Mon levain liquide inratable (8)

Voici la recette Vivire et aussi pour celles qui seraient tentées ; Je confirme que c'est très bon ca change un peu


Pain tout levain à la semoule et à la cardamome

120 gr de levain
190 ml d'eau environ ;( moins ou plus selon le pâton)
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
120 gr de semoule
300 gr de farine t 55
1 cc rase de sel
1 cc rase de sucre roux
Graines de cardamome et une cuiller à soupe pas trop pleine de poudre de cardamome

Je précise que pour les graines il faut bien souvent les préparer soi même en cassant les cosses de cardamome et en récupérant les petites graines noires ; c'est un peu long mais c'est faisable
autrement ne mettre que de la poudre dans ce cas plus d'une CS

le soir mettre tous les ingrédients dans la MAP et les graines au Bip Programme Pâte
Laisser finir le programme avec la levée puis sortir le pâton le manipuler un peu pour le dégazer en le tournant entre les mains comme on fait pour la pâte à pizza
Le mettre dans un saladier, le couvrir et le laisser à température ambiante ; Perso je le met dans mon micro ondes après avoir fait chauffer celui-ci 3 mn avec un bol rempli d’eau que j’enlève et remplace par mon saladier toute la nuit
Le matin le pâton a gonflé jusqu’au ras du saladier l’enlever le dégazer légèrement et le former selon ses préférences ou en cocotte ; laisser encore lever au moins une heure il faut que ca double de volume et cuire

[quote="Patricia"]
Josya pour la recette des briochettes c'est de la t45 ou t55 que tu mets Question
bises :mimi :

Pour les viennoiseries c'est de la T45 Pat mais je pense que si tu n'en as pas tu peux mettre de la T55 il n'y aura pas grande différence

Je crois que c'est ptit Biscuit qui voulait la recette de veau à la mijoteuse :

Rôti de veau aux champignons

2 kg de quasi en rôti sans barde
400gr champignons sautés avec 1 oignon en lamelles
20cl ½ vin blanc ½ bouillon
ail, persil
sel, poivre, paprika
thym, laurier

Faire dorer la viande, la mettre dans la mijoteuse avec les champignons sautés et l’oignon, saupoudrer de farine, sel, poivre, paprika, laurier, thym, ail, persil et mouiller avec les 20 cl pas plus la viande va rendre du jus. Mettre sur high 2h30

Cette fois-ci j'ai mis un rôti de 1k 200 noix patissière et il a cuit 5 heures sur doux

celle-ci aussi est bien :

Sauté de veau

1k300 collier/divers blanquette
+- 1kg pdt petites
1 tasse bouillon à peine
qlq tomates cerises
qlq petits oignons blancs
persil, 4 gousses d’ail, un peu de coriandre fraîche
sel, poivre,1 c à c paprika

Mettre dans le fond de la cocotte, les pdt et tous les condiments,
Mettre la viande par dessus et arroser de bouillon.
Low 9h mais c’est de trop faire 1h voir 1h30 de moins car la viande est en morceaux

Josya, merci pour la recette de ton pain ; il faut que je l'essaie bien vite

En voici une qui est aussi pas mal et que je n'ai pas faite depuis très longtemps, on peut améliorer et mettre du levain :

Le pain à la cardamone

1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de fraiche ou moins si levain
500 g de farine blanche
50 g de sucre semoule
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de cardamome moulue
(épice que l'on trouve notamment dans les épiceries orientales)
1/4 de l de lait
75 g de beurre fondu

Bien pétrir la pâte, la laisser lever de manière à obtenir un grosse boule (d'un diamètre d'environ 24 cm et bien gonflée).
Faire une croix au centre juste avant d'enfourner 35 mn à 250°. Dès que le pain commence à dorer, le recouvrir de papier alu.
A la sortie du four, envelopper le pain dans un torchon jusqu'à complet refroidissement.
IL est très bien aussi en map .