Mon levain liquide inratable (9)

Bonjour les keupines et le keupin ^^

et bien voilà donc mon flan pâtissier avec sa pâte brisée maison ^^ c'était très bon mais il me faut un moule à charnière pour faire un flan bien épais c'est plus joli et quand on croque dedans c'est plus chouette

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J'ai une recette que j'ai trouvé plusieurs fois et pas de la même personne donc je sais pas de qui est la recette !

C'est la base :
1 litre de lait
2 oeufs + 1 jaune
180g de sucre (on peut mettre 90g de fructose à la place pour alléger)
120g de maïzena
2/3càc de vanille liquide
* une pâte, feuilletée ou brisée (moi j'ai fais une brisée maison en map : 250g de farine T55, 100g de beurre 40%, une pincée de sel et 110ml d'eau à rajouter doucement, 15mn en machine)

Prendre 1 verre de lait sur le litre et le mélanger avec les oeufs, le sucre et la maïzena (je vous conseille de la tamisée)mettre de côté.
Faire chauffer le reste du lait avec la vanille liquide et faire bouillir le mélange (c'est important cette étape)
Mélanger doucement le lait bouillant sur la 1ère préparation
Remettre sur feux doux, ça va épaissir et dès les premiers bouillons arrêter.

Abaisser la pâte dans un plat haut (24cm maxi si on veut un flan bien haut) au préalable beurre et fariner. Mettre le mélange que l'on a fait un peu refroidir

Four préchauffé th7 cuire environ 40mn (ça dépend un peu des fours et si on veut bien doré ou pas, surveiller au bout de 30mn)

Bonjour tout le monde
Aujourd'hui je fais mes baguettes,recette habituelle,je vois que tout le monde doit être en plein travail à tous
J'ai essayé le pain parisien du magazine que j'ai cité ,il est réussi
210g d'eau;1cc de sel;350g de farine blanche;1cc 1/2 de levure prog pa^te

Un petit coucou rapide entre deux boulanges

Les valises sont presque finies, le nettoyage de la maison est en cours, j'avance, j'avance.. .. et je cours.. ..

La Poupée il est bien beau ton flan, j'ai noté la recette, merci beaucoup

Maquimauve, très beau plat,

Hier j'ai eu mes deux belles filles à souper, je leur avais fait dans l'après midi des coquilles de Noël, elles étaient toutes petites, enfin moyenne, et après 20 minutes de levée, bou diou ! ! elles dépassaient presque du plat, elles étaient énormes..et quelle bonne odeur dans la maison, pour l'instant les photos sont dans l'appareil, je vous les mettrai plus tard

Je vous donne la recette en attendant

160ml de lait écrémé
3 oeufs entiers battus
3 càs de sucre
100g de beurre mou coupé en morceaux
600g de farine T55 et T45 (moitié/moitié)
16g de levure fraiche

Programme pâte, 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter 1càc de sel, terminer le programme, et attendre que la pâte soit bien montée dans la cuve
Façonner les coquilles, les mettre dans un four à 50°
2ème levée 30 minutes
Cuire à 180° pendant 20 minutes

Voilà, régalez vous bien

A plus tard les filles et Chuchu

Recette de Vivire

Pour les macarons, c'est toujours la même base, c'est un peu long mais très facile à faire
215g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
3blancs d'oeufs dans le frigo vieux de 3 à 4jours

on mélange le sucre glace et la poudre d'amandes, on les mixe au robot pendant deux à trois minutes pour affiner, on les mets dans le four à 150° pendant 10 minutes pour assécher et on tamise

On monte les blancs en neige très ferme avec 30g de sucre, on démarre doucement on ajoute un peu de sucre on augmente la vitesse et on met le reste de sucre vitesse maxi, jusqu'à jusqu'ils forment des pics

Ensuite on ajoute le mélange sucre/amande aux blancs en neige en mélangeant délicatement, du bord vers le centre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant, ça demande 4 à 5 minutes environ

Ensuite on sépare la préparation en 3 4 ou 5 parts égales, on ajoute le colorant à chacune des parts, rose, vert, jaune, on mélange le rouge et le jaune pour faire du orange, 4 gouttes de rouges et 1 goutte de vert à multiplier si vous voulez pour obtenir du marron etc etc...

on mélange délicatement, ensuite on met dans la poche à douille et on fait des tas de 2cm environ en les espaçant et en les mettant en quinconce, sur une feuille de papier sulfurisé, et on laisse crouter une heure voir deux

ensuite on les cuit à mi hauteur du four, sur deux plaques identiques l'une sur l'autre, à 150° pendant 13 ) 14 minutes pas plus

On les sort, on laisse refroidir 2 à 3 minutes et on les enlève délicatement, si ça colle on verse un peu d'eau entre la feuille et la plaque on attend 1 minute et ça se décolle tout seul, mais on les enlève doucement quand même, on les retourne sur un plat et on laisse refroidir

la veille ou quelques heures avant il faut préparer les ganaches, vous en trouverez plein sur le net sur un site qui s'intitule "pure gourmandises" et il y toutes les explications que vous désirez