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Pâte à levain liquide aux céréales complètes et sucre

Page 12/28 · 692 réponses · 46226 vues

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Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Polange ! ! ohhhhhhhhhh ! ! ! ! !yèssssssssssss ! ! !c'est celà une brioche sans lait ! !! Bravo ! c'est une comme çà que je cherche ! ! !mon mari me dit toujours :je n'ai jamais mis de lait dans mes brioches ! !.....oui mais ! ! !la recette s'étant égarée dingo ...dans ses neurones .. HihiHi!!! je compte donc sur la tienne....c'est +++sûr ! ! Je suis entrain justement de cuire une brioche (recette vue sur un post..celle de tupp...w..)...il me semble qu'elle a été donnée par ptit biscuit ....je n'en suis ++sûre.., j'espère la réussir ..Si c'est le cas ! ! Rire (lol) Rire (lol) j'essayerai de la mettre avec un petit message....en copiant ainsi que tu me le dis ,le lienqui se trouve sous la photo ! mon four m'appelle justement donc ...allons voir le résultat ! ! !hummmm ! ! ! la bonne odeur ! ! Roulement de yeux elle n'est pas si mal que cela ! ! je sens que je ne vais pas résister ...il faut bien que je la goûte...avant de la porter à mes fifilles ! Brioche tupp w embaume la maison! ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! HihiHi!!! voilà pour la photo.. dis moi si elle apparaît ..sinon c'est que je suis ..nuuulleee ! ! ! trop contente ! ! ma photo est lààààà ! ! !je savais bien que je n'étais pas si nulle ! ! non mais ! ! Je bondis de joie Je bondis de joie et en +++ je viens de la goûter ! ! !hummm ! ! !super bonne . Je me suis régalé ..mais ....la cuisson ....va falloir que j'en discute avec....mon four ! ! Rire (lol) Rire (lol) j'ai une autre fournée de pains sans pétrissage à mettre au four...ptit biscuit ,tu as tort de ne pas essayer..pas compliqués du tout à faire...tu ne peux pas les rater.. et d'un goût ! ! ! tu es obligée de t'y abonner ...bye à toutes ..je vais boire un petit café Café ...avec ma brioche bien sûr ! ! C'est bon à+++++ Mamyli
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WOUUUUUW SUPER Mamyli2 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !!!! J'arrrrrrrrrrriiiiiiiiiiiiiiivvveeee!!!! Je bondis de joie
Eh eh entretemps j'ai retrouvé la recette de la "brioche du boulanger", j'adore:
🔗 brioche cocotte super extra!!

Au fait, en général dans mon album les liens des recettes sont en commentaire. Je trouve cela assez pratique C'est Okey !

Bisou
3 Recette

Pains au levain liquide avec raisins secs et jus de raisin

Ingrédients Équivalences
  • 600g de farine
  • 350ml d'eau
  • 200g de pâte (pétrissée de la veille)
  • 6grs de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à toi Mamie Gisou ! ! ravie de te rencontrer ! !Non ! !je ne suis pas une pro mais je m'accroche ! !j'adore la boulange ...et ce sont les forumeuses qui m'ont donné le virus !! Rire (lol) Rire (lol) .Mes enfants et petits enfants me servent de ....cobayes ! ! ! Je bondis de joie depuis 15 jours je fais mes pains au levain ...tu vois je débute aussi ! ! J'ai commencé à faire mes pains en ajoutant 200grs de pâte (que j'avais gardé au frigo,de ma pétrissée de la veille )à ma préparation de pâte du jour..(600grs de farine + 350ml eau).,à celà j'ajoutais 6grs de levure fraîche.LE tout pétri en M.A.P progr.pâte MAIS j'arrête le programme dès la fin du pétrissage..je laisse poser ma pâte 15mn M.A.P fermée.Je sors ma pâte , je l'écrase un peu pour la dégazer .je ramène tout les bords vers l'intérieur ..pour lui donner un peu de force ..je la met en boule et laisse poser sous un torchon humide 25mn.ensuite je coupe ma pâte et je façonne en fonction des pains que je veux faire .Là il faut laisser lever encore 2à3h suivant la température ambiante..toujours sous un torchon afin de conserver une certaine humidité .Cuisson à 230°avec un récipient d'eau au fond de ton four.Il faut bien penser que le pain au levain est +++long à lever ...mais il se conserve mieux ! !Pour ton levain que tu ne réussis pas ! !comment le prépares -tu ,?moi j'ai suivi la recette de polange ...et oui ! !celle avec des raisins secs ( 12)macérés 3 jours dans un peu d'eau de source ..pour mon 1er levain puis j'ai eu envie d'en faire un autre ...au cas où....et je l'ai fait direct avec du jus de raisin + un peu de farine 1/2compl.et 1/2 t 45 et tout marche à merveille ...pour le moment ! ! HihiHi!!! je te laisse je vais surveiller mon pain au four ..tu me diras ...à+++++Mamyli
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alors mamyli, elle était bonne ma recette de brioche ??
j'en ai mis 2 alors je ne sais pas laquelle tu as fait !!

