Aller au contenu

Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Page 184/201 · 5000 réponses · 275383 vues · Fermé

1
Une recette salé avec des blancs d'oeufs, quelqu'un aurait il ça par hasard ?

Mis à part le soufflé car il faut quand même des jaunes Roulement de yeux
Ou alors, une recette de soufflé sans jaunes ? Rire (lol)
2
Tuilles amandes fromage pour l apero
🔗 Recettes thermomix (1)

C'est une recette thermomix tu adapteras
3
Hello, bonjour tout le monde !

Kika, je viens de regarder mes fichiers : effectivement pas grand chose en blancs d'oeufs en salé !

Tu peux faire une daurade ou un poulet ou autre chose en croûte de sel : il te faudra deux blancs à mélanger au gros sel pour faire la croûte. C'est tout ce que j'ai à te proposer.

J'espère que tout le monde va bien, le Languedoc n'a pas réussi à garder le soleil du matin, les nuages ont envahi le ciel, il fait gris et triste Pleure ou vraiment très malheureux
4
Une recette salé avec des blancs d'oeufs, quelqu'un aurait il ça par hasard ?

Mis à part le soufflé car il faut quand même des jaunes Roulement de yeux
Ou alors, une recette de soufflé sans jaunes ? Rire (lol)
Kika02 a écrit :


Pourquoi pas une recette style rochers, avec des blancs d'oeufs, des pignons de pin et du parmesan. Il faut peut être hacher une partie des pignons de pins pour donner de la consistance. Jamais testé et jamais vu, mais ça me donne envie de le faire Très Heureux
5
Merci pour vos avis!
Bonjour
Masterm, Premier point, es tu certaine qu'un KitchenAid acheté au USA fonctionnera sur notre secteur. A vérifier!
Les petites quantités ne posent pas de problème, mais ce n'est pas très utile de choisir Ce modèle si tu ne fais pas de gros volumes.
Le bruit, contrairement à l'artisan, celui-ci est équipé d'un moteur asynchrone donc moins bruyant, de plus il a un démarrage progressif plus agréable que l'artisant.
Conclusion, c'est une machine exceptionnelle, il m'arrive de l'utiliser en stage de cuisine amateur, mais pour faire ce que je fais à la maison, l'artisan est suffisant.
Amitiés
Gérard
Gbe a écrit :

Gbe, je suis un mec. Heureux
Si j'hésite entre un pro et l'artisan, c'est qu'on trouve ce dernier au plus bas à 400 € en France, et le pro importé avec frais de port inclus, douane et transfo me reviendrait à moins de 500 €. C'est donc le faible écart qui me fait hésiter..
D'où mes questions sur le bruit (primordial pour moi), et la capacité à travailler de petites quantités.
Gbe, qu'en est-il pour l'espace entre la feuille et les paroies du bol?
Grand merci!
6
Bonjour
Moi aussi je suis un mec! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
La feuille est adaptée au bol, ce n'est pas la même que sur l'artisan, elle a le même aspect, mais elle est plus grande.
Un gros avantage, grâce à son moteur, une longue utilisation n'est pas gênante, le moteur ne chauffe pas
7
Merci docdom, bichonnette et sando pour vos idées Heureux

Au final, bah je pense partir sur un soufflé au maroilles en ajoutant 2 blancs d'oeufs en plus des 3 oeufs et des financiers salés ou des petits moelleux salés.

Résultat demain soir normalement Très Heureux
8
Bonjour
Moi aussi je suis un mec! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
La feuille est adaptée au bol, ce n'est pas la même que sur l'artisan, elle a le même aspect, mais elle est plus grande.
Un gros avantage, grâce à son moteur, une longue utilisation n'est pas gênante, le moteur ne chauffe pas
Gbe a écrit :

Ok merci.
Une dernière chose...
Parles tu bien du même modèle?
Le pro600 n'est à priori pas vendu en Europe.
En revanche, il existe un modèle similaire, comme celui que j'ai vu ce we au BHV.
Je crois que je vais me laisser tenter, même si j'ai justement lu des avis mentionnant un pb de surchauffe aux US. Mais je pense qu'il s' agit d'une minorité...
9
coucou tout le monde, aujourd'hui je voulais faire les baguettes viennoises de CH.NOËL, mais il parte d'un rajout de pâte fermentée sans nous en dire plus sur les quantité de farine et de levure, quelqu'un pourrait m'en dire un peu plus (Gérard si tu passes par là)
par ailleurs je suis assez surprise de voir que dans ces baguettes il n'y a que de l'eau, jusqu'à présent celles que je testais contenaient du lait, ça va être bon pour ma ligne Je suis vert !

