Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Pourquoi ?

En effet, il se bloque facilement, faites attention si vous le débloquez en tapant sur la poignée, ce sont des soudures par point et vous risquez de dissocier la poignée du bol.
Je cherche une solution, mes anciens bols ne se bloquent pas, pour le moment, je ne comprends pas.
Le sel: logiquement, c'est 20 g au Kg, pour moi, c'est trop, je mets 18 g/Kg.
Contrairement à ce que pensent certains, réussir une bonne brioche, ce n'est pas facile, je dis bien une bonne brioche.

Merci pour vos réponses donc je vois que y'a pas que moi et que c'est normal



il est interdit de mettre des liens extérieurs sauf ceux du forum

Ici, ils ne veullent pas de lien, alors, ils zapent, heureux qui a compris qu'il ne fallait pas chercher à comprendre.

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Et bien dans mes briochettes je ne mets jamais de sel et je ne les trouve pas fades. Je mets du sucre vanillé ou un peu d'extrait naturel de vanille.
Le sel, comme le sucre, il suffit de s'en déshabituer progressivement.
Maintenant, quand je vois ce que ça représente 18g de sel, je suis
Par contre, pour le sucre je n'ai pas réussi encore... Peut être un manque de motivation

FourmiVerte, je ne mets jamais de sel dans la viande, j'aime pas. Dans la brioche, c'est comme dans les pâte ou le riz, ce n'est pas bon.
J'en mets beaucoup moins que dans la recette que je donne, mais si je donne mes quantités, ils vont me prendre pour un fou, chacun adapte à son goût.
Je sucre, je réduit aussi de moitié dans certaines recettes, exemple la chantilly, je ne mets que 50 g/litre.

J'avais choisi cette recette par facilité ... je suis de nature impatiente, et laisser lever toute une nuit ne me plaisait pas vraiment .
Mais je vais tester la recette de Flore. Par contre, je n'y connais rien en farines. J'ai soit farine pour le pain, soit farine pour la pâtisserie .

Fourmi_verte, je suppose que tu voulais dire dans les brioches, pas dans les brochettes ... ..
Moi j'ai un peu de mal à me déshabituer du sel et du sucre. Je trouve qu'ils sont de vrais exhausteurs de goût, et tout me paraît toujours très fade sans.

Bon, je vais préparer mon levain ...
Ca va être une soirée pétrissage !

Je vous mets une photo demain

Bonne soirée !

Oui oui dans mes briochettes, pas dans mes brochettes
Mon correcteur de clavier de mon téléphone fait parfois des trucs
J'ai corrigé mon message, ce sera plus clair.

Gbe : je ne sale plus rien à la cuisson. Parfois je mets un peu d'herbamare après avoir goûté.
Le seul truc dans lequel je mets encore du sel, c'est dans le pain. Mais je suis très loin des 20g par kg (plutôt 10g, et encore)

En se moment le lagrange avec les 3 jeux de plaques est en promo à Boulanger...

Je crois que je vais me laisser tenter...

Je l'avais posté y'a 15 jours sur ce même topic et elle y est encore

J'ai réussi à passer outre (pour le moment) le zappage de lien

En ce qui concerne le sel et le sucre, je ne pourrais pas m'en passer.
Il m'est difficile de cuisiner à la maison, mon mari n'aime pas le sel, et moi je suis toujours entrain de saler et re-saler mon assiette, c'est pas bien je sais, mais sans ça me parait fade

Le sucre, ça dépend pour quoi

Il est 5€ moins cher sur Am@zon

Oui mais grâce a mon petit kitchenaid que j'ai acheté chez boulanger avec ma carte boulanger; j'ai reçu aujourd'hui un joli chèque de 29€...

Celui de Boulanger a 3 jeux de plaques alors que celui d'Amazon n'en a que 2! Donc pour moi celui de Boulanger est une meilleure affaire vu que pour 5 euros de plus j'ai les 3 plaques incluses D'ailleurs le mien est arrivé ce matin

PS: J'ai oublier d'ajouter qu'il existe des codes promo chez Boulanger dont un de 5 euros a partir de 100 euros d'achat j'ai alors ajouter un économe a 3,90 euros (le mien est presque HS), j'ai donc eu la gaufrier Lagrange avec les 3 jeux de plaques ainsi qu'un économe pour 98,89 euros FDP gratuit

Moi aussi j'ai pris mon Kitch chez eux mais je n'ai pas eu de chèque cadeau Enfin en même temps je ne possède pas la carte du magasin c'est peut-être pour ça.

