Pâte à levain liquide aux céréales complètes et sucre

gyzmo, je pense comme josépha que tu es trop dure envers toi même : ta mie est superbe !!!!!! franchement, avec de telles alvéoles, ta miche est digne d'un boulanger pro

Si je faisais comme ça à chq fois, je serais la reine de la boulange

Pour répondre à ta question, comme dans ma map il faut mettre les liquides en premier, je mets l'eau au fond, le levain dessus et la farine en dernier

oui vous avez raison
c'est sans doute parce que dans mon premier pain au levain il y avait deux fois plus de trous ...
mais il est vrai que je ne suis pas mécontente de moi, MAIS j'ai encore BEAUCOUP à faire avec toutes les recettes que je vois dans la récap ...
dites, j'ai l'impression que cette deuxième partie de post est moins fréquentée, non ?
car le premier faisait quand même près de 180 pages !!!
où êtes vous les amis boulangers et boulangères ? ouh ouh !!!

elles vont directement aux recettes sauf les petites nouvelles qui se posent bien des questions. COMME NOUS AVANT ET ENCORE AUJOURD'HUI pour ma part

BONNE SOIRÉE

bonjour ,voilà j'aimerais me lancée mais j'ose pas
d'abord je voudrais savoir si je fait un levain liquide maintenant je peux m'en servir samedi matin
que veut dire levure safet ou la trouve t'on,moi j'ai la levure fraîche et la bri..in
qu'entendez vous par nourrir le levain
mon fils m'a offert une map a noël c'est une kenwood BM150 aidez moi je patauge merci

marie2822 : il te faut 3 jours pour faire ton levain, tu as la méthode ici :
🔗 Recette du levain liquide
pour la levure saf, moi je n'en ai jamais acheté mais elle se présente je pense sous deux formes : "sèche" ou bien "à réhydrater" ; mais cela reste à confirmer par les utilisateurs (pas moi). On doit par exemple en trouver en épicerie orientale, mais ça doit sûrement se vendre aussi en magasin.
tu fais cuire ton pain en map ou au four dis ?
sinon, dans ce post tu as plein de recettes avec le levain, une énorme discu de 180 pages que j'ai presque fini de lire, ouf
@ + et bonne boulange

merci gyzmo62 ben je vais faire avec de la levure fraîche pour ce wk ,je fais cuire au four la levure bri ..chin c'est pareil que la saf

je me permets de reposter ce message car on était à 121 messages toutes les deux et je voudrais passer devant
et puis on s'est inscrite pratiquement en même temps ...

ha oui moi je ne regarde même pas c'est les petits gâteaux que je regarde mais je ne suis pas gloutonne car ils résistes

bonjour c'est encore moi je refais pour la 2 éme fois mon levain,le 1er n'a pas buller il est reste plat,là j'en suis a mon 2eme jour et je crois qu'il prends le même chemin que l'autre que dois je faire svp

Coucou marie2822

Je vais me faire un peu de "pub"...

Si tu veux réussir le levain liquide, essaie donc ma recette dont voici le lien:

🔗 Mon levain liquide inratable (1)

Et donne-moi des nouvelles dans mon post...

A bientôt.

moi j'ai fait la recette du levain keyser et elle fonctionne très bien ...
mon 1e levain ne bullait pas beaucoup, je l'ai jeté après avoir mis en route un pain que je pensais bon pour la poubelle et quand je l'ai découpé j'ai vu une mie aérée avec de superbes trous et un goût incomparable ...
as-tu bien regardé la discussion sur le levain kayser ?
ton levain doit être bon au bout de 3 jours seulement ...
essaie de faire un pain, tu verras si tu dois le jeter ou non !

