Brioche et pain dans map akf bm-2

tyni

j'ai expliqué aux copines de mes fils que je n'étais pas si nulle car tes brioches genre quatre quart et pas plus de 10cm j'ai les mêmes DONC nous avons bien les MEMES RESULTATS AVEC NOS MAPS

DONC J'ai employée les grands moyens : LEVURE FRAICHE 10 gr et 500 GR FARINE et ensuite je rajoutes de la farine , et encore de la farine

J'ai ETE VOIR DANS LE FORUM BRIOCHES EN MAP , SUJET : paton de brioche, LA PHOTO DU PATON DE BRIOCHE ET LE MIEN n'avait rien à voir

VA VITE VOIR, si cela t'inspires

j'ai donc refait la brioche aux yaourts et cette fois, j'ai fait le MEME paton que celui de la photo, il reste 2H et elle est déjà bien montée

j'ai lu AUSSI qu'ANIMO conseillait pour une autre map de mettre toujours 1000 GR ingrédients pour que cela réussisse

J'AI DONC OPTEE pour cette méthode et j'ai enfin des résultats

PAIN A LA VACHE QUI RIT = pain de mie sans souci, mais ce n'est pas un pain à manger avec quelque chose, personne n'a aimé chez moi MAIS en pain de mie OK

je retourne voir ma brioche, bonsoir à vous tous.
christine

coucou les filles

QUE DEVENEZ VOUS ?????

je vous mets une recette en afk bm2 qui REUSSIT chez moi, maintenant je ne sais plus quoi dire

des brioches réussissent chez les autres et pas chez moi ou l'inverse

VOUS POUVEZ VOIR LA PREUVE DANS BRIOCHES EN MAP sujet : paton de brioche
5 jaunes oeufs = 100ml et 200ml lait tiède pour avoir 300ML LIQUIDE pour 600 gr farine t55, 1 sachet levure traditionnelle vahi... 90 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 1cc sel , 90 gr beurre mou
prog pain français croute claire

allez vite voir ce paton et cette brioche c'est ZOLONO LE 29 JUIN qui a photographié son paton et sa brioche

la mienne est = à la sienne

MAIS je ne refais plus pour l'instant celle aux yaourts , impossible d'y arriver SI VOUS AVEZ UN TRUC , je suis preneuse

DES NOUVELLES , cela serait SYMPA

bon dimanche à vous, christine

recette brioche compote pour afb bm2 TH50% de ZOLONO

METTRE DANS LA CUVE : 2 oeufs battus, 100 gr compote, 100ml lait
donc 300ML liquide pour 600 GR FARINE t55
1 et demie cc sel , donc 600 gr farine t55, 1 sachet levure boulanger traditonnelle , 4cs cassonade, 40 gr beurre mou
prog pain français croute claire

BONNE BRIOCHE, christine

tany COURAGE SURTOUT

MOI c'est des envies de meurtre !!!

ECOUTES !! LILI71 REUSSIE SES BRIOCHES en afk bm2 MAIS elle achète ses farines dans une minoterie , elle ne comprend pas nos problèmes ELLE LA RECETTE DE LA BRIOCHE AUX YAOURTS elle n'a pas de soucis

DUR DUR POUR NOTRE MORAL

LA DERNIERE SOLUTION TANY FAIS COMME MOI, essayes

je mets 250 GR FARINE T55 dans le fond de la cuve, je mets dans un coin le sel, le sucre et au milieu les sucres vanillés ensuite je recouvres de 250GR farine ALD.. farine toute prête ou T65 ou T45 LID.. et je mets mon sachet levure traditionnelle boulanger ou 20 GR LEVURE fraiche , j'ai abandonné le levain fermentescible croyant qu'il n'était plus bon et j'ai versé dessus le mélange OEUFS /LAIT ou oeufs(3JAUNES +1 yaourt)

PETRISSAGE 5MN PUIS J'ai mis mon beurre EN PLUSIEURS FOIS, coupé en petit dés, j'ai bien laissé pétrir et ensuite j'ai ajoutée de la farine pour avoir paton = zolono

j'ai FAIT LIQUIDES EN DERNIER CAR EN 2004, les mappeuses afk bm2 pour y arriver (donc déjà des soucis) !! mettaient les liquides en dernier

JE FAIS COMME CA AUSSI POUR MON PAIN, et j'ai été STUPEFAITE DE VOIR que mon paton se faisait TOUT DE SUITE, plus besoin de rajouter de la farine comme je faisais

LA BRIOCHE CLASSIQUE DE ZOLONO OU LE YAOURT AVEC 1 YAOURT et 3 jaunes SE COLLENT JUSQU'au hublot

par contre celle avec de la crème RIEN 5CM !! tu as de la chance avec tes 10CM moi c'est 5CM mie genre quatre quart et pas cuite SINON dans ses ratages mon afk est très régulière elle me sort TOUJOURS CA

ESSAIES déjà comme moi, moi cela marche MAIS ATTENTION , chez moi elle est dans un endroit protégé ou pas de porte à ouvrir et pas de courants d'air, mon mari me dit toujours tu devrais lui mettre une petite laine pendant que tu y es

JE CROIS vu nos résultats et CEUX qui réussissent comme SYLVIAM ET LILI71 que nos farines doivent y être pour beaucoup , j'ai déjà aussi changée de levure , ma farine c'est lidll t45 et 250 gr farine ald..pain blanc avec levure incorporée mais j'en rajoutes pour la brioche

TU ME REDIS et GARDES LE MORAL j'y suis ENFIN ARRIVEE pour mes brioches

FAIS CELLE CLASSIQUE DEJA DE ZOLONO elle est super bonne
5 jaunes oeufs pour 600 gr farine t55 donc 5 jaunes = 100ml donc tu complètes avec ton lait non froid pour avoir 600x0.50=300ml TOTAL tu inclus dedans le parfum puis 90 sucre, 90 g beurre 2 sachets sucre vanillé , 1cc sel,

RENVOIES MOI UN MESSAGE, et si elle ne colle pas au hublot, on regardera ensemble ce qui a clochée

JE PENSES BIEN A TOI, dur dur AFK ! papillon a acheté UNE GLENAN = afk bm2 , j'espère que cela sera moins galère , avec un autre nom !!

christine