Mon levain liquide inratable (9)

Coucou tout le monde !

Je file préparer le déj. risotto aux cèpes qui cuit dans le cuit riz, j'ai trouvé l'astuce, je lance en mode cuisson, mets de l'huile d'olive, verse le riz et cèpes séchés puis verse le vin, à évaporation, je mets en maintien chaud avec un peu de bouillon et il cuit tout doux, je touille et ajoute le bouillon de temps en temps.
Je n'ai plus que les papillotes de saumon à faire cuire au MO mais j'attends que Louloup revienne de ses cours de bridge.
Cet aprem balnéo/kiné.

Mamyli, tu as fait encore une belle production

Chuchu, il y a deux bonnes recettes suivant ce que tu cherches comme pains au chocolat ; mamyli avec feuilletage au beurre de tourage et Poupée pour des pains briochés au chocolat si je me trompe.

Josya, tu t'es bien remise de ta tête et cervicales ?

Patricia, tu vas mieux aussi

Poupée repos, repos repos

Pépita, on te voit plus, t'es dans les cartons ?

je file

Maguimauve bonne balnéo , ça fais pas mal de séance que tu fais
tu dois être un peu plus soulagé maintenant , un peu mieux

moi ça va , je me soigne , c'est long maintenant .
Je n'ai pas mis le nez dehord depuis lundi .

Passe une bonne après-midi

Coucou tout le monde

Il y avait un beau soleil ce matin par chez moi, et là, le temps tourne, le ciel est rempli de nuages ! pffff

Chuchu, pour les petits pains au chocolat, il y a la recette de mamyli dans la récap je pense, il y a aussi les petits pains briochés de La Poupée, il y a aussi les miens, je te donne une recette de petits pains au chocolat que je fais toujours maintenant car la recette de mamyli, je ne sais pas pourquoi, je ne la réussis pas

🔗 Pains au chocolat de C. Felder + photos

Choupinette, il est bien beau ton tatin

Mamyli, toujours aussi magnifiques ta boulange

Maguimauve, je vois que tu cuisines ton riz avec un cuit riz, c'est bien cet appareil ?

Patricia, il faut avoir leur carte pour pouvoir acheter dans leur magasin, j'espère que tu l'as

Bon, je file, j'ai plus le temps, alors je vous fais à tous de gros

Choupinette tu es une petite vilaine me tenter comme ça , en plus j'adore les pommes , hop dans mes coup de

Sinon ça va bien mieux mais demain je dois sortir j'espère que ça ira

Oui Vivire , un ami de mon fils à la carte Métr. ils organisent une fête et vont acheté cet aprème donc j'en profite pour que mon fils m'achète les barres de choco

Coucou les amies et l'ami

OUlà là vous avez blagué quelque chose ^^

Et oui les beignets c'est pas régime mais j'ai du ralentir le régime pour cause de fatigue et j'avoue que je profite un peu car dès lundi je reprend sérieusement ! et les fêtes aussi ça sera doucement pour moi car sinon je risque d'être malade vu que je mange pas souvent gras

Dis donc j'ai vu de belles boulanges ces deux dernières page !

Sinon j'ai appris une bonne nouvelle : mon ex-mari a un bb de 5 mois et sa femme est enceinte de 2bb ! le truc de ouf quoi ^^ je suis vraiment ravie pour eux parce qu'elle a fait deux fausses couches avant d'avoir sa petite de 5 mois ! ça va leur faire 5 enfants à la maison

Vivire, le cuit riz c'est une révolution pour moi c'est génial et je l'ai acheté chez.....ald****et il est top . Je m'en sers aussi pour le quinoa, la semoule et en plus dans le panier vapeur on peut cuire tout ce que l'on veut.

Poupée, elle attend des jumeaux , c'est ça, j'ai bien compris ?
5 enfants à la maison

Heu .. .. la Poupée, 2 + 1 ça fait 3 ? non ? et pas 5 ? comprends plus rien moi !! !!

Je viens de terminer mes petits pains briochés avec les barres au chocolat, humm ! quelle bonne odeur dans la maison.. .. mais j'ai pas touché, pas le droit, hein que j'ai de la volonté ? ? .. c'est pour les hommes qui en ont déjà engloutis un chacun avant qu'ils ne soient refroidis.. .. Haa ! ces gourmands tant mieux hein ? c'est pour eux que je les ais fait, mais bon, je vais en glisser quelques uns au congélo.. .. ..

