Pains au lait sucrés et moelleux aux sucres vanillés

merci a vous deux je file faire mes petits pains et je vous met la photo juste après!

j'ai deux petites questions

Combien de petits pains êtes vous arriver a faire avec une pâte ? et puis durant la levée des 30 min vos petits pains ont ils beaucoup grossi ?

Avec 300 grs de farine (600grs je trouve que cela fait trop), j'arrive à en faire une bonne douzaine et ils ne sont pas vraiment petits (regarde la photo de mon post un peu plus haut). Lors de la 2ème levée, ils doublent de volume, alors attention de ne pas faire des patons trop gros, et espace les bien pour pas qu'ils ne se collent les uns aux autres.

Allez bon courage et envoie nous des photos avant d'avoir tout dévorer !

Il y a une première levée dans ta map. Ensuite lorsque tu sors ta pâte, tu façonnes tes petis pains, et là tu fais ta seconde levée de 30 mn.
Pour les entailles je ne peux pas te répondre car je n'en fais pas, je badigeonnes juste avec un peu de lait.

Je viens de voir que tu n'avais pas de map, excuse moi...
Donc tu fais une première levée de 2 h , puis tu formes tes pains et tu laisses "re" lever encore 30 mn...

voivi mes petits pains au lait
un peu plus de sucre et ça sera meilleur
mais très bon quand même

Bonjour

Je suis toute nouvelle sur le forum, mais aussi nouvelle mapeuse.
J'essaie d'apprivoiser cet appareil (bifinett)avec des réussites mais aussi et surtout beaucoup de râtés.
J'ai testé la recette de mamanhélène et la pâte a tellement gonflée, qu'il y en avait partout dans ma map. Et le résultat après cuisson!!!! C'est ma plus grande réussite.



Merci à toutes pour vos partages.

bravo avec une barre de chocolat pour le goûter hummm un régal.

j'ai fais la recette cette aprem tous dans la machine et hop mais voila sa a disjonter donc je ne s'avais pas ou en était le programme alors j'ai remis au début j'ai laisser la pâte après dans la map puis j'ai fanconner les petits pains 6 long 3 petites boules et deux tête de nounours. laisser pousser à la salle de bain après le bain de zouaves et hop au four ils on un peu roussie au dessus ils on super bien gonflés ils sont encore chaud donc pas touche.

Merci Maman Hélène... c'était vraiment très bon... Mais en fait j'ai utilisé cette recette pour faire des beignets que j'ai fourrés avec de la compote de pomme et avec du chocolat fondu au micro-onde.

De superbes beignets qui ne ressemblent pas aux beignets traditionnels bien trop gras et bien trop caloriques...

salut mamanhelene,je viens de faire des petits pains au lait selon ta recette et ils étaient excellent.tes recettes sont génial a chaque fois.
par contre j'ai une question,j'aimerais savoir ou tu as les barrettes au chocolat ou les pépites en grandes quantitées qu'on mets dans les pains,moi j'ai cassés des petits morceaux de choco,mais bon c'est pas facile ou il faut toujours aller acheter les petits sachets et avec mon mari fana de choco je vais en acheter souvent cela est un peu énervant.

salut a tous et bonne soirée.

Bonsoir,

alors moi j'achètes mes pépites de chocolat chez un fournisseur grossiste pour boulanger. Je prends donc un carton de 5 kg de pépites. Il vend aussi des bâton de chocolat pour mettre dans les pains au chocolat mais ils vont très bien dans les pains au lait.
De plus au kilo les prix est plus avantageux et la qualité meilleur.
Tu trouveras peut être vers chez toi ce type de fournisseur, moi j'ai regarder dans l'annuaire à la suite des boulanger.

Bonne soirée. Hélène

merci pour ta réponse,mamanhélène.je vais me renseigner autour de chez moi.si tu as d'autre recettes aussi délicieuse de pain ou de viennoiserie, je suis preneuse.

merci et bonne nuit .

Testé, re-testé et re-re-testé, c'est THÉ recette des pains au lait pour moi!

waouuuu ils sont super beau

Merci beaucoup mamanhélène, je suis touchée

Préparé encore et toujours pas plus tard qu'hier pour le goûter de ma tribu sous la forme ronde cette fois. Avec une barre de chocolat dedans, les enfants ont tout dévoré!

kikou !

alors moi je viens de testé a l'instant.

ils sont beau mais déjà la pate a la sortie de la map, je l'ai trouvé un peu dure et élastique.

a la cuisson, ils sont bons, mais je les toruvent un peu lourd et tout aussi élastique, dumoins un peu.

alors dans ma map; on met le liquide avant . alors j'ai suivi la recette de cette manière :

1. le lait
2. l'oeuf
3. la farine (j'ai mis de la t45)
4.le sucre
5. la levure
6. le sel , que j'ai mis dans un petit coin sous la faine pour éviter le contact avec la levure.

qu'elle doit etre la consistance du pain au lait alors?

ca fait plusieurs fois que je fais ces petits pains au lait et ils sont toujours aussi délicieux.

Je fais la moitié sous forme de pains au chocolat fourré de chocolat (je râpe le chocolat et ensuite je rajoute un tout petit peu de lait de cette façon ca ne fait pas une barre dure de chocolat) et l'autre moitié sous forme de petits croissants.

Je procède différemment pour la pâte: je la fais le soir a la map avec le programme pâte (pétrissage + première levée) ensuite je dégaze et je la met dans 1 sac plastique et hop au frigo. Le lendemain matin (elle gonfle) je dégaze à nouveau je façonne et je la laisse lever 2 bonnes heures et ensuite je fais cuire

ah oui, ça fait beaucoup de levage, sûrement que moi pas assez.

je viens d'en manger, maintenant qu'ils sont froid, et bien ils sont élastiques, moelleux mais on tire dessus quoi pour un morceau!

a votre avis? la pâte était déjà comme ça a la sortie de la map. ça vient de quoi?

tu a suivi les indiquations a la lettre ? tu a rajouté quelque chose de plus ? tu la fais cuire au four ou à la MAP ? le th de ta MAP n'est peut être pas le même, c'est important surtout si tu fait cuire ta brioche dedans. Moi je m'en sers surtout pour pétrir.

Tu n'est pas obligé de réfrigérer ta pâte toute la nuit tu peux la façonner directement et la laisser gonfler ensuite et faire cuire.

Je fais souvent ça parce que le matin je fais le pain et je n'ai qu'une MAP et j'aime que tout soit fini de cuire pour midi

Je dirai que c'est une erreur dans le dosage. Tu as bien mis les bonnes quantités ? Tu pèses avec type de balance ?

L'ordre dans la map n'a aucune importance.

kikou !

je n'ai pourtant rien rajouté, j'ai suivi scrupuleusement les quantités,

310ml de lait ça fait bien 31cl?

ahh! si ! par contre j'ai fait tiédir le lait! vous pensez que ça vienne de là?

on en a mangé encore au pti déj ce matin, et pfff je suis déçue, ils sont vraiment lourds .

le type de farine peut être? cé la lidl type45?

Tiédir le lait = tout dépend de la température car il se peut que le lait était trop chaud et par conséquent cela à tuer la levure.

Pour le farine non aucun soucis.

C'est bizarre quand même, quel marque est ta map ?