Mon levain liquide inratable (7)

JE N'ai mis aussi que de la 45 ! !

me voilà enfin !

alors après être allé au marché ce matin histoire d'avoir quelques légumes ( )j'ai façonné en début d'après midi des petites brioches avec pour base la recette de brioche de polange. le four chauffe et attends de les cuire : je les ai mis sur plaque et je pense les mettre à 180° en chaleur tournante, qu'en disent les spécialistes ?

merci

Ah Mamyli ça me rassure que Papyli ait dit ça car c'est ce que j'ai obtenue une pâte sablée mais comment se fait-il alors que Maguimauve et Cline ont une une pâte bien feuilletée??

oops !
je ne vous ai même pas parlé de mes farines !
donc, 9 sortes différentes trouvées à la minoterie (hum...mes briochettes sentent déjà bon !) mais cette année, ce n'est pas aussi bien que l'an dernier pq c'est par 5kg mini.....et les prix ont faits un sacré bond en avant (genre la châtaigne l'année dernière à 2.40euros a sauté à 5euros le kg cette année !)
donc de la T110, T80, de l'intégrale, de la seigle T170, de la riz, de la multigraines appellée "champion", de l'épeautre, de la maïs et de la figue qui contient des cubes de figues ! j'ai voulu tenter mais avant tout, il faut finir tout les morceaux de pain qu'il y a dans le congélo !
et un paquet de 500g de levure sèche aussi !

ça y est, les voilà cuites, elles sont ravissantes !

Au fait , ce soir je voudrais faire la brioche Butchy seulement voilà comme je l'ai dit plus haut j'ai cassée mon pot avec mon Titeuf et comme son jumeau n'est pas encore au point , je voudrais remplacer le levain par de la levure briomachin/truc/qui/est/pas/aussi/bonne/que/le/levain sachant que je vais mettre 315 de farine et 115 de jus d'orange .
D'après la recette je doit mettre 60gr de levain et 5gr de levure fraîche ( j'ai divisé la recette par deux ) combien dois je mettre de levure en tout ?

merci

je dirai 1.5 cc de briotruc.

pat',
t'as pas senti que j'avais oublié le sucre par hasard ?
oh ! avec un peu de nutella, ça devrait aller

Cline puisque tu es là ; tu as lu ce que j'ai obtenu en guise de pâte feuilletée ; Aurais-tu une explication car tes petits pains étaient feuilletés avec la même recette; Bizarre!!

Honnêtement je ne sais pas , moi j'ai utilisé de la 55 car je n'avais pas assez de 45 puis j'ai laisser reposer mes pains un moment avant de les mettre au four ( je ne sais pas combien de temps , je faisait autre chose en même temps )

Merci Cline ; De toutes façons la pâte feuilletée et moi on doit être fâchées car je n'arrive pas à l'obtenir de façon satisfaisante

Mamyli j'ai relu ta deuxième recette et elle semble sensiblement pareille sauf que l'on fait le contraire : on met 2ème détrempe dans la 1ère
Est-ce qu'elle te semble bien puisque tu l'as aussi faite en même temps que l'autre; Il me tarde de connaître tes résultats

Bonjour tout monde !

Vous êtes toutes dans le feuilletage

Comme Cline, je prends de la T55 pour le feuilletage et je ne mets pas de sucre ou peu car j'aime utiliser un très bon chocolat noir puissant pour le fourrage, j'aime garder le côté amer du chocolat.
Je suis une énorme croqueuse de chocolat, c'est ma drogue

Poupée, je garde ta recette pour les "pizze" car j'aime la pâte bien fine et les photos de Pouss et les tiennes,donne envie. Rien qu'en regardant les photos, j'en sens le parfum !

OUI ! !tu as bien lu ! !il y a 2 choses qui diffèrent ...dans la 2de recette c'est d'abord la 2de détrempe que l'on met dans la 1ere et non l'inverse .Et ensuite les temps de pose qui sont beaucoup +++longs ! !.En ce moment mon four est entrain de chauffer...dès qu'il est à ° ..j'enfourné ! !
La 2de recette sera cuite +++tard puisque je laisse reposer 1h.30entre les tours je vais faire le 2eme tour et repos 1h.cette fois ...puis encore un tour ..mais simple celui là et repos 30mn .Ensuite façonnage et cuisson .Je vous dirai les résultats dès que sortis ...avec photos à l'appuie ! ! A tout à l'heure ! !

C'est l'heure du thé et Louloup s'y colle surtout si vous lui offrez des rochers coco...les simples sans beurre ni farine...si vous n'avez pas la recette, je vous la donnerai

Ah moi je veux bien , personnellement je n'aime pas la noix de coco mais mes deux amours adorent .

RECETTE SANS BEURRE NI FARINE MAIS OUI biensûr que je la voudrais cette recette ! ! Miammmm ! MERCI ! ! ! Mamyli

Ce soir pas envie de me fouler pour préparer à dîner, j'ai trouver cette recette de salade ce seras donc mon repas de ce soir : tomate, Mozzarela, tomates séchée, olives, poivrons griller et mariner, salade, pâtes, basilic, huile d'olive, sel et poivre.

ALORS JOSYA ! !je viens de goûter un morceau de ma 1ere fournée de croissants ..et comme me l'avait dit Papyli ...j'ai obtenu une pâte sablée ! !très bonne d'ailleurs ! !avec le reste de pâte je fais des petits palmiers .POUR LA 2EME RECETTE ...pour l'instant ..je laisse la pâte en frigo ..elle a juste un tour double ..je vais mieux approfondir le problème ..je calculerai ce soir à tête reposée tout en piochant quelques idées dans mes anciennes recettes .A++++pour la suite ! ! MAMYLI

Tout comme moi ; ils sont bons et pas mal gras mais pas feuilletés ; alors sais-tu pourquoi Cline a obtenu un feuilletage ; Question à 100 euros

C'est moi qui commence a me poser des questions là , comment j'ai fait pour faire le feuilletage si des pro comme vous deux n'y arrivent pas !
Quand je veux ddu feuilletée j'en ai pas et quand j'en veux pas j'en ai

ouais moi aussi je voudrais savoir le fin mot de cette histoire

BONNE QUESTION JOSYA ! ! je t'aurais bien répondu ...parcequ'elle n'a pas mis de sucre ! !mais ...elle en a mis aussi ! !c'est ce qui me pose problème ! !A mon avis ce sont les proportions farine + liquide qui ne sont pas assez importantes ! !
Mais bon !on ne doit pas avoir la main pâtissière sur ce coup là ! ! je verrai mieux demain matin ! !la nuit porte conseil ! ! a ++++tard ! ! Mamyli

Les filles, ne comprenant pas pourquoi Josya et mamily n'avaient pas réussi et moi si , je suis allée jeter un œil sur la recette .
Je viens de m'apercevoir que j'ai pas tester la bonne recette je n'ai plus de feuille pour imprimer et du coup j'ai noter cette recette sur une feuille ou j'avais déjà une recette de pain au chocolat et du coup lors de ma préparation j'ai fait la 1ere et pas la deuxième recette c'est a dire celle que vous avez tester

CLINE ..JOSYA ! !moi pas comprendre ! ! SERAIT CE ....LE GRD ÂGE Je vais solliciter mes neurones ! ! si elles veulent bien fonctionner sur ce coup là ! ! ! A++++++mamyli