bonjour, pouvez vous me dire si cette recette c'est pour une brioche de 750gr ou 1kg ? D'avance merci
Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre
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Merci Polange 
pour cette superbe recette , j'en fait pour toute la rue 
vraiment sublime , j'en ai cuite au four une légèreté incroyable , merci
pour cette superbe recette , j'en fait pour toute la rue vraiment sublime , j'en ai cuite au four une légèreté incroyable , merciPour toi Polange un gros
BONJOUR!
félicitations à toutes et en espécial à polange!
a propos, j'ai mal vu ou il n'y a pas de beurre dans les ingrédients ?
merci et bonne journée!
félicitations à toutes et en espécial à polange!
a propos, j'ai mal vu ou il n'y a pas de beurre dans les ingrédients ?
merci et bonne journée!
Merci à tous pour vos gentils messages!
Yaziella, sisi y'a du beurre... le beurre et moi, une belle histoire d'amour!
130 grammes, on l'incorpore après quelques instants de pétrissage. Bon j'avoue, si on ne met que 100 grammes elle est bonne quand même ! 
Rosecolis c'est vraiment trop gentil de ta part, merci !
Ouaps : la brioche, au total, fait environ 950 grammes je crois.
Du coup pour la faire cuire au four, parfois je coupe en 2 mon pâton et je fais 2 brioches, histoire qu'elle aie toute la place pour bien gonfler
Yaziella, sisi y'a du beurre... le beurre et moi, une belle histoire d'amour!
130 grammes, on l'incorpore après quelques instants de pétrissage. Bon j'avoue, si on ne met que 100 grammes elle est bonne quand même ! Rosecolis c'est vraiment trop gentil de ta part, merci !
Ouaps : la brioche, au total, fait environ 950 grammes je crois.
Du coup pour la faire cuire au four, parfois je coupe en 2 mon pâton et je fais 2 brioches, histoire qu'elle aie toute la place pour bien gonfler
merci polange!
je me fais vieille.... ne ne vois plus bien ha! ha!
je me fais vieille.... ne ne vois plus bien ha! ha!
Bonjour,
Je compte tester ta recette de brioche mais j'ai une petite question avant...
J'ai uniquement de la farine T45 et de la farine spécial pain au lait/brioche, es ce que je peux la faire uniquement avec la farine spécial brioche?
Avec la T45 je ne pense pas...
Je débute et je suis complètement perdu avec toutes ces farines
Merci d'avance.
Je compte tester ta recette de brioche mais j'ai une petite question avant...
J'ai uniquement de la farine T45 et de la farine spécial pain au lait/brioche, es ce que je peux la faire uniquement avec la farine spécial brioche?
Avec la T45 je ne pense pas...
Je débute et je suis complètement perdu avec toutes ces farines
Merci d'avance.
Personne pour m'aider? 
Je profite de mon passage pour rajouter quelques questions...
J'aimerai faire ma brioche avec un peu moins de beurre, es ce que du coup je dois mettre moins de liquide?
Ex: la recette d'origine indique 130gr de beurre, je souhaiterai en mettre 30gr de moins. Es ce que je dois retirer 30gr de liquide?
Autre question, es ce que je peux utiliser du lait écrémé?
Et enfin dernière question, si je veux rajouter 2 c à s de fleur d'oranger, es ce je dois du coup retirer 2 c à s de liquide (lait ou eau)?
J'espère que quelqu'un passera par içi pour me répondre.
J'attend vos réponses pour me lancer...
Merci.
Je profite de mon passage pour rajouter quelques questions...
J'aimerai faire ma brioche avec un peu moins de beurre, es ce que du coup je dois mettre moins de liquide?
Ex: la recette d'origine indique 130gr de beurre, je souhaiterai en mettre 30gr de moins. Es ce que je dois retirer 30gr de liquide?
Autre question, es ce que je peux utiliser du lait écrémé?
Et enfin dernière question, si je veux rajouter 2 c à s de fleur d'oranger, es ce je dois du coup retirer 2 c à s de liquide (lait ou eau)?
J'espère que quelqu'un passera par içi pour me répondre.
J'attend vos réponses pour me lancer...
