Mon levain liquide inratable (9)

JOSYA ! !je vois que toi aussi tu n'es pas en forme ! !je n'ai pas pu avoir mon médecin aujourd'hui ! !par contre j'irai demain matin car j'ai trop mal ce soir ! !allez je vais retourner me reposer .Papyli est rentré il s'occupera du repas ..il n'aura qu'à le faire réchauffer ! !
A demain pour d'autres nouvelles !je ne pense pas revenir ce soir je vais prendre un bouillon chaud ..un bain chaud aussi et au dodo ! ! MAMYLI

MERCI pirouette et bonne soirée ! !a +++++Mamyli

Oui Mamyli une fois n,'est pas coutume ; Repose toi

BONNE SOIRÉE A TOUS

Wep tâta Maguy je te garde une ptite brioche

J'ai fait la feignante je suis pas sortie acheter ma levure fraîche

Bonsoir, vous tou(te)s

je vois que chuchu est revenu, que mamily s'est croquée, que Josya n'est pas trop bien....

et aussi..... qu'une nouvelle vie est arrivée chez Vivire : très heureuse pour toi.... et pour tes enfants... je vous souhaite le meilleur et surtout de faire en sorte de le vivre le mieux possible - ce n'est pas toujours évident de prendre le temps.... m'enfin ! (comme dirait Gaston Lagaffe... un gars bien de chez nous).

je vois aussi que vous êtes chouettes à lire

je n'ai pas vraiment de temps, je vous dis juste ... portez vous bien et continuez ... cela me fait du bien de vous lire, je tire des leçons, je m'en inspire -

je me dis parfois que mes erreurs seraient aussi intéressantes pour savoir ce qu'il ne faut pas faire...

à propos mon levain est mort... je ne sais pas pourquoi - une nouvelle moisissure - différente des autres - il sentait vraiment mauvais (pour un levain, sentir le fromage, c'est sentir mauvais alors que pour un maroille.... allez savoir pourquoi) alors j'en ai recommencé un - j'attends qu'il démarre - en attendant, je boulane à la levure brug...

allez, continuez à vous porter le mieux possible et à plus tard,

Les copines et copain

A toutes nos malades



Je ne vais pas venir très souvent pendant au moins 3 semaines , mon mamour à pris 3 semaines de congés , et j'aurai mon petit amour aussi
pendant les vacances de Noël .

A demain bonne nuit à toutes

BISOUS BISOUS

Grasse mat pour tout le monde !
Vous avez raison, on est bien sous la couette, il fait froid dehors.
Je file faire qlq courses pas trop d'idées pour les repas du we, ce sera simple.

Je vous laisse vous reposer, Mamyli comment ça va ce matin ?
gros bisous et à+

Coucou les keupines et le keupin

Salut ma tâta Maguy ^^ ici il fait frais mais bon ça va avec du soleil !

vigogne : contente de te lire parfois mon levain sent bien bien fort et il est pas mort pour autant (je parle sans moisissures !)

Patricia : tu as raison occupes toi bien des tiens ^^

Sinon j'ai enfin acheté de la levure fraîche je ferai le pain demain matin !

Mamyli : les 6g de levure fraîche faut les diluer dans de l'eau je suppose ? j'ai pas l'habitude d'utiliser la levure fraîche !

Bonjour tout le monde



Vivire

poupée a dit

Mamyli : les 6g de levure fraîche faut les diluer dans de l'eau je suppose ? j'ai pas l'habitude d'utiliser la levure fraîche !

