Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Moi aussi cocotte en Pyrex avec le couvercle. J adore le pain cocotte.

Je te remets mes explications qui sont perdues plus haut dans les pages ^^

C'est un pain au levain, mais tu peux faire la même chose avec un pain à la levure.

1 part de levain, 2 parts d'eau et 3 parts de farine + 1.8% de sel.

Les temps de levée, j'ai fait un peu au pif, en jetant un oeil à ma pâte, en la touchant.

- J'ai rafraîchi mon levain le matin vers 9h00

- j'ai pétri vers 13h30

- j'ai fait des rabats à la manière des baguettes ciabatta 1h après soit à 14h30

- vers 17h30 (pâte qui a doublé) j'ai mis ma pâte sur le plan de travail légèrement fariné, j'ai étalé du bout des doigts, puis j'ai rabattu plusieurs fois les coins de manière à avoir une boule qui se tient

- j'ai huilé avec du sopal*n et fariné ma cocotte

- j'ai mis le paton clé en bas dans la cocotte, j'ai mis le couvercle,

- et j'ai enfourné à 240° dans le four non préchauffé pendant 1h.

Pas besoin de ramequin d'eau.

Bonjour,
Sando magnifique ton cake
j'ai vu des pains magnifiques
Une petite question je suis tenté par le batteur plat souple mais il est noté qu'il est pour l artisan. Peux t on l adapter sur un classic?

Bonjour,



Que ce soit l'artisan ou le classic, les mêmes accessoires s'adaptent. Donc, pour le batteur, pas de soucis.

Merci !
Par contre, je dois me mettre au levain ... Je vais plancher dessus ce week-end. Je vais aussi essayer de trouver un cocotte pas chère et pas trop grande. J'ai une familiale à la maison, ça risque d'être un peu grand non ?

Aujourd hui, je ne sais pas encore pour quoi mon Kitch va tourner ... mais il tournera, c'est sûr !

ça y est je viens de recevoir mon moule tablette, mes douilles.... je n'ai plus qu'à me mettre à la pâtisserie

Aujourd'hui j'ai fait des raviolis et j'ai testé de nouveau les pâtes avec l'emporte pièces, après maints et maints essais sans être convaicue voir assez déçue de l'appareil, donc ce matin j'ai essayé avec de la farine de gruau, et bien le résultat n'est pas trop mal par rapport aux autres farines.
Potos en cours de validation

Coucou cathyli, moi qui voulais investir dans la machine à pâtes emporte pièces, j'ai commencé à hésiter quand tu as dit que les pâtes ressortaient un peu trop épaisses
(mon mari n'aime pas ça) du coup si cette énième tentative est une réussite avec la farine de gruau je pourrai peut être remettre la 5KPEXTA dans ma whish list Tu nous dira si c'était bon

oui elles sont bonnes je les ai mangé ce midi je n'avais fait que 100g, et j'en ai gardé une vingtaine, pour voir comment elles se comportent en séchant, malgré qu'elles soient meilleures,elles sont encore épaisses;
Je me posais la question avez-vous déjà vu ce genre de pâtes fraîches en magasins, on trouve surtout des tagliatelles

Coucou tout le monde!

Fati, as-tu récupéré ta bête?

Cathyli, il ne me semble pas avoir vu des pâtes telles que les tiennes fraîches en magasin, après il est vrai que je regarde peu le rayon des pâtes fraîches, à part les ravioles ...je regarderai lorsque j'irai faire les prochaines courses.

Pour le moment, cet appareil à pâtes ne me tente pas, peut-être plus tard si je m'y mets.

Là j'ai des baguettes ciabatta qui lèvent, on verra ce que ça donne.

bonne soirée!

moi c'est le premier que j'ai acheté, et c'est mon mari qui a insisté car il ne mange que des pâtes fraîches, mais j'avoue que je regrette.

Tu nous diras pour les baguettes

L'emporte pièce est indépendant au laminoir ?

On le raccorde sur un autre ustensile ou il est directement raccordé au Kitchen ?

J'avoue que le prix me fait peur...

L'appareil à raviolis a l'air sympa aussi, mais je n'ai pas lu que de bonnes critiques dessus...

J'ai déjà un laminoir manuel, qui fonctionne très bien (donc je n'envisage pas encore d'acheter l'accessoire), je fais donc ma pâte au Kitchen et ensuite je passe dans mon bon vieux laminoir... Et ça se termine en tagliatelles ou spaghettis !

L'emporte-pièce est indépendant, mais il faut quand même laminer avant.

Pour ma part, mangeant sans gluten, j'utilise de la farine de riz et du tapioca, le résultat est très bon au palais!
Par contre ma pâte est assez friable malgrès l'utilisation d'oeufs, je cherche une alternative.

Cathyli tes macaronis sont très beaux et appétissants j'ai bien envie d'investir dans cet appareil moi ça ne me gêne pas qu'elles soit un peu épaisses c'est monsieur qui est un peu difficile Pour les pâtes fraîches de ce type en grandes surfaces je ne me souvient pas en avoir déjà vu moi non plus ( à part les tagliatelles et raviolis) . Laulie Et non malheureusement mon kitch n'est toujours pas rentré à la maison, je suis allé au sav mercredi pour savoir quand est que ce je pouvais espérée le revoir et une gentille dame m'a répondu qu'en général c'était 3 semaines minimum et que ce n'était pas la peine de me déplacer tant qu'il ne m'avait pas téléphoné pour venir le chercher ( trop sympa ) alors qu'une autre personne m'avait dit 15 jours minimum le jour ou j'ai apporté mon kitch. Bref! je crois que j'ai le temps de voir venir grrrrrr il me manque trop mon kiki

Bonjour!