Merci.
bonsoir Thya, j'ai presque envie de te dire que dans ce cas, tu n'as qu'à faire un pain blanc ! 
non, je plaisante, mais il faut que tu saches que tu n'auras pas forcément la même texture si tu modifies ainsi la recette ! le résultat ne peut pas être le même ! 
pour répondre à tes questions, pour le lait écrémé je dirais oui, pour les 30g de beurre en moins, je dirais que tu devrais peu-t-être les remplacer par 30g de fromable blanc (0% si tu veux) et pour la fleur d'oranger, je dirais que oui, tu retires la même quantité de lait ! et pour la farine qui était ta 1ère question, je dirais que le mieux c'est t'utiliser la T45 ! (je n'utilise que la T45 ou la gruau pour faire mes brioches !)
par contre, je ne suis pas spécialiste du tout, je te donne mon avis parce que tu n'as pas eu de réponse et que tu me donnes l'impression d'avoir bien envie de tester la recette ! ; mais d'autres forumeuses te donneront peu-t-être de meilleurs conseils ! 
bonne brioche, et tiens-nous au courant du résultat !
non, je plaisante, mais il faut que tu saches que tu n'auras pas forcément la même texture si tu modifies ainsi la recette ! le résultat ne peut pas être le même ! pour répondre à tes questions, pour le lait écrémé je dirais oui, pour les 30g de beurre en moins, je dirais que tu devrais peu-t-être les remplacer par 30g de fromable blanc (0% si tu veux) et pour la fleur d'oranger, je dirais que oui, tu retires la même quantité de lait ! et pour la farine qui était ta 1ère question, je dirais que le mieux c'est t'utiliser la T45 ! (je n'utilise que la T45 ou la gruau pour faire mes brioches !)
par contre, je ne suis pas spécialiste du tout, je te donne mon avis parce que tu n'as pas eu de réponse et que tu me donnes l'impression d'avoir bien envie de tester la recette ! ; mais d'autres forumeuses te donneront peu-t-être de meilleurs conseils ! bonne brioche, et tiens-nous au courant du résultat !
Bonjour Vergeoise,
Merci beaucoup pour ta réponse.
Pour la farine, j'ai enfin réussi a trouver de la T55, donc je vais pouvoir suivre la recette!
Pour le beurre, je veux diminuer la quantité car j'ai peur que ca soit trop gras pour moi. J'ai fait ma première brioche avec 140gr de beurre et j'ai pas aimé on sentais que ça...
J'ai lu plus haut un post de Polange qui disait que l'on pouvait la faire avec 100gr de beurre qu'elle serait très bonne aussi... Mais je pense que si je retire ces 30gr, il faut bien les remplacé par quelque chose?! J'essayerai avec du fromage blanc comme tu me le conseille.
Je pense que je vais essayer la recette comme elle est pour le moment et quand je serais un peu plus expérimenté je tenterais les modifications!
Tu dois croire que je suis au rédime, mais pas du tout lol. J'en ai fait un il y a deux ans pendant 7 mois, et maintenant je sens le gras partout lol. Même le lait demi-écrémé est trop gras pour moi lol.
En tous cas je te remercie beaucoup pour ton aide, j'y vois déjà un peu plus clair.
Merci beaucoup pour ta réponse.
Pour la farine, j'ai enfin réussi a trouver de la T55, donc je vais pouvoir suivre la recette!
Pour le beurre, je veux diminuer la quantité car j'ai peur que ca soit trop gras pour moi. J'ai fait ma première brioche avec 140gr de beurre et j'ai pas aimé on sentais que ça...
J'ai lu plus haut un post de Polange qui disait que l'on pouvait la faire avec 100gr de beurre qu'elle serait très bonne aussi... Mais je pense que si je retire ces 30gr, il faut bien les remplacé par quelque chose?! J'essayerai avec du fromage blanc comme tu me le conseille.
Je pense que je vais essayer la recette comme elle est pour le moment et quand je serais un peu plus expérimenté je tenterais les modifications!
Tu dois croire que je suis au rédime, mais pas du tout lol. J'en ai fait un il y a deux ans pendant 7 mois, et maintenant je sens le gras partout lol. Même le lait demi-écrémé est trop gras pour moi lol.
En tous cas je te remercie beaucoup pour ton aide, j'y vois déjà un peu plus clair.
bonjour Thya,je pense en effet que tu as raison de commencer par tester la recette sans modification, ça permet de voir ce que faut la recette, et ainsi ensuite on peut "arranger à notre sauce" !
; @ bientôt bonjour j'ai faite cette recette hier avec le levain cuisson au four et bien très bonne ,
Coucou Thya!...
Vergeoise t'a très bien répondu, je n'aurais pas mieux fait
Benedicte : merci pour ton témoignage
Vergeoise t'a très bien répondu, je n'aurais pas mieux fait
Benedicte : merci pour ton témoignage
Merci beaucoup pour vos réponses.
J'en ai fais une la semaine dernière et je l'ai trouver très bonne!
Merciiiiiiiii
J'en ai fais une la semaine dernière et je l'ai trouver très bonne!
Merciiiiiiiii
Coucou les filles,
Alors moi je vais tester la recette pour mes collègues de travail. Avec 2 d'entre elles on va se faire un petit pique nique...