Maguimauve, j'avais vu aussi un cuit riz (je me rappelle plus où ) mais le zom a dit : pour quoi faire ? tu prends une casserole et tu cuits ton riz dedans, c'est pareil... tu n'as pas assez d'appareils ? ? pfffff !! bon je sens que je vais me le faire offrir pour un annif !! NA !! !! c'est vrai que j'ai déjà un cuit vapeur.. ..un map.. .. un robot ménager.. .. un robot type Kitchenaid.. .. .. une poche à douilles électrique.. .. un aiguise couteau électrique.. ..une cafetière électrique, une Senséo.. .. ..etc etc etc.... ... ..

Patricia, haa, tant mieux si tu as la carte Métr., tu devrais aller faire un tour, ils ont plein de trucs qu'on ne trouve pas dans le commerce

Choupinette, j'ai oublié de te remercier pour la recette du tatin

Chuchu, elle est super ta turbine, j'aimerai bien en avoir une un jour comme celle-ci, je vais avoir une sorbetière par mes enfants à Noël, pas la même bien sûr mais bon c'est un peu cher pour leur porte monnaies et le mien aussi.. ..

Josya, pas de boulange en ce moment pas même une tit'brioche ? c'est vrai qu'à deux on consomme moins.. ..

Mamyli, tu peux pas te tromper, la farine de maïs est un peu jaune, et plus granuleuse que la maïzéna, je trouve

Je vais vous souhaiter à toutes et Chuchu, une bonne fin de semaine et aussi un bon week-end, je ne pense pas venir d'ici lundi

Donc, à la semaine prochaine

Bonsoir tout le monde

eh bien je n'ai pas eu beaucoup le temps de venir papoter aujourd'hui car j'ai reçu de la famille;

Vivire c'est vrai que je ne fais pas beaucoup de boulange mais tu as très bien saisi la raison
Il me reste encore des tranches de pain au congel de celui que j'ai fait il y a 3 jours
Il faut dire que je mange aussi des biscottes

Par contre je vais faire un pain au chorizo pour ma fille demain ; c'est super bon

Maguimauve tu arrives à trouver une place à tous les appareils que tu as ;

Poupée je dis un peu comme Vivire je compte trois enfant en tout et pas 5 ya un truc ou quoi???

Patricia demain c'est le grand jour avec ton Chéri qui doit être déjà la ; profites en bien

Pirouète toi aussi Passe un très bon week end avec Doudou

Choupinette ca a l'air très bon ce cake tatin ; Merci pour la recette

Nous avons un vent très violent ; les températures vont encore baisser demain Brrrr

Bon les amis je vous dis à demain pour ceusses qui seront là

Pour parler des enfants, j'ai parlé uniquement du bb et des ptits dans le ventre sa femme a deux fillettes de 3 et 6 ans que mon ex a reconnu

Purée je crois que je me tape une rage de dent en plein We ! la douleur part et revient, ça m'a fait pleurer tout à l'heure... j'ai traque là je vous le dis surtout que quand je regarde je vois rien ! ça m'irradie dans la mâchoire c'est pas marrant !

Vivire non je n'ai pas pu y aller avec eux dommage , je ne connais pas ce magasin du tout , en tout cas je suis super contente mon fils m'a acheté 3 boites de 500barres et 3 boites de 300 barres ce qui rester , du beurre de tourage 1kg voilà
La semaine prochaine j'essayerai de faire des pains au chocolat

Josya oui je suis très contente le chéri arrive dans 10mn , je vais un peu profiter de le chouchouter .
je ne pense pas venir ce week-end .

Patricia, c'est du vrai bonheur ces achats et les bonnes choses que tu vas faire avec bon we avec le retour de chéri à la maison

Poupée, c'est pas de bol cette douleur dentaire...tu as mal quand tu mords dessus ? C'est peut-être les gencives et pas la dent, j'espère que tu vas tout de même faire un gros dodo et que demain ça ira mieux

Vivire, j'arrive toujours à avoir de la place quand je veux qlq chose de nouveau, la preuve, j'ai racheté une 2ème MAP , mais elle sera certainement pour ma soeur....
J'ai aussi une sorbetière frisson de chez Demarl****et j'en suis très satisfaite, elle est 10 fois mieux que la vieille Philip****que j'avais depuis 10 ans si on cumule les 2 achats, j'aurais du acheté la turbine Magim*** car j'ai le robot de chez eux et il est top ( en plus d'un robot pâtissier of course ! et du magic bullet).

Je viens de trouver une recette de bourguignon de canard à faire dans la mijoteuse prochainement, je vous tiendrai au courant ....

