Pâte à levain liquide aux céréales complètes et sucre

je pense justement m'en acheter une de yaourtière.....
pq on consomme une trentaine de yaourt/semaine au minimum....

c'est avec plaisir que j'ai pu t'aider !
donne des nouvelles de tes essais !

Autre astuce : sans le levain (de 30% de quantité) , je fais une recette avec un th de 56% environ
Ca peut aider

Kikou,

Je suis nouvelle (d'ailleurs il faut que j'aille encore me présenter
et je post pour la première fois.
Je viens de parcourir les discutes sur le levain liquide mais je me pose toujours des questions?
En fait j'en avais fait un qui n'a pas du tout fonctionner et d'après ce que j'ai pu lire je pense que c'est du fait que je l'avais mis dans un tuper avec couvercle et apparement il faut éviter le plastique?
Avant de recommencer un tout neuf je voulais être sûre d'avoir bien compris ,en fait ma question est par rapport a quand il faut le nourrir, je sais qu'il faut mettre son poids en eau et farine donc moi je pensais que s'il pesait 100g, il fallait rajouter 100g d'eau +100g de farine? or je viens de lire qu'il fallait mettre en fait 50g d'eau et 50g de farine? pouvez vous me dire ce qui est exact?
De plus, exemple nous sommes dimanche et j'en aurais besoin le lendemain donc lundi je l'ai utilisé vendredi et depuis plus, je le sors donc du frigo dimanche soir, je le nourris de suite? et le laisse a température ambiante jusqu'au lundi matin puis j'utilise la quantité dont j'ai besoin et je le remet au frigo? c'est juste?
Par contre si je l'ai utilisé dimanche et je l eréutilise lundi je n'ai pas besoin de le nourrir? ou je l'utilise puis je le nourris, le laisse a température ambiante puis le replace au frigo?

Désolée de vous bassiner avec tout ça mais je dois dire que je patauge grave là dessus!
En fait j'ai peur de mal faire

Merci a toutes celles qui veulent bien me répondre
Bonne soirée

Bizzzzzzzz

Rachel

Kikou

Kikou

Merci Polange pour ton accueil et tes conseils, alors comme tu peux le voir ma fille m'a choisis un avatar, elle voulait absolument celui ci la jolie princesse m'a telle dit!
Je me suis présentée dans la rubrique apropriée

Pour le levain liquide, j'en suis a l'étape 3,je vais lui donner 200g de farine type 65 et 200g d'eau tiède, que je rajouterais a la préparation de la veille.
Je ne sais plus ou j'ai lu qu'il fallait éviter le plastique, j'ai lu tellement de chose que quelques fois je doute et suis perdue!

Avec mon premier levain, j'ai fais deux fois des baguettes monges, qui étaient très bonnes
Par contre je l'ai nourris avec de la T55 car je n'avais plus de T65, tu crois que ça vient de là?
Il y avait comme du liquide sur le dessus et ça ne sentait pas bon et plus du tout de récation!
Ce que je n'ai pas fait non plus, c'est de le sortir la veille pour le lendemain, je ne savais pas.

Cette fois ci je pense le mettre une fois fini, dans un grand bocal en verre qu'on utilise pour les conserves,mais sans le caoutchouc, tu crois que ça ira?

Encore merci, aujourd'hui j'ai fais des baguettes avec un mélange de farine T55,T65 et de la T150, c'est la deuxième fois que je fais cette recette qui est toute simple, je veux dire sans levain ni poolish et qui est super bonne, pour mon mari c'est sa préférée
J'ai trouvé cette recette sur un blog, normalement a la place de la T65 il faut mettre de la farine d'épeautre mais je n'en ai pas!
J'ai fais une photo, va falloir que je cherche comment faire pour la mettre dans mon album?
Si quelqu'unes veulent la recette, n'hésitez pas! les baguettes sont supers croutillantes et une mie ultra aérée et légère.

Par contre je cherche une recette de baguette campagne, je crois que je vais devoir attendre que mon levain soit opérationnel, car d'après les recettes que j'ai pu voir il en faut.
Et pour du pain aux céréales? peux t'on également façonner en baguettes?

Rhooooooo désolée pour toutes ses questions, suis très bavarde et curieuse

Merci

Oups désolée mauvais manip, suis pas douée

Je voulais dire merci et a bientôt
Bonne journée

Bizzzzzzzzz

Rachel

Kikou Rachblue

Pour poster une photo il faut aller sur ton album en dessous de tous tes messages il y a un onglet pour l'atteindre de suite.
Ensuite tu suis la procédure suivante :
Tu verras c'est simple!
Ta recette a l'air bien sympa, tu n'as qu'à la poster sur le chapitre "pains" je suis sûre que plein de personnes voudront échanger avec toi à ce sujet
Et pour les recettes pains de campagne, tu verras que c'est souvent uniquement la farine qui change dans la recette : avec farine de seigle ou complète
Pour modifier un message tu peux cliquer sur "éditer" en haut et à droite dudit message y'a pas de pb si tu fais une fausse manip
A bientôt!

Merci je vais essayer de mettre la photo tout à l'heure lorsque les enfants seront au lits
Par contre avant de mettre la recette sur le chapitre "pain" je voulais être sûre que j'ai bien le droit.
Je crois qu'on a le droit mais il faut préciser la source ? c'est ça?
Car la recette vient d'un blog, ou dois je mettre le lien?
Je suis novice dans ce domaine aussi désolée

J'attends vos avis avant de poster la recette

Bizouille

Rachel

rachblue !
je suis allée voir dans ton album, tes baguettes sont bien belles !
si seulement j'en faisait des comme ça !

Merci beaucoup.
Je viens de mettre la recette dans la rubrique pain j'attends validation.
J'espère ne pas m'être plantée, car la recette vient d'un blog, j'ai donc mis la source, reste a voir maintenant
Si tu as des questions, je suis novice mais toujours prête a donner un coup de mains c'est dans ma nature.

Bizouille

Rachel

Ca marche Rachblue! elles sont superbes tes baguettes
Si tu as des questions sur le fait de citer la source ou copier une recette d'un autre cite, tu peux aller voir les conditions d'utilisation (lien en bas de chaque page).
A bientôt !

Merci Polange

En fait je cherchais partout les donditions d'utilisation et en postant la recette hier soir, j'ai pu voir ou cela se trouvait merci

Mon levain liquide est déjà opérationnel, trois baguettes monges façonnées sont entrain de monter avant l'enfournement, j'espère avoir réussis

Par contre je ne l'ai pas encore mis dans le frigo, je vais certainement refaire une autre recette demain et je voulais avoir ton avis, est-ce que je peux le garder a température ambiante? si oui toujours sous un torchon? ou je peux le mettre dans mon bocal en verre avec le couvercle fermé?
J'ai toujours du mal, en fait j'ai surtout peur de mal faire et pis il faut encore que je le baptise mon levain

Désolée de t'embêter

Merci

Rachel

Tu pourras tout à fait l'utiliser si tu le mets au frigo maintenant, puis le ressortir ce soir tard pour un endroit pas trop chaud, jusqu'à demain matin sans le nourrir Bas-le bien avant de l'utiliser demain matin si c'est ainsi.
Sinon, tu le nourris et tu le laisses regonfler à peine... mais avec 350 grammes je ne te le conseille pas, tu en as bien assez déjà, si tu n'as besoin que de 100gr demain!
Merci pour tes compliments ils me vont droit au coeur
Je tiens aussi juste à dire que ce ne sont pas "mes" recettes mais des adaptations des uns et des autres qu'on a partagées