Merci et bonne journée
10
Je parle du 5KSM7580XEFP
11 Recette

Pain Viennois aux Lait et Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 250g de lait
  • 120g de beurre
  • 450g de farine
  • 6g de sel
  • 40g de sucre
  • 20g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
coucou tout le monde, aujourd'hui je voulais faire les baguettes viennoises de CH.NOËL, mais il parte d'un rajout de pâte fermentée sans nous en dire plus sur les quantité de farine et de levure, quelqu'un pourrait m'en dire un peu plus (Gérard si tu passes par là)
par ailleurs je suis assez surprise de voir que dans ces baguettes il n'y a que de l'eau, jusqu'à présent celles que je testais contenaient du lait, ça va être bon pour ma ligne Je suis vert !

Merci et bonne journée
cathyli a écrit :


Celles là, je ne les ais pas faites, je fais celle là!
PAIN VIENNOIS

Ingrédients:
Lait 250 g
Beurre 120 g
Farine 450 g
Sel 6 g
Sucre 40 g
Levure 20 g

Procédé:
• Faire fondre le beurre avec le lait et le sucre.
• Dans la cuve du mélangeur, mettre la levure avec 50 g de lait pendant dix minutes.
• Ajouter100 g de farine, mélanger et laisser pousser ½ heure.
• Ajouter le reste de la farine et le sel et au crochet incorporer le mélange lait, beurre et sucre.
• Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
• Laisser pousser.
• Dégazer.
• Mettre dans le moule et laisser à nouveau pousser.
• Cuire au four à 240° pendant 15 minutes puis baisser à 180° pour terminer la cuisson.
• Consommer après total refroidissement.
12
Merci Gérard, je testerai la tienne qui contient du lait Très Heureux tu prends de la farine de gruau?
j'ai posé ma question sur le post des viennoiseries tu n'es pas obligé de me répondre une nouvelle fois, mais tu peux mettre la recette Je suis vert !
13
coucou tout le monde, aujourd'hui je voulais faire les baguettes viennoises de CH.NOËL, mais il parte d'un rajout de pâte fermentée sans nous en dire plus sur les quantité de farine et de levure, quelqu'un pourrait m'en dire un peu plus (Gérard si tu passes par là)
par ailleurs je suis assez surprise de voir que dans ces baguettes il n'y a que de l'eau, jusqu'à présent celles que je testais contenaient du lait, ça va être bon pour ma ligne Je suis vert !

Merci et bonne journée
cathyli a écrit :


Bonjour tout le monde !

Je ne peux pas t'aider ... il vaut mieux attendre Gérard C'est bon

Moi aujourd hui, c'est grand ménage à la maison, donc je verrai si j'aurai le temps de faire tourner mon Kitch... Pleure ou vraiment très malheureux
14
Bonjour tout le monde !

Je ne peux pas t'aider ... il vaut mieux attendre Gérard C'est bon

Moi aujourd hui, c'est grand ménage à la maison, donc je verrai si j'aurai le temps de faire tourner mon Kitch... Pleure ou vraiment très malheureux
Sando2876 a écrit :


Moi aussi c'est grand ménage, mais je fais quant même mes baguettes façon ciabatta, et j'essaie les viennoises, pendant que les pâtes reposent je bosse Je suis vert ! faut bien que j'élimine avant la dégustation HihiHi!!!
15 Recette

Pain Brié aux Céréales Fermentées

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • 50g de pâte fermentée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes et tous et bon début de semaine

coucou tout le monde, aujourd'hui je voulais faire les baguettes viennoises de CH.NOËL, mais il parte d'un rajout de pâte fermentée sans nous en dire plus sur les quantité de farine et de levure, quelqu'un pourrait m'en dire un peu plus (Gérard si tu passes par là)
par ailleurs je suis assez surprise de voir que dans ces baguettes il n'y a que de l'eau, jusqu'à présent celles que je testais contenaient du lait, ça va être bon pour ma ligne Je suis vert !