Dis moi, Patricia, tu as payé combien tes barres de chocolat si je suis pas indiscrète

Bon, je suis pas encore couchée, mais je vais pas tarder à y aller

bonne nuit,

Bonsoir à tou(te)s

pas eu beaucoup le temps ces derniers jours -je vous ai lues, mais vraiement, impossible de répondre -

boulot - fatigue - famille - prépa des anniversaires ce dimanche.... pas mal de boulot - en même temps, si je n'aimais pas cela, je ne le ferais pas non

j'espère que la semaine prochaine, je pourrai vous contacter un peu mieux

bonne soirée et/ou nuit à tou(te)s

Ta raison Maguimauve ça va être que du bonheur

Vigogne repose toi bien

Vivire j'ai payé la boite 500 barres 5,10 , la recette que tu as donnés c'est la plus facile à faire et la moins longue ( elle veut tout la fille)

hello !

je passe vite fait pour vous répondre !

vivire,
je suis déjà ass mat depuis un an mais comme je suis de la dernière génération, on fait 60h avant de commencer à bosser et 60h dans les 2 premières années d'exercice.
donc là, je fait le 2ème module.

magui,
finalement, cette formation se présente bien mais vivement la fin tout de même !

mamyli,
dis moi si je fait une erreur : lorsque j'ai besoin de mon levain pour 2 préparations, au lieu de nourri 2 fois dans la journée ben je le nourris du double tout de suite de façon a avoir la quantité nécessaire.
je trouve toujours qu'il travaille mieux quand je le nourris bien plutôt qu'1 tout petit peu (genre 30 +30), mais possible que je me trompe !

dis, ta sorbetière, c'est celle du kenwood ou rien à voir ?

poupée,
tu pourrais essayer les clous de girofle pour soulager tes douleurs !

pas de boulange prévue auj, peut être du pain demain.
là, j'ai pas les 2 petits, ça va faire du bien ce qui induit que c'est we magasins ! ben oui, j'en profite à ces moments là ! surtout avec le papa noël qui doit se préparer !

bonne journée !

J'attends une visite de l'appart ce matin, y'a pas foule en ce moment avec la conjoncture actuelle. Heureusement que nous n'avons pas de prêt relai et qu'on ne s'est pas engagé ailleurs. On n'est pas stressé juste pressé de faire les cartons.
La map bip, je vais façooner mon pain et le mettre au frigo

Bonjour tout le monde

Salut Tata Maguy et ptit biscuit ^^

Hier soir j'ai subi le martyre niveau dentaire et ce matin j'ai tenté le cabinet de mon dentiste et ohh chance son confrère bosse le samedi :
J'ai une dent déjà soignée qui s'est nécrosée de l'intérieur, ma racine est en train de pourrir (bon appétit bien sur ) bref pansement et antibio et lundi je dois appeler mon dentiste ! je suis soulagée quand même ^^

Bon samedi à vous

CHUCHU ! !HELLOOOOO! ! ! ! ! ! j'arrive après la bataille je crois ! !
Désolée ! !je suis dans les confitures de tomates vertes ! !depuis ce matin ...et hier ..ben ..c'était ma journée travail à la Pizzeria de mon filston ! !et courses pour la semaine ! !Pour ce qui est de ton levain ..la quantité à garder dépend des quantités à prélever poue tes recettes ! !Je m'explique ! ! !perso ..quand je prépare une recette ..pains ! !viennoiseries etc....c'est toujours environ ,800grs à 1kg de farine ...donc les quantités de levain sont proportionnelles à ces poids .Ce qui m'oblige à avoir un levain plus gros à la base .Par exemple ce matin ..j'avais un levain qui pesait environ 80grs ..pas suffisant donc pour ce que je pense faire (2 gros pains +++viennoiseries +++2 pains de mie )Je l'ai donc nourri avec 50+50 .J'attends et dans l'après midi je vais encore lui
donner 40+40 ce qui me fera au total ce soir 80+100+80=260grs . Demain matin ,je vais lui conserver sa base de 70 à 80 grs .Le supplément va être réparti dans 2 pots 1/2 et 1/2 et chaque moitié(90grs ..) sera nourrie de façon à avoir la juste dose de levain pour les recettes choisies ! !Quant à mon bocal de base .il restera sur mon plan de travail en attendant une prochaine utilisation ! !VOILA ! ! j'espère que mon explication est azzez claire ! !sinon ..tu me demandes ! !
passe un bon week end ! ! a ++++++MAMYLI

Poupée, c'est pas de bol ! heureusement qu'il y avait qlq'un ce matin au cabinet pour te soigner et te donner les antibios sinon le we aurait été galère

Il fait un joli soleil sur Paris mais faut pas rêver ça va pas durer.

Fais beau ici aussi mais un vent à décorner un cocu comme on dit

Ah oui j'ai eu du bol pour le dentiste !

J'ai fait des beignets de pommes rhum/cannelle/gingembre, cest trop bon j'avais besoin de réconfort

Là j'ai un pain de mie qui cuit en map et demain je ferai sûrement une pâte à pizza au levain !

