Brioche cocotte super extra!

J'ai fait cette recette pour la première fois pour une brioche et je dois dire que je suis vraiment satisfaite. Une croûte qui reste moelleuse et la mie fondante!!
J'ai pris ma recette de brioche préféré et j'ai suivi le mode d'emploi qui est donné pour le pain cocotte.

Pour la recette il suufit de demander!!!

Stef

C'est moi ou elle est vraiment énorme ta brioche?? En tout cas, elle est très jolie et a l'air délicieuse!! Je veux bien la recette

Bravo!

steffy

MÊME IDÉE

j'ai fait la brioche du boulanger prog PÂTE puis frigo FAÇON ANIMO elle va finir au four dans cocotte fermée

ET TOI ALORS ?????? tu as pris qu'elle recette ?????

tu nous fait envie LA avec ta photo

christine

Et voici la mie!!

C'est bien ce qui me semblait!

Petite question: à partir de quel moment tu suis la recette "cocotte" Une fois que tu as sorti la pâte de la MAP, tu la mets directement dans ta cocotte, tu laisses lever et tu la mets au four?

Ta recette est SUPER c'est vrai, mais j'aimerai avoir la suite en détail, j'aimerai tellement la réussir aussi bien que toi

Une fois le programme pâte terminé je sors mon pâton, je le met dans un grand saladier je filme et hop au frigo. L'idéal est de le laisser toute une nuit. Là je l'ai mis 1h30 et le résultat n'est pas mal!! Ensuite j'ai travaillé la pâte à la main, j'ai fait des boules que j'ai mis dans la cocotte fermée. J'ai laisser lever 1h. J'ai badigeonné ma brioche avec le blanc d'oeuf et cuisson démarrage four froid à 200° environ 30-35mn.

Si tu as besoins n'hésites pas, il faut vraiment essayer cette méthode c'est trop génial!!

A+

Stef

Merci pour toutes ces précisions

Merci beaucoup pour cette réponse aussi rapide

Kachounette

coucou les filles

MÊME MÉTHODE que steffy MAIS AVEC la brioche du boulanger

VOUS POUVEZ faire cette méthode avec toutes les brioches que vous aimez

j'ai mis 3H de frigo MAIS JE SUIS SURE qu'une nuit, cela doit être le top

MÊME chose de faire que steffy

vous nous redirez

christine

Effectivement on prend la recette que l'on veut!!! J'essaie la prochaine fois avec une gâche vendéenne!!

A bientôt

Stef

Je viens de préparer une brioche (400 g de farine) et viens juste de verser la pâte levée en programme 'pâte' dans une cocotte (c'est la première fois que je fais de cette manière)
Quel temps de cuisson au four ?
Je lis 35 mn, cela me semble un peu court non ?
Sinon j'ai un four à gaz un peu austère qui ne chauffe que dessous, avec comme réglages : minimum ou à fond la caisse
Quelle temps et quelle puissance me conseillez-vous

Sinon j'en profites : comment met-on des photos dans son album ? (j'ai quelques horreurs à vous montrer)
Merci de vos réponses !
Hervé

Bonjour tout le monde,

Steffy tu as dis :

J'incorpore tout dans la cuve de ma (MAP)machine à pains sauf le beurre que je met une fois la pâte formée.

mais à quel moment tu le met exactement ?

comme j'ai essayé le pain et j'ai été très contente je pense que je vais essayer la brioche

Rvé je n'ai mis que 35 mn car la croûte du dessous était déjà bien cuite

Nanie tu incorpores le beurre au moment où ton pâton se forme dans la cuve environ 5 mn après le démarage

Pour les photos il faudrait demander aux plus experts que moi!!!!!

A bientôt

Stef

Comme cocotte vous pensez qu'un plat en pyrez avec couvercle d'une vingtaine de centimètres de diamètre et de 10 cm de haut ca pourrait convenir???

Un grand merci de vos réponses car j'ai pas trop envie d'acheter une cocotte pour le moment c' serré

Je n'en ai aucune idée Petiterose... il faudrait essayer...

Nanie pr les photos, il faut que tu ailles ds les albums (en haut de la fenêtre principale du forum, ou à côté de ton icône ds "forum de cuisine"
une fois dedans , tu vas en bas, il y a "ma galerie"
tu cliques dessus, ensuite tu as une icône "poster une image"
tu suis les instructions , tu mets un titre et tes commentaires si tu le souhaites.
tu fais "envoyer".
Tu attends que le téléchargement se fasse, ensuite la photo n'apprait pas de suite, il aut attendre la validation des modérateurs du site, cela peut prendre entre 2 minutes (le + svt) et 3 heures.
C'est fait. ton album est créé.
Pr l'afficher ds un message, il faut cliquer sur "coir les albums", cela apparaît à la gauche de ta réponse que tu es en train de taper.
Ton album apparaît, cliques sur "récupérer le lien" en dessous de la photo. fais un CRTL+C pour le copier, tu retournes à ton messages, et là tu fais CTRL+V pour le coller.
ta photo apparaît!!!

je reviens pr vous montrer ma joie du jour....

Vite vite c'est quoi????

Stef

merci pour vos réponse, j'ai lu sur un autre post qu'il fallait incorporer le beurre après et en deux fois. Je vais essayer et vous dirai si il y a une différence.

bonjour polange,

ELLLE EST SUPER BELLE

tu as utilisé le prog pâte jq à la fin ou pas?, puis nuit au frigo, et cocotte à four 30° 1h OU+ et cuisson ds four froid ????????????????
comme le pain cocotte d Animo!
merci.
bisous, bisous

nounou

je te réponds car j'ai fait la brioche du boulanger méthode animo , tellement bonne que je l'ai mise au congélateur pour mes invités surprise

tu fais ta brioche prog PÂTE puis frigo 3h puis levée dans four chaud à 30ou40° pendant 2h , la pâte doit doubler de volume puis four froid comme pour le pain

j'ai enduit ma pâte de jaune d'oeufs et de noix de coco
juste avant de mettre dans le four

christine

bonjour christine,
c'est moi qui avait posté le recette de la brioche du boulanger sur le forum, mais je ne la cuit pour le moment que ds la map.
je vais donc faire comme tu me dis.
merci et gros bisous @ toi.

noelle

Nounou,
j 'ai fait que le programme MAp au bout, je ne suis pas passée par la case "frigo" car pressée (j'avais des projets pr la soirée), j'ai façonné, mis en cocotte 1h au four , à couvert, que j'avais préchauffé à 50°.
ensuite mis le four en marche, 35 minutes, sorti la cocotte pr ooter le couvercle, peindre le pain avec lait+sucre et zou encore 10 minutes
et le lendemain... encore merveilleusement moelleuse.
du coup j'ai mis e tout 1h30 de MAP, 1h de 2è levée en cocotte et 45 minutes au four: en 3h15, elle était faite, et parfaite!!!
Un vrai bonheur.

Polange ta brioche est magnifique!!!!!!!!!!!!! Tu imagines si tu avais fait le passage au frigo!!

Bravo!!!

Stef