Merci et bonne journée
cathyli a écrit :


va voir ici pour la pâte fermenté (en fait c'est un morceau de ton paton de la veille, aujourd'hui je vais faire un pain sur ce principe là) :

🔗 Prélèvement d'un morceau de pâte

Sur une recette de gontran cherrier pour le pain polaire, il met 50g de pâte fermenté pour 300g de farine.

aujourd'hui je fais son pain brié avec 300g de pate fermenté. y'a une photo dans mon album et j'ai pris une partie de la pâte du pain polaire fait hier.
16
C'est de la pâte à pain qu'ils mettent au réfrigérateur 24 heures pour qu'elle prenne du goût.
17
Merci Yasmina et Gérard, J'ai lu un peu ce que j'ai trouvé sur le net, cela ne me guide pas du tout, certaines personnes s'en servent comme un levain, d'autres rajoutent de la levure avec cette pâte fermentée.
Je vais garder un morceau de pâte du pain d'aujourd'hui, et je testerai les baguettes viennoises de CH. Noêl demain.
Aujourd'hui je fais la recette de Gérard du coup avec lait mais sans oeuf.
18
Merci Yasmina et Gérard, J'ai lu un peu ce que j'ai trouvé sur le net, cela ne me guide pas du tout, certaines personnes s'en servent comme un levain, d'autres rajoutent de la levure avec cette pâte fermentée.
Je vais garder un morceau de pâte du pain d'aujourd'hui, et je testerai les baguettes viennoises de CH. Noêl demain.
Aujourd'hui je fais la recette de Gérard du coup avec lait mais sans oeuf.
cathyli a écrit :


Bonne idée Cligne de l'oeil . Cette recette me tente bien aussi !
N'oublie pas les phtos C'est bon

Ceux qui sont inscrits pour recevoir le mail de suivi du sujet, vous le recevez toujours ? Moi je ne reçois plus rien depuis ce matin .... Question
19
coucou tout le monde!

accessoires reçus ce matin Heureux
toujours pas de livre...heureusement que je ne l'attends pas pour utiliser Flash sinon il aurait moisi sur le plan de travail!

pas de souci de réception du mail de suivi, ça fonctionne pour moi!

bonne journée!
20
Bonne idée Cligne de l'oeil . Cette recette me tente bien aussi !
N'oublie pas les phtos C'est bon

Ceux qui sont inscrits pour recevoir le mail de suivi du sujet, vous le recevez toujours ? Moi je ne reçois plus rien depuis ce matin .... Question
Sando2876 a écrit :


les photos des baguettes viennoises selon la recette de Gérard sont ici

🔗 les brioches et la vienoiserie, discussion.

pour les notifs cela arrive régulièrement
21
Ok merci.
Une dernière chose...
Parles tu bien du même modèle?
Le pro600 n'est à priori pas vendu en Europe.
En revanche, il existe un modèle similaire, comme celui que j'ai vu ce we au BHV.
Je crois que je vais me laisser tenter, même si j'ai justement lu des avis mentionnant un pb de surchauffe aux US. Mais je pense qu'il s' agit d'une minorité...
Masterm a écrit :



Bonjour

Etoiles Magie Masterm Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hesite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Bonnejournee

22
je n'ai tj pas reçu mon livre de recettes je crois qu'il sait trompe d avion depuis que j'ai kiki j'ai déjà fait plusieurs recettes comme pain. brioche purée mayonnaise je vous lit très souvent même si parfois je ne participe autant que je le voudrais je vais inscrire le crochet cochon sur ma liste pour quand je rentre en france pendant les vacances car ici trouver les accesoires pas évident j'ai aussi fait une bûche mouusse framboise a l intérieur et recouverte de mousse au chocolat un vrai délice et comme kiki monte sur bien les blancs qu elle facilite et la genoise était super légère
23
Malgré une journée "ménage" -, mon Kitch a tourné cet après midi. C'est plus fort que mi
J'ai fait de bons gros muffins aux pépites de chocolat.

Muffins a la puree d amandes
24
Bonjour à tous !
Nouvelle sur le forum, j'ai lu avec intérêt ce post (si si,les 307 pages !), j'attends mon artisan pour le milieu de semaine avec impatience!
Merci à vous qui m'avez permis de confirmer mon choix Très Heureux
25
sando si j apporte le café j aurais le droit a un mouffin car rien que la photo me donne envie