Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

moi je prends une maryse (spatule en silicone) et je mélange tout doucement mes blancs à ma pâte vu que l'on doit le faire doucement pour ne pas casser les blancs

C'est l'intention qui compte mais vu que tu t'es rattrapé avec un autre gâteau ça va.

à ta femme

moi aussi en principe je prends une maryse, c'était juste un essai

Vous pouvez aussi prendre l'écumoire

Alors, j'ai sorti les deux gâteaux, donc un Praliné et un Indulgent, il se sont jeté sur le Praliné et ne l'ont pas trouvé trop sucré. Nous n'avons pas les même valeurs.
Je préfère les mousses légères, légèrement chocolatées avec une partie génoise punchée.
Heureusement, il y a Le KitchenAid qui est vraiment indispensable pour ces réalisations.
Bonne journée
Gérard

C'est vrai que quand je vois des recettes avec le taux de sucre élevée ça me

Pour ceux et celles qui ont les Accessoires pour râper et hacher, est ce que la "cheminée" est assez grande pour y faire rentrer une pomme de terre moyenne ?

Et comment ça marche avec les accessoires à mettre devant ? suffit de le "visser ou fixer" et ensuite mettre l'une des vitesse ?

Bonjour
Yasmina, la cheminée est assez grande pour y passer une PDT pas trop grosse, le montage est simple comme pour tous les accessoires KitchenAid, tu enfonce le carré et tu serre la vis.
Le mien est dans son carton d'origine depuis des années, le résultat optenu ne me convient pas pas. J'utilise la "Mandoline" de De Buyer avec laquelle j'ai des râpés parfait et je vais aussi vite voir plus vite. Concernant le nettoyage, c'est idem.
Amitiés
Gérard

Désolée de cette réponse tardive, mais j'étais en long weekend pour l'anniversaire de mon chéri
Baijiabei, il y a un film compris dans la boite du easy sushi. Il se vend aussi séparément par 3. J'ai au départ commandé un kit + un sachet de 3 films, mais n'ai encore jamais dû remplacer le premier. Il est en fait très résistant (pourtant je fais des sushis très souvent et en quantité!!)

C'est vrai Gbe qu'une mandoline DeBuyer donne un plus beau résultat (plus net) mais je trouve que le kit râpes du KitchenAid fait très bien son boulot

Mon KitchenAid a bien tourné car j'ai fait des petit gâteaux chocolat noir/noix/amandes, des tartelettes pommes/cannelle hier soir et ce matin (à 6h ) des muffins au chocolat pour que mon chéri fête don anniversaire au boulot.
Comme nous ne sommes que 2 et loin de nos familles et amis, j'ai rarement l'occasion de cuisiner en quantité. Je me suis donc vraiment fait plaisir a faire ces sucreries

Bonne journée à tous!

Donc tu laves le plastique et tu t'en reserts ?
Bon j'ai donc plein de trucs dont j'ai envie...

Entre le hachoir, les râpes, la feuille avec silicone, le kit sushi, ...

Sinon, est-ce que vous pourriez me donner une recette de gâteaux que vous venez de faire, en me disant quand vous utilisez le K'A ? (parce que je suis sûre que sur mes anciennes recettes je ne l'utilise pas assez...) Par exemple pour les muffins ?

Oui tout à fait, c'est un film réutilisable en plastique souple assez épais pour être solide. Je le passe à l'eau savonneuse et le laisse bien sécher avant de le ranger

Ma recette de muffins est de Pascale Weeks (sur internet). Je fais tous les mélanges au KitchenAid, même si cette recette est tellement simple, que je devrais la faire à la main . Dans le grand bol (petite précision, j'ai 3 bols pour mon KitchenAid )je mets tous les ingrédients secs et les mélanges quelques secondes avec la feuille. Dans un second bol, je mélange à la feuille aussi les ingrédients liquides. Je verse ensuite les liquides sur le mélange sec et mélange le tout brièvement avec la feuille.

En fait, j'utilise le KitchenAid dès que je dois pour un recette faire un mélange ou pétrir mais il m'a fallut du temps pour prendre l'habitude d'utiliser systématiquement mon robot, ne l'utilisant au départ, que pour les pâtes lourdes à pétrir.



