Brioche et pain dans map akf bm-2

sylviam

pas de souci, nous acceptons toutes les nouvelles recettes, sinon th50% en afk bm2, et surveillance du paton, pour le pain, il doit être décoller des parois; pour cela , il faut mettre un tout petit peu de farine pendant le pétrissage, encore un petit peu jusqu'à ce que le paton tape contre les parois,

attention, dans notre map , la farine reste dans les coins ET SI tu fais un gâteau au chocolat, tu retrouves des paquets blancs dans le noir !!

pain de mie génial , mie très très blanche ,je vous redirais à tous quand il sera froid.

bonnes inventions, PEUX TU NOUS TROUVER UNE RECETTE DE BRIOCHE qui monte jusqu'au hublot A TOUTES LES FOIS ????

il y a celle aux yaourts ou sur poolish , il faut que je testes encore celle de flore88

christine

bonsoir tout le monde

Je suis nouvelle sur le Forum depuis une minute et j'ai acheté ma MAP AFK BM2 il y a 15 jours et j'ai mis ces 15 jours à trouver pourquoi mon pain montait avec la farine aux céréales et pas avec du pain blanc (trop de liquide dans la recette originale)..... Je peux vous dire que le soir ou il a ENFIN monté j étais très contente ....

Je voudrais tester une brioche mais je n'ai pas de recettes dans le livret (en tout cas je ne la trouve pas )

Pouvez vous m aider ?
Merci à toutes

Bonsoir tany

Au nom de toute l'équipe, bienvenue sur le forum.
pain brioche

Lisbeth

tany,

ne cherches pas il n'y a pas de brioches sur le livret et laisses tomber le livret

VIENS VITE NOUS REJOINDRE DANS PAINS EN MAP , nous avons une compilation recettes en afk de papagateaux nous avons 10 PAGES ou 12, je ne sais plus.

POUR LES BRIOCHES testes celle aux 2 yaourts ELLE EST OK ,

pour ton pain respectes bien TH 50% , l'afk a horreur de l'eau !!!

donc 500 gr x0.50= ta quantité de liquide MAIS TOUJOURS TOTAL

tu surveilles bien ton paton, au bout de 10mn, il doit se décoller des parois pour ton pain, il faut rajouter un peu de farine pendant le pétrissage, mais un peu , le paton doit taper de tous les cotés de la cuve.

SI TU VEUX CUIRE AU FOUR, tu utilises le prog PÂTE ET LA tu ne t'occupes pas de ton th TU PEUX PRENDRE TOUTES LES RECETTES DE CE FORUM, prog pâte puis four = OK

tu t'occupes de ton th juste pour cuire en map ton pain et tes brioches

gâteaux , cakes salés et sucrés, pas de soucis.

VIENS VITE NOUS REJOINDRE, il y a plein de nouveaux, tu pourras commencer en même qu'eux , j'ai la mienne depuis le 25 avril et elle ne chôme pas car je me suis ÉLUE !!!! testeuse de brioches pour afk bm2 et bm3 et le résultat = 3cm au pire et les jours bons 10cm !!!

christine, une passionnée , AVANT HORREUR DE CUISINER, depuis ma map , JE NE ME RECONNAIS PLUS !!!

coucou

Me revoilà , aujourd'hui je teste pour la première fois une recette de pain aux céréales a ma façon

Verdicte dans une heure il et en cuisson mais sa a l'air bien parti il a monté jusqu'au hublot (j'espère qu'il ne déssendra pas...)

A toute a l'heure

Voici mon pain aux céréales

bonjour tyni

alors la Lorraine se porte bien sous la chaleur ? ... je suis de la haut aussi

Magnifique ton pain aux céréales ... les miens sont peu plus raplapla ... Ils ne sortent pas du moule ... quelle est ta recette STP

Bonsoir Christine

Je viens d aller voir ma brioche et vu qu'il ne reste plus que 1h45 de programme j'ai le regret de vous annoncer qu'il y a peu de chance pour qu elle se cogne au hubot ............ Je l ai mis sur le programme 5 . Est ce le bon ?

Mais bon .... faut bien commencer un jour .... Ca ira mieux demain comme disait la chanson.

j'ai qd même qq petites qstions: je suis allée à mon supermarché G...Casi.... et je n'ai pas trouvé de farine T55 ni 65 ni de levure briochain et encore moins de levain fermentescible ???? j'ai du passer à coté c'est pas possible.. y a t il un autre nom pour cette bête là (le levain ?)