je vais y réfléchir pour le psp !
d'abord, je pars en vacances, après on en reparlera !
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Super ta recette ptit biscuit ! ! Je me suis régalé j'y ai déjà goûté...avec mon café ! !hummm ! !c'était extra Café ! !j'ai pris la recette tuppe.w...c'était bien la tienne donc ! ! je ne me souvenais ++à qui je l'avais ...piquée ! HihiHi!!! il n'y a que la cuisson qui n'est pas tout à fait au point ,faut que je règle cette histoire là avec mon four ! ! ! Rire (lol) Rire (lol) Pour le P.S.P. c'est à ton retour ...quand tu voudras ! ! je viens d'en sortir du four ..hummm ! ! !bye bye à++++et bonnes vacances encore ! ! !Mamyli
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Hello, Kikou, Bonjour mamyli !!!
ben....non, la recette de tupp, c'est pas de moi HihiHi!!! HihiHi!!! ....
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Meeeeeerrcccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! ! ! Polange ! !tu es adorable ! ! je te dis quand je la fais ! ! pas ce soir ..j'en ai déjà fait une .. Rire (lol) Rire (lol) et pas demain non +++ je ne serai pas là ! ! mais je la préparerai en rentrant ...si ce n'est pas trop tard ! ! ptit biscuit est M.D.R. ! ! ! ben oui ! ! !je fouine tellement dans tous les posts ....que j'ai dû ...un peu ...me perdre ! ! !rendons à César ...ce qui est à.....mais qui donc est César dans le cas présent ?,?en tout cas s'il ..ou elle ...se reconnaît ....cette brioche est un pur moment de bonheur ! ! !bon mon zhommm arrive ! ! je vais m'occuper du repas ..bisssssssà toutes et à +++++++ Bisou
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Coucou à toutes,

Bon je recommence un levain (celui de Serise).

J'ai quelques questions :

Je n'ai pas de farine de seigle, je n'ai que de la semi complète puis-je le faire quand même ?

pti biscuit :

Ou puis-je trouver la recette de cette fameuse brioche ?

Merci

Mamie GISOU
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voilà mamie gisou, c'est tout ce que sait faire pour te copier le lien embarrassé (oops)

🔗 Recettes réussies pour map bifinett 1171

je te laisse chercher dans ce post les 2 recettes de brioches que j'y ai déposé Je bondis de joie .
elles sont toutes les 2 très bonnes et inratables, je te laisse choisir celle qui te convient le mieux Fiesta !
tiens moi tout de même au courant David Crockett !!

