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Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Page 162/201 · 5000 réponses · 275383 vues · Fermé

1 Recette

Pain Maghrebin aux Sémoule et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 600 grammes de semoule extra fine
  • 300 grammes de farine
  • 600 ml d'eau
  • 30 gr de levure fraîche
  • 20 gr de sel
Recette certifiée 100% sans IA
que de bonnes choses en perspective Je suis vert !
tu pourrais nous donner la recette du pain du maghreb j'adore ça, mais je n'ai jamais tenté, merci d'avance
cathyli a écrit :


Voici une recette de pain maghrebin (matlouh) il y a plusieurs recettes sur le net mais celle-ci est la meilleur pour moi Cligne de l'oeil

Pour environs 3 à 4 pains moyens

-600 grammes de semoule extra fine
-300 grammes de farine
-600 ml d'eau
-30 gr de levure fraîche
-20 gr de sel

Dans le bol du robot, verser l'eau, la semoule la farine et la levure,
puis pétrir pendant 10mn, ajouter le sel et pétrir encore 10mn. La pâte sera alors souple et homogène, elle se décolle sans problème des parois du robot mais reste légèrement collante a la main.
couvrir le bol et laisser reposer 1h à 1h30. La pâte aura alors doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 à 4 patons,
saupoudrer le plan de travail de semoule (pour ne pas que sa colle je saupoudre également mon pâton avant de commencer a l'aplatir)
Prendre chaque pâton et l'aplatir uniformément en pain rond a l'aide de la paume de la main.
Déposer sur un linge propre qu'on aura légèrement saupoudré de semoule,
procéder ainsi pour tout les pâtons. Puis laisser lever pendant 30mn, ensuite mettre à chauffer une plaque en fonte sur feu moyen (moi j'utilise une poele en fonte)
Déposer un pain puis le laisser cuir doucement sur la première face, le tourner ensuite pour faire cuir l'autre face, procéder ainsi pour chaque pâtons Très Heureux

Mais ici comme nous ne somme pas nombreux je divise les ingrédients pour avoir 2 pains moyens Cligne de l'oeil

Modifié (janv. 2013)

2
Bonjour a tous !
Voila je suis sur le point d'investir dans un Kitchenaid, la couleur "prune" me plaît bien, mais voila en parcourant le net je suis tomber sur des photo de particulier, et il n'a pas du tout la même couleur que sur les photos des sites internet !
Alors voila, quelqu'un a t'il le kitchenaid en prune, serait-il possible d'avoir une photo svp
Merci
3
Bonjour a tous !
Voila je suis sur le point d'investir dans un Kitchenaid, la couleur "prune" me plait bien, mais voila en parcourant le net je suis tomber sur des photo de particulier, et il n'a pas du tout la même couleur que sur les photos des sites internet !
Alors voila, quelqu'un a t'il le kitchenaid en prune, serait-il possible d'avoir une photo svp
Merci
maryoups a écrit :


Bonjour

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au nom de toute l’Equipe du forum

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il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

je te souhaite une

Bonnejournee

4
Kika c'est clair que c'est cher pour un gaufrier mais moi j'aime acheter tu matériel de qualité.
Et puis je n'ai pas de gaufrier pour le moment alors j'ai préféré investir dans du bon matos plutôt que d'en prendre un bas de gamme qui finira a la poubelle après quelques temps de bon et loyaux services Cligne de l'oeil
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Kika c'est clair que c'est cher pour un gaufrier mais moi j'aime acheter tu matériel de qualité.
Et puis je n'ai pas de gaufrier pour le moment alors j'ai préféré investir dans du bon matos plutôt que d'en prendre un bas de gamme qui finira a la poubelle après quelques temps de bon et loyaux services Cligne de l'oeil
Fati69 a écrit :


et c'est un des rares qui a la plaque à gaufrettes
Merci pour la recette je la ferai en rentrant de congés
6
et c'est un des rares qui a la plaque à gaufrettes
Merci pour la recette je la ferai en rentrant de congés
cathyli a écrit :


Exactement! C'est surtout la plaque a gaufrettes qui a fait que j'ai choisie ce modèle Très Heureux
Bonne vacances a toi Cool
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Kika c'est clair que c'est cher pour un gaufrier mais moi j'aime acheter tu matériel de qualité.
Et puis je n'ai pas de gaufrier pour le moment alors j'ai préféré investir dans du bon matos plutôt que d'en prendre un bas de gamme qui finira a la poubelle après quelques temps de bon et loyaux services
Fati69 a écrit :


et c'est un des rares qui a la plaque à gaufrettes
Merci pour la recette je la ferai en rentrant de congés
cathyli a écrit :


Je verrais bien quand le mien ne fonctionnera plus Rire (lol)
Les gaufres sont différentes d'un gaufrier standard avec le Lagrange ?