[EDIT] j'avais mis le lien où ce trouve la recette, mais elle a été enlevée... Je te l'envoi donc en MP Baijiabei

Est-ce que vous auriez un astuce pour conserver des petits gâteaux style brownies ou 'savane'? En fait, mon compagnon prends ce type de gâteaux tous les midis en dessert et les achète en emballages individuels. J'aimerai les faire moi même, mais comme nous ne sommes que 2 à la maison (et moi n'aimant pas ces gâteaux )...

Est-ce que vous pensez que je pourrais les congeler?
D'avance merci pour vos astuces à ceux et celles qui en auraient!



PS: Baijiabei, je pense qu'on a toujours envie de nouveaux joujous Moi je suis (de nouveau) intéressée par un kit de yaourts à boire...

Miss lily, je conserve mes gâteaux dans une boite en verre hermétique. C'est super. Je préfère le verre au plastique. Mais bon, après c'est histoire de goût.

je les congèles sans problèmes tous ce qui est petit gâteaux (même gros) sauf ceux avec la crème sinon tous les autres c'est bon.

Merci beaucoup Supermomix et Yasmina!

J'ai une question quant à la décongélation Yasmina, comment fais-tu? Tu les sors à l'air libre?

J'ai pas l'habitude de me servir d'une mandoline, j'en ai une t-fal et pourtant si je l'utilisais bien je ne me couperais pas mais vu que je suis quelque peu maladroite parfois je m'écorche toujours le même doigt.



Merci pour ton avis, je pense que ce sera mon prochain achat

oui c'est souvent que je les sors le soir pour le lendemain matin, ou le matin très tôt (ce qui est rare ).
Ou alors au micro onde mais c'est vraiment si j'ai oublié.

Mais vu que c'est pour son dessert, tu peux les sortir dès que tu te lèves, d'ici midi ils auront largement eu le temps de décongelé.

Je le fais avec mes petits pains au lait : je pétris la pâte le soir, j'incorpore les pépites de chocolat, je mets en forme, et je les laisse dans le frigo. Le matin, au lever, je les sors quand j'allume le four, et j'enfourné 5-10 min plus tard. À nous les petits pains chauds avec les pépites fondues !

Super Yasmina! ReMerci !

Je vais donc faire différents gâteaux et les congeler...il aura alors le choix de ce qu'il prend.

Je suis super contente car les plaques à gaufrettes s'adaptant à mon gaufrier/croques que je devais commander depuis 1 mois vont être de nouveau en stock la semaine prochaine Je vais ENFIN pouvoir les commander et faire des gaufrettes! Youpie!

Moi je congèle les muffins et les petits pains au chocolat pour mon chéri, je les sors la veille pour qu'il les emporte le jour même à son bureau.
Sinon quand il a une envie de muffin, il en décongelé au micro-ondes, mais je trouve que ça rend l'extérieur un peu sec...

Merci beaucoup Misslili !

Et merci à Katja !! (tu peux me donner ta recette ? J'en ai testé une seule pour l'instant !)

Ah, et pour la conservation, j'utilise une boite en fer pour les amarettis, les macarons et les canelés (mais pour moi les canelés se mangent le jour même... même s'il m'est arrivé de les congeler, et ils sont bons à la décongélation !)

Vous étes des gourmandes.

Oh oui !
Et là je viens de faire des mini canelés : 48 viennent de partir à un apéro (mon chéri s'est servi !) et les 12 qui restent sont réservés à des amis qu'on voit demain ! Du coup j'ai rien !
Ah si, la tarte à la citrouille que je viens de faire... Mais je voulais du sucré moi ! Du coup je me tâte à faire quelques meringues avec le blanc qui me reste...

Juste une question, on peut hacher des pommes de terre crues avec le hachoir de l'artisan ? Car pour la viande, je ne le trouve pas génial, mais bon, peut être que je dois prendre la viande cuite.

Je suis un peu nulle en cuisine. Car j'ai ce hachoir depuis quelques mois déjà, et je m'en sers que depuis ce week end. Car j'aimerais faire des galettes de pommes de terre.

OP OP OP!
Que dis tu? Pas génial pour la viande, j'utilise le hachoir KitchenAid depuis trente deux ans, c'est une merveille, je parle de la viande crue, pour la cuite, j'utilise un cutter.
Pour les galettes de PDT, la râpe ou une mandoline.
Pour en revenir au hachoir, monte bien les différents éléments sur la machine, serre pas trop fort et coupe ta viande en lanière, tu n'as même pas besoin de pousser.
Amitiés
Gérard