HELLO Poupée j'espère ne pas arriver trop tard ! la levure fraîche se met directement dans la farine tu l'émiettes simplement Voià ! !bonnes baguettes ! !
VIGOGNE ton petit coucou nous fait plaisir ! !mais je sais que tu nous lis quand même ! !
JOSYA ! !merci beaucoup ! je tiens à vous rassurer toutes et chuchu ! je vais bien ! !ce n'est qu'un gros froid pris sur les muscles ..je préfère ça ! ! mais c'est hyper douloureux ! !j'ai même du mal à avaler ! !J'ai un traitement basique (dolip*a*e)++++du magnésium et de la vit .b.6 .) et biensûr une pommade (flector ) à appliquer localement .Je fais aussi des cataplasmes de farine de lin et c'est super efficace ! !Donc , ce matin ! !grasse mâtinée ! !je me suis levée juste pourle ptit déj. ..puis retour sous la couette ! !ordre de PAPYLI ! ! Je me suis levée à 11h. il y a bien longtemps que cela ne m'était pas arrivé ! !et bien ! ce n'est pas désagréable ...de temps en temps ! !
OUI mais voilà ! ! le virus de la boulange n'arrêtant pas de me taquiner me voici à nouveau aux fourneaux ! ! J'ai un pain au seigle de tatizaza entrain de lever dans la M.A.P et je vais faire de la pâte feuilletée pour faire une tourte aux poireaux et à la vache qui rigole ! !
je repasserai +++tard ! le temps est très couvert et froid ! !on dirait qu'il va neiger ! ! ! les filles ! !a ++++tard ! ! MAMYLI

JOSYA ! et ta gastro comment ça va ? ? ?j'ai entendu à la télé qu'il y a une grosse épidémie en ce moment en france et presque tous les départements sont touchés ! !pas marrant ça ! ! pas facile à éviter non plus ! !où se cache donc ce vilain virus pour nous agresser? ? ?
Bonne après midi ! je retourne en cuisine ! !a +++++tard ! ! MAMYLI

bonsoir tout le monde

alors mamyli on se fait chouchouter tu as bien raison, moi je ne suis pas malade mais demain c'est grasse matinée aujourd'hui j'ai fait que courir alors moi je suis .

josya comment ça va t'as pas chance

demain je fais des essais de cuisine chéri et enfants vont être les cobayes je vous raconterai tout ça plus tard.On passe à table et chéri a fait un gratin dauphinois.
a+++++ à toutes et tous

COUCOU TATI NOUNOU ! !je me fais un peu chouchouter ..et ma foi ! !je ne trouve pas ça désagréable du tout ! ! je sens que j'en redemanderai un peu plus souvent ! !
Toi aussi ta famille te sert de COBAYE ? ? ? idem cheZ moi ! ! c'est normal ! !avant de savoir si une recette est bonne ...faut la tester et on a besoin pour cela de ..COBAYES ! ! nul doute qu'ils auront apprécié !
j'attends que tu nous donnes des explcations sur ta ..ou tes .. nouvelles recettes ! A EMAIN ! !MAMYLI

Bonjour les keupines et le copain

Ca dort ce matin avec le beau temps

Mamyli : merci pour la réponse et non c'est pas trop tard je fais ça se matin ! j'ai mis l'autolyse à 9h20 (100g de 65, 180 de 45 et 220 de 55 et 65)
du coup j'ai fait comme ça !parce que j'ai pas bien compris quand tu as dis 220g de 55 (et que tu avais plus de 65)

donc normalement on peut faire 320g de 65 c'est bien ça ? puisque tu as dis que les 100g de seigle on pouvait les remplacer par la 65 ?

donc en fait ça ferait
320g de 65
180g de 45

OUI POUPÉE ! !tu as bien compris ! !tu peux varier les farines en utilisant celles que tu préfères ! !ou celles qui te restent dans ton placard ! perso. j'aime bien mettre un peu de seigle et de 65 je trouve que le pain a +++de tenue ..et se conserve mieux ! !Ce matin ! !pas de grasse mâtinée pour moi ! !(faut pas exagérer quand même ! ! )Temps exécrable ! !depuis hier soir , c'est pluie et vent sans arrêt ! !bon ! ! c'est mieux que la neige quand même ! !
Tu me diras pour ton pain ! !a ++++ je file continuer en cuisine ! !petits pois /carottes ,cuisse de dinde confite au four avec qques patates douces ! !Gâteau roulé à la crème pralinée ! !et en entrée mes tartelettes poireaux / saumon faites hier ! et bon appétit ! !a tout le monde ! ! !A+++++tard ! !MAMYLI

Je suis trop forte

Dis Mamyli, tu avais pas dis si le torchon fallait qu'il soit humide pour le repos de 45mn j'ai cherché et hop j'ai trouvé ^^ humide bien sur !