J'ai démarré mon levain avec de la T110 et une fois qu'il a commencer à bien buller je l'ai rafraîchi avec de la T65 et ça fonctionne très bien!
Je prends moi aussi ma farine chez lecler*, il y en a à Inter de leur marque qui coûte sensiblement le même prix.
La blanche de francine, pour celles qui font du pain c'est de la bio mais en t55 (faut bien regarder sur l'emballage) et le double du prix de la marque lercl**
poupou a écrit :


Elle est à 80 cts la T65 bio chez Inter, et 1.62 la T110, je prendrais ma farine la bas la prochaine fois j'irais faire un stock.

J'ai demandé à mon cher et tendre mari de me ramener de la farine en rentrant du boulot, mais il n'avait pas l'air enchanté... (n'est ce pas cher mari espionneur ^^) donc on verra bien Roulement de yeux
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Voici une recette de pain maghrebin (matlouh) il y a plusieurs recettes sur le net mais celle-ci est la meilleur pour moi Cligne de l'oeil

Pour environs 3 à 4 pains moyens

-600 kg de semoule extra fine
-300 kg de farine
-600 ml d'eau
-30 gr de levure fraîche
-20 gr de sel

Dans le bol du robot, verser l'eau, la semoule la farine et la levure,
puis pétrir pendant 10mn, ajouter le sel et pétrir encore 10mn. La pâte sera alors souple et homogène, elle se décolle sans problème des parois du robot mais reste légèrement collante a la main.
couvrir le bol et laisser reposer 1h à 1h30. La pâte aura alors doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 à 4 patons,
saupoudrer le plan de travail de semoule (pour ne pas que sa colle je saupoudre également mon pâton avant de commencer a l'aplatir)
Prendre chaque pâton et l'aplatir uniformément en pain rond a l'aide de la paume de la main.
Déposer sur un linge propre qu'on aura légèrement saupoudré de semoule,
procéder ainsi pour tout les pâtons. Puis laisser lever pendant 30mn, ensuite mettre à chauffer une plaque en fonte sur feu moyen (moi j'utilise une poele en fonte)
Déposer un pain puis le laisser cuir doucement sur la première face, le tourner ensuite pour faire cuir l'autre face, procéder ainsi pour chaque pâtons Très Heureux

Mais ici comme nous ne somme pas nombreux je divise les ingrédients pour avoir 2 pains moyens Cligne de l'oeil
Fati69 a écrit :


alors moi c'est 100% semoule fine ou extra fine (attention on parle de la semoule pour pain et non la semoule pour faire le couscous).

Et je fais la méthode sur poolish (levain sur levure) ça donne de meilleur résultat avec :

Mathlour sur poolish

Mathlour sur poolish vue de la mie

Mathlour sur poolish avec graine de nigelle la mie
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waouuuu! Yasmina trop beau ton pain, tu le cuis aussi à la poêle?
j'ai vu quelques recettes au four.
10
waouuuu! Yasmina trop beau ton pain, tu le cuis aussi à la poêle?
j'ai vu quelques recettes au four.
cathyli a écrit :


merci oui dans une galetière en fonte Cligne de l'oeil , je trouve que j'ai de meilleur résultat dans une poêle (en fonte ou qui soit lourde) que les tajines en fer prévu pour cela normalement.
11
merci oui dans une galetière en fonte Cligne de l'oeil , je trouve que j'ai de meilleur résultat dans une poêle (en fonte ou qui soit lourde) que les tajines en fer prévu pour cela normalement.
yasmina775 a écrit :


ça tombe bien j'ai une galetière, merci
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MissGnocchi pour la presse à biscuits, la pâte doit être assez souple afin qu'elle sorte de la presse sans devoir trop forcer.