bon courage avec ton levain Entraînement physique de boxe !!
j'en ferais un à mon retour de vacances, fin de semaine prochaine ou début de la suivante !!
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ptit biscuit ..je me suis permise de récupérer le lien que tu as donné à mamie gisou,pour les brioches....cette fois ce sont bien les tiennes ! ! ! ! Rire (lol) Rire (lol) je te dirai ce que mes petites filles en pensent...et moi aussi d'ailleurs . . .je vais aussi tester et ...TASTER....(en bonne méridionnale ! ! ) HihiHi!!! la recette de brioche du boulanger de polange...AÏE !!!!AÏE!!!!les kgs....sur les f....hanches !!!! OUaha c'est trop bon ! HihiHi!!! BYE A++++++ Mamie gisou je te donnerai les recettes que tu as vues sur mon album et qui ont attiré ton attention ...mais seulement demain ...ce soir j'ai encore pas mal à faire bouhouhouh et demain je dois me lever tôt ! ! bisssssssss.. Bisou Rose Tendrement coeur à demain ! ! ! !Mamyli
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COUCOU Polange c'est encore moi ! ! embarrassé (oops) je suis entrain de préparer ta brioche ! ! Je cuis aussi beaucoup en cocotte....mais seulement les pains ! ! Donc pour la brioche ,je pense qu'il faut aussi démarrer à four froid ?et à quelle température ?200° en chaleur tournante ?dis moi ! ! si tu as 2 mn s.t.p. et aussi est ce que tu laisses lever en M.A.P c à d programme pâte complet ou bien 1 seule levée après tressage et repos de20mn après pétrissage ?, ? ? ? embarrassé (oops) Rire (lol) beaucoup de questions ....mais j'espère que tu auras la possibilité de me répondre ! ! !sinon t'inquiète ... Rire (lol) pas grave ! ! je ferai comme je le sents... Idée cool coeur à++++ Mamyli
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Salut Mamyli2!