Marie 2822 bonjour!
Surtout reste patiente!... Aucune raison pr qu'au bout du 3è jour il ne gonfle pas un peu

merci cet après midi j'étais en ville j'en ai profite pour acheter de la farine t65 car j'en avais pas et je faisais avec de la t45 comme c'est le3eme jour j'ai mis 200gr de t65 et 200gr d'eau comme tu l'a marque polange et es qu'il faut que je jette le 1ercar il bulle très très peu et merci pour toutes ces recettes ca nous donne envie d'en faire

je ne suis pas une pro, je débute, mais je pense qu'il faut toujours nourrir ton levain avec de la T65 si tu veux qu'il tienne le coup

bonsoir cilène gyzmo polange
oui gyzmo je suis arrivée a la page 25
j'ai fait le premier levain la semaine dernière et là j'ai refaitmardi mais avec le 1er j'ai fait des baguettes vienoises lundi et il les ont trouvées très bonnes moi pas assez gonflées comme les tiennes polange si il ne bulle pas puis-je ajouter du miel? et encore merci pour tout

Marie rebonjour ,

En fait si tu le nourrissais à la T45 la farine n'est pas assez forte pour faire tenir le levain. La T65 est parfaite, aggrémentée parfois d'un petit peu de complète au besoin, pour le faire tenir.
Si tu le sens faible tu peux mettre un peu de miel, tu verras que cela accélérera la levée, alors surveiller qd même.
Pour le premier levain j'essaierais de mettre au prochain "repas" 100 gr de farines (moitié T65 moitié complète) + 1 petite cc de miel.
Je suis sûre que ça va le booster il ne bullera peut être pas bcp au début - "très très peu" c'est déjà pas mal! (tu feras des recettes en ajoutant un peu de levure au début), mais si tu vois qu'il gonfle, que le rebord de ton récipient a une trace, c'est qu'il est tout bon!!!

Pour les baguettes viennoises, combien de temps les as tu fait lever? parfois il faut patienter un peu plus que la recette ne le dit, selon le temps etc... et mouiller le pâton pr qu'il ne sèche pas. De plus, le levain réclame + de patience

A bientôt!

bonjour polange
pour les baguettes viennoises j'ai suivi scrupuleusement(ouf quel mot )
ta recette,tantôt je la refais hum y en a qui vont se régaler et je te remercierais jamais assez ainsi que toutes les autres filles

bonjour, hier pour faire des toasts j'ai fais le pain de mie de polange sur poolish IL A REMPORTE UN FRANC SUCCÈS

MERCI Polange et a toutes pour ces bonnes recettes bon dimanche

Bonjour!
Je suis nouvelle sur ce forum que je ne quitte plus des yeux depuis que j'ai découvert la recette du levain liquide!!
Malheureusement, le mien ne fait pas gonfler du tout mes pains...
J'ai essayé les baguettes Monge et les pains viennois, mais tous étaient aussi raplaplas que des crêpes... Même en laissant reposer toute une journée entière
C'est désespérant!!
Mon levain (je l'appelle Toumou, maintenant!! il a 2 sem 1/2) ne sent pas mauvais (le yaourt?) et fait des minis bulles (il faut bien regarder!)
Lundi, je lui ai même donné un peu de miel à manger, mais rien n'y fait
Remarque: je l'ai débuté à la farine de grand épautre, c'était la seule farine complète que j'avais alors sous la main
Est-ce que ça peut venir de ça?
Merci aux pros qui peuvent me conseiller!

Bonne journée
Anne-Sophie

Merci Pupuce pour ton accueil!
@ bientôt alors

Bonne fin de journée à toutes

Anne-Sophie

bonsoir, mon pain grotte un fiasco ressemble a une galette consternation

Bonsoir tout le monde, je suis nouvelle et j'aimerai savoir s'il était possible de faire du pain sans MAP car je n'en ai pas ,et à fur et à mesure de ma lecture, vos photo de pain m'ont donné faim.
Urgent, quelqu'un peut il me répondre sur un régime facile à faire comme soupe bruleure de graisse ou Duncan, car j'ai 20 Kg à perdre avant la fin de l'année AU SECOURS!!!