Très bon achat Fati! Quel modèle Lagrange as tu commandé ?
Moi j'ai acheté le Premium après avoir été déçue d'un gaufrier Tefal que j'avais complété avec des plaques à gaufrettes adaptées. J'ai revendu le tout pour ensuite donc le remplacer par le Lagrange. Il sert au moins une fois par semaine pour faire des paninis, des croques ou autre tartine chaude garnie (par exemple rondelles de bananes et nutella encore 2tranches de pain dingo C'est bon Puis assez régulièrement pour des gaufres et gaufrettes. Je l'adore pour les gaufrettes qui sont en bien fines en comparaison avec mon ancien appareil C'est Okey !

Kika, par rapport à mon ancien gaufrier, les gaufres au Lagrange Premium (je précise le modèle car le revêtement des plaques est différents) sont plus grandes, plus à la taille des gaufres de foire.
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MissGnocchi pour la presse à biscuits, la pâte doit être assez souple afin qu'elle sorte de la presse sans devoir trop forcer.

Très bon achat Fati! Quel modèle Lagrange as tu commandé ?
Moi j'ai acheté le Premium après avoir été déçue d'un gaufrier Tefal que j'avais complété avec des plaques à gaufrettes adaptées. J'ai revendu le tout pour ensuite donc le remplacer par le Lagrange. Il sert au moins une fois par semaine pour faire des paninis, des croques ou autre tartine chaude garnie (par exemple rondelles de bananes et nutella encore 2tranches de pain dingo C'est bon Puis assez régulièrement pour des gaufres et gaufrettes. Je l'adore pour les gaufrettes qui sont en bien fines en comparaison avec mon ancien appareil C'est Okey !

Kika, par rapport à mon ancien gaufrier, les gaufres au Lagrange Premium (je précise le modèle car le revêtement des plaques est différents) sont plus grandes, plus à la taille des gaufres de foire.
MissLily a écrit :


j'ai aussi le prémium, j'y fais régulièrement les gaufres liégeoises, gaufres salées, croques au saumon, façon raclette....., et bien sur des gaufrettes pour toute la famille, je n'avais pas pensé aux tartines, à mettre dans un coin de ma tête Très Heureux
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Yasmina merci pour ta recette je la ferai la prochaine fois, ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé a faire le matlouh donc je ne connais pas encore toutes les astuces Cligne de l'oeil J'ai un tajine que mon mari m'a apporté il y a quelques jours d'Algérie mais la semoule s'est collé dessus est a carbonisé je te raconte pas la galère pour le nettoyer dingo

Misslily j'ai commander le premium avec les plaques à gauffres, gaufrettes et croque monsieur, contente de voir que tu est toi aussi ravi de ce gaufrier,
ça me conforte dans mon choix Très Heureux j'ai bien l'intention de le rentabiliser moi aussi Rire (lol)

Modifié (janv. 2013)

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Misslily j'ai commander le premium avec les plaques à gauffres, gaufrettes et croque monsieur, contente de voir que tu est toi aussi ravi de ce gaufrier,
ça me conforte dans mon choix Très Heureux
Fati69 a écrit :


C'est lequel celui dont vous parlez car j'en aimerai un qui permette de faire de grosses gaufres et d'aspect comme à la foire justement. Moi les miennes sont toujours toutes plates et molles. Merci de votre réponse les filles.
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Lora c'est le modèle Premium de la marque Lagrange. C'est je pense le meilleur gaufrier ménager multifonctions.
18 Recette

Pains de semoule aux grains fins

Ingrédients Équivalences
  • 600 kg de semoule extra fine
  • 300 kg de farine
  • 600 ml d'eau
  • 30 gr de levure fraîche
  • 20 gr de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,

Pour environs 3 à 4 pains moyens

-600 kg de semoule extra fine
-300 kg de farine
-600 ml d'eau
-30 gr de levure fraîche
-20 gr de sel
Fati69 a écrit :


Tu es sûre que tu ne t'ai pas trompé avec les grammes ?