Sinon je suis allée dans le récap et ta recette Monge est pas pareille que la nouvelle que tu as donné hier (ou avant hier je sais plus )
Vaut mieux prendre la nouvelle je suppose que tu as fait des améliorations ?

Merci à toi pour les réponses, je t'embête un dimanche

Ma maman arrive demain pour les fêtes et mon papounet arrive le 20 (ils ont un mobilehome dans le haut-var et un appart dans le mm immeuble que nous)
Du coup je lui donnerai de la baguette monge ^^

Je fais aussi une pâte à pizza au levain qui tourne en map ^^

un coucou a tous les présents et ..absents ! !je file en cuisine ..je reviens +++tard ! !tout le post est endormi ce Dimanche ? ? ?ou plutôt en visite aux marchés de Noêl ! ! attention à ne pas trop faire flamber la carte bleue ! !
a +++++MAMYLI

Ah on s'est croisé Mamyli ! moi je viens de passer 45mn en cuisine et là j'y retourne aussi !

C'est "faritasssssssssssssss à midi

A plus tard

SUPER ! !TU ES TROP FORTE POUPÉE ! ! ! !bien sûr le torchon humidifié ! !Pour les baguettes Monge..j'ai modifié un peu ma recette ! !les grignes se font beaucoup mieux ! !je vais d'ailleurs aller relire la 1ere pour comparer !et éventuellement rectifier si c'est possible ! !
Si tu as besoin ne te gène pas je suis là et tu ne m'ennuies pas du tout ! !c'est avec plaisir que je te répondrai ! !je surveillerai mes mesages de temps en temps ! !c't'aprèm ..je pâtisse ! !
Tu vas être aux anges pour les fêtes avec tes parents ! !ils vont pouvoir manger ton bon pain ! !(entre autres ...) Allez ! !bisous ! !a +++tard ! !je vais mettre le couvert ! !MAMYLI

AÏE ! nous nous sommes télescopées ! ! a ++++tard ! et.... bonnes faritas ! ! mamyli

bon par contre pour le repos des baguettes (1h30) c'est avec torchon sec dessus ? puisque tu dis que quand tu fais les grignes le dessus et un peu sec car moi j'ai fait avec torchon humide donc les baguettes était molles et collantes résultat mes grignes aux ciseaux qui était pourtant profondes sont quasi inexistantes quand c'est cuit bouuuuu !

Et vu que mon four est au gaz il a pas apprécié le verre d'eau sur la sole ça l'a éteint

Bref j'ai pas encore vu l'intérieur mais extérieur c'est pas terrible mes grignes sont moches !

Bon bah voilà mes baguettes monge

Niveau goût c'est différent de ce que je fais d'habitude, plus subtile et doux !
Le mie n'est pas super aérée partout mais ça va.

Esthétiquement c'est loin de valoir les autres monge que j'ai vu en photos

VOILA ! !pour la dernière levée (une fois les baguettes façonnées )..je farine un peu le torchon avec lequel je vais couvrir mes baguettes ainsi elles vont lever sans trop d'humidité ,ce qui va te permettre de mieux les tailler puisqu'elles auront une fine couche un peu +++sèche dessus .Quand tu vas les tailler ..tu n'auras aucun problème la lame ouvrira la pâte en un trait très fin et franc ..rien n'accrochera ! !
C'est ce trait franc et fin qui permettra à ta grigne de s'ouvrir correctement ..en se décollant elle formera une crête comme celle des boulangers ! !
De +++je ne me souvenais pas que tu avais un four à gaz ! !désolée ! !mais tu aurais dû mettre une grille et par dessus une lèche frite dans lequel tu aurais jeté un grd verre d'eau .
Je suis sûre que tu vas les réussir ces baguettes ..il suffit d'adapter la méthode à ton four ! !
En fait si je comprends bien ,c'est l'humidité donc qui a éteint la flamme ! !donc il te faut pour protéger cette flamme mettre une grde plaque qui l'isolera de l'humidité .Est ce que tu avais ausi mis un récipient d'eau en haut de ton four ? et est ce que tu as aussi une flamme en haut ?