Effectivemet Fati, je comprends! Même s'il ne fonctionne pas tous les jours, il est beau dans la cuisine Flash et me manquerait s'il devait partir...

Résultat des baguettes: moi j'ai bien aimé, en plus elles ont bien gonflé (faut dire que par flemme j'en ai fait 2 assez énormes!) mais mon chéri n'a pas aimé (jamais content!)En fait, il pensait que je faisais des baguettes normales et quand il a goûté, il m'a dit, "c'est quoi, y'a de l'huile d'olive!" Ben oui, c'est des baguettes ciabatta!
Du coup, une au congel, l'autre pour le repas d'hier et aujourd'hui, elle était délicieuse avec du beurre et de la confiture!

Ce n'était pas ta recette Cathyli, j'en ai prise une autre sur le forum. Mais je vais la tester! Promis!!!
Désolée pour le bout manquant sur une baguette, la souris est passée par là!


Bonne journée et bon week-end!

As tu déjà essayé de mettre dans ta pâte une lichette de vinaigre ? Je sais qu'avec la farine de blé cela fait des miracles, mais justement je me demande si ce n'est pas le gluten qui rend ce résultat... En attendant, une toute petite lichette de vinaigre ou jus de citron dans la pâte brisée, fait des miracle ! La pâte n'est plus du tout friable à l'étalage...

Bon, aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma fille, je lui fais un gâteau, et ce midi on mange des pâtes fraîches, justement ! Le kitch va servir aujourd'hui et si j'ai du courage, je préparerai une brioche pour demain matin !

Tu as fait une vrai Ciabatta à l'huile d'olive j'adore ça, "ma recette" ce sont les baguettes "façon Ciabatta" c'est à dire la même façon de travailler la pâte
Aujourd'hui mon précieux va être au repos ( il a quand même fait le jus d'oranges), je pars une partie de la journée, et ce soir je suis invitée.

Pour le vinaigre dans les pâtes je croyais que c'était pour empêcher la pâte de devenir grise.

Dommage qu'il soit diaboliquement cher, surtout avec le laminoir en plus, il me fait rêver cet accessoire, j'adorerai faire mes pâtes fraîches. Alors dis-moi :
Pourquoi tu regrettes ? tu penses qu'un manuel ça suffit ?

En tout cas, elles ont l'air succulente tes macaronis. Je les mangerais bien moi ! )

Aujourd'hui, j'ai enfin pu refaire un peu de kitch... une mousse au chocolat est au frigo (recette du livre de kitchenaid), et avec le reste de blanc d'oeufs, je tente des crispes.

Mais ce me fut laborieux, la tête me tourne quand je reste debout, et simplement racler le fond du bol de chocolat fondu, ça m'épuise.
Je HAIS cette grippe.

Bonjour !

Très jolie les Ciabattas ! Miam

Cahtyli, tu me fais hésiter pour l'appareil à pâtes ... ça devait être mon prochain investissement ...

Zingarella, repose toi un max ! Il paraît que la grippe cette année est pénible et très longue

Je n'ai fait que des cookies au kitch aujourd hui. Noisettes et chocolat. En 5 minutes, la pâte était prête

Bon samedi à toutes et tous !

Après un mois de "congés" mon Kitch à repris du service : Gâteau au chocolat hier soir, sablés en cours de cuisson et ensuite je m'attaque aux meringues. Rien de bien compliqué, je me remets tout doucement à pâtisser
Chose bizarre, je fait exactement les mêmes recettes que d'habitude et je n'obtient pas la même consistance de pâte. Hier mon gâteau qui devait être moelleux est finalement extra fondant et la mes sablés n'ont pas la même tête que d'habitude ^^
J'utilise pourtant pile poil les mêmes ingrédients et je les cuit de la même façon

Gbe:
Merci de m'avoir fait connaître la référence 5KSM7580, je me suis pas mal renseigné depuis, et le mien, en version rouge pomme d'amour arrive lundi!
Hâte...

je ne parle pas du laminoir, j'ai eu un manuel, et j'ai racheté celui qui s'adapte au K j'en suis très contente.
je parle de l'emporte pièces, c'est de celui-ci que je ne suis pas satisfaite.

Par contre j'ai eu l'accesoire pour les raviolis (pour le laminoir manuel) cela ne vaut pas le coup, trop pénible à faire les raviolis, mieux vaut acheter une plaque.

Soigne toi bien

Je viens de voir sur le net que le kit emporte pièces est en promo au prix de 139 euros livraison compris, vous croyez que ça vaut le coup?
A savoir que sont prix d'origine est de 199 euros!
Je suis tenté de le prendre mais j'hésite encore l'idéal serait de l'avoir à 100 euros ou moins

Alors là, c'est le luxe
Celui-là, tu peux travailler des heures sans chauffer le moteur.

Pour ceux ou celles qui recherchent une cocotte en céramique pour cuire leur pain, G*f* en vend en ce moment 15€ les deux (1 petite de 2 l + une plus grosse de 7 l)
La petite est impec pour le pain en cocotte et la grosse pour cuire viandes et légumes au four sans ou avec très peu de matières grasses.
Elles sont très légères et d'un entretien facile.

Merci pour l'info ! Ca pourrait m'intéresser... Je vais peut être tester demain, dans une cocotte pyrex, en attendant mieux !

Sinon, j'ai une terrine à baeckoffe alsacienne, avec couvercle, ça pourrait le faire en attendant une cocotte en métal ?

J'ai aussi une cocotte en fonte, mais il faudrait que j'enlève le bouchon du couvercle car je ne suis pas sûre qu'il passe à la chaleur du four...