Mon levain liquide inratable (9)

J'ai fait le soda bread

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Recette publiée dans les dossiers Pains du monde, Machine à Pain

Anne Lataillade
Pour 1 pain
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Préparation:
10 min

Cuisson:
40 min

difficulté: élaboré

Ingrédients :
300 g de farine T55
50 g de farine complète T 150
1 cuil. à soupe de sucre
2/3 de cuil. à café de sel
1 sachet de levure chimique
240 ml de lait fermenté
1 cuil. à soupe de farine complète T 150 pour saupoudrer le pain
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 190°C (th. 6). Faites tiédir votre lait fermenté au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez vos 2 farines, ajoutez le sucre, le sel et le sachet de levure chimique. Versez ensuite le lait fermenté tiédi et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien agglomérée, souple et légèrement collante. Vous pouvez bien sûr effectuer cette étape avec un robot pétrisseur ou pétrir avec une machine à pain (mais surtout ne laissez pas lever).

Roulez ensuite votre boule de pâte dans la cuiller à soupe de farine complète. Cela donnera à votre pain un caractère plus rustique.

Déposez cette boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé, tracez une incision en forme de croix sur environ 1 centimètre

Enfournez à four chaud pour 40 minutes de cuisson. Ce pain se consomme le jour même car il ne se conserve pas.

Remarque :
Le lait fermenté se trouve sous l'appellation lait ribot, lait battu, buttermilk dans le rayon frais de votre supermarché. Au cas où vous n'en trouveriez pas, remplacez-le par la même quantité de lait demi-écrémé à laquelle vous rajoutez une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron jaune.

Du fait de la présence de levure chimique, ces pains ont tendance à pousser de façon aléatoire pendant la cuisson. Ne vous attendez donc pas à une forme parfaite.

Bonjour les keupines et le keupin

JOsya et je sais plus qui d'autre à demandé voilà la recette de :
Galettes de quinoa aux légumes (pour 2 personnes)

100g de quinoa cuit(moi je le fais cuire dans du bouillon de poule ou légumes c'est bon !)
1 oeuf
2càs de farine
1 courgette, 1 oignon et 1 petite poivron (mais c'est au gout de chacun les légumes )
sel poivre huile
un peu de chapelure

Faire revenir dans un peu d'huile les légumes, c'est pas obligé on peut les faire à la vapeur bien sur c'est moins savoureux !

Mélanger le quinoa cuit avec les légumes cuits et l'oeuf, rectifier l'assaisonnement. moi je rajoute du maggi !
Ajouter la farine et bien mélanger + 3càs de chapelure environ

Former les galettes, attention ça parait manquer de consistance mais ça prend de la tenue pendant la cuisson !

Les faire dorer dans une poêle anti adhésive très peu huilé (moi je mets 4 pschit de vapo d'huile d'olive) environ 10 mn à feux doux en les retournant de temps en temps

Je suis en train de faire des baguettes ça fait un moment que je n'en avais pas fait ^^
je fais aussi des galettes de quinoa à l'échalote et aux courgettes ! je vous mets une photo de tout ça tout à l'heure !

Bonsoir tout le monde

Et bien que de belles réalisations j'ai vu ! les filles, et Chuchu dommage pour les photos

La Poupée, ben tu me tentes beaucoup avec ces beignets aux fruits, moi qui ne peut plus en manger pour le moment

Maguimauve, ils sont toujours aussi beaux tes pains, pour le pain au noix, tu ajoutes tes noix directement dans la machine ou tu les rajoutes qu'après la 1ère levée ? c'est ce que je fais, car j'ai un peu rayé ma cuve avec, donc je fais attention maintenant

Josya, dommage que les pommes ça ne te conviennent pas pour toi... enfin c'est pas grave.. tu dois te rabattre sur autre chose.. .. comme le pain.. et les viennoiseries.. ..

Pouss, tu viens quand tu peux gros

Pti biscuit, tu veux te faire Ass Mat ? avant on faisait les 60 heures de formation pendant le travail, maintenant pour être Ass Mat, il faut les faire avant, je trouve que c'est bien mieux.. .. c'est plus normal.. .

Le quinoa, c'est bon pour ceux qui ont du cholestérol ? j'en ai jamais mangé, c'est à peut-près pareil que la semoule parait - il mais en plus fin

Pirouète, tu dois être contente que ton homme revienne, alors profites-en bien

Patricia, tant mieux si ta santé revient à la normale, maintenant tu vas être d'aplomb pour recuisiner.. .. .. .. .. .. pour les barres de chocolat, c'est pas cher, pour 500 (ça se vend par boite de 500 barres) ça doit valoir dans les 5 à 6€ environ

Choupinette, tu as changé d'avatar, par hazard ? c'est un nouveau non ? ou alors je me trompe.. .. .. ..

Bon, et bien j'ai fait mon pain à la farine de maïs, enfin, j'ai plutôt fait des baguettes, et je suis enchantée du résultat, très bonnes, bien légères, parfaites quoi !! !! je vous donne la recette, mais d'abord les photos

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Baguettes à la farine de maïs et T65, au levain liquide

Dans l'ordre dans la machine à pains

200g d'eau de source tiède
70g de lait écrémé
150g de levain liquide
10g de levure fraiche
40g de beurre primevère cuisson (ce beurre est déjà mou même si vous le sortez du réfrigérateur)
130g de farine de maïs
370g de farine T65

Programme pâte complet + 25 minutes de levée en plus dans la cuve, après 5minutes de pétrissage ajouter 1,5c à c de sel

Sortir le paton, attention il est bien mou, se fariner les mains et généreusement le plan de travail, travailler pendant 2 à 3 minutes la pâte, partager en 4 part égales, faire des boules et laisser reposer 10 minutes

Reprendre chaque boule et toujours sur un plan fariné, façonner en baguette, vaporiser d'un peu d'eau tempérée et laisser lever 30 minutes dans un four préchauffer à 30/50° et éteind

Cuire à 240° pendant 25 minutes, en mettant les baguettes quand la température atteint 150°, et en ayant soin de mettre une dizaine de glaçons dans la lèche frite pour faire le coup de buée, avant d'enfourner, fariner le dessus des baguettes et faire des grignes

Et voilà, à vous maintenant