J'ai aussi le même gaufrier que vous, et je pense que vu le prix, je ne m'en sers pas si souvent. Faudra revoir tout ça.
19
Il sert au moins une fois par semaine pour faire des paninis, des croques ou autre tartine chaude garnie (par exemple rondelles de bananes et nutella encore 2tranches de pain dingo C'est bon
MissLily a écrit :


Dis-moi, comment tu fais les paninis ? Tu prends quel pain, le ciabatta ?
20
Sylvie, je prend toute sorte de pains baguette, pistolets, je ciabattas, faluches... Selon ce que j'ai ou que je trouve (je ne boulange que très peu car je mangeons peu de pain et ne sommes que 2...)
21
Coucou,

Tu es sûre que tu ne t'ai pas trompé avec les grammes ?
12Sylvie a écrit :
Flûte alors! Oui je voulais dire grammes bien sur et non kg merci de me l'avoir fait remarquer Rire (lol) je vais éditer en cas ou Razz (Ha ouaip :-p)
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Yasmina merci pour ta recette je la ferai la prochaine fois, ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé a faire le matlouh donc je ne connais pas encore toutes les astuces Cligne de l'oeil J'ai un tajine que mon mari m'a apporté il y a quelques jours d'Algérie mais la semoule s'est collé dessus est a carbonisé je te raconte pas la galère pour le nettoyer dingo

Misslily j'ai commander le premium avec les plaques à gauffres, gaufrettes et croque monsieur, contente de voir que tu est toi aussi ravi de ce gaufrier,
ça me conforte dans mon choix Très Heureux j'ai bien l'intention de le rentabiliser moi aussi Rire (lol)
Fati69 a écrit :


C'est bien pour ça que je les ai mis aux oubliettes Encore j'ai faim essaie de frotter avec une paille de fer ça devrait partir vite fait.

Avec une galetière (ou une poêle en fonte) je trouve que c'est beaucoup mieux et si tu en brûles une pas besoin de laver la poêle Rire (lol) et les suivantes ne sont pas brûlés Rire (lol) .
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Lora c'est le modèle Premium de la marque Lagrange. C'est je pense le meilleur gaufrier ménager multifonctions.
MissLily a écrit :


J'ai eu trop de problème avec cette marque, gaufrier défectueux (défaut de fabrication), je l'ai envoyé à l'usine, il l'on réparé, mais j'ai payé la réparation.
Je l'ai fais réparer parce que j'ai les trois plaques.
Pour moi, le meilleur est le frifri WA 102 / 4X7, vous le trouvez chez Amaz@n, mais il est moins cher en Belgique.
Je l'ai utilisé chez des amis, c'est autre chose que le Lagr@nge
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J'ai eu trop de problème avec cette marque, gaufrier défectueux (défaut de fabrication), je l'ai envoyé à l'usine, il l'on réparé, mais j'ai payé la réparation.
Je l'ai fais réparer parce que j'ai les trois plaques.
Pour moi, le meilleur est le frifri WA 102 / 4X7, vous le trouvez chez Amaz@n, mais il est moins cher en Belgique.
Je l'ai utilisé chez des amis, c'est autre chose que le Lagr@nge
Gbe a écrit :

c'est sur que le gaufrier frifri c'est la rolls mais le tarif aussi Je suis vert !
moi je suis contente du Lagrange c'est un bon compromis je trouve
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Après ta mauvaise expérience avec Lagrange, je comprends que tu sois échaudé Gbe!

Je suis totalement d'accord avec toi: Frifri est la meilleure marque qu'il soit pour un gaufrier (ayant vécu 7 ans en Belgique et y ayant travaillé dans l'Horeca, je connais bien cette marque Cligne de l'oeil ) mais c'est du matériel semi pro, qui n'est pas multi fonctions (à moins que me trompes confus (ennuyé)) contrairement l'est le Lagrange.

Perso, je veux toujours avoir le meilleur des outils de cuisine possible, mais de manière raisonnée donc par exemple, pour le gaufrier, je préfère qu'il me permette de faire aussi des croques/paninis et gaufrettes que de n'avoir une seule fonction qui ne me servira pas assez pour le rentabiliser. Tout cela naturellement faisant bien son job! Car avoir du multifonction dont la moitié n'est pas fait correctement ne m'intéresse pas non plus! Cligne de l'oeil