Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Je monte en chantilly deux pots de crème fleurette (400 ml), puis je descends le fouet à vitesse 1 et je verse 180g de chocolat blanc fondu.
Ça tombe bien, 180g, c’est le poids d’une plaque de chocolat blanc à pâtisser (alors que les plaques de chocolat noir font 200g…)

ÉDIT : je me suis trompée sur la quantité de crème, je corrige…

Super, merci Katja, j'essaierai

Bonjour tout le monde!

pour moi ce sera Bûche au chocolat (beau-papa ne mange que des desserts au chocolat, surtout pas de fruits) et Bûche à la mousse de framboises. c'est assez traditionnel mais j'aime bien.

Gbe, je garde ta recette de génoise au chocolat, elle me tente bien.

Le tout bien sur sans kitch, il arrivera le 25! mais je compterai dessus pour après!

Là je suis dans les bredele, je m'y remets cet aprem.

bonne journée

Pourquoi rajouter de la gélatine ?
(je n’aime pas du tout ce qui en contient)

bon alors but plus jamais le mien était donc livrable depuis hier et ce matin appel privé pour me dire "vous ne l'aurez pas il n'y en a plus, on vous fait un remboursement etc.....je lui est dit que j'allais des commentaires négatifs ! elle m'a raccroché au nez " aucun respect pour le client je suis retournée sur le site boul.nger et là ils sont passés à 469 euros il arrive le 20 en magasin

suis tout comme toi, je n'aime pas non plus, et dans la mousse au chocolat blanc ou noir je n'en vois l'utilité, pour ce qui est de la mousse de fruits j'utilise de l'agar agar, mais suis pas trop fan non plus de ce genre de consistance.

oh, Mimie, je suis désolée pour toi ! je trouve que les prix ont flambé depuis quelques jours (peut-être à cause de l'offre à 1 euro ?)
Par contre, ne choisis pas cdiscount pour ton robot, que des soucis avec eux ... ils ne reprennent pas l'article en cas de problème ...
J'imagine que tu continues à chercher ...

Commande chez Amaz@n, tu l'auras dans trois jours, mais ils ont augmenté ce matin.

Katja, Cathyli!
Je n'ai pas créé cette recette, la gélatine est indispensable, sinon aucune tenue.
En pâtisserie, la gélatine est très souvent employée, elle n'a ni odeur ni saveur, il y en a dans toutes les confiseries industrielles, il y en dans toutes les crèmes industrielle, il y en a dans les médicament, vous en mangez tous les jour, alors pourquoi pas dans la pâtisserie, si vous achetez un Bavarois ou un entremet en pâtisserie, il y a de la gélatine.
L'agar agar est végétal, c'est une algue, mais sont utilisation est impossible si vous ne pouvez pas faire bouillir deux à trois minutes.
Il n'y a pas de produit pour remplacer la gélatine, vous n'avez pas le choix.

"je suis retournée sur le site boul.nger et là ils sont passés à 469 euros il arrive le 20 décembre en magasin" et il est à côté j'espère que ça va être la bonne ! du coup je l'ai pris en crème

Le mien aussi est crème et ça passe partout comme coloris

oui je sais Gérard, mais malgré tout je n'aime pas tout ce qui est gélatineux, dans les médicaments je n'ai pas le choix c'est sur, mais dans les gâteaux pour moi c'est beurk, et quand il y a une recette qui me plaît et qu'il y a de la gélatine je préfère ne pas la faire, si je ne peux la remplacer par de l'agar-agar.
j'ai regardé le meilleur pâtissier cette semaine, et j'ai été très surprise de la quantité de gélatine qu'ils emploient, même dans les mousses au chocolat

Coucou!

Je suis passée à Boulang** ce matin pour mon éclat de verre dans le bol et ils me l'ont changé sans soucis, j'avais même amené mon fouet et pareil ils me l'ont échangé. En les prenant sur les autre kitch d'expo pour me dépanner comme ils ont dit...

M'en fiche j'ai un nouveau bol en verre et un nouveau fouet!

J'ai pu baisser le fouet et ça s'adapte mieux je trouve même si parfois ça tape contre les bords, ça va plus au fond.

Aujourd'hui j'ai juste fait 2 gâteaux tout simple pour l'anniversaire de ma fille demain à l'école. J'ai fait le taxi toute la journée de 8h à 18h30 et plus envie de me lancer dans de la grande cuisine...