Je ramène pain et brioche et elles ramènent pâté, saucisson, fromage et nut***a...
Or je cherchais une recette de brioche, je crois l'avoir trouvée.
Je vous dirais ce que ça va donner avec ma Moulinex
Alors moi je vais tester la recette pour mes collègues de travail. Avec 2 d'entre elles on va se faire un petit pique nique...
Je ramène pain et brioche et elles ramènent pâté, saucisson, fromage et nut***a...
Or je cherchais une recette de brioche, je crois l'avoir trouvée.
Je vous dirais ce que ça va donner avec ma Moulinex
Lilie, waouwww j'viendrais bien à ton pic-nique moi! 
Merci, j'espère que vous apprécierez on attend de tes nouvelles!
Merci, j'espère que vous apprécierez
on attend de tes nouvelles! Lilie, waouwww j'viendrais bien à ton pic-nique moi!
Merci, j'espère que vous apprécierez on attend de tes nouvelles!
Merci, j'espère que vous apprécierez
on attend de tes nouvelles! Polange a écrit :
Je pense que le Jura-Paris ça fait un peu loin pour un dej lol
Mais on aime bien de temps en temps...
Je te dirais quoi surtout que c'est de grandes gourmandes
18
Recette
Recette de Polange
Ingrédients
Équivalences
- 100ml lait tiède
- 5 gr de levure Saf (ou 1 sachet de brioch*in ou 15 gr de levure fraîche)
- 80 gr de farine T55
- 100 ml d’eau, ou de lait
- 50 gr de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
- 420 gr de farine T45 (ou gruau)
- 1 cc de sel
- 130 gr de beurre ramolli
recette de polange en 2005
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
_______________________________________________________
lancer le programme normal ou pain francais pour une brioche est ce normal? quand on a un programme pour brioche?
j'ai reussi cette recette mais est ce une astuce cette facon de programmer cette cuisson? merci de me repondre
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
_______________________________________________________
lancer le programme normal ou pain francais pour une brioche est ce normal? quand on a un programme pour brioche?
j'ai reussi cette recette mais est ce une astuce cette facon de programmer cette cuisson? merci de me repondre
Je n'ai pas accès à la recette, qu'elqu'un peut'il la redonner svp, vos commentaires la rendent tellement alléchante!
la recette est sur la toute première page !
21
Recette
Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 100ml lait tiède
- 5 gr de levure Saf
- 80 gr de farine T55
- 100 ml d’eau, ou de lait
- 50 gr de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
- 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
- 1 cc de sel
- 130 gr de beurre ramolli
la voila
C’est la première fois que je créée une recette de viennoiserie et je suis ravie ! je me précipite pour vous en faire profiter :
Tout d’abord :
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!
Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur!
A bientôt!
[/quote]
C’est la première fois que je créée une recette de viennoiserie et je suis ravie ! je me précipite pour vous en faire profiter :
Tout d’abord :
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!
Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur!
A bientôt!
[/quote]Ca y est! Je salive!
J'y vais, demain matin sera brioché ou ne sera pas
J'y vais, demain matin sera brioché ou ne sera pas
Bonjour tout le monde!
Merci Polange pour cette recette .
Elle est divine cette brioche . Elle est souple , gonflée et un goût mmm.....
Faite hier après midi et adoptée par toute ma tribu. Ce matin ,..... y en a plus
J'ai quand même eu le temps de prendre une photo à la sortie du four.
Voilà, y a plus qu'à recommencer
Bonne journée !
Merci Polange pour cette recette .
Elle est divine cette brioche . Elle est souple , gonflée et un goût mmm.....
Faite hier après midi et adoptée par toute ma tribu. Ce matin ,..... y en a plus
J'ai quand même eu le temps de prendre une photo à la sortie du four.
Voilà, y a plus qu'à recommencer
Bonne journée !
bonjour tous , oh oui très bonne recette soit cuite en map ou dans moule , mais j'ai eut l'idée de cuire dans des moules à muffins 
là par contre un peut compacte ! ou j'aurai du laisser lever plus longtemps !
, mais j'ai eut l'idée de cuire dans des moules à muffins là par contre un peut compacte ! ou j'aurai du laisser lever plus longtemps !Bravo Cerise04 pour cette superbe brioche!... 
Rosecolis : en briochettes surtout, il faut réduire la cuisson, cela cuit plus vite, peut être est-ce pour ça que tu les as trouvées sèches ?
A bientôt!
Rosecolis : en briochettes surtout, il faut réduire la cuisson, cela cuit plus vite, peut être est-ce pour ça que tu les as trouvées sèches ?
A bientôt!
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