Pour la brioche : cuisson départ four froid en cocotte , 180° chaleur tournante ou 200° max ça va bien, environ cuire 50 min comme pour le pain!
Ensuite pour levées : 1 première levée en MAP (prog pétrissage + levée jusqu'au bout) puis je sors le pâton, je tresse et laisser reposer 1/2 h à 3/4 d'h cocotte fermée avant d'enfourner.
Bon appétit! C'est Okey ! Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour merci Polange ! ! C'est Okey ! çà ! !c'est +++rapide que le T.G.V. Je bondis de joie et bien tu vois ce qui m'aurait posé problème ...c'était le temps de cuisson...je pensais seulement 35 à 40 mn.Résultat ..fin d'aprèm. ! !Je suis un peu débordée aujourd'hui Rire (lol) j'ai fait un tour au jardin ..et ..oh ! ! !surprise ! ! !plein d'aubergines ..de tomates de poivrons.des rouges des verts des jaunes...des piments ...des fraises ...bref ! ! !j'ai le tournis ! ! ! bouhouhouh HihiHi!!! Il ne me reste+++ qu'à retrousser les manches ! ! Entraînement physique de boxe et à attaquer ....heureusement ,j'ai une bonne provision de viande hachée ..espérons que j'aie autant de provision de courage ... HihiHi!!! encore merci et plein de Bisou à++++Mamyli
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Quelle chance Mamyli2 d'avoir tout cela dans ton jardin!!! comme je t'envie! C'est Okey !
Pour la brioche oui à mon avis 40 min peut faire juste, sauf si tu augmentes sur 210° mais je ne sais si elle sera aussi bonne,
Bisou
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coucou !!
un rapide petit passage pq je suis en plein prépa de vacances.....
polange, comment fais tu une brioche tressée en cocotte ??
la mienne est faite sur lèche frite du four...et encore ! elle gonfle tellement qu'elle prend la forme des angles de la plaque (je la mets en travers dessus) à chacunes de ses extrémités !!
quand je saurais faire, je me ferai un album....
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oops !!
j'ai oublié de dire que je la cuis juste 20 min, pas + !
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Si tu voyais l'état de ma cuisine en ce moment ! ! ! Je suis vert ! tu ne m'envierais pas ...tu mettrais les mains sur la tête ! ! HihiHi!!! Mais bon ! !on ne peux pas tout avoir ! !la maison nickel.....ce sera pour demain ! !!aujourd'hui ,on se croirait dans les cuisines d'un resto....qui doit recevoir un..régiment.... Rire (lol) Rire (lol) De +++ avec 1 seul four...il faut que je jongle ..avec la pendule HihiHi!!! et oui ! ! la brioche et les pains cuisson cocotte ...départ à froid ! ! !ben aujourd'hui ,mon pain sera en cocotte ...mais départ ....spécial...cocotte chauffée à vide à 240°...à ce moment là je met mon pain vite fait dans la cocotte bouillante ( il ne faut pas se manquer )...je l'ai déjà fait une fois et le résultat...super !(mis à part ..une petite brûlure...çà fait partie du travail ! ! ! dingo )Bon ceci dit ! !faut y aller ! ! Vrai ! !un jardin ..c'est quand même super ....rien à voir avec les légumes du super marché ! ! Sitôt cueillis ..sîtôt préparés et Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! mangé ....merci encore ! !et à +++++ Bisou Mamyli
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ah ! ! seulement 20mn ! ! en effet 50mn me paraissaient énorme Choqué ! !de toute façon ..j'aurais surveillé ! ! Rire (lol) Rire (lol) je ne veux pas la manquer ! ! mon zhommm serait pas content ...depuis qu'il attend cette brioche ! ! ! SANS LAIT ! ! Rire (lol) comme il les faisait...quand il n'avait pas égaré sa recette .....dans ses neuronnes ! ! Ange miam HihiHi!!! bye j'y vais ! !
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PARDOOOONNN ....polange ! !j'ai mal vu ...j'ai mélangé les messages ! ! ! Rire (lol) ne riez pas ! ! ! donc je reste sur mes 50mn de cuisson ....j'avais pris le message de ptit biscuit pour le tien ! !celà m'apprendra à ouvrir les yeux ....et à ne pas me précipiter ! ! !à+++++
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MDr Mamyli2, si tu pouvais te dédoubler je suis sûre que tu serais enchantée Je suis vert ! !!! bah tant que tu ne mets pas tes poivrons dans ta brioche HihiHi!!!
Pr la cuisson de la brioche en cocotte, surveiller à partir des 40 min de cuisson, ça dépend des fours Cligne de l'oeil
Ptit biscuit, je suis d'acc avec toi si le four est préchauffé : 20 à 30 minutes C'est Okey ! mais à four froid c'est à peine plus long Cligne de l'oeil
Pour tresser, je mets dans la cocotte ovale, la plus grande!... pas facile, je confirme Je bondis de joie
Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour ptit biscuit je viens d'en tresser une et de la mettre en cocotte ! ! j'ai fait une photo et j'en ferai une autre quand elle aura levé...je les posterai ...tu verras j'ai une grande cocotte ovale ...et pour ne pas abîmer ma brioche en la mettant an fond je la tresse sur une feuille cuisson ,ensuite je vaporise de l'eau dans ma cocotte ...bien au fond et sur les parois...ensuite je n'ai ++qu'à prendre ma feuille cuisson par les coins 2 par 2 je soulève doucement et je la dépose dans la cocotte.Comme la feuille cuisson est étanche ..l'intérieur ne sera pas mouillé par contre l'extérieur oui..ce qui permet à la feuille de bien adhérer et de prendre facilement la forme de ton récipient ...qu'il soit rond ou ovale .C'est l'eau vaporisée dans la cocotte qui va te permettre de plaquer la feuille aux parois de ta cocotte.Tu vois ..moi c'est mon ...astuce et je trouve çà pratique ....peut être parceque je m'y suis habituée ....mais bon tu peux toujours essayer ! ! !à++++ Polange ! !!je viens de regarder ..et je n'ai pas fait d'erreur ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! Rire (lol) je n'ai pas fait de brioche aux poivrons ! ! !beurKkkkk ! !! ! ! et après tout...pourquoi pas ...les poivrons en confiture ! ! !ah ! !ah ! ! !sucré salé ! !c'est une idée à tester ! ! ! C'est Okey ! bye ! !
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coucou ptit biscuit ! !voici la brioche du boulanger:
Flêche (Voir ICI) 1ere étape je viens d'entrer dans la cocotte...
Brioche du boulanger
Flêche (Voir ICI) 2eme étape après 10mn j'ai déjà gonflé
Re brioche du boulanger
Flêche (Voir ICI)
3eme étape je suis cuite à point après 38mn de cuisson en cocotte
Re brioche du boulanger
voilà tu vois si je réussis avec le papier cuisson ... Rire (lol) tu réussiras toi aussi ! !
Flêche (Voir ICI) cette brioche est faite avec seulement 200grs de farine Polangedonc la moitié de ta recette ! !elle est déjà belle ...donc la tienne devait être ÉNORME OUaha c'est trop bon ! Je bondis de joie Rose Ange miam bonne soirée à touteset tous Mamyli
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mamyli et polange, je crois que j'ai compris !!
la mienne est bien + grande et ne pourrait rentrer en cocotte !!
j'en ferai à mon retour et vous posterz tout ça !!
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Hello, Kikou, Bonjour Polange ! ! ton ordi. est-il ...guéri? ? ? Rire (lol) Rire (lol) pardon ! !je suis vilaine ! ! !il doit te manquer j'imagine! ! ! je serais bien malheureuse sans le mien ! ! dur ! ! dur ! ! quand on a le virus de la boulange.en++++A propos de boulange...je t'envoie mes 1ers pains au levain ! !Délicieux ! ! comme chez le boulanger ! ! !hi ! !hi ! ! hi ! ! !(mon zhommmm....retraité de la boulange ! ! !)Tu comprends que je tienne absoluement à réussir mes pains ! ! j'en ai tellement vendu...pendant 17ans ! !mais maintenant ,il ne veut+++en entendre parler ...Alors c'est moi qui prend le relais HihiHi!!! HihiHi!!! Mais ce soir ,ma recette au levain ...il a trouvé très bon ... C'est bon Je bondis de joie ..et il m'en a mangé la moitié Je suis vert ! Rire (lol) Rire (lol)
Je te poste la photo ! !
Mes 1ers pains au levain j'espère qu'elle passera....
A part çà ....un petit morceau de ma tarte aux pommes avec crème aux amandes??????????
Tarte pommes creme d amandes
serais-je un tantinet sadique ...ce soir?.......à bientôt de tes nouvelles ...avec ton ordi. cette fois.... cool coeur Bisou Rose Rose Mamyli p.s.les grignes ne sont pas top ...mais bon ! ! ! ferai mieux la prochaine fois ! ! Rire (lol)
25 Recette

