne journée à toutes

A plus Bisou