Pour la gélatine j'avais vu "gélatine végétale" sur une pub, en plaque comme la gélatine animale mais je n'en ai pas encore vu en magasin. Alors est-ce de l'agar-agar en plaque?

L’autre fois, quand j’ai fait mes verrines de mousse, la partie chocolat blanc tenait bien. Bon, c’est sûr, c’était dans un verre (à whisky  )
Je n’ai jamais mis non plus de gélatine dans ma mousse au chocolat. Et j’arrive à la faire tenir tellement bien que je peux en faire une charlotte !

Je n’aime pas la texture de la gélatine, ni les pâtisseries qui en contiennent. D’ailleurs, je n’achète pas de bavarois 

je ne connais pas la gélatine végétale, je sais qu'il en existe de la bovine pour les personnes ne mangeant pas de porc.

J'ai deux gâteaux a faire pour samedi. C'est ll anniversaire de mon beau frère . J'ai prévu une foret noire et un autre gâteau plutôt aux fruits .

Bonsoir,

C'est cool Poupou si tu as pu avoir un nouveau bol et un nouveau fouet ! Tant pis pour la personne qui achètera le modèle d'expo

Pour la gélatine, je n'en utilise jamais, pas par choix ni par goût mais tout simplement parce que je n'en ai pas eu l'occasion ! Mais, je suis bien tentée par un duo de mousses chocolat blanc chocolat noir

bonsoir à tous,
quel engouement en ce moment autour du Kitch ! Je l ai pour ma part en blanc depuis 3 ans et j'ai décidé de le compléter avec le fppc + les autres 3 râpes ainsi que le petit bol de 3 L qui parait bien utile d 'après ce que j 'ai lu ici! j'ai eu fort heureusement la bonne idée de commander la semaine dernière car il est vrai que les prix ont flambé depuis
il y avait une bonne promo sur Iménag*r ,je récupère mes "joujous" demain mais tout comme beaucoup d 'entre vous,ils attendront sous le sapin

Poupou super que tu aies pu récupérer un nouveau bol et un nouveau fouet!
En rentrant du travail ce soir, j'avais un message de boulanger sur ma boite vocale me disant que mon petit kit' était arrivé et que je pouvais venir le chercher .... hi hi hi je suis trop contente! Je vais y aller demain!
Va falloir lui faire une belle place. En plus avec le bol en verre que chéri-chéri m'a offert, il va en jeter dans ma cuisine!

Bonjour
Je suis bien content que Catily ai regardé "Meilleur pâtissier" sur M6, la mousse au chocolat blanc est faite avec de la gélatine comme dans la recette que je vous ai donnée.
Dans les mousses au chocolat noir et au lait, il n'y a pas de gélatine car la tenue est bonne sans.
La gélatine de boeuf n'est pas bonne, elle est gélatineuse et écoeurante, certains l'utilisent pour des raisons obscures. Je prends de la gélatine professionnelle norme Afnor NF V 59-001, elle est parfaite pour la pâtisserie.
Amitiés
Gérard

crespinette vraiment contente pour toi, j'espère que le prochain ce sera moi
mag28 chez but j'avais pris noir j'aimais bien aussi mais là nouvelle commande nouveau coloris !!!!!!!!!!
amusez-vous bien ! je vous lis avec grand plaisir

Pour ma foret noire, je comptais utiliser ta recette de gâteau de savoie au chocolat.
Je compte le couper en 3 ( si j y arrive )
j'ai un moule a genoise 2marle diamètre 22cm que j utilise pour ce genre de gâteau. Est ce que ca convient ?

Que signifie corner dans les blancs doeufs ?

A quelle température mets tu ton four ? 180° et combien de temps ?

Est ce que je peux faire le gâteau ce soir , et la garniture demain ? En sachant que la dégustation est samedi soir.

Ah mince mimie désolé pour B*t j'espère que ça se passera mieux!

Corner c'est le transférer d'un bol à l'autre avec une spatule ou une corne.
Une corne c'est un morceau de plastique plat qui est utile pour prendre la crème dans un bol.
La température dépend du four et de la fonction, dans mon nouveau four, je mets 160° chaleur tournante 20 minutes, mais vérifie ton four.
Il est toujours conseillé de faire le biscuit la veille.