Merci d avance

Je vous tiens au courant delà progression de ma brioche

TANY,

ta brioche va monter MAIS AU DERNIER MOMENT car le prog PAIN FRANÇAIS DONC 2 ET NON 5 (progr rapide = ratage , je ne l'ai pas enregistrée donc tu vois !!!) cela va être ????

prog pain français croûte clair = 2 pour les brioches, car pétrie, lève pétrie cuit pendant 3h50

la FARINE TU l'as trouves dans TOUS les magasins MÊME ma supérette dans ma commune de 500 ÂMES en a MAIS tu n'as pas fait attention

il faut lire le numéro sur le côté du paquet TOUS LES PAQUETS pas chèrs en grandes surfaces = t55 , la t45 c'est la farine fluide de franc... OU LA SUPRÊME dans sa jolie boite, tu as MÊME dans les grandes surfaces de la farine BIO T65

PAR CONTRE LEVAIN FERMENTESCIBLE = magasin BIO et la saf aussi OU la saf tu peux la trouvez dans une épicerie orientale car les mamans algériennes font leur pain avec cette levure.

si tu veux des farines seigle, sarrazin c'est aussi en bio.

BONNE SOIRÉE et bon achat mais dans un magasin SUPER U... j'ai même trouvée des paquets de 5KG de farine T55

si tu as une minoterie pas très loin de chez toi, tu peux aussi aller les voir

christine

Christine

Il est vrai que sur les 3/4 des paquets je n'ai pas trouvé le N° .
Je chercherai mieux la prochaine fois

Merci

Je viens à nouveau de regarder mon mode emploi de ma MAP et le N° 5 correspond à 1 prog de 2h50 pour pain sucré ... c'est pour ca que j'ai sélectionné celui . là ... On verra bien

A bientôt

Bonsoir tout le monde

Ca y est ma 1ere brioche est cuite Elle n a pas formidablement montée (certainement parce que je n'ai pas rspecté mon TH) mais elle fait qd même 15 cm de haut elle sent très bon et a très bon goût ... Je suis contente
Voilà
bonne nuite à toutes

MErci tyni

C soir je tente ma 2eme brioche avec de la crème fraîche d après une rectte que j'ai trouvée sur le forum
Demain je teste le poolish mais il faut que je trouve le levain fermentiscible .....

Je vous tiens au courant de mes progrès
en tout cas merci pour toute votre aide

bonne nuit à toutes

tany

DIS MOI VITE TA BRIOCHE A LA CRÈME , je l'ai faite et..................

3CM DE HAUT !!!

j'espère que tu réussiras , je testes la brioche aux yaourts que zolono a adapté pour l'afk bm3 , on verra avec la notre

BONNES BRIOCHES, et BON TEST

J'ATTENDS TES MESURES AVEC IMPATIENCE

christine

ps : toutes les brioches testées ne dépassent pas 6CM QUI DIT MIEUX, je parle de celles qui ont fromage, crème , plein d'oeufs = BEAUCOUP DE LIQUIDES !!

christine

coucou tout le monde

Allez ce soir je me lance dans une recette de brioche trouvez sur le forum avec un pollish que l'on fait reposser une heure

Alors a tout a l'heur pour le résultat

tyni

j'espère que tu auras de meilleurs résultats que moi, la brioche aux yaourts de zolono pour afk bm3 = 5cm de haut

JE NE SAIS PLUS QUOI PENSER !!!

combien mesurent tes brioches ????

je suis désespérée, période d'envie de meurtre !!!!

christine

christine

moi la plus haute a fait 10 cm , je ne compte pas celle qui a déborder mais qui et bonne cuite au four , mais mon objectif c'est dans réussir une bonne entièrement avec ma map (pâte+ cuisson)
si non pour la plus part des rattage c 3 a 5 cm elle son béton et très sec pas terrible en tout cas

Mais je suis confiante on trouvera surment un jours une recette qui plais a notre map

Bisous

christine

Merci pour cette recette je la note et je le teste dés que j'achète de la vache kiri

moi c comme tooi je réussi super bien mes pain

Allez courage on et solidaire dans le rattage

bisous

Bonsoir Christine

Alors ma 2eme brioche n a pas terriblement monté (un peu moins de 15 cm) mais là encore (comme pour la 1ere) je pense qu'il y a trop de liquide . Je la reteste dans la semaine et si ca marche je te donnerai les bonnes mesures
Mais bonne qd même Elle avait un peu l aspect d un quatre quart (au grd bonheur de mon petit mari qui en rafolle) Elle aurait même était meilleure si je n avais pas oublie de lettre le parfum ....

Ce soir j en teste une avec le fameux poolish (j'ai trouve le levain fermen....)
sinon j avoue que jusqu à maintenant mes deux brioches sont qd même mieux réussies que mes 2 premiers pains

voilà
A bientôt