COUCOU PTIT BISCUIT ! !je faisais comme toi aussi jusqu'à maintenant ! !mais toujours question de pratique pour moi et de rapidité ! je préfère en ce moment procéder comme je l'ai expliqué ! !je ne trouve pas de différence question de force pour mon levain ! !.Tu sais ..quand je pensais avoir besoin de 450grs de levain dans ma journée ..en le nourrissant une seule fois !...je lui aurais collé une bonne indigestion .Donc le fait de procéder autrement me permet de mieux gérer mes départs de fabrication ! !je peux commencer plusieurs recettes en même temps ! !ou presque ..je m'explique :je suppose qu'il me faille faire rapidement 1 pain au seigle de tatizaza en cocotte +++des baguettes tout levain +++des viennoiseries diverses ! !en préparant mes levains séparément je peux me permettre de tout lancer en même temps ..Ma M.A.P (pain au seigle ..)SITÔT pétrie ..j'arrête ma M.A.P et je laisse lever en saladier dans le four à 35°..ce qui me permet de relancer ma M.A.P pour une grosse brioche (même procédé que pour le pain,mais je laisse lever en saladier à ° ambiante cette fois ce qui me permet de gérer au mieux mes temps de pose et de levée pour chaque recette et par la suite d'avoir mon four disponible juste au moment voulu pour chaque cuisson ! ! Et je continue ainsi en fonction de chaque recette ..IL m'arrive aussi de mettre des pâtes un moment en frigo pour bien ajuster mes levées (suivant la saison et la ° de ma pièce ! !
SUIS JE claire? ? ? VOILA ! !en fait ! !je trouve que je gère bien mieux ma façon de travailler et mon temps ! !tout s'enchaîne mieux pour moi !(le maître mot pour moi ! ! organisation ) !Bien sûr ..si je n'ai que peu de recettes à prévoir ..je nourris mon levain en une fois ! !mais comme tu sais ... chez moi ! ! il y a souvent des imprévus à gérer RAPIDEMENT ! ! ... cette méthode me convient donc très bien et mon levain garde toujours le même force ! !
Quant à ma sorbetière ..je l'avais achetée sur M6 Bo*t*que et je n'en suis pô contente du tout ! ! le meteur n'est pas assez puissant et les pâles étant en plastique assez léger ..plient au moment ou la glace commence à devenir ferme ! !La Marque ..MONTI*S! ! !
ALLEZ ! !je file sur la toile chercher une recette de faisan ! !Hier j'en ai ramené un de chez mon fils ..c'est un copain chasseur qui lui en a apporté ! !je ne sais pas encore comment je vais le préparer ...une terrine peut être ? ? ?je vais chercher mon inspiration dans les recettes de chefs et je vous dirai ! !
Mes tomates vertes sont entrain de macérer dans un peu de sucre et de jus de citron jusqu'à ce soir ! !puis après un petit bouillon de 15 mn je laisserai refroidir pour les remettre à cuire demain matin à la 1ere heure ..puis mise en pots ..et laisser refroidir une fois les pots retournés ! !Pour l'instant faut que plume mon faisan ! ! Qui vient maider ? ? ? : ! !Hier j'en ai ramené un de chez mon fils ..c'est un copain chasseur qui lui en a apporté ! !je ne sais pas encore comment je vais le préparer ...une terrine peut être ? ? ?je vais chercher mon inspiration dans les recettes de chefs et je vous dirai ! !
Mes tomates vertes sont entrain de macérer dans un peu de sucre et de jus de citron jusqu'à ce soir ! !puis après un petit bouillon de 15 mn je laisserai refroidir pour les remettre à cuire demain matin à la 1ere heure ..puis mise en pots ..et laisser refroidir une fois les pots retournés ! !Pour l'instant faut que plume mon faisan ! ! Qui vient maider ? ? ? Suite ++++tard ! ! MAMYLI

VIVIRE A DIT

Mamyli , toujours aussi magnifiques ta boulange

MERCI VIVIRE ! !mais tu n'as rien a m'envier ! !et puis tu sais ..moi aussi je fais des râtées ! !
POUR LA FARINE DE MAÏS ...la mienne ne me paraît pô granuleuse ! !je vais quand même l'essayer en petite quantité dans un pain ! !je verrai bien ! !ça ne fera +++qu'une râtée de plus ! ! ! mamyli

VIGOGNE ! !ne te tracasses pas ! !a nous aussi ..il arrive de ne pas pouvoir poster aussi souvent qu'on le voudrait ...il y a des périodes ..ou le travail nous tient un peu trop . ! !mais bon ! !nous savons tous et toutes cela ....l'essentiel est que tu ailles bien ..et puis de temps en temps un ti' coucou ! !et puis tu te tiens au courrant en lisant les messages ! ! A bientôt ! !passe un bon week end ! ! MAMYLI