Brioche au levain liquide aux framboises

Ingrédients Équivalences
  • 220 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé ou de fleur d'oranger
  • 4 jaunes d'oeufs (ou 2 entiers)
  • 4 à 5 cuil. à soupe de sucre
  • 550 g de farine T55
  • 100 g de beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante
  • 1 sachet de briochin (ou 20 g de levure fraiche)
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour salut mamygisou ! !je ne t'ai pas oubliée rassure toi ! ! voici donc la recette de l'énorme brioche...que tu as vue dans mon album...elle est de Framboisine ! ! super bonne OUaha c'est trop bon ! et de +++ inratable ! !Je ne la trouvais+++dans mes posts bouhouhouh ...mais enfin ! !la voici ! !la voilou ! ! A toi maintenant de régaler les tiens avec Une part de Gâteau embarrassé (oops) embarrassé (oops) ! ! !si tu as besoin d'autre chose ...tu me dis ...c'est avec gd plaisir....pardon encore pour le retard ! ! et bonne brioche . . . Mamyli
faut :
220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé ou de fleur d'oranger
4 jaunes d'oeufs (ou 2 entiers) (moi je mets que les jaunes vu que je garde les blancs pour faire des macarons )
4 à 5 cuil. à soupe de sucre
Mélanger tout ça
550 g de farine T55
100 g de beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante
1 sachet de briochin (ou 20 g de levure fraiche)
Mettre le tout dans cet ordre en MAP programme PATE (1 h 10 environ)
Sortir le pâton à la fin du programme et façonner le en forme de tresse (ou autre) sur la plaque du four farinée.
Laisser lever environ 45 minutes.
préchauffer le four à 200° et cuire pendant 15 minutes environ.
bon appétit ! ! ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !