Celle en aluminium coûte un peu moins cher mais elle est plus compliquée à limer et si tu n'as pas de lime spéciale aluminium il te faudra investir.
Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)
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Il y a pour plus d'une heure de boulot et un paquet d'aller retour entre le Kitch et l'endroit où on lime.
Ceci dit, je ne la regrette pas du tout !
Ceci dit, je ne la regrette pas du tout !
Fourmi_Verte a écrit :
Je confirme une bonne heure de boulot.
Chéri et moi on a descendu le kitch dans son atelier au sous-sol et comme ça, pas de va et vient.
Pour en revenir au petits bobos du Kitch. je suis passée chez Boulang... ce matin, et ils ont tous une petite marque sans peinture au niveau du ptit trou 
La vendeuse me regardait d'un air bizarre, j'ai soulevé les 8 qu'il y avait en expo
La vendeuse me regardait d'un air bizarre, j'ai soulevé les 8 qu'il y avait en expo
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Recette
Kouglof Armand Felder aux Raisins et Amandes
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine (de la gruau pour moi)
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 70 ml d'eau
- 450 g de farine (gruau)
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 125 g de beurre ramolli
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes
- 2 c à s de rhum
J'ai trouvé cette recette chez Fidji et je l'ai respectée à la virgule, mise à part l'épisode du torchon. J'ai obtenu une pâte très liquide et il m'a été impossible de la façonner comme il est dit dans la recette, j'ai donc zappé le torchon et l'ai mise directement à lever dans le moule.
Vu la consistance de mon pâton, je n'y croyais pas et pourtant ....
Dans le bol du kitch, j'ai fait le levain et j'ai recouvert du reste de la farine.
Au bout d'une heure j'ai ajouté le lait, les oeufs, le sucre et le sel.
J'ai pétri 10 mn en vit. 2 puis repos 10 mn.
Ensuite ajout du beurre mou et pétrissage à nouveau 10 mn et repos encore 10 mn avant de continuer le recette.
KOUGLOF D’ARMAND FELDER
Le levain :
100 g de farine (de la gruau pour moi)
20 g de levure fraîche de boulanger
70 ml d'eau
La pâte :
450 g de farine (gruau)
250 ml de lait
2 oeufs
10 g de sel
80 g de sucre
125 g de beurre ramolli
100 g de raisins secs
50 g d'amandes
2 c à s de rhum
Réunir tous les ingrédients du levain dans un grand saladier et les mélanger du bout des doigts. Recouvrir des 450 g de farine. Ne pas mélanger, laisser simplement lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Dans une tasse, réunir les raisins secs et le rhum. Laisser macérer 1 heure. Pendant ce temps, sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
Quand cette heure est écoulée, ajouter au contenu du saladier le lait, les oeufs, le sucre et le sel.
Mélanger le tout et travailler cette pâte à la main pendant 10 minutes en la battant énergiquement.
Incorporer ensuite le beurre ramolli et recommencer à travailler la pâte avec vigueur pendant 10 minutes en la soulevant pour l'aérer autant que possible.
Egoutter les raisins, les ajouter à la pâte et mélanger bien. Saupoudrer cette pâte d'un peu de farine, l’envelopper d'un torchon bien propre et la laisser lever 1 heure à température ambiante.
Ce temps écoulé, retravailler rapidement la pâte pour la faire dégonfler.
Beurrer soigneusement le moule à kouglof de 18 cm sur 12 cm.
Déposer les amandes dans les creux du moule et façonner la pâte en une boule, en ménageant un trou au centre, et la déposer dans le moule.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte dépasse des bords de 2 bons centimètres. La levée prend environ 2 heures.
Une demi-heure avant de cuire le kouglof, préchauffer le four à 180°.
Faire cuire de 35 à 45 minutes au four, en surveillant le gâteau de temps en temps. S'il colore trop rapidement, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Le sortir du four et le démouler encore chaud.
Vu la consistance de mon pâton, je n'y croyais pas et pourtant ....
Dans le bol du kitch, j'ai fait le levain et j'ai recouvert du reste de la farine.
Au bout d'une heure j'ai ajouté le lait, les oeufs, le sucre et le sel.
J'ai pétri 10 mn en vit. 2 puis repos 10 mn.
Ensuite ajout du beurre mou et pétrissage à nouveau 10 mn et repos encore 10 mn avant de continuer le recette.
KOUGLOF D’ARMAND FELDER
Le levain :
100 g de farine (de la gruau pour moi)
20 g de levure fraîche de boulanger
70 ml d'eau
La pâte :
450 g de farine (gruau)
250 ml de lait
2 oeufs
10 g de sel
80 g de sucre
125 g de beurre ramolli
100 g de raisins secs
50 g d'amandes
2 c à s de rhum
Réunir tous les ingrédients du levain dans un grand saladier et les mélanger du bout des doigts. Recouvrir des 450 g de farine. Ne pas mélanger, laisser simplement lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Dans une tasse, réunir les raisins secs et le rhum. Laisser macérer 1 heure. Pendant ce temps, sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
Quand cette heure est écoulée, ajouter au contenu du saladier le lait, les oeufs, le sucre et le sel.
Mélanger le tout et travailler cette pâte à la main pendant 10 minutes en la battant énergiquement.
Incorporer ensuite le beurre ramolli et recommencer à travailler la pâte avec vigueur pendant 10 minutes en la soulevant pour l'aérer autant que possible.
Egoutter les raisins, les ajouter à la pâte et mélanger bien. Saupoudrer cette pâte d'un peu de farine, l’envelopper d'un torchon bien propre et la laisser lever 1 heure à température ambiante.
Ce temps écoulé, retravailler rapidement la pâte pour la faire dégonfler.
Beurrer soigneusement le moule à kouglof de 18 cm sur 12 cm.
Déposer les amandes dans les creux du moule et façonner la pâte en une boule, en ménageant un trou au centre, et la déposer dans le moule.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte dépasse des bords de 2 bons centimètres. La levée prend environ 2 heures.
Une demi-heure avant de cuire le kouglof, préchauffer le four à 180°.
Faire cuire de 35 à 45 minutes au four, en surveillant le gâteau de temps en temps. S'il colore trop rapidement, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Le sortir du four et le démouler encore chaud.
Ptitelili, je m'inviterais bien pour prendre le thé
il a l'air succulent
il a l'air succulent
Modifié (janv. 2013)
Ptitelili, je m'inviterai bien pour prendre le thé
il a l'air succulent
il a l'air succulent
cathyli a écrit :
Ca serait avec plaisir, le problème c'est qu'il n'y en a plus ! :
Ca serait avec plaisir, le problème c'est qu'il n'y en a plus !
Ca serait avec plaisir, le problème c'est qu'il n'y en a plus ! :[o)
ptitelili a écrit :
c'est meilleur pour ma ligne
Aujourd'hui j'ai testé le kiki en mode pâte sablé avec la feuille
Kika02 a écrit :
J'ai fait des sablés aussi, c'est géant !
pour le mélange beurre/sucre, ça va bien plus vite qu'à la main, quel gain de temps !
Pour la suite, tu est allé aussi à vitesse 2 ou plus ? le plus délicat, je trouve, c'est de bien surveiller pour ne pas trop travailler la pâte...
J'ai trouvé un recette de scones au Kitchenaid, je l'essaye cet après-midi, et si elle va bien, je vous la donne !
Vous faites vos sablés à la feuille ?
J'ai toujours fait ça avec le crochet moi
J'ai toujours fait ça avec le crochet moi
Cathyli tu a bien raison mieux vaut en avoir le coeur net, je vérifierai le mien en rentrant quand même, mais il est encore quasi neuve, alors j'espère ne pas déjà trouver de traces d'usure.
Ptitelili ton kouglof a l'air super bon
Ptitelili ton kouglof a l'air super bon
quelle misère les filles, on va prendre des kilos à vue d'oeil 
Lili, il est super ! j'ai fait récemment un kouglof, recette de Christalie, elle avait fait au momix et j'ai fait au kitch et je me suis retrouvée avec une pâte limite pâte à crêpes.
J'ai pensé que je m'étais trompée ou des oeufs trop gros, alors j'ai ajouté je crois bien 200 g de farine jusqu'à ce que j'obtienne une vraie pâte (selon moi ...) et j'ai fait cuire.
Ma foi c'était bien bon mais je lis depuis que la pâte doit être liquide, c'est normal apparemment alors pour le w.e. prochain, en plus des baguettes Ciabatta de Cathyli, je note kouglof, merci mille fois c'est très détaillé, je vais y arriver
Zingarella, je raffole aussi des sablés
Miss, peux pas te répondre, pas trop d'expérience encore !
quelle misère les filles, on va prendre des kilos à vue d'oeil bichonnette a écrit :
Déjà que j'ai du mal a perdre les 5 kg qu'il me reste de ma grossesse depuis que j'ai le kitch j'ai repris 2 kg supplémentaire
Vous faites vos sablés à la feuille ?
J'ai toujours fait ça avec le crochet moi
J'ai toujours fait ça avec le crochet moi
MissGnocchi a écrit :
Même pour mélanger beurre/farine ou beurre/sucre ?
Mais c'est vrai que pour les cookies (qui ne sont pas vraiment des sablés...) je commence à la feuille pour le mélange beurre/sucre puis oeufs, et je passe au chrochet après pour ajouter la farine. Je préfère le résultat comme ça.
D'ailleurs j'ai une question : dans ma recette de cookies, il faut d'abor dmélanger beurre-sucre puis ajouter la vanille, mélanger, puis un oeuf, mélanger, puis un autre, mélanger. Avec le kit, est-ce que je peux ajouter d'un coup les 2 oeufs et la vanille ?
Zingarella, je raffole aussi des sablés
bichonnette a écrit :
Je fais surtout des tout petits sablés salés, aux 5 baies ou au séchuan, pour l'apéro. Me suis inspirée de M*chel et August*n, qui en font au baies roses et au thym, à mourir de bonheur tellemnt c'est bon, mais qui raplaplatisse le porte-monnaie !
Je vais voir si la recette est déjà sur le forum, sinon je veux bien la poster (si je trouve où...)
Zingarella : Pour mes cookies je mets tout dans le bol (sauf les pépites de chocolat). Je mets les oeufs directement dedans, sans les battre et je laisse faire mon Kitch avec le crochet. Quand tout est bien mélangé, j'ajoute mes pépites, je relaisse tourner un peu mon Kitch (vitesse 2 ou 4 maxi) et quand toutes les pépites sont bien incorporées, j'obtient une pâte parfaite 
quelle misère les filles, on va prendre des kilos à vue d'oeil Lili, il est super ! j'ai fait récemment un kouglof, recette de Christalie, elle avait fait au momix et j'ai fait au kitch et je me suis retrouvée avec une pâte limite pâte à crêpes.
J'ai pensé que je m'étais trompée ou des oeufs trop gros, alors j'ai ajouté je crois bien 200 g de farine jusqu'à ce que j'obtienne une vraie pâte (selon moi ...) et j'ai fait cuire.
Ma foi c'était bien bon mais je lis depuis que la pâte doit être liquide, c'est normal apparemment alors pour le w.e. prochain, en plus des baguettes Ciabatta de Cathyli, je note kouglof, merci mille fois c'est très détaillé, je vais y arriver
bichonnette a écrit :
Je pense que ma pâte aurait du être moins liquide car je n'ai pas pu bouler mon pâton comme il est dit dans la recette mais comme c'est une recette de Christophe Felder (Armand étant son père) qui est un pro de la pâtisserie alsacienne je n'ai rien voulu changer à sa recette.
Tous les kouglofs que j'avais fait auparavant n'étaient pas mauvais mais la mie que j'obtenais ressemblait plus à celle d'une brioche et je n'avais pas non plus le goût des kouglofs alasaciens qui étaient dans mes souvenirs d'enfance. Cette fois j'ai retrouvé tout ça.
Alors moi je vais découvrir car je ne connais pas le vrai goût du kouglof, j'ai hâte .... 
Zingarella, merci d'avance pour la recette si ça revient trop cher j'en ferai juste deux pour y goûter 
Zingarella, merci d'avance pour la recette
si ça revient trop cher j'en ferai juste deux pour y goûter Zingarella, merci d'avance pour la recette si ça revient trop cher j'en ferai juste deux pour y goûter
si ça revient trop cher j'en ferai juste deux pour y goûter bichonnette a écrit :
Ca revient cher quand on les achète tout faits par M*chel et August*n (genre plus de 3 euros les 120 grammes de tout-tout petits sablés...) par contre, quand on les faits soit-même, c'est tout aussi bon, bien plus économique et vraiment rapide !
Je ne suis pas sûre de pouvoir poster la recette sur ce fil, je l'ai postée sur "vos recettes d'entrée" mais pour l'instant elle est en attente de validation (j'espère que je ne me suis pas trompée de forum...).
@MissGnocchi : tu fais des cookies croquant ou moelleux ?
Pour les cookies je prends la feuille également, je remplis la boîte à biscuits toutes les semaines, mon mari adore ça.
@MissGnocchi : tu fais des cookies croquant ou moelleux ?
-Zingarella- a écrit :
Ils sont bien croquants
J'essaierai de faire ça avec la feuille, si je vois que mon Kitch galère, je remettrai le crochet.
D'ailleurs je pense m'acheter la feuille et le crochet en double, je m'en sers beaucoup et vu que j'ai un minuscule évier que je recouvre pour avoir un plus grand plan de travail quand je cuisine, ce serait bien pratique
Et moi, j'essaierai avec le crochet 
Par contre, la feuille, je trouve que ça écrase encore mes morceaux de chocolat, donc avant de les ajouter, je passe systématiquement au crochet.
Hier, j'ai oublié le minuteur, je les ai sortis trop tard du four et donc ils sont sortis... croquants. Superbes néanmoins. Bien gonflés, bien dorés.
Mais sinon, ici, on les préfère bien moelleux, bien fondants dedans. Ils sont beaucoup moins beaux, mais tellement plus bons (avec la recette que j'ai).
Par contre, la feuille, je trouve que ça écrase encore mes morceaux de chocolat, donc avant de les ajouter, je passe systématiquement au crochet. Hier, j'ai oublié le minuteur, je les ai sortis trop tard du four et donc ils sont sortis... croquants. Superbes néanmoins. Bien gonflés, bien dorés.
Mais sinon, ici, on les préfère bien moelleux, bien fondants dedans. Ils sont beaucoup moins beaux, mais tellement plus bons (avec la recette que j'ai).
Moi aussi ils sont croquants, mon mari les aime comme ça mais j'avoue que j'aimerai en faire des moelleux pour changer alors si quelqu'un a une recette de cookies moelleux testé et approuver sous le coude je suis preneuse
un petit coucou rapide, ma puce à la grippe 
Cet après midi, j'ai fait des sablés a la fraise type B N. La recette est dans le forum. Ils étaient
bientôt
Cet après midi, j'ai fait des sablés a la fraise type B N. La recette est dans le forum. Ils étaient
bientôt
Moi j'ai eu le droit à un nouveau colis en rentrant... un second livre de recettes Kitch ! Ils doivent avoir quelques soucis, je l'ai reçu la semaine dernière déjà et j'ai fait l'inscription en ligne uniquement ! Ma chère maman sera heureuse, elle n'a toujours pas reçu le sien.
MissGnocchi a écrit :
Moi aussi reçu un second livre
mais il est vrai que j'avais fait inscription papier début décembre et internet en janvier...Par contre toujours pas les accessoires à 1 euro.