map Quigg, : brioche

animo c pour te dire que depuis j'ai fait 3 brioches elles sont super bonne j essaierai avec du beurre pour voir la différence a bientôt

merci

Coucou tout le monde

Je voudrais refaire une brioche pour le petit dèj demain matin,

J'ai déjà essayé la recette de la brioche à la crème fraîche (personnellement, je la trouve extra ) , mais mes goûteurs voudraient une brioche au beurre

Comment faire pour les proportions Est ce qu'il faut simplement remplacer la crème par du beurre, ou ajouter le beurre en plus, peut-on faire un mélange, (Parce que si je ne me trompe pas, en général, le beurre compte comme du "solide" dans le th, alors que j'avais pris la crème mélangée aux oeufs comme du liquide, )

En tous cas, quand je suis les conseils, c'est toujours top, par contre quand j'innove, ... la cata

Coco

Coucou les Quiggeuses,

Est ce que qq'un à déjà essayer la recette de polange, elle me tente bcp mais qd je me lance, c'est rattage assuré,

🔗 Cette brioche est un péché!!!

coco

tu peux faire comme moi, j'imprime les recettes, je les mets dans une pochette plastique que les enfants ont dans leur classeur

AINSI quand je veux faire une recette , je peux regarder ligne par ligne tranquille et bien l'étudier

elle est simple , tu fais ton levain puis ton prog pâte puis cuisson four

suis bien chaque instruction, il n'ya pas de raison que tu rates

christine

enfin ma MAP est arrivée...mais pas celle que j avais commandée!!! ils étaient en rupture de stock et je me retrouve avec une BOMAN CB596 au lieu d'une severin.... ca fait une semaine que j étudie tout sur la severin pffffffff quelqu un connaît ma machine? j'ai pas mal de recettes sur un fascicule traduit mais pas de brioche ou viennoiseries. a votre avis je peux prendre quoi comme recette de base pour tenter une 1iere brioche?j'ai trouvé mon TH c'est 60.
Merci de votre aide
Loty

Va voir sur mappeuses quigg unissons nous, ou prend la brioche au fromage blanc d'Animo, elle est inratable et excellente, la quigg a le même TH

merci merci je vais faire un essai!
A plus tard
Bises
Loty

ca y est brioche d'Animo en rout!! je vous dis dès qu elle est finie!

A plus tard
Loty

Alors, elle était comment cette brioche, !!!

un champignon atomique!! géniale! sauf qu elle a collé au hublot alors le dessus est pas joli mais pas grave faut que je recalcule pour faire un tout petit peu plus petit!! mon fils a mangé que ça hier soir avec du nutella et de la confiture de pissenlit et ce matin re-belote... là je tente un pain et après je vais voir ce que je peux trouver comme recttes de cakes

merci
Bonne journée
Bises
Loty

bonjour croissant,
les vacances étant terminées, je reprends le cuisine; pour répondre a ta question, je n'ai que peu d'expérience des farines de aldi mais pourquoi pas. ce qui compte c'est surtotu une bonne recette et je te conseille celle de mosquito concernant la brioche et le pain aux abricots: si tu suis touts les consignes ça ne peut que marcher ( attention, le beurre de chez aldi donne une couleur "orange"!!!)

Tu trouveras le sucre perlé en Belgique (si tu as l'occasion). C'est une boîte violette de la même marque la cassonade avec l'enfant qui a l'air de se régaler avec sa tartine .

Sinon, sur le site de Begin Say, ils annoncent qu'ils en vendent en France, mais pas encore vu en magasin...

Bonnes brioches !

merci a toi

merçi Kenia pour l'adresse de la farine pour coquille, je n'habite pas très loing et je pense allez en chercher la semaine prochaine.
Mais c'est quoi exactement une boulangerie un meunier c'est tu ou ce situe exactement dans la ville .
Merçi beaucoup

La je suis entrain de faire une brioche mais elle m'inquiète car il ne reste plus 1h20 et elle n'est toujours pas monter Et lorsque je vous lis vous avez toutes des brioches monstrueuse et appétissante
Est ce normale a partir de combien de temps ell doit commencer a monter
Merçi et a bientôt

J'ai fait cette recette sur ma Quigg elle est EXCELLENTE !!

En voila une que je me garde bien au chaud

Bonne boulange

Il y a pas mal de temps que tu as mis ton "mail" mais comme je viens de le lire je te réponds quand-même...
Je pense qu'il vaut mieux utiliser la levure déshydratée car elle lève plus vite

hello je suis toute nouvelle sur le site et surtout chez les paeurs et mapeuses!je n'ai pas une quigg, j'ai une euréka, qui fonctionne très bien! j'ai essayé la recette de brioche d'animo et franchement.... alors que je pensais l'affaire mal partie.. ben totale réussite!!!! je dois juste mettre un peu plus de liquide sinon ma pâte reste trop sèche..mais je tiens à féliciter animo pour sa fabuleuse recette!! elle est la prmière que j'ai noté dans la partie "notes" de mon livret donné avec la machine...j'avoue ne pas avoir encore de recettes de map à vous filer mais dès que j'en ai.. je donne!! promis!!!

Bonjpur,comme tu as l'air très douée en viennoiserie et que tu as la même "map" que moi ,je préfère m'adresser à toi pour te demander comment adapter le "th 60"de notre machine , aux différentes recettes...
je ne comprends pas cette histoire de "th"
Merci de m'éclaircir
bisous

J'ai une map quigg. Je viens d'essayer la brioche mais n'ai pu pa programmer sur le 4 !!! quel programme prendre pour avoir une brioche chaude au réveil ???
Je trouve aussi que la croûte du pain n'est pas assez moelleuse dans la Map ?? Avez-vous une idée ? Et pour démouler plus facilement ??Merci à toutes pour vos idées !!

Bonjour Nicolle

Je peux répondre à ta question pour démouler plus facilement. J'utilise une truc donné par Caribou et qui me satisfait tout à fait
Après le pétrissage et les 2 petits malaxage, juste au début de la dernière levée, je glisse mes mains sous le pâton et j'enlève les pétrins.
Je replace la pâte correctement et je laisse la map finir son travail
En fin de cuisson, je sors la cuve de la map et j'attends env. 5 à 10 mn.

Pour démouler le pain, je fais un "coussin" avec un torchon roulé en boule sur mon plan de travail, je garde les gants pour me protéger de la chaleur
et des coups, je retourne la cuve en la gardant en main et je tape 2 -3 coups assez secs, en amortissant sur le torchon roulé en boule. Le pain se décolle tout de suite, il n'y a plus qu'à secouer un peu pour le sortir sur une grille et le laisser refroidir
Ca fonctionne très bien, et en plus, les trous des pétrins sont tout petits

Bonjour
Vas sur le post "quigg unissons-nous", tu auras plein de renseignements...
Bonne chance avec ta "map",j'ai la même que toi et je fais plein de bonnes choses...
A plus