Hello !

Oh làlà, vous me faites envie avec ce gaufrier ....
J'ai déjà explosé le budget avec le Kitchenaid, et qq accessoires, alors non non non !

Bon, j'ai passé une soirée pétrissage comme prévu. J'ai suivi la recette de Flore.
Là, la pâte pousse ..
J'ai quand même un petit souci. La pâte est hyper collante ! Je l'ai laissée avec le crochet pendant 25 minutes, et toujours aussi collante. J'ai même ajouté un peu de farine, ça a un peu aidé, mais ce n'était pas du tout élastique comme sur la recette.

Pour l étaler ce matin, la super cata . Même entre 2 feuiles de papier sulfurisé, ça collait. J 'ai dû fariner à chaque "pliage". On verra ce que ça donne.

Vous pensez que c'est dû à la qualité de farine ? Il faut apparemment de la t55. Si j'ai bien compris c'est de la farine pour le pain, mais moi je n'ai que de la farine pour pâtisserie (qui serait la t45).
Je vis en Belgique, et on n'a pas ces références sur les paquets de farine

En tout cas, au goût, la pâte crue est extra !

Là, c'est parti pour 3h de repos, puis dans le four ... verdict cet après midi

@ +

Bonjour,

C'est vrai que les liens autres que Toinette, ne restent pas sur le forum. Tu as bien de la chance que le tien soit passé inaperçu.



Si tu vis en Belgique, tu as le frifri qui est la rolls des gaufriers.

Il existe une version avec une, deux ou trois plaques. Celle avec 3 plaques est bien promo à 95euros

@ Crespinette :Tu fais bien d'en parler, j'ai reçu un mail m'annonçant l'arrivée d'un chèque cadeau Boul*nger également ! Je l'attends depuis une dizaine de jours, je l'avais complètement oublié ! Il me servira soit pour le Cookéo ou le gauffrier

sando: si tu as utilisé la t45 c'est normal qu'elle soit plus collante car elle absorbe moins les liquides.

Sando, ton pétrissage est mauvais et la recette discutable.
Pour la prochaine, si tu aimes cette recette, prends la feuille pour pétrir, tu auras un meilleur résultat. Les pliages ne servent à rien sauf si on ajoute du beurre dans les pliages.
En Belgique, il y a des références sur les paquets de farine, la T55 est la moins chère, si tu trouve de la gruau, c'est le top, il y en a chez Del@ize.
Le gaufrier, en Belgique chez V@nden Borre il y a le Frifri.
Tu es ou en Belgique.

oui c'est vrai gbe, je ne fais jamais le pliage comme écrit et mes brioches pour le moment gonflent très bien. Pourquoi dis tu que la recette est discutable? Etant novice dés la première fois j'ai eu une brioche avec un mie super filante et très bonne

Désolé de te contredire mais si tu parle du modèle à 94,18 euros il n'a que 2 fonctions (gaufres + gaufrettes) pas de plaque a croques.

Gbe, je ne risque pas d'abîmer mon kitch avec la feuille ? Je testerai la prochaine fois.
Prochain essai : feuille et gruau

Déjà, c'est une bonne chose, les poules ont adoré la brioche ratée d'hier

Autant d'essais pour une brioche, zhom a du mal à comprendre ... . Il va devoir s'y faire, la prochaine étape, c'est le pain

J'habite dans la commune de Léglise, dans la province du Luxembourg.

Merci pour vos conseils

sando, tu trouveras facilement ce gaufrier chez krefe* (l), ou bien chez eld*(i) ....à libramont, ou neufchâteau, peut-être bertrix aussi? ou virton..... je ne sais pas ce qui est le plus près/plus facile pour toi!

Sorbetcitron, tu habites en Belgique aussi ? Dans quel coin ?

Libramont ou Neufchâteau, c 'est plus moin coin . Mais je vais attendre que mon ancien gaufrier soit vraiment ko. Je dois rester raisonnable

sando, j'ai passé toute mon enfance là-bas (mes grands-parents y habitaient) et aujourd'hui ce sont mes parents qui y habitent